परमेज़न

परमेसन चीज़ गाय के दूध से प्राप्त एक बहुत ही कठिन चीज़ है। इसके विशिष्ट स्वाद के बिना इतालवी व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। पार्मेसन चीज़ के पौष्टिक मूल्यों की जाँच करें कि उसमें कितनी कैलोरी है, किचन में इसका क्या उपयोग है और कहाँ से पार्मेसन खरीदना है और इसकी कीमत क्या है।

परमेसन, या पर्मिगियानो रेजिगो, उत्तरी इटली के सीमित भौगोलिक क्षेत्र में उत्पादित एक रैनेट चीज़ है, जहां लंबे समय से इसे पकाने और इसके पोषण मूल्य के लिए सराहना की जाती है।

परमेसन चीज़ का उत्पादन क्या है? परमेस्स पनीर एक बहुत ही कठोर चीज है जो कच्ची गाय के दूध से बनाई जाती है, विशेष रूप से रज्जा रेजियाना या वैका रोसा गायों से। दूध को तापमान और रैनेट के अधीन किया जाता है जब तक कि पनीर की गांठ प्राप्त न हो जाए।

अगले चरण में, इसे 23 दिनों के लिए मदिरा में स्थानांतरित किया जाता है, फिर यह पकने वाले कमरे में जाता है, जहां यह 1 वर्ष तक रहता है (हम एक युवा पनीर, 2 साल (पुराना) या 3 साल (बहुत पुराना पनीर) प्राप्त करते हैं।

अन्य बातों के अलावा, पार्मेसन की कीमत पकने के समय पर निर्भर करती है। कम पनीर पनीर परिपक्व है, कीमत कम है।

मूल परमेसन पनीर में एक गहरी त्वचा होती है और इसमें उत्पादन के महीने और निर्माता की पहचान संख्या के बारे में जानकारी होती है।

परमेसन चीज़: पोषण संबंधी मूल्य और स्वास्थ्य लाभ

परमेसन पनीर पौष्टिक प्रोटीन (35.71 ग्राम / 100 ग्राम) का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में एक बहुत ही महत्वपूर्ण इमारत और कार्यात्मक घटक है। यह जीन अभिव्यक्ति और चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन में भाग लेता है, एंजाइम सिस्टम का हिस्सा है, सेल प्रतिरक्षा की प्रक्रियाओं में भाग लेता है और ऑक्सीजन परिवहन और दृष्टि प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

परमेसन एक आसानी से पचने वाला उत्पाद है, प्रोटीन और कैल्शियम में उच्च, संभव प्रोबायोटिक और प्रीबायोटिक प्रभाव के साथ।

प्रोटीन कैल्शियम के शारीरिक संतुलन को भी प्रभावित करता है, और प्रोटीन की पर्याप्त आपूर्ति बच्चों में कंकाल की उचित वृद्धि और बुजुर्गों में अस्थि द्रव्यमान के रखरखाव से जुड़ी है।

परमेसन कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत है (1250 मिलीग्राम / 100 ग्राम) - 100 ग्राम पनीर इस घटक के लिए दैनिक आवश्यकता को एक सौ प्रतिशत से अधिक में शामिल करता है। कैल्शियम हड्डियों और दांतों के निर्माण और चयापचय में भाग लेता है। कम उम्र में कैल्शियम का पर्याप्त सेवन जीवन में बाद में ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, कैल्शियम मांसपेशियों में सिकुड़न और तंत्रिका उत्तेजनाओं के संचालन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। इसके अलावा, यह रक्त के थक्के में शामिल है और हृदय के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है।

परमेसन में उचित दृष्टि के लिए जिम्मेदार विटामिन ए (40 100g / 100 ग्राम) की एक बड़ी मात्रा होती है, जो त्वचा की उचित स्थिति को सुनिश्चित करती है, और इसके विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण क्षति से डीएनए की रक्षा करती है।

दुर्भाग्य से, परमेसन एक उच्च-सोडियम उत्पाद (1714 मिलीग्राम / 100 ग्राम) है, जो उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक के बढ़ते जोखिम में योगदान देता है। परमेसन की उच्च सोडियम सामग्री के कारण, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को छोड़ देना चाहिए।

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परमेसन का 100 ग्राम 429 किलो कैलोरी है

इसके अलावा, परमेसन पनीर में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 35.71 ग्राम
• वसा - 28.57 ग्राम
• संतृप्त वसा - 17.86 ग्राम
• कोलेस्ट्रॉल - 71.0 ग्राम

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

• कैल्शियम - 1250 मिलीग्राम (125%)
• सोडियम - 1714 मिलीग्राम (116%)
• फास्फोरस - 700 मिलीग्राम (100%)
• पोटेशियम - 600 मिलीग्राम (13%)
• मैग्नीशियम - 40 मिलीग्राम (10%)
• आयरन - 5 मिलीग्राम (50%)
• जस्ता - 3 मिलीग्राम (27%)
• तांबा - 0.02 मिलीग्राम (2%)

विटामिन

• नियासिन - 0.2 मिलीग्राम (1%)
• विटामिन बी 1 - 0.05 मिलीग्राम (4%)
• विटामिन बी 2 - 0.05 मिलीग्राम (4%)
• विटामिन बी 6 - 0.1 मिलीग्राम (8%)
• विटामिन बी 12 - 1.1 माइक्रोग्राम (46%)
• विटामिन K - 0.4 µg (0.6%)
• विटामिन ए - 40 (g (4%)

स्रोत: USDA, Irition पोषण मानकों के आधार पर% RDA

परमेसन चीज़: रसोई में उपयोग करें

परमेसन पनीर एक तेज, परिपक्व स्वाद और सुगंध, हल्के पीले रंग और एक बहुत ही कठोर स्थिरता की विशेषता है।

दो वर्षीय पार्मेसन चीज़ को ठंडे व्यंजन के अलावा: सलाद, स्प्रेड और साथ ही गर्म व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है: पिज्जा, पास्ता व्यंजन, ट्रीप और ऑमलेट। एक पनीर बोर्ड पर पर्मेसन चीज़ परोसे जाने की संभावना नहीं है।

युवा पार्मेसन पनीर को शराब के साथ परोसा जाता है, सेब के साथ जोड़ा जाता है या संरक्षित किया जाता है, और सूखे अंजीर या प्लम और नट्स के साथ बहुत पुराने पार्मेसन।

पार्मेसन चीज़ कैसे स्टोर करें?

परमेसन चीज़ को सबसे पहले मोम के कागज में लपेटे और फिर टिन की पन्नी में खरीदा जाता है। रेफ्रिजरेटर में परमेसन पनीर अपने सबसे अच्छे हिस्से में होना चाहिए, अर्थात् शीर्ष शेल्फ पर। यह वहां 2 महीने तक रह सकता है। हालाँकि, यह समय के साथ सूखता और सख्त होता जाता है। हर बार फिर से लपेटता है।

परमेसन चिप्स के लिए नुस्खा

स्रोत: x-news.pl/Kocham Gotować

जानने लायक

परमेसन पनीर - कहां से खरीदें, क्या कीमत है? मैं अच्छी गुणवत्ता वाला परमेसन पनीर कैसे चुनूं?

मूल परमेसन पनीर में एक गहरी त्वचा होती है, जिसमें उत्पादन के महीने और निर्माता की पहचान संख्या के बारे में जानकारी होती है। बाजार पर परमेसन की नकलें भी हैं। उदाहरण के लिए, पार्मेसन पनीर को भ्रमित किया जा सकता है, ग्रेन पडानो चीज़। ग्रेन पैडानो और पार्मेसन चीज़ के बीच का अंतर उत्पादन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दूध है। पोलैंड में, इस प्रकार के पनीर को अक्सर परमेसन पनीर के साथ भ्रमित किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि वे दोनों गंध और स्वाद पूरी तरह से अलग हैं।

परमेसन चीज बहुत महंगी होती है। एक किलोग्राम परमेसन चीज़ के लिए, हमें PLN 100 से PLN 125 प्रति किलोग्राम का भुगतान करना होगा। हम परमेसन के पोलिश समकक्षों के लिए प्रति किलोग्राम 20 से 30 PLN का भुगतान करेंगे।

ब्रोकोली, पेस्टो और परमेसन पनीर के साथ टैगलीटेल के लिए नुस्खा

स्रोत: x-news.pl/Agencja TVN

लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।