मस्तिष्क के लिए शीर्ष 5 आहार संबंधी खतरे न केवल इस अंग के कामकाज को प्रभावित करते हैं, बल्कि पूरे शरीर को भी प्रभावित करते हैं। तो उन उत्पादों को जानें जो आपके आहार में बचने के लिए बेहतर हैं!
विषय - सूची:
शीर्ष 5 आहार मस्तिष्क खतरे:
- मक्खन और नकली मक्खन
- रेड मीट और कोल्ड कट्स
- पनीर
- फ्राइड और फास्ट-फूड उत्पाद
- मीठा
मस्तिष्क के लिए 5 सबसे बड़े आहार जोखिम - यह उन्हें जानने योग्य है, क्योंकि यह जानना कि उत्पादों को सीमित करना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि मेनू में दिए गए उत्पादों के बारे में।
"सीमा" शब्द यहाँ एक बहुत अच्छा शब्द है क्योंकि 2015 में प्रकाशित MIND आहार मॉडल में कोई निषिद्ध उत्पाद नहीं हैं! दूसरी ओर, आहार संबंधी सिफारिशों का सामयिक पालन पहले से ही दिखने वाले परिणाम देता है। तो आइए एक नज़र डालते हैं मस्तिष्क के शीर्ष 5 आहार संबंधी जोखिमों पर।
MIND आहार (मस्तिष्क के लिए सर्वोत्तम आहार) के उत्पादों को 15 श्रेणियों में विभाजित किया गया है। ऐसे 10 उत्पाद हैं जो सकारात्मक प्रभाव दिखाते हैं और उन्हें नियमित रूप से उपयोग किया जाना चाहिए, और उनमें से 5 को ब्लैकलिस्ट किया जाता है। लंबे समय तक मुझे यकीन नहीं था कि मस्तिष्क पर कोलेस्ट्रॉल (VLDL या ऑक्सी-एलडीएल) के ऑक्सीडाइज्ड रूपों के प्रभावों के बारे में पता चलने तक इनमें से कुछ उत्पादों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।
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मक्खन और नकली मक्खन
मक्खन और मार्जरीन को 1 चम्मच तक सीमित करने की सिफारिश की जाती है, या उन्हें पूरी तरह से उपयोग करने के लिए नहीं। मक्खन, विशेष रूप से स्पष्ट मक्खन (तथाकथित घी), ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल अंशों का एक स्रोत है। ये यौगिक - उच्च आणविक भार के विपरीत अनॉक्सिडाइज़्ड कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल और एलडीएल) - उनके छोटे आकार के कारण रक्त-मस्तिष्क की बाधा को पार करने में सक्षम हैं। उनका ऑक्सीकृत रूप उन्हें बेहद प्रतिक्रियाशील बनाता है। उनके अणु में एक अप्रकाशित इलेक्ट्रॉन होने के कारण, वे सभी मिश्रित यौगिकों और कोशिकाओं के साथ प्रतिक्रिया करने का प्रयास करते हैं, जिससे वे निर्दयता से नष्ट हो जाते हैं। मानव मस्तिष्क विशेष रूप से उनके संपर्क में है।
इसी तरह कठोर मार्जरीन के साथ। मात्र तथ्य यह है कि वनस्पति तेल कमरे के तापमान पर ठोस है, चिंताओं को उठाना चाहिए। इस तथ्य का अर्थ है कि यह पहले से ही प्रसंस्करण से गुजर चुका है, और जैसा कि हम पिछले लेख से जानते हैं, हम निश्चित रूप से प्रसंस्कृत उत्पादों पर प्राकृतिक भोजन पसंद करते हैं। इसके अलावा, मार्जरीन, जिन प्रक्रियाओं से गुजरा है, उनमें ट्रांस वसा हो सकती है, जिसे किसी भी आहार में न्यूनतम रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे कार्सिनोजेनेसिस में योगदान करते हैं (वे कार्सिनोजेनिक हैं) 1।
रेड मीट और कोल्ड कट्स
लाल मांस, विशेष रूप से जुगाली करने वाले (जैसे गायों) का मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे सप्ताह में चार बार से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। सॉसेज और कोल्ड कट जैसे प्रोसेस्ड मीट उत्पाद विशेष रूप से खतरनाक हैं। घबराहट, विशेष रूप से बुजुर्गों द्वारा पसंद और खरीदी गई, मस्तिष्क की उम्र बढ़ने के लिए बहुत अधिक संभावना है!
अनुसंधान से पता चलता है कि लाल मांस की नियमित खपत आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना में बदलाव के लिए योगदान देती है। जो लोग स्टिक्स और पोर्क चॉप पसंद करते हैं, वे प्रतिकूल आंतों के बैक्टीरिया के पक्ष में एक परेशान संतुलन रखते हैं। यह भी एक कारण है कि कोलन कैंसर अधिक आम है। हालांकि, आंतों को कुछ नहीं के लिए हमारा "दूसरा मस्तिष्क" नहीं कहा जाता है, क्योंकि यह वह जगह है जहां मस्तिष्क को अधिकांश संकेत भेजे जाते हैं। आंत भी एक महत्वपूर्ण अंग है जो यौगिक का उत्पादन करता है जो तंत्रिका तंत्र और भलाई को उत्तेजित करता है। दूसरे शब्दों में, अधिकांश सिर की समस्याएं जल्दी, चुपचाप,… gut2 में शुरू होती हैं।
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विभिन्न प्रकार के फास्ट-फूड उत्पादों के मूल अवयवों में से एक। स्वादिष्ट, कई बार नशे की लत भी। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, लेकिन ऑक्सी-एलडीएल की समान मात्रा प्रदान करता है। यह अपने आप में बहुत शांत है - लोकप्रिय गौडा का एक टुकड़ा, यानी 25 ग्राम पनीर, 79 किलो कैलोरी है, जिसमें 5.7 ग्राम वसा शामिल है।
उच्च मृत्यु दर के साथ पनीर का सेवन सकारात्मक रूप से सहसंबंधित होता है। इसे ध्यान में रखते हुए, अपने पनीर की खपत को प्रति सप्ताह कम से कम एक सेवारत करना एक अच्छा विचार है। नट और सभी प्रकार के पेस्ट उनके उपयोग के साथ MIND आहार में अनुशंसित एक असाधारण स्वादिष्ट विकल्प हैं।
फ्राइड और फास्ट-फूड उत्पाद
रोगियों के साथ काम करने में, मैं हमेशा इस बात पर जोर देता हूं कि फ्राइंग भोजन के थर्मल प्रसंस्करण के सबसे अप्राकृतिक रूपों में से एक है। फ्राइंग के दौरान, रासायनिक और भौतिक परिवर्तन कई स्तरों पर होते हैं। हालांकि, शायद उनमें से कोई भी शरीर पर लाभकारी प्रभाव नहीं है ...
फ्राइंग के दौरान भोजन में होने वाला पहला परिवर्तन, विशेष रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, एक्रिलामाइड का उत्पादन होता है (यह प्रतिक्रिया बेकिंग या ग्रिलिंग के दौरान भी होती है)। एक्रियोमाइड अपने कार्सिनोजेनिक गुणों के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, तले हुए खाद्य पदार्थ कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और हृदय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, और आपको पता होना चाहिए कि हृदय रोग आमतौर पर मस्तिष्क के न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के साथ हाथ में जाते हैं।
हालांकि, उचित गर्मी उपचार के साथ, आप सुरक्षित रूप से तलना कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वसा को उच्च तापमान तक गर्म न करें, केवल इसे थोड़ा जोड़ें ताकि भोजन पैन से चिपक न जाए। इन तापमानों पर तलने के लिए "स्टूइंग" शब्द अधिक उपयुक्त है।
थोड़े समय के लिए गर्म मांस या सब्जियों को उच्च तापमान पर गर्म तलने की तुलना में नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव नहीं होता है। तो आप ब्रेडेड कटलेट्स को फ्राई नहीं करेंगे, लेकिन स्वादिष्ट पैनकेक के एक हिस्से के लिए, यह फॉर्म निश्चित रूप से काम करेगा।
मीठा
क्या आप जानते हैं कि अल्जाइमर रोग को आमतौर पर "टाइप III मधुमेह" कहा जाता है? इसका कारण यह है कि खराब कामकाजी चीनी अर्थव्यवस्था मस्तिष्क के लिए कुशलतापूर्वक खिलाना मुश्किल बना देती है। ऑक्सीजन और पोषक तत्वों का परिवहन मुश्किल है, और अतिरिक्त चीनी (हाइपरग्लाइसेमिया) मस्तिष्क के लिए विषाक्त है।
संचार प्रणाली में दिखाई देने वाली अतिरिक्त ग्लूकोज, विशेष रूप से चीनी से भरपूर भोजन के बाद, विनाशकारी होती है। इसके अलावा, मिठाई का सेवन करते समय, खाने वाली कैलोरी की मात्रा को नियंत्रित करना बहुत कठिन होता है। चतुराई से सही अवयवों के संयोजन से आनंद की भावना बहुत भ्रामक हो जाती है, और स्नैक आमतौर पर एक टुकड़े में समाप्त नहीं होता है।
अत्यधिक प्रसंस्कृत उत्पादों में, जैसे कि बिस्कुट और मिठाइयाँ, आप बड़ी मात्रा में चीनी के अलावा, ट्रांस वसा और एडिटिव्स और परिरक्षकों की एक बड़ी सूची भी पा सकते हैं। याद रखें कि अपने आहार से सभी मीठे उत्पादों को खत्म करना आवश्यक नहीं है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि वे हर दिन दिखाई न दें। सेब के साथ स्वादिष्ट दलिया या पेनकेक्स एक रोटी, डोनट या मीठे दही की तुलना में बहुत बेहतर समाधान होगा।
सूत्रों का कहना है:
1. मैकएवॉय सीटी, गाइयर एच, लैंगा केएम, याफे के। न्यूरोप्रोटेक्टिव डाइट बेहतर संज्ञानात्मक कार्य के साथ जुड़े हुए हैं: स्वास्थ्य और सेवानिवृत्ति अध्ययन। जे एम जेरिएट्र समाज। 2017
2. यिन काओ, लिसा एल स्ट्रेट, ब्रीज आर कीली, आइडी टैम, काना वू, एडवर्ड एल जियोवान्नुची, एंड्रयू टी चान। मांस का सेवन और पुरुषों में डायवर्टीकुलिटिस का खतरा। आंत, 2017
लेखक Mikołaj Choroszy authorski, आहार विशेषज्ञ और मानव पोषण और आहार विज्ञान, मनो-आहार विशेषज्ञ, youtuber के गैस्ट्रोकोक मास्टर के बारे में। पोलिश बाजार पर पहली किताब के लेखक एक आहार के बारे में न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों "मिंट डाइट! ए वे फॉर ए लॉन्ग लाइफ" के बारे में बताते हैं। वह खुद को पेशेवर रूप से साकार करते हैं, अपना बेदिता डाइट क्लिनिक चलाते हैं, क्योंकि पोषण हमेशा उनका जुनून रहा है। वह अपने मरीजों को यह बताने में मदद करती हैं कि स्वस्थ रहने और अच्छा दिखने के लिए क्या खाना चाहिए।
