फलों में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो एकाग्रता, स्मृति, आदि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, उनमें बहुत सारे सरल शर्करा भी होते हैं, जो तेज कूदने के कारण मस्तिष्क के आहार में अनुशंसित नहीं होते हैं और, परिणामस्वरूप, मस्तिष्क में शर्करा के स्तर में गिरावट होती है। रक्त, थकान का कारण। मैंने सुना है कि जब आप वसा के साथ संयोजन में सरल शर्करा (यानी फल) खाते हैं, तो वे अधिक धीरे-धीरे पच जाते हैं। क्या यह सच है और क्यों? यही है, फल खाया "सोलो" उतना स्वस्थ नहीं है जितना आमतौर पर माना जाता है? फिर, सरल शर्करा और वसा दोनों युक्त बार ग्लूकोज के स्तर में इतने बड़े उतार-चढ़ाव का कारण क्यों बनते हैं?
हां, यह सच है कि बादाम, नट्स, और फैटी चीज जैसे वसा वाले फल खाए जाते हैं, रक्त शर्करा को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वसा कार्बोहाइड्रेट के पाचन में देरी करता है। इस तरह के भोजन में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। "सोलो" खाया गया फल रक्त में ग्लूकोज को तेजी से ले जाएगा, इसलिए उच्च जीआई है। वसा युक्त पट्टियों की तुलना में कम जीआई होता है, उदाहरण के लिए, गैर-वसा वाले कैंडीज, क्योंकि वे चीनी को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं।
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