लस मुक्त ईस्टर - लस मुक्त ईस्टर व्यंजनों

लस मुक्त ईस्टर व्यंजनों पारंपरिक लोगों के रूप में अच्छे हैं। ग्लूटेन-मुक्त ईस्टर मेनू में मेयोनेज़, पेट्स और पेस्ट शामिल हैं। लस मुक्त खट्टा, खट्टा सूप और उनसे बनी रोटी की कोई कमी नहीं है। सीलिएक रोग से पीड़ित लोग, एलर्जी या ग्लूटेन से अतिसंवेदनशीलता से पीड़ित लोगों को क्रिसमस कपकेक, माजुरकस या फसह का त्याग नहीं करना पड़ता है। एक लस मुक्त ईस्टर बनाने का तरीका देखें।

लस मुक्त ईस्टर व्यंजनों सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए एक समाधान है, एलर्जी या लस से अतिसंवेदनशीलता। ईस्टर भोजन में लस युक्त सामग्री के कई विकल्प हैं। उनके लिए धन्यवाद, ईस्टर लस मुक्त मेनू पारंपरिक एक से नीच नहीं होगा। हम आपको एक लस मुक्त संस्करण में पारंपरिक व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं।

बिना लस के ईस्टर - क्रिसमस के व्यंजन कैसे तैयार करें?

1. लस मुक्त मेयोनेज़

ईस्टर टेबल पर हावी होने वाले अंडे लस मुक्त उत्पाद हैं। हालांकि, मेयोनेज़, जो अंडे के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त है, में लस हो सकता है। इसलिए, दुकानों में पैकेजिंग लेबल को ध्यान से पढ़ें। हालांकि, ग्लूटेन मुक्त मेयोनेज़ खुद बनाना सबसे अच्छा है, जैसे कि चावल का तेल, अंडे, नींबू का रस या वाइन सिरका, नमक और सरसों। ग्लूटेन-मुक्त मेयोनेज़ को सफेद बीन्स, "हैंसेल" से बनाया जा सकता है, जो बहुत नरम, या गर्म आलू भी उबला हुआ होता है।

2. खट्टा राई सूप लस मुक्त खट्टा पर आधारित है

ईस्टर नाश्ता पोलिश खट्टा सूप के बिना नहीं किया जा सकता है। मेनू में ग्लूटेन-मुक्त एक प्रकार का अनाज खट्टा (साबुत अनाज के आटे पर आधारित), एक प्रकार का अनाज-मकई खट्टा (साबुत अनाज से बना आटा, मकई का आटा और अचार ककड़ी का पानी पर आधारित) या खट्टा ग्लूटेन-फ्री माउंटेन ओट फ्लेक्स से तैयार खट्टा राई सूप शामिल हो सकता है (तुरंत आटा नहीं) । आप बिना लीवर के भी जल्दी से एक स्वादिष्ट हॉर्सरैडिश सूप तैयार कर सकते हैं।

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खट्टा सूप के लिए लस मुक्त खट्टा कैसे तैयार करें?

लस मुक्त खट्टा के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 120 ग्राम साबुत अनाज के आटे का आटा (या 80 ग्राम साबुत अनाज के आटे का आटा और 40 ग्राम लस मुक्त पहाड़ जई के गुच्छे, आटे में जमीन), लहसुन की 5-6 लौंग, 4 तेज पत्ते, 10 चम्मच ऑलस्पून, 1 चम्मच। सूखे मरजोरम, मसालेदार खीरे के पानी के 3 बड़े चम्मच, उबले हुए गुनगुने पानी के 800 मिलीलीटर।

लहसुन छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें या चाकू से कुचल दें। एक पत्थर के बर्तन या जार में सभी अवयवों को मिलाएं, धुंध या पतले कपड़े के एक टुकड़े के साथ कवर करें और 3-5 दिनों (केवल एक बार अनाज) या 5-7 दिनों (एक प्रकार का अनाज-जई का आटा) को गर्म स्थान पर छोड़ दें। हर दिन एक लकड़ी के चम्मच के साथ रिसाव को हिलाओ। खट्टा सूप तैयार करने के लिए तुरंत तैयार खट्टा का उपयोग करें या इसे एक साफ, बंद जार में डालें और फ्रिज में रख दें। 2 सप्ताह के भीतर उपयोग करें।

यह रेसिपी मार्टा स्क्लोसर और वांडा गोसियोरोव्स्का की पुस्तक "हॉलीडे विदाउट गेहूं" से आई है, बुकोव लास पब्लिशिंग हाउस, व्रोकला 2015

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3. लस मुक्त रोटी

खट्टे ब्रेड में खट्टे राई का सूप अक्सर परोसा जाता है। इस मामले में, साबुत अनाज के आटे से बने खट्टे या साबुत और परिष्कृत अनाज के आटे का मिश्रण सबसे अच्छा काम करता है। यह ठीक से किण्वन करता है, और जब आटा में जोड़ा जाता है, तो यह 10-12 घंटों के बाद इसे ढीला कर देता है, अगर इसमें इष्टतम उम्र बढ़ने का तापमान होता है।

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4. ग्लूटेन-मुक्त पाटे

एक लस मुक्त आहार में, एक ईस्टर पीट का आधार बाजरा, बारीक जमीन अलसी और यहां तक ​​कि छोले, दाल या एक प्रकार का अनाज का चोकर हो सकता है। दूसरी ओर, फाटकों को मोटा करने के लिए यरूशलेम आटिचोक के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

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लेखक: समय एस.ए.

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Mazurek, फसह और लस मुक्त ईस्टर केक

पारंपरिक गेहूं का आटा, जिसके आधार पर बाबा और माज़ुरका के खस्ता तलने के लिए बेक किया जाता है, को प्राकृतिक रूप से लस मुक्त अनाज के आटे के साथ बदल दिया जा सकता है - एक प्रकार का अनाज या बाजरा आटा। ग्लूटेन-मुक्त मेनू को और विविधता देने के लिए, केक को बेक करने के लिए चेस्टनट आटा का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें थोड़ा मीठा स्वाद और एक मीठा-नट सुगंध है। यह एक नाजुक बेकिंग बनावट देता है, थोड़ा ट्रफल। यदि आटा बहुत ढीला या रेतीला है, तो आप आटे के हिस्से को शाहबलूत के आटे से बदल सकते हैं, जो नमी और स्थिरता को जोड़ देगा।

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ग्लूटेन-मुक्त ईस्टर तैयार करने के अन्य तरीके और ईस्टर के लिए स्वादिष्ट लस-मुक्त व्यंजनों के लिए व्यंजनों को मार्ता ज़्लॉसेर और वांडा गोसियोरोव्स्का (बुकोवी लास हाउस) की पुस्तक "हॉलीडे विदाउट गेहूं" में पाया जा सकता है।

यदि आप नहीं चाहते हैं कि आपका ईस्टर केक सूख जाए, तो इसे शाहबलूत या शाम के आटे से बना लें। वे आटा नमी और स्थिरता देते हैं

ईवनिंग प्रिमरोज़ आटा भी आटे को नम रखता है। सही अनुपात के साथ (यह आटा मिश्रण के 10-20% का गठन कर सकता है), यह आटा को थोड़ा अवधारणात्मक कोको स्वाद देता है और इसे कोको के समान रंग देता है।

माजुरका के खस्ता तलवे को बाजरे के आटे, ऐमारैंथ आटे, बारीक बादाम के आटे, बहुत महीन मक्के के दलिया और पिसी हुई अलसी के आधार पर तैयार किया जा सकता है। दूसरी ओर, माजुरका सूखे फल द्रव्यमान को नारियल-केला, जैम-चॉकलेट या मूंगफली के द्रव्यमान से बदला जा सकता है।

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उत्सव की मेज पर फसह गायब नहीं होना चाहिए। यह एक बाजरा, काजू, बादाम, खजूर और अन्य व्यंजनों से तैयार किया जा सकता है।

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जेरूसलम आटिचोक आटे के साथ ईस्टर केक भी बनाया जा सकता है, लेकिन यह कुकीज़ के लिए सबसे उपयुक्त है।

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