धनिया - गुण और अनुप्रयोग। धनिया के साथ व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

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धनिया एक ऐसा पौधा है जिसे पकाने में इसका मुख्य उपयोग पाया गया है। कुछ लोगों को पता है कि इसके स्वास्थ्य गुण हैं जो लंबे समय से प्राकृतिक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं। धनिया का उपयोग किया जाता है, अन्य बातों के साथ, में पाचन समस्याओं, बेहतर भूख और बेहोश करने की क्रिया के लिए। वैज्ञानिकों का तर्क है कि यह भोजन की विषाक्तता के साथ भी मदद करता है। धनिया के अन्य गुण क्या हैं, इसकी जाँच करें।

धनिया (lat। धनियाराम एल।) एक पौधा है जो मुख्य रूप से रसोई में मसाले और केक सजावट के अलावा उपयोग किया गया है। कुछ लोगों को पता है कि धनिया में कई उपचार गुण होते हैं, जिसके लिए यह लंबे समय से प्राकृतिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

सिलंट्रो की दो प्रजातियां हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय खेती की गई प्रजाति है - धनिया (लैटिन)। कोरियनड्रम सटिवम एल।)। धनिया मध्य पूर्व और भूमध्य सागर के देशों से आता है। वर्तमान में इसकी खेती की जाती है, दूसरों के बीच चीन, भारत, पाकिस्तान, जॉर्जिया, रूस, अर्जेंटीना, मध्य यूरोप, मोरक्को, इथियोपिया और सीरिया में। पोलैंड में, यह वृक्षारोपण पर प्रतिबंध है, और कभी-कभी इसे जंगली जानवरों के रूप में देखा जाता है।

उस देश के आधार पर जहां धनिया उगाया जाता है, उसके फल आकार और आकार में भिन्न होते हैं, और स्वाद में हरे पत्ते। उदाहरण के लिए, जॉर्जिया से धनिया की पत्तियां मसालेदार हैं, सीरिया दूधिया है, और इथियोपियाई पत्तियां अधिक सुगंधित हैं।

अपच और अधिक के लिए धनिया

धनिया फल का उपयोग प्राकृतिक चिकित्सा में जटिल तैयारी और अपच के लिए हर्बल मिश्रण और आंतों परजीवी के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है।

दूसरी ओर, धनिया के फल (बीज) और विशेष रूप से इसमें पाए जाने वाले लीनूल से प्राप्त तेल का आंतों सहित पाचन तंत्र की चिकनी मांसपेशियों पर आराम प्रभाव पड़ता है, और इस प्रकार - इसमें कार्मिनिटिव प्रभाव पड़ता है। मांसपेशियों की टोन आराम होने के बाद, आंतों के पेरिस्टलसिस और गैस संचरण में सुधार होता है। इसलिए यह पेट फूलने के कारण होने वाले पेट दर्द में अच्छा काम करता है। इसके अलावा, धनिया तेल गैस्ट्राइटिस और दस्त में आवेदन मिला है।

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धनिया की तैयारी में कोलेज़ेटिक गुण भी होते हैं, क्योंकि पित्त नलिकाओं की मांसपेशियों की टोन को कम करके, वे ग्रहणी के लिए पित्त और अग्नाशयी रस के प्रवाह को सुविधाजनक बनाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर पाचन होता है।

धनिया फल के संक्रमण में थोड़ा कड़वा स्वाद होता है और जब पिया जाता है, तो गैस्ट्रिक रस और लार का स्राव उत्तेजित होता है। इसके लिए धन्यवाद, वे भूख बढ़ाते हैं।

धनिया अपने जिगर सफाई आहार में भी शामिल किया जा सकता है।

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पाचन को विनियमित करने के लिए एक कार्मिनेटिव जलसेक का नुस्खा

कैरमिनिटिव जलसेक के लिए नुस्खा, पाचन को नियंत्रित करता है, डायस्टोलिक और गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाता है।

उबलते पानी के 1 कप में कुचल धनिया फल का 1 चम्मच डालो। इन्फ्यूज 30 मिनट के लिए कवर किया गया। फिर 15 मिनट के लिए अलग रखें और तनाव दें। खाने से पहले दिन में 2-3 बार 1/2 कप पिएं।

नुस्खा से आता है: Oaarowski A., Jaroniewski W., औषधीय पौधे और उनके व्यावहारिक अनुप्रयोग, प्रकाशन संस्थान ट्रेड यूनियंस, वारसॉ 1987।

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भोजन विषाक्तता के लिए धनिया

धनिया के बीज (फल) से निकाला गया आवश्यक तेल अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए जाना जाता है। रोगज़नक़ों से लड़ने में मदद करता है जैसे कि, दूसरों के बीच में: गोल्डन स्टैफ़ (स्टेफिलोकोकस ऑरियस), सिएना बेंत (बेसिलस सुबटिलिस)नीले तेल की एक छड़ी (स्यूडोमोनास एरुगिनोसा) और आम मिसफिट (प्रोटीन वल्गरिस).

धनिया के बीज विभिन्न अंगों को मुक्त कणों से बचा सकते हैं।

बीरा इंटीरियर विश्वविद्यालय से पुर्तगाली वैज्ञानिकों द्वारा धनिया के जीवाणुनाशक गुणों की पुष्टि की गई है। "डियारियो डी नोटिकियस" के पन्नों में वे तर्क देते हैं कि यह साल्मोनेला या ऐसे खतरनाक बैक्टीरिया से लड़ने में सक्षम है ई कोलाईऔर इस प्रकार खाद्य विषाक्तता के लिए जिम्मेदार रोगजनकों। शोधकर्ताओं ने बैक्टीरिया के 12 खतरनाक उपभेदों पर एक परीक्षण किया और निष्कर्ष निकाला कि तेल बैक्टीरिया कोशिका झिल्ली को नष्ट कर देता है, जिससे वे जल्दी से समाप्त हो जाते हैं। इसके अलावा, धनिया जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से प्रेषित संक्रमणों के खिलाफ शरीर का टीकाकरण करने के लिए माना जाता है।

जरूरी

धनिया के फलों में एक तापमान प्रतिरोधी विटामिन-विरोधी कारक (एंटी बी 1) होता है, जो लंबे समय तक इस्तेमाल किए जाने पर विटामिन बी 1 की कमी का कारण बनता है। इसलिए, धनिया के बीज लेते समय, इस विटामिन के साथ अपने आहार को पूरक करना सुनिश्चित करें।

धनिया विषाक्त धातुओं के शरीर को शुद्ध करने में मदद करेगा

धनिया के पत्तों में जहरीले भारी धातुओं को बांधने और उन्हें शरीर से निकालने की क्षमता है - 1995 में पत्रिका "एक्यूपंक्चर और इलेक्ट्रो-थेरेप्यूटिक्स रिसर्च" के शोधकर्ता डॉ। योसाकी ओमुरा ने तर्क दिया। उन्होंने कहा कि वियतनामी सूप के सेवन के बाद, जिसमें इस पौधे को शामिल किया गया था, रोगियों ने अपने मूत्र में अधिक पारा उत्सर्जित किया। धनिया का सेवन करने से सीसा और एल्यूमीनियम का मूत्र उत्सर्जन भी बढ़ गया।

डॉ। ओमुरा ने यह भी साबित किया कि धनिया ने मरीजों को पारा जमा को सफलतापूर्वक निष्कासित करने में मदद की जो कि शरीर में जमा होने वाले जमाव को हटाने के बाद बनते हैं। रोगियों ने 100 मिलीग्राम कैप्सूल में, चार बार दैनिक रूप से, अमलगम हटाने के बाद दो से तीन सप्ताह के लिए पाउडर धनिया का सेवन किया। जैसे, अपने आहार में सीताफल सहित पारा विषाक्तता से बचाने के लिए एक सरल तरीका है, खासकर यदि आपके पास अमलगम भराव है।

धनिया के बीज कोलेस्ट्रॉल, चीनी और रक्तचाप को कम कर सकते हैं

यह चूहों पर किए गए अध्ययन का परिणाम है। 75 दिनों के लिए कृंतक उच्च वसा वाले आहार पर थे जिसमें 10 प्रतिशत थे। धनिया फल पाउडर। उनके पास रक्त सीरम, यकृत और हृदय में कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा में कमी थी। इसी तरह के एक अध्ययन में, लेकिन 90 दिनों तक चलने वाले, यकृत और हृदय में लिपिड पेरोक्साइड की एकाग्रता में कमी पाई गई, साथ ही रक्त सीरम और यकृत में मुक्त फैटी एसिड के स्तर में कमी आई।

धनिया के हाइपोग्लाइसेमिक (रक्त शर्करा को कम करने) और हाइपोटेंशन (रक्तचाप को कम करने) के गुण भी पाए गए हैं।

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धनिया को शांत करने के लिए

आवश्यक तेल, विशेष रूप से इसका मूल घटक - लिनालूल, एक शांत प्रभाव है। इसलिए, इस पौधे के संक्रमण का उपयोग हृदय की बीमारियों के साथ वनस्पति न्यूरोसिस में प्राकृतिक चिकित्सा में और सामान्य तंत्रिका उत्तेजना के राज्यों में सोते समय कठिनाई के साथ किया जाता है।

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तंत्रिका के लिए धनिया के शांत आसव के लिए एक नुस्खा

सामग्री: धनिया फल के 10 ग्राम, गाजर फल के 10 ग्राम, कटा हुआ वेलेरियन जड़ के 15 ग्राम और नागफनी फल के 15 ग्राम, मदरवार्ट जड़ी बूटी के 25 ग्राम और सेंट जॉन पौधा के 25 ग्राम।

एक थर्मस फ्लास्क में मिश्रित जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चम्मच डालें और 1 1/2 कप उबलते पानी डालें। थर्मस फ्लास्क को बंद करें और इसे 1 घंटे तक खड़े रहने दें। खाने के बाद दिन में 2-3 बार 1/2 कप पिएं।

नुस्खा से आता है: Oaarowski A., Jaroniewski W., औषधीय पौधे और उनके व्यावहारिक अनुप्रयोग, प्रकाशन संस्थान ट्रेड यूनियंस, वारसॉ 1987।

धनिया - रसोई में उपयोग करें

धनिया का उपयोग मुख्य रूप से मसाला के रूप में पकाने में किया जाता है। इसकी पत्तियाँ, जिनमें हल्की सी भीनी-भीनी खुशबू होती है, खासकर एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल की जाती हैं। धनिया चीनी व्यंजनों में अजमोद जितना लोकप्रिय है। धनिया पत्ती भी मैक्सिकन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करती है (वे प्रसिद्ध गुआमकोले सॉस के एक घटक हैं)।

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धनिया केवल खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है ताकि यह अपने अद्वितीय स्वाद और सुगंध को न खोए

दूसरी ओर, गोलाकार और भूरे-भूरे रंग के बीज मीठे होते हैं और एक नारंगी सुगंध होती है। फ़ाइनली ग्राउंड मसाला मिश्रण की सामग्री में से एक है, जैसे कि भारतीय करी। धनिया के बीज का उपयोग मछली और मांस व्यंजन बनाने में भी किया जाता है। यह जानने योग्य है कि वे विटामिन सी और ए के साथ-साथ तेल, फैटी एसिड सहित का एक स्रोत हैं।

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धनिया का उपयोग केक और आइसक्रीम बनाने में भी किया जा सकता है।

धनिया तेल - एक मीठा, गर्म, सुगंधित खुशबू के साथ पीले तरल को बेरंग करने के लिए बेरंग - का उपयोग अक्सर इलायची, लौंग, ऋषि, बरगामोट, ऐनीज़ और जायफल के साथ सुगंध में किया जाता है। फिर इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में सुगंध के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसमें मादक पेय, मिठाई और यहां तक ​​कि तंबाकू भी शामिल है।

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धनिया - सौंदर्य प्रसाधन में उपयोग

धनिया तेल का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है। ऋषि, बरगामोट, बकाइन और सेब के खिलने वाले तेलों के संयोजन में, इसका उपयोग इत्र में किया जाता है। इसका उपयोग साबुन, क्रीम या लोशन में खुशबू के रूप में और अरोमाथेरेपी में भी किया जाता है।

बाहरी रूप से लागू, यह त्वचा की सींग की परत पर केराटोलाइटिक प्रभाव (मृत कोशिकाओं को हटाता है) और थोड़ी सी स्थानीय लालिमा और जलन का कारण बनता है। इसका एक स्थानीय जीवाणुरोधी और ऐंटिफंगल प्रभाव भी है, इसलिए इसका उपयोग कुछ त्वचा रोगों में बैक्टीरिया और फंगल रोगों के कारण होता है, और मुश्किल में घाव और जलता है।

धनिया का तेल भी मुंह और गले को कुल्ला करने की तैयारी में बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है।

ग्रंथ सूची:

1. मुरली बी, तेल से माउथवॉश करें। मुंह के माध्यम से शरीर की विषाक्तता और उपचार, अनुवाद। Bochenek K., Vital Publishing House, Białystok 2013

2. कोज़्लोस्का एम।, ज़ियारनो एम।, धनिया - रचना और अनुप्रयोग, "एडवांस इन फाइटोथेरेपी" 2012, नंबर 2

3. ओरोवेस्की ए।, जेरोन्यूवेस्की डब्ल्यू।, औषधीय पौधे और उनके व्यावहारिक अनुप्रयोग, प्रकाशन संस्थान ट्रेड यूनियंस, वारसॉ 1987