रोटी के पोषण संबंधी फायदे
अधिकांश विशेषज्ञ प्रत्येक भोजन में रोटी खाने की सलाह देते हैं, जब तक कि अन्यथा सलाह न दी जाए, क्योंकि भोजन के संतुलन में इसके पोषण संबंधी गुण हैं।
रोटी अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट और कम लिपिड प्रदान करने की अनुमति देती है।
जटिल कार्बोहाइड्रेट या धीमी शर्करा
- कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- उदाहरण के लिए कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट या धीमी शर्करा, जैसे स्टार्च, धीरे-धीरे शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं और तुरंत उपलब्ध नहीं होते हैं।
- रोटी में औसतन 50% स्टार्च होता है।
- जटिल कार्बोहाइड्रेट शरीर की आरक्षित चीनी का गठन करते हैं, वे एक ऊर्जा देते हैं जो धीरे-धीरे मांसपेशियों और मस्तिष्क में योगदान करती है।
- ब्रेड मस्तिष्क और मांसपेशियों का मुख्य ऊर्जा स्रोत है।
एक मध्यम ग्लाइसेमिक सूचकांक
ग्लाइसेमिक इंडेक्स की परिभाषा
विभिन्न खाद्य पदार्थों में निहित कार्बोहाइड्रेट एक ही दर पर अवशोषित नहीं होते हैं। वास्तव में, प्रत्येक भोजन का अपना ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स कार्बोहाइड्रेट के तेजी से अवशोषण को मापता है और भोजन के हाइपरग्लाइसेमिक प्रभाव को मापने का कार्य करता है।
- यदि किसी भोजन में ग्लाइसेमिया अधिक होता है, तो इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है।
- कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ उत्तरोत्तर रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं।
- उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ तेजी से रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनते हैं।
- उच्च ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है, कुछ स्थितियों को छोड़कर, जैसे कि हाइपोग्लाइसीमिया के मामलों में।
रोटी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
रोटी का मध्यम ग्लाइसेमिक सूचकांक प्रत्येक भोजन में रोटी की सिफारिश को सही ठहराता है।
वनस्पति प्रोटीन
ब्रेड अनाज खाद्य पदार्थों का हिस्सा है जो अधिक प्रोटीन प्रदान करता है।
फाइबर
ब्रेड खाद्य फाइबर प्रदान करता है और अनुशंसित फाइबर के प्रावधान में योगदान देता है।
कुछ लिपिड
ब्रेड में बहुत कम लिपिड होते हैं।
कुछ ब्रेड में अधिक लिपिड होते हैं, जो कि उदाहरण के लिए नट्स या जैतून होते हैं और साथ ही उन फैटी पदार्थों जैसे कि ब्रेड।
विटामिन और खनिज लवण
ब्रेड में विटामिन बी 1 और बी 6 होते हैं, साथ ही कुछ खनिज लवण, जैसे मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम भी होते हैं।
