आपके जीन पर आहार का प्रभाव - आप क्यों खा रहे हैं

स्वास्थ्य पर आहार के प्रभाव को कम करके आंका नहीं जा सकता है। शरीर की कार्यप्रणाली, इसकी अच्छी स्थिति और बीमारी का जोखिम आहार पर बहुत अधिक निर्भर करता है। यह पता चला है कि आहार एपिजेनेट को प्रभावित करता है - प्रत्येक जीव के लिए विशिष्ट पदार्थों का एक सेट जो जीन को संलग्न करने और उनकी गतिविधि को प्रभावित करने की क्षमता रखता है। इसके अलावा, नवीनतम वैज्ञानिक रिपोर्टों से संकेत मिलता है कि आहार सीधे डीएनए अनुक्रम को प्रभावित करता है। जैसे-जैसे विज्ञान विकसित होता है, यह पता चलता है कि "आप जो खाते हैं, वह" अधिक से अधिक शाब्दिक अर्थ पर आधारित होता है।

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चिकित्सा और पोषण विज्ञान की प्रगति के साथ, अधिक से अधिक आहार के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में कहा जा रहा है। खाए गए भोजन की गुणवत्ता और पोषण मूल्य चयापचय प्रक्रियाओं, हार्मोन स्राव, रक्त संरचना, झिल्लियों की संरचना और अन्य सेलुलर तत्वों और हड्डियों के घनत्व को प्रभावित करता है। वास्तव में, शरीर का संपूर्ण स्वास्थ्य आहार पर बहुत निर्भर है। इसका कारण है कोशिकाओं के मरने की चक्रीय प्रक्रिया से जो शरीर का निर्माण करते हैं और नए लोगों के निरंतर उदय होते हैं, जिसके लिए सही पोषक तत्व आवश्यक हैं। वैज्ञानिक अनुभव के बढ़ते शरीर से पता चलता है कि आहार से कई बीमारियों का खतरा कम हो सकता है, भले ही किसी पर आनुवांशिक बोझ हो।सवाल यह है कि आहार मानव शरीर की संरचना में कितनी गहराई से हस्तक्षेप कर सकता है। भोजन और जीन के बीच का संबंध बहुत करीबी हो सकता है।

आहार पर स्वदेशी की निर्भरता

हम जो खाते हैं, वह जेनेटिक सामग्री के पढ़ने और जीन के अनुक्रम में परिवर्तन में बदल जाता है।

आनुवंशिक सामग्री और इसके "पढ़ने" के आधार पर उत्पादित उत्पाद जीवन भर स्थिर और अपरिवर्तित नहीं होते हैं। वे कई कारकों से प्रभावित होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण में से एक आहार है जो एपिगेनोम को संशोधित करता है। एक एपिगेनोम विभिन्न रसायनों और प्रोटीनों से बना होता है जो डीएनए को संलग्न करने और "चालू" और "ऑफ" जीन द्वारा अपनी गतिविधि को संशोधित करने की क्षमता रखते हैं। नतीजतन, वे कोशिकाओं में व्यक्तिगत प्रोटीन के उत्पादन के उत्पादन या निषेध को प्रभावित करते हैं। एपिजेनोमिक यौगिकों को मार्कर कहा जाता है। वे डीएनए अनुक्रम को नहीं बदलते हैं, लेकिन वे जीन में जानकारी को पढ़ने के तरीके को प्रभावित नहीं करते हैं। मार्कर को सेल से सेल में पारित किया जा सकता है, अगली पीढ़ी में दोहराया और विरासत में मिला है। आहार के माध्यम से स्वदेशी दृढ़ता से प्रभावित किया जा सकता है। लगभग सभी सेल जीन भोजन द्वारा आपूर्ति किए गए पोषक तत्वों पर निर्भर हैं, जैसा कि खमीर पर अध्ययन द्वारा पुष्टि की गई है - बहुत सरल जीव, लेकिन मनुष्यों के समान सेलुलर तंत्र के साथ। यूनिवर्सिटी ऑफ कैम्ब्रिज के एक बायोकेमिस्ट, मार्कस राल्सर के एक प्रयोग से पता चला है कि भोजन से जारी पोषक तत्व जीन फ़ंक्शन और प्रोटीन उत्पादन को बदल देते हैं। क्लासिक शब्दों में, जीन कण को ​​आहार से नियंत्रित करते हैं जिससे बड़े कणों का निर्माण होता है। यह पता चला है कि विपरीत सच हो सकता है - सेलुलर चयापचय, पोषक तत्व की उपलब्धता, और जिस तरह से वे टूट गए हैं वह जीन गतिविधि को प्रभावित करता है।

स्वास्थ्य पर आहार का प्रभाव: डीएनए अनुक्रम

नवीनतम वैज्ञानिक रिपोर्टों से पता चलता है कि आहार का प्रभाव और भी मजबूत है। न केवल यह एपिजेमिन को बदल देता है और प्रभावित करता है कि आनुवंशिक सामग्री को "पढ़ा" कैसे जाता है, यह स्थायी रूप से डीएनए के अनुक्रम को बदल सकता है। ऑक्सफोर्ड के पादप विज्ञान विभाग के डॉ। स्टीवन केली और उनके पीएचडी छात्र एमिली ए। सेवार्ड ने दो प्रकार के परजीवी सूक्ष्मजीवों पर एक प्रयोग किया - बैक्टीरियाMollicutes और यूकेरियोट्सKinetoplastida, जो पौधों और जानवरों की विभिन्न प्रजातियों को संक्रमित करता है, और इस तरह पूरी तरह से अलग सामग्री पर फ़ीड करता है। इसी समय, उनके पास एक सामान्य पूर्वज है, इसलिए उनकी आनुवंशिक सामग्री समान है।

जेनेटिक सामग्री कैसे एन्कोडेड है?

डीएनए श्रृंखला विभिन्न तत्वों से बनी होती है, और इस प्रयोग में सबसे महत्वपूर्ण हैं नाइट्रोजनस आधार - एडेनिन, गुआनिन, साइटोसिन और थाइमिन। डीएनए श्रृंखला में नाइट्रोजन क्षार के क्रम के आधार पर विभिन्न अमीनो एसिड संश्लेषित होते हैं। एक अमीनो एसिड एक दूसरे (ट्रिपलेट) से सटे तीन नाइट्रोजन आधारों का उपयोग करके बनता है। महत्वपूर्ण रूप से, मानव डीएनए में 64 अलग-अलग ट्रिपल हैं जो 20 अमीनो एसिड के लिए कोड हैं। इसका मतलब है कि एक अमीनो एसिड को अलग-अलग ट्रिपलेट्स द्वारा एन्कोड किया जा सकता है।

जीनोम बायोलॉजी में प्रकाशित अध्ययन से पता चला है कि आहार में नाइट्रोजन की उपलब्धता के आधार पर प्रयोगात्मक सूक्ष्मजीवों के डीएनए अनुक्रम में परिवर्तन होता है। नाइट्रोजन (उच्च प्रोटीन) आहार में समृद्ध, आनुवंशिक सामग्री में अधिक नाइट्रोजन युक्त आधार। इसके विपरीत, नाइट्रोजन में एक आहार कम (कार्बोहाइड्रेट के उच्च अनुपात के साथ) एक कम नाइट्रोजन सामग्री के साथ कुर्सियां ​​बेहतर बनाता है। डीएनए श्रृंखला में इन अंतरों के बावजूद, एक ही जीन अभी भी एन्कोडेड हैं क्योंकि नाइट्रोजन आधार अनुक्रमों में परिवर्तन केवल उन ट्रिपल के भीतर होते हैं जो समान अमीनो एसिड को एनकोड करते हैं।

प्रयोग के परिणामों ने डीएनए श्रृंखला में परिवर्तन के परिणामस्वरूप सेलुलर चयापचय और विकासवादी परिवर्तनों के बीच एक अनदेखा संबंध दिखाया। वे इस बात की प्रारंभिक जानकारी प्रदान करते हैं कि विभिन्न आहारों के लिए शरीर के अनुकूलन के कारण आनुवंशिक सामग्री कैसे बदल सकती है। यह भी बताता है कि क्यों संबंधित जीवों में इतने अलग डीएनए हैं। इसके अलावा, यह पता चला है कि आनुवंशिक सामग्री के विश्लेषण के आधार पर निकट संबंधी जीवों के आहार के प्रकार को निर्धारित करना संभव है। आहार के प्रभाव में बदल गया सेलुलर चयापचय जीन के अनुक्रम को प्रभावित करने वाला केवल एक तत्व है, लेकिन यह संबंध बहुत मजबूत है और लोकप्रिय कथन की पुष्टि करता है कि हम वास्तव में वही हैं जो हम खाते हैं।

स्वास्थ्य पर आहार का प्रभाव: वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा पुष्टि किए गए उदाहरण

पिता का आहार संतानों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है क्योंकि शुक्राणु में एपिजेनेटिक जानकारी संचारित होती है डीएनए मेथिलिकेशन।

• कॉर्नेल विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने "1000 जीनोम प्रोजेक्ट" की सामग्रियों में निहित आंकड़ों का विश्लेषण करके यह पाया है कि भोजन के साथ प्रदान किए गए ओमेगा -6 से ओमेगा -3 फैटी एसिड के गलत अनुपात में उपयोग किए जाने वाले शाकाहारी भोजन से पुरानी सूजन का खतरा बढ़ जाता है, जो कारण बनता है हृदय रोग और पेट का कैंसर। यह पहली खोज है कि किसी विशिष्ट जीन में आहार-प्रेरित उत्परिवर्तन होता है। आंकड़ों के विश्लेषण के आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला गया कि भारत में पुना जिले की आबादी में कई पीढ़ियों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शाकाहारी भोजन लंबे समय तक चेन-पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के चयापचय के लिए जिम्मेदार जीन का अधिक लगातार उत्परिवर्तन पैदा कर सकता है।

• प्लांट माइक्रोकैनाईज़ (एक प्रकार की आनुवांशिक सामग्री) के साथ 2011 के अनुभव के आधार पर, भोजन की जैव रसायन और जीव के जैव रसायन के बीच एक घनिष्ठ संबंध प्रदर्शित किया गया था जो इसे खाता है। प्रयोगशाला जानवरों में, साथ ही साथ मनुष्यों में, उनके रक्त में घूमने वाले सूक्ष्म माइक्रोन कणों का पता लगाया गया है, जो जीन की अभिव्यक्ति को प्रभावित करते हैं, अर्थात प्रक्रिया जिसके द्वारा आनुवंशिक सामग्री में संग्रहीत उत्पादों को बनाया जाता है। नानजिंग विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि अध्ययन में भाग लेने वाले चीनी के रक्त में सबसे आम माइक्रोआरएनए चावल आरएनए था, जो एक स्टेपल खाद्य सामग्री है। चूहों में एक अध्ययन से पता चला है कि चावल माइक्रोआरएनए जानवर के दूत आरएनए को बांधता है, जिससे एक विशिष्ट जीन की अभिव्यक्ति को रोका जा सकता है। प्रयोग से पता चला कि माइक्रोआरएनए की उपस्थिति ने "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए जिगर में रिसेप्टर्स की मात्रा को कम कर दिया और रक्त में एलडीएल का स्तर बढ़ा दिया।

• महामारी विज्ञान और आणविक अध्ययनों के विश्लेषण के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि एक गर्भवती महिला का आहार उसके महामारी और भ्रूण के एपिगेनोम को प्रभावित करता है, और परिणामस्वरूप बच्चे के स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रभाव पड़ता है। साउथेम्प्टन विश्वविद्यालय में जन्म के पूर्व पोषण विशेषज्ञ करेन लिलीक्रॉप के अनुसार, मां का आहार उसके बच्चे के इंसुलिन प्रतिरोध, टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और मोटापे के विकास के जोखिम पर निर्भर करता है।

• पिता के आहार से बदल दिया गया एपिजेनोम, बच्चे के चयापचय, प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास और बीमारी के जोखिम को प्रभावित कर सकता है।

सूत्रों का कहना है:

1. सेवार्ड ईए, केली एस, डायटरी नाइट्रोजन अल्टर कोडन बायस और जीनोम कंपोजिट इन पैरासिटिक सूक्ष्मजीवों, जीनोम बायोलॉजी, 17: 226, doi: 10.1186 / s13059-016-1087-9- ईश्वरवादियों ने जेनेटिक सबूतों को उजागर किया कि "हम क्या खाते हैं", https : //www.sciencedaily.com/releases/2016/11/16111511171720.html
2. कैस्परमीयर जे।, क्या हम क्या खाते हैं? एक शाकाहारी आहार का प्रमाण स्थायी रूप से कैंसर और हृदय रोग, आणविक जीवविज्ञान और विकास, 2016, doi के व्यक्तिगत जोखिम को बदलने के लिए मानव जीनोम को आकार देना: 10.1093 / molbev / msw076
3. आप जो खाते हैं वह आपके जीन को प्रभावित करता है: चावल से आरएनए डाइजेशन से बच सकता है और जीन एक्सप्रेशन बदल सकता है, http://blogs.discovermagazine.com/80beats/2011/09/21/what-you-eat-affects-your-genes-rna- चावल-से-जीवित-पाचन-और-परिवर्तन-जीन-अभिव्यक्ति / #। WGoKVPnhDIU
4. हंटर पी।, हम वही हैं जो हम खाते हैं। आहार, विकास और गैर-आनुवंशिक विरासत, ईएमबीओ रिपोर्ट, 2008, 9 (5), 413-415 के बीच की कड़ी
5. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/02/22/you-are-what-you-eat.aspx

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