मसालेदार मशरूम व्यंजनों का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जो अपने व्यंजनों को अधिक आकर्षक बनाना चाहते हैं। मसालेदार मशरूम दूसरों के बीच एक अद्वितीय स्वाद जोड़ते हैं मांस, ठंड में कटौती और सलाद। टार्टारे तैयार करते समय आप उनके बिना नहीं कर सकते। वे भी क्रिसमस के व्यंजनों के लिए एक अपूरणीय हैं। मैरिनेटेड मशरूम बनाने का तरीका जानें।
मसालेदार मशरूम व्यंजनों का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जो व्यंजनों की तलाश को तेज करते हैं। मैरीनेट किए गए मशरूम ठंडे मीट, पोल्ट्री, मछली और सॉस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। वे विभिन्न व्यंजनों का एक सजावटी तत्व भी हो सकते हैं, जैसे सलाद, ठंडी मछली, आदि।
वस्तुतः सभी प्रकार के मशरूम का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जा सकता है - लेकिन केवल उन युवा, छोटे और ताजे। हालांकि, सबसे अच्छे marinades लाल पाइन मशरूम, पोर्सिनी मशरूम और मशरूम से प्राप्त किए जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार के मशरूम को सिरका की सामग्री के कारण अक्सर नहीं खाया जाना चाहिए जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है (छोटे बच्चों को उन्हें बिल्कुल नहीं खाना चाहिए)। एसिटिक एसिड के बजाय साइट्रिक, लैक्टिक या टार्टरिक एसिड का उपयोग किया जा सकता है।
मसालेदार मशरूम और उनके स्वास्थ्य गुण
मसालेदार मशरूम पोषण मूल्य का स्रोत होते हैं, जैसे कि बीटा-कैरोटीन (चेंटरलैस में विटामिन ए सबसे अधिक होता है, यही कारण है कि वे नारंगी हैं), साथ ही साथ विटामिन बी 1 और बी 2 की महत्वपूर्ण मात्रा भी। सी सहित शेष विटामिन, ट्रेस मात्रा में पाए जाते हैं।
मसालेदार मशरूम भी प्रोटीन का एक स्रोत है (पशु और वनस्पति प्रोटीन के बीच मध्यवर्ती)। मशरूम कैलोरी में कम हैं, स्लिमिंग के लिए अच्छा है - विशेष रूप से मसालेदार मशरूम।
इस उपचार के लिए धन्यवाद, मशरूम स्वादिष्ट और अधिक विविध हैं, जिसका अर्थ है कि भोजन cravings अक्सर कम दिखाई देते हैं। यह याद रखना चाहिए कि अचार के अवयवों में कई मूल्यवान गुण भी हैं और इस कारण से यह आपके आहार में शामिल करने योग्य है।
मसालेदार मशरूम - मसालेदार पोर्सिनी मशरूम के लिए नुस्खा
सामग्री:
- 1 किलो छोटे और ताजे कटे पोर्सिनी मशरूम,
- 3 चम्मच नमक
- 20 ग्राम प्याज (छोटे छिड़क),
- Allspice के कुछ अनाज,
- एक दर्जन से अधिक peppercorns,
- 2 बे पत्ती,
- 2 बड़े चम्मच चीनी,
- फल सिरका के 3/4 कप।
मसालेदार मशरूम स्वादिष्ट, सुगंधित होते हैं, इसमें पोषक तत्व होते हैं, लेकिन एसिड सामग्री के कारण, उन्हें अक्सर खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
तैयार करने की एक विधि:
1. बोलेटस को साफ करें और कीड़ा लगने के लिए नीचे से तने की एक पट्टी को काट कर चेक करें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। फिर सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी के साथ छिड़के, और फिर हल्के से गर्म पानी के साथ छिड़के।
2. लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर मशरूम को उबालें। इस बीच, छिले हुए छिलके (आप उन्हें प्याज के साथ बदल सकते हैं)। स्टू के माध्यम से आधा, उन्हें मशरूम में जोड़ें। स्ट्यूइंग के अंत में, बे पत्ती, हल्के से कुचल काली मिर्च को एलस्पाइस और सिरका के साथ जोड़ें।
3. गर्म अचार को उबालने के बाद, पहले उबला हुआ गर्म थोड़ा मोड़ जार भरें। फिर उन्हें चर्मपत्र के डबल डिस्क के साथ पंक्तिबद्ध कैप के साथ बंद करें।
4. जार को गर्म पानी के बर्तन में डालें, एक उबाल लाएं और इस तापमान पर 15 मिनट तक रखें। फिर उन्हें पानी से निकालें और ठंडा करें। मसालेदार मशरूम को एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
याद मत करो:
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मैरिनेटेड मशरूम - मसालेदार मैरीनेड में बलेट्स के लिए नुस्खा
- 1 किलो बोलेट,
- 3 चम्मच नमक
- 10 ग्राम प्याज,
- 1 बड़ा चम्मच चीनी,
- 1 और 1/2 कप सिरका (6 प्रतिशत),
- तेज पत्ता,
- एक दर्जन से अधिक peppercorns,
- जैतून का तेल या सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच।
गैस्ट्रिक रस के स्राव और बढ़ती भूख का समर्थन करने वाले व्यंजनों के अतिरिक्त, मसालेदार मशरूम खाने की सिफारिश की जाती है।
तैयार करने की एक विधि:
1. बोलेटस को साफ करें और जांच लें कि वे स्टेम के नीचे से एक पट्टी काटकर चिंता नहीं कर रहे हैं। फिर उन्हें धोकर सुखा लें। फिर एक सॉस पैन में एक गिलास पानी उबालें, नमक डालें और मशरूम को उबलते पानी में डालें। प्याज को छील कर काट लें।
2. मशरूम को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने शुरू करने के कुछ मिनट बाद, कटा हुआ प्याज डालें।
3. नमक, चीनी, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ सिरका को अलग से उबालें।
4. गर्म, उबले हुए जार (डिब्बे) में पका हुआ, गर्म मशरूम डालें, फिर सतह पर मसालों के साथ गर्म सिरका डालें और सतह पर जैतून या तेल डालें। फिर जार को ढक्कन के साथ बंद करें, उन्हें रबर बैंड के साथ सील करें और उन्हें वसंत के साथ जगह में सुरक्षित करें। इस तरह से तैयार किए गए मशरूम को एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।
मसालेदार मशरूम - एक मीठे अचार में चटनर के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- 1 किलो छोटे चेंटरलेस,
- 1 और 1/2 चम्मच नमक,
- 10 ग्राम चीनी,
- 8 लौंग,
- दालचीनी का एक टुकड़ा,
- कुचल peppercorns के 1/2 चम्मच
- 2-3 बे पत्तियां,
- फल सिरका के 3/4 कप।
तैयार करने की एक विधि:
1. चैंटरेल्स को साफ करें, स्टेम के निचले हिस्से को ट्रिम करें और जितनी जल्दी हो सके धो लें (लेकिन सोखें नहीं)।
2. सूखे मशरूम को सॉस पैन में डालें, नमक और स्टू को लगभग 30 मिनट के लिए अपने रस में जोड़ें। स्टू करने के अंत में, सभी मसालों के साथ मशरूम छिड़कें, सिरका जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और तुरंत गर्म, उबले हुए छोटे जार में स्थानांतरित करें।
3. चर्मपत्र के डबल डिस्क के साथ पंक्तिबद्ध कैप के साथ जार बंद करें। उन्हें गर्म पानी के एक बर्तन में डालें, फोड़ा पर लाएं और इसे 15 मिनट तक रखें। फिर इसे पानी से निकाल लें और इसे ठंडा होने दें। मैरीनेट किए गए मशरूम को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
मसालेदार मशरूम - शहद में मसालेदार मशरूम के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- 1 किलो छोटे मशरूम,
- 20 ग्राम प्याज,
- पेपरकॉर्न का एक चम्मच,
- 2-3 बे पत्तियां,
- 2 चम्मच नमक,
- एक गिलास वाइन सिरका,
- 5 बड़े चम्मच शहद,
- 2 बड़े चम्मच चीनी।
तैयार करने की एक विधि:
1. रीगा उठाओ, क्षतिग्रस्त लोगों को त्यागें और शाफ्ट को थोड़ा सा ट्रिम करें। फिर उन्हें धो लें और अच्छी तरह से सूखा लें। फिर इसे सॉस पैन में डालें और नमक डालें।
2. प्याज को छीलें, कुल्ला और स्लाइस में काटें, छल्ले में विभाजित करें और केसर दूध में जोड़ें। कम गर्मी पर सब कुछ उबालें, अक्सर सरगर्मी। जब आधा तरल उड़ जाए, तो काली मिर्च, सिरका और शहद डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं।
3. गर्म अचार के साथ जार भरें। फिर उन्हें चर्मपत्र के एक डबल सर्कल के साथ पंक्तिबद्ध कैप के साथ बंद करें। उन्हें गर्म पानी के एक बर्तन में डालें, फोड़ा पर लाएं और इसे 15 मिनट तक रखें। फिर इसे पानी से निकाल लें और इसे ठंडा होने दें। मसालेदार मशरूम को एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
