एंडिव - पोषण गुण और अनुप्रयोग

एंडिव एक लेट्यूस जैसी सब्जी है। एंडिव फ्रांस, इटली और जर्मनी में बहुत लोकप्रिय है, जबकि पोलैंड में इसके गुणों और पोषण मूल्यों की सराहना नहीं की जाती है, जो एक दया है, क्योंकि एंडिव पोषक तत्वों का खजाना है। एंडीव में क्या गुण हैं और रसोई में इसका क्या उपयोग है, इसकी जाँच करें।

विषय - सूची

1. एंडिव - स्वास्थ्य गुण
2. एंडिव - पोषक मूल्य, कैलोरी
3. एंडिव - रसोई में उपयोग करें
4. एंडिव - मूल्य, कहाँ खरीदना है?

एंडिव, जिसे एक घुंघराले हरे रंग के लेटस के रूप में भी जाना जाता है, एक पत्तीदार पौधा है जो एस्टेरासी परिवार से संबंधित है। एंडिव की दो किस्में हैं: घुंघराले एंडिव और ब्रॉड-लीव एंडिव।

एंडिव भूमध्य सागर और पश्चिमी एशिया के तट से आता है, जहां इसके गुणों और पोषक मूल्यों को प्राचीन काल से जाना जाता था। 1616 में, यह जर्मनी में पहली बार लगाया गया था, जहां से यह पूरे यूरोप में फैल गया था। यह संयंत्र वर्तमान में यूरोप, उत्तरी अमेरिका, मध्य एशिया और अफ्रीका में उगाया जाता है।

एंडिव - स्वास्थ्य गुण

एंडिव एक बहुत ही कम कैलोरी वाली सब्जी है - 100 ग्राम केवल 17 किलो कैलोरी और आहार फाइबर का 3.1 ग्राम प्रदान करता है। इसके अलावा, एंडिव विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सिडेंट जैसे कि फेनोलिक यौगिकों के साथ-साथ इंसुलिन और इंटिबिन में समृद्ध है।

• कम मात्रा में कैलोरी के लिए धन्यवाद, धीरज उन लोगों के आहार के लिए एकदम सही है जो स्लिमिंग हैं
• आहार फाइबर की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह पाचन और soothes कब्ज का समर्थन करता है
• एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करके कोरोनरी हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक का खतरा कम करता है
• रक्तचाप को कम करता है
• इनुलिन की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह रक्त में ग्लूकोज के स्तर को निरंतर स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है, जो मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम के विकास को रोकता है। इसके अलावा, इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है
• विटामिन ए सामग्री के लिए धन्यवाद, इसका आंखों की रोशनी पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
• विटामिन सी की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है
• फोलेट का एक अच्छा स्रोत है जो गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है
• एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के कारण त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
• बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, यह तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है
• इंटिबाइन की सामग्री के लिए धन्यवाद - एक यौगिक जो कोलेरेटिक प्रभाव दिखा रहा है - यह यकृत विकारों को शांत करता है

जानने लायक

एंडिव - पोषक मूल्य, कैलोरी

कैलोरी मान - 17 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 1.25 ग्राम
वसा - 0.2 ग्राम
- संतृप्त वसा अम्ल - 0.048 g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 0.004 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 0.087 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 3.35 ग्राम
फाइबर - 3.1 ग्राम

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

फास्फोरस - 28.0 मिलीग्राम (4%)
पोटेशियम - 314.0 मिलीग्राम (9%)
सोडियम - 22.0 मिलीग्राम (1%)
कैल्शियम - 52.0 मिलीग्राम (5%)
लोहा - 0.83 मिलीग्राम (0.8%)
मैग्नीशियम - 15.0 मिलीग्राम (4%)
जस्ता - 0.79 मिलीग्राम (7%)
तांबा - 0.099 मिलीग्राम (11%)
सेलेनियम - 0.2 माइक्रोग्राम (0.4%)

विटामिन

विटामिन बी 1 - 0.08 मिलीग्राम (6%)
विटामिन बी 2 - 0.075 मिलीग्राम (6%)
नियासिन - 0.40 मिलीग्राम (3%)
विटामिन बी 6 - 0.02 मिलीग्राम (2%)
फोलेट्स - 142.0 µg (36%)
विटामिन ई - 0.44 मिलीग्राम (4%)
विटामिन सी - 6.5 मिलीग्राम (7%)
विटामिन ए - 108.0 (g (12%)

यूएसडीए पोषण मूल्य, अनुशंसित दैनिक भत्ता का%: पोषण मानक, IŻŻ का संशोधन, 2012

यह सलाद खाने के लायक क्यों है?

स्रोत: x-news.pl/Agencja TVN

एंडिव - रसोई में उपयोग करें

एन्डिव को अक्सर सलाद के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है, जिससे उन्हें ताज़ा और थोड़ा कड़वा स्वाद मिलता है। यह मसालेदार पनीर, नट्स और मसालेदार सॉस के साथ सलाद में सबसे अच्छा जाता है। एक नियम के रूप में, अंत में सलाद तैयार नहीं होते हैं, लेकिन अन्य सलाद के साथ मिश्रित होते हैं।

एंडिव की पत्तियों को उबला हुआ, स्टीम्ड या फ्राइड भी किया जा सकता है। सब्जियों के आधार पर उन्हें सूप, स्टॉज और व्यंजनों में भी मिलाया जाता है।

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एंडिव - मूल्य, कहाँ खरीदना है?

एंडिव्स को सिर में लेटेस की तरह खरीदा जाता है। इस सब्जी को चुनते समय, पत्तियों के रंग पर ध्यान दें, जो हरा होना चाहिए, न कि फीका। एंडिव को 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। खपत से पहले, धीरज को बहते पानी के नीचे rinsed जाना चाहिए और पीली पत्तियों को छोड़ दिया जाना चाहिए।

लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।

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