रुतबागा एक ऐसी सब्जी है जिसके हीलिंग गुणों और पोषक मूल्यों को हाल ही में पोलैंड में सराहा गया था। हालांकि, हाल ही में रुतबागा पक्ष में लौट आया है। अधिक से अधिक बार हमारे टेबल पर मेहमान, न केवल इसकी पाक गुणों के कारण, बल्कि इसके स्वास्थ्य गुण भी हैं - स्वेड कई विटामिन, खनिजों और अधिक का खजाना है। जांच करें कि क्या प्रभाव पड़ता है, इसमें कितनी कैलोरी होती है और किसे नहीं खाना चाहिए।
रुतबागा, जिसे कार्प, कोर्पिल, क्वासेक या क्वैकजेक के रूप में भी जाना जाता है, क्रूसिफ़ परिवार का एक मूल पौधा है, जिसके औषधीय और पोषण संबंधी गुणों की व्यापक रूप से सराहना नहीं की जाती है। सदियों से, रुतबागा को गरीबों का भोजन माना जाता था। न ही यह द्वितीय विश्व युद्ध के साथ सर्वश्रेष्ठ संघों को विकसित करता है - यह एकाग्रता शिविरों में सूप का मूल घटक था। हालांकि, अब यह पक्ष में है और स्वेड के स्वाद और स्वास्थ्य लाभों को फिर से सराहा गया है।
विषय - सूची:
- रुतबागा में कैंसर विरोधी गुण होते हैं
- पेट की समस्याओं के लिए रतबागा
- खांसी के लिए रुतबागा
- सुंदर और मजबूत बालों के लिए रुतबागा
- वजन घटाने के लिए रुतबागा
- रुतबागा - पोषण संबंधी मूल्य
- रुतबागा - मतभेद
- रुतबागा - रसोई में उपयोग करें
रुतबागा में कैंसर विरोधी गुण होते हैं
रुतबागा में ग्लूकोसाइनोलेट्स - एंटी-कैंसर गुणों के साथ रासायनिक यौगिक होते हैं। ग्लूकोसाइनोलेट्स को शरीर से कार्सिनोजेनिक पदार्थों के तेजी से उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार detoxify एंजाइमों के संश्लेषण का समर्थन करने की भूमिका सौंपी जाती है।
वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि ग्लूकोसाइनोलेट्स से फेफड़े, स्तन, प्रोस्टेट, पेट और पेट के कैंसर का खतरा कम होता है। यह जानने के लायक है कि इन पदार्थों की उच्चतम सांद्रता स्वेड पत्तियों में निहित है।
पेट की समस्याओं के लिए रतबागा
रुतबागा एक एजेंट है जो आंतों और पित्त पथ के काम को उत्तेजित करता है। कब्ज में शलजम खाने की सलाह दी जाती है।
खांसी के लिए रुतबागा
रुतबागा में एक expectorant प्रभाव भी है। लगातार खांसी से छुटकारा पाने के लिए, यह स्वेड जूस पीने के लायक है। स्वेड को छीलें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर कप में डालें। फिर हम मिलाते हैं।
तैयार पुदीने को कटोरे के ऊपर महीन-जालीदार छलनी पर रखें और रस को चम्मच से निचोड़ लें। रस के बाकी के लिए कुछ और मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दें और एक चम्मच के साथ फिर से दबाएं। निचोड़ा हुआ रस चश्मे में डाला जाना चाहिए और दिन में कई बार छोटे घूंट में पीना चाहिए।
सुंदर और मजबूत बालों के लिए रुतबागा
रुतबागा, सल्फर यौगिकों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, त्वचा रोगों में सहायक है। यह आपको एक सुंदर रंग, चमकदार बाल, साथ ही मजबूत और स्वस्थ नाखून बनाए रखने की अनुमति देता है। सल्फर यौगिकों केरातिन के मूल घटक हैं - त्वचा, बाल और नाखून के साथ-साथ कोलेजन के प्रोटीन, जो उनकी उचित स्थिति, उपस्थिति और लोच को दर्शाते हैं।
वजन घटाने के लिए रुतबागा
रुतबागा कैलोरी में बहुत अधिक भरने और कम है (100 ग्राम में 37 किलो कैलोरी), इसलिए इसे स्लिमिंग आहार पर लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
जानने लायकरूतबागा - पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
ऊर्जा मूल्य - 37 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 1.08 ग्राम
वसा - 0.16 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 8.62 ग्राम (साधारण शर्करा 4.46 ग्राम सहित)
फाइबर - 2.3 जी
विटामिन
विटामिन सी - 25.0
थायमिन - 0.090 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - मैंगो मिलीग्राम
नियासिन - 0.700 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.100 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 21 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 2 आईयू
विटामिन ई - 0.30 मिलीग्राम
विटामिन के - 0.3 µg
खनिज पदार्थ
कैल्शियम - 43 मिलीग्राम
आयरन - 0.44 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 20 मिलीग्राम
फास्फोरस - 53 मिलीग्राम
पोटेशियम - 305 मिलीग्राम
सोडियम - 12 मिलीग्राम
जस्ता - 0.24 मिलीग्राम
वसायुक्त अम्ल
संतृप्त - 0.027 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड - 0.025 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड - 0.088 जी
डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस
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शलजम को बहुत बार नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है। शलजम साइनाइड को थायोसाइनिन में परिवर्तित किया जाता है जो थायरॉयड ग्रंथि में आयोडीन के परिवहन को रोकता है। थायरॉयड रोग वाले लोगों को आहार में स्वेद की मात्रा को गंभीर रूप से सीमित करना चाहिए।
जठरांत्र संबंधी मार्ग (दस्त के साथ संयोजन) की पुरानी सूजन वाले लोगों के लिए, साथ ही तीव्र पेट और आंतों के रोगों के मामले में भी रुतबागा की सिफारिश नहीं की जाती है।
रुतबागा - रसोई में उपयोग करें
रुतबागा जंगली नहीं उगता है, यह शुद्ध रूप से उगाई जाने वाली सब्जी है। यह शलजम और गोभी के बीच एक क्रॉस की तरह दिखता है। स्वाद मूली के साथ कोल्हाबी के संयोजन के समान है, पृष्ठभूमि में गोभी के एक संकेत के साथ।
रुतबागा को आलू और गाजर के साथ सूप में पाया जा सकता है। एक बार एक लोकप्रिय शलजम सूप शाकाहारी था। शलजम के अलावा, सूप की सामग्री चुकंदर और लेबोड़ा थे। यह खासतौर पर ग्रेटर पोलैंड में अक्सर खाया जाता था। रुतबागा भी चुना गया था।
अतीत में, रुतबागा भी रोटी की तरह बेक किया गया था, जिसे इसे बदलना चाहिए था। आज इसे गर्म परोसा जाता है और इसे अक्सर मांस व्यंजन के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है। इसका कड़वा आफ्टरस्टैस व्यंजन के स्वाद को बढ़ाता है और उन्हें अभिव्यक्ति प्रदान करता है।
फ़िनलैंड में, स्वेड को मांस के व्यंजन के रूप में भुना हुआ खाया जाता है। इसका उपयोग सूप में स्वाद बढ़ाने के रूप में भी किया जाता है।
बदले में, उबला हुआ गाजर और आलू के साथ मक्खन और क्रीम या दूध के साथ मिलकर मैश किया जाता है, यह कई क्रिसमस व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त है।
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शलजम और शलजम में क्या अंतर है? रुतबागा को शलजम और गोभी के बीच एक क्रॉस माना जाता है। रुतबागा बड़ा है और सख्त, मोटी, झुर्रीदार त्वचा है। शलजम छोटा होता है और इसमें चिकनी त्वचा होती है।
दोनों सब्जियों का रंग भी अलग होता है। गलीचा भूरे-हरे या बैंगनी रंग का होता है। शलजम की जड़ आमतौर पर निचले हिस्से में हल्की और ऊपरी भाग में लाल, गहरे लाल या लगभग काले रंग की होती है।
कट जाने पर मलाई की जड़ गोलाकार, चपटी या लम्बी होती है, जिसमें मलाई-पीला मांस होता है। शलजम की जड़ बेलनाकार हो सकती है और मांस सफेद रंग का होता है।
रुतबागा शलजम की तुलना में कठिन है और इसमें एक विशिष्ट, तेज, कड़वा स्वाद और एक विशिष्ट गंध है। शलजम कुरकुरे, थोड़े मसालेदार और यहां तक कि मीठे होते हैं, स्वाद में कोहलबी की याद ताजा करते हैं।
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