मुझे हमेशा फलों के रस को रस के रूप में पसंद किया जाता है, लेकिन दुर्भाग्य से मेरे पास घर पर बनाने के लिए हमेशा समय नहीं होता है। स्टोर रस का एक बड़ा चयन प्रदान करते हैं, जैसे कि करोटका या कुबु with, "कोई जोड़ा चीनी" या "फल में स्वाभाविक रूप से मौजूद चीनी" जैसे शब्दों के लेबल के साथ। क्या ऐसे रस वास्तव में "यथोचित" स्वस्थ होते हैं और क्या वे सुनिश्चित करते हैं कि उनमें जितनी मात्रा में चीनी होती है, वह दैनिक आवश्यकता के अनुसार हो?
रस, विशेष रूप से हौसले से निचोड़ा हुआ, खनिज और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जैविक रूप से सक्रिय यौगिक हैं। उत्पादन की विधि के आधार पर, वे भी चीनी का एक स्रोत हैं जो आहार में संतुलित होना चाहिए। आइए अमृत को करीब से देखें।
फल अमृत क्या है?
यूरोपीय संघ के नामकरण के अनुसार, अमृत एक रस है जिसे पानी के साथ पतला, ताजा या पुनर्गठित चीनी के साथ केंद्रित किया जाता है। अमृत बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों के रस की मात्रा स्वाद के आधार पर 25 से 50% तक भिन्न होती है। इस उत्पाद में रस की छोटी मात्रा को चीनी (आमतौर पर लगभग 20 चम्मच प्रति 1 लीटर) और पानी (लगभग 440 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर!) के साथ पूरक होना चाहिए।
फ्रूट ड्रिंक क्या है?
पेय आमतौर पर रस पानी और चीनी के साथ पतला होता है। इसमें 5-20% रस और सिंथेटिक रंजक, रासायनिक संरक्षक, स्वाद और कृत्रिम मिठास हो सकते हैं।
शुद्ध फलों के रस क्या हैं?
प्यूरी जूस (यानी अवर्गीकृत) केवल "तरल फल" हैं, दुर्भाग्य से कच्चे माल से बहुत सारी चीनी आ रही है, लेकिन फाइबर के साथ भी, जो रक्तप्रवाह में चीनी के अवशोषण को विनियमित करेगा।
फलों का रस चुनते समय सबसे अच्छा दिशानिर्देश क्या है?
स्वाद के अलावा, लेबल और सेवारत आकार। मैं छोटे पैकेज में 250 मिलीलीटर तक प्रति 10 मिलीलीटर से कम 10 ग्राम चीनी के साथ रस की सिफारिश करूंगा। यह राशि आपके आहार में एक सेवारत फल के बराबर है, जो 2-3 होना चाहिए। यह भी याद रखना चाहिए कि रस प्यास नहीं बुझाता है, पानी यहां बेहतर काम करेगा। इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों के लिए रस की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव का कारण बनेंगे और भूख को उत्तेजित करेंगे और, परिणामस्वरूप, वजन बढ़ेगा।
याद रखें कि हमारे विशेषज्ञ का उत्तर जानकारीपूर्ण है और डॉक्टर की यात्रा को प्रतिस्थापित नहीं करेगा।
इज़ा कज्जाकारनों और मैराथन के प्रेमी "एक बड़े शहर में आहार" पुस्तक के लेखक।
