फास्ट फूड - एक डबल हैमबर्गर और बड़े फ्राइज़ - लगभग 1000 किलो कैलोरी और कुछ पोषक तत्व हैं। हालांकि, अगर आप खुद को फास्ट फूड से वंचित नहीं कर सकते हैं, तो स्वाद से समझौता किए बिना नुस्खा में बदलाव करके उन्हें घर पर बनाना शुरू करें।
फास्ट फूड के लिए फैशन संयुक्त राज्य अमेरिका से हमारे पास आया, जहां - अनुसंधान से पता चलता है - बच्चों को पारंपरिक भोजन की तुलना में फ्राइज़ और हैम्बर्गर से अधिक ऊर्जा मिलती है। हमारे देश में, स्कूल के लिए एक बच्चे के लिए सैंडविच बनाने के बजाय, माता-पिता अक्सर उसे हैमबर्गर के लिए पैसे देते हैं। फास्ट फूड रेस्तरां में, पार्टियों को सबसे कम उम्र के लिए आयोजित किया जाता है, और पूरे परिवार के साथ सप्ताहांत यात्राएं एक "हैमबर्गर" दावत के साथ संयुक्त शॉपिंग सेंटर के लिए लगभग आदर्श बन गई हैं।
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ऐसी जीवनशैली का प्रभाव आने में ज्यादा समय नहीं लगता है। न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी अधिक वजन वाले हैं। और इससे कई बीमारियां हो सकती हैं। पारिवारिक आदतों को बदलने का समय आ गया है। जबकि वयस्क जो खाते हैं, वह उनकी मुफ्त पसंद है, बच्चे अपने माता-पिता की नकल करते हैं। यदि आप उन्हें गलत खान-पान सिखाते हैं, तो वे शायद भविष्य में इसे खाना पसंद करेंगे। इस बीच, कई साल के बच्चे फ्रेंच फ्राइज़ खाना पसंद करते हैं, और हो सकता है कि कोई भी सब्जियां या फल न खाएं, शायद उच्च कैलोरी वाले केले को छोड़कर। लेकिन अपने आप को और फ्राइज़ के साथ बर्गर खाने वाले बच्चे को वंचित न करने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप इसे घर पर तैयार करें, एक ज़रूरी फास्ट फूड चेन रेस्तरां के सेट की तुलना में शरीर को हर ज़रूरत और कम कैलोरी प्रदान करने के लिए सामग्री की रचना करें। इसके अलावा, जब तक आप समय-समय पर खुद से इसका इलाज करते हैं, तब तक यह चोट नहीं पहुंचाएगा।
जरूरी करो
वसा के बिना फ्राइज़
बेकिंग ट्रे पर जमे हुए फ्राइज़ को एक बेकिंग ट्रे पर रखें, एक ओवन में 180 ° C तक गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें - 10-15 मिनट (समय फ्राइज़ के आकार पर निर्भर करता है)। समान रूप से भूरे रंग के लिए पाक के दौरान कई बार हिलाओ। 10 डेग सर्विंग में 160 किलो कैलोरी होता है।
फास्ट फूड में बहुत अधिक वसा होती है
अधिकांश फास्ट फूड मुख्य रूप से अस्वास्थ्यकर वसा का स्रोत होते हैं। इसके अलावा, वे अक्सर पशु वसा होते हैं जिनमें बहुत सारे संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। न केवल मांस में उनमें से बहुत सारे हैं, बल्कि फ्राइंग के दौरान भी एक बड़ा हिस्सा जोड़ा जाता है। याद रखें कि आहार विशेषज्ञ की सिफारिशों के अनुसार, वनस्पति तेलों को मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, और लाल मांस को महीने में सबसे अधिक बार खाया जा सकता है।
गैस्ट्रोनॉमी में, विशेष वनस्पति वसा (गहरी वसा) का उपयोग तलने के लिए किया जाता है, उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी। इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो तेजी से होने वाली रुकावट, थूकना, धूम्रपान और झाग को रोकने के साथ-साथ ट्रांस आइसोमर्स को भी प्रभावित करते हैं, जिसका स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, जिसमें शामिल हैं वे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में तेजी लाते हैं। फास्ट फूड बूथों में यह और भी बदतर है, जहां साधारण तेलों का उपयोग अक्सर किया जाता है, और सर्वोत्तम गुणवत्ता का नहीं, और इसके अलावा, उन्हें बार-बार किया जाता है, इसलिए व्यंजन वसा अपघटन के हानिकारक उत्पादों से संतृप्त होते हैं। सभी तले हुए व्यंजन कैलोरी (विशेष रूप से ब्रेडेड) में उच्च होते हैं और पचाने में कठिन होते हैं। उनकी तैयारी के दौरान, पदार्थ बनते हैं जो गैस्ट्रिक श्लेष्म को परेशान करते हैं। इसलिए, उन्हें न्यूनतम रखना बेहतर है।
मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग भी संतृप्त फैटी एसिड का एक स्रोत है। इनमें संरक्षक होते हैं जो स्वाद और सुगंध को बढ़ाते हैं। वसा स्वाद का वाहक है, इसलिए वसा से भरपूर व्यंजन स्वादिष्ट लगते हैं। चीज़बर्गर या पिज्जा चीज़ में बहुत अधिक पशु वसा के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल भी होता है। इसके अतिरिक्त, यह पचाने में बेहद कठिन है - हीटिंग के दौरान होने वाले परिवर्तन इसे लंबे समय तक पेट में रहते हैं। चेन फास्ट फूड रेस्तरां में, पनीर का उपयोग किया जाता है, जो आसानी से पिघल जाता है, क्योंकि इसमें मक्खन, पानी, कभी-कभी कॉटेज पनीर और इमल्सीफायर्स होते हैं जो इसे वसा को छोड़ने के बिना पिघलने की अनुमति देते हैं।
फास्ट फूड में विटामिन कम होता है
इस तरह के पकवान का नकारात्मक पक्ष ताजी सब्जियों की छोटी मात्रा है जो हमारे आहार का आधार बनना चाहिए। संसाधित, उदाहरण के लिए, मसालेदार खीरे या मसालेदार मिर्च को आमतौर पर सैंडविच में जोड़ा जाता है - वे स्वाद पर जोर देते हैं, लेकिन उच्च सोडियम का एक स्रोत भी हैं। आप परोसने से पहले कुछ लेटेस, धुले और कटा हुआ पा सकते हैं। आखिरकार, प्रत्येक खुली और कटी हुई सब्जी आंशिक रूप से अपने विटामिन खो देती है, जैसे कि प्रकाश के प्रभाव में और चाकू के साथ संपर्क। टमाटर और खीरे भी विटामिन सी की एक महत्वपूर्ण राशि खो देते हैं। इसलिए, फ्राइज़ या क्रीम मेयोनेज़ सॉस में वसा की मात्रा की तुलना में फास्ट फूड रेस्तरां सलाद का मूल्य कम हो जाता है।
फास्ट फूड अत्यधिक नमकीन और मीठा होता है
इस प्रकार का भोजन भी नहीं परोसा जाता है क्योंकि यह नमकीन होता है। सोडियम शरीर में पानी को बनाए रखता है और उच्च रक्तचाप को बढ़ावा देता है। यदि इसमें बहुत अधिक है, तो गुर्दे को कड़ी मेहनत करने के लिए मजबूर किया जाता है। और इससे उनकी विफलता और शरीर के सामान्य विषाक्तता का खतरा होता है। एक अलग अध्याय डेसर्ट और शेक ड्रिंक है - एक उच्च चीनी सामग्री के साथ कैलोरी युक्त। इसके अलावा, कोला कार्बोनेटेड पेय हैं, जो लीटर में नशे में हैं, केवल खाली कैलोरी प्रदान करते हैं। इसके अलावा, फास्ट फूड में इस्तेमाल की जाने वाली सफेद ब्रेड में साधारण रोल्स और ढेर सारे एडिटिव्स की तुलना में अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसलिए, यह शराबी है और लंबे समय तक ताजा रहता है, लेकिन फाइबर प्रदान नहीं करता है।
फास्ट फूड के लिए घर का बना विकल्प
अपने स्वयं के रसोईघर से भोजन करने वालों को शहर में खाए जाने वाले लोगों पर एक फायदा होता है कि आप तय करते हैं कि वे अंदर क्या छिपाते हैं। आप स्वस्थ समकक्षों के साथ उच्च-कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल-युक्त सामग्री की जगह ले सकते हैं।
- अपने बर्गर के लिए गोमांस के बजाय चिकन स्तन का उपयोग करें।
- अपने पसंदीदा सब्जियों को अपने सैंडविच में जोड़ें, लेकिन पीले पनीर से बचें।
- पोषण विशेषज्ञ गर्म कुत्तों को खाने के खिलाफ सलाह देते हैं क्योंकि उनमें अस्वास्थ्यकर पशु वसा की एक बड़ी मात्रा होती है। वे कोलेजन-वसा द्रव्यमान से बने होते हैं, जिसमें वसा और मांस अपशिष्ट, कण्डरा और योजक होते हैं। तो चिकन स्तन के ग्रील्ड टुकड़े या दुबला हैम के लुढ़का टुकड़ा के साथ एक गर्म कुत्ता बनाना बेहतर है।
- पिज्जा के लिए, बेकन या बेकन के बजाय, सब्जियां, मछली, दुबला मीट, पनीर छोड़ें या थोड़ा पनीर जोड़ें। इस तरह आपको कम कैलोरी और संतृप्त फैटी एसिड, और अधिक विटामिन और खनिज मिलेंगे।
- मांस को ग्रिल और बेकिंग ट्रे पर भूनें। कम वसा वाले खाद्य पदार्थ चुनें।
- प्राकृतिक दही के साथ क्रीम और मेयोनेज़ (आंशिक रूप से) बदलें।
- एक ग्रैहम सैंडविच या एक अनाज समृद्ध रोल बनाएं।
- सुनिश्चित करें कि आपके पास प्रत्येक भोजन में अधिक से अधिक सब्जियां हों। सलाद के लिए लहसुन, साग और ताजा जड़ी बूटियों के साथ जैतून का तेल या दही सॉस का उपयोग करें।
- एक कोला पेय के बजाय, ताजे फलों का रस पीएं (आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं, क्योंकि कुछ, जैसे कि केले, अंगूर, कैलोरी में उच्च होते हैं) या फल और सब्जियां।
