भारतीय व्यंजन: मसालों से भरा आहार

स्वाद, रंग और scents की अभिव्यक्ति के साथ भारतीय भोजन मोहित करता है। यह गर्मी के लिए सबसे अच्छा आहार है! और स्वस्थ भी, क्योंकि भारतीय व्यंजन सब्जियों और मसालों से भरा हुआ है, जिसमें स्वास्थ्य गुणों के साथ, न्यूनतम मात्रा में मांस भी है।

भारतीय व्यंजन गर्मी के लिए एकदम सही है - एक अच्छे मौसम के भोजन के बाद, आप ऊर्जा प्राप्त करते हैं और आसानी से उच्च तापमान का सामना करते हैं। भारत में सबसे मूल्यवान पाक कौशल मसाले का संयोजन है जो भोजन को एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देता है। हिंदुओं ने उनकी अच्छी स्थिति और स्वास्थ्य का ध्यान रखा। वे चल रहे आधार पर मोर्टार में जमीन या कुचल दिए जाते हैं। मसाला मिश्रण की संरचना, तथाकथित मसलली एक पारिवारिक रहस्य है जिसे अक्सर पीढ़ी से पीढ़ी तक सौंप दिया जाता है। लेकिन आप बाजार में विशिष्ट व्यंजनों के लिए तैयार रचनाएं भी खरीद सकते हैं। इसके आगे दक्षिण, भोजन मसालेदार है। यह उष्णकटिबंधीय देशों की विशेषता है। मसालेदार भोजन आपको अधिक तरल पदार्थ पीने के लिए मजबूर करता है, जो पसीने को बढ़ावा देता है, शरीर के तापमान को कम करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन को तेज करता है, जिससे गर्म जलवायु में रहना आसान हो जाता है।

भारतीय व्यंजन - मसाले स्वाद और चंगा करते हैं

चुनिंदा बीजों, जड़ों और पेड़ की छाल का बुद्धिमान उपयोग भारतीय व्यंजनों को एक असाधारण चरित्र देता है। मसालों में हीलिंग गुण भी होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, भारतीय आहार पचाने में आसान है। कई पारंपरिक व्यंजनों में प्याज और लहसुन (जीवाणुरोधी) और ताजा अदरक होता है (पाचन को उत्तेजित करता है और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है)। भारतीय भोजन भारतीय जीरे के बिना नहीं कर सकता (जिसे यूरोप में रोमन जीरा के नाम से जाना जाता है) - यह करी, चावल और बीन्स के लिए मूल मसाला है (यह अपच को रोकता है, पेट में दर्द को दूर करता है); धनिया - व्यंजन को एक ताजा स्वाद और सुगंध देता है (स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन की सुविधा देता है, एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक और क्षारीय एजेंट है); मिर्च - भोजन अपने मसालेदार स्वाद (रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, कीटाणुरहित करता है और परजीवी के विकास को रोकता है)। खाने की हल्दी पीली हल्दी सूजन-रोधी है, रक्त को शुद्ध करती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है। लौंग, इलायची और दालचीनी ऊपरी श्वसन पथ को कीटाणुरहित करते हैं। सॉस और पेय में उपयोग किया जाता है, पुदीना पेट दर्द को शांत करता है और उल्टी और मतली से राहत देता है। विभिन्न मसालों के धन के बीच, एक महत्वपूर्ण स्थान हींग है - एक ही नाम के पेड़ से एक पाउडर राल, एक प्याज की याद दिलाता है। यह अपच और पेट फूलने के लिए एक प्रभावी उपाय है। भारतीय उत्सुकता से नींबू के स्वाद वाले काफिर के पत्तों (भारतीय चूने), करी पत्ते, सौंफ के बीज, इमली के लिए पहुंचते हैं। मसाले भोजन को एक अलग स्वाद देते हैं, इसलिए आपको मूल रूप से इसे नमक करने की आवश्यकता नहीं है। अतिरिक्त सोडियम शरीर में पानी को बनाए रखता है, सूजन का कारण बनता है, और दिल और गुर्दे को परेशान करता है।

विशेषज्ञ के अनुसार, किंगा ब्लेसक्स्की-वोज्किका, एक कृष्णित और एक शाकाहारी

स्वच्छता और आंतरिक शांति महत्वपूर्ण हैं। भारतीय संस्कृति में, रोजमर्रा की जिंदगी को पवित्र से अलग करना मुश्किल है। हिंदू धर्म एक ऐसा धर्म है जिसमें किसी भी गतिविधि को भगवान की सेवा में बदल दिया जा सकता है। महिलाएं, रसोई घर में आग जलाकर, मंदिर में पुजारी की तरह ही पूजा करती हैं। इससे पहले कि वे तैयार भोजन परोसें, वे इसे होम वेदी पर भगवान को अर्पित करते हैं। पाक कला - उत्पादों की सावधानीपूर्वक चयन से लेकर पकवान की सजावट तक - एक धार्मिक समारोह के रूप में माना जाता है। केवल परिवार के सदस्य ही रसोई में प्रवेश कर सकते हैं। यदि किसी दोस्त को असाधारण रूप से घर में प्रवेश करने की अनुमति दी जाती है, तो उसे अपने जूते पहले ही उतार देने चाहिए, क्योंकि भारत में, सम्मान के संकेत के रूप में, एक व्यक्ति नंगे पैर रसोई में प्रवेश करता है। पारंपरिक भारतीय घरों में, खाना पकाने से पहले शरीर को धोया जाता है और नए सिरे से तैयार किया जाता है। सुबह में, सभी बर्तन और धूपदान भी धोए जाते हैं ताकि भोजन तैयार करने की रस्म सही सफाई में चले। बाहरी स्वच्छता अत्यंत महत्वपूर्ण स्वच्छता और आंतरिक शांति प्राप्त करने में मदद करती है। यदि परिचारिका से अच्छा निकलता है, तो तैयार भोजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि मेहमानों को भी अच्छे मूड में डाल देगा। यही कारण है कि भोजन तैयार करने के साथ वातावरण और भावनाएं बहुत महत्वपूर्ण हैं।

भारतीय व्यंजन - दही दही आपको ठंडा करता है और आपकी प्यास बुझाता है

दही दही गर्मी के लिए एक मोक्ष है। यह दूध से बना होता है, जो गर्म जलवायु में बहुत जल्दी किण्वित हो जाता है। बिना किसी एडिटिव्स के इसका स्वाद बहुत अच्छा है। तली हुई सब्जियों के साथ परोसा गया, यह हल्का डिनर डिश है। सबसे लोकप्रिय भारतीय पेय लस्सी है, या दही ठंडे पानी से पतला है, आमतौर पर बर्फ के टुकड़े के साथ परोसा जाता है। बहुत ठीक तथाकथित के साथ अनुभवी काला नमक (कालानमक) या अपरिष्कृत गन्ना (गुड़) ठंडा, प्यास बुझाता है और गर्म मसालों के स्वाद को संतुलित करता है। आम की लस्सी, या दही में आम के साथ मिलाकर नाश्ते के लिए परोसा जाता है। भारतीय दही कई हल्के व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है, जैसे कि राईटी - एक ताज़ा सलाद जो कि पालक या ताज़े खीरे से बना होता है, जो एक पूर्ण भारतीय भोजन के लिए जरूरी है। दही के बिना, भारतीय व्यंजनों की रानी की कल्पना करना कठिन है - बिरयानी। छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन को मसाले और दही के साथ शोरबा में मैरीनेट किया जाता है, फिर थोड़े उबले हुए चावल के साथ बारी-बारी से, अचार के साथ कवर किया जाता है, पैनकेक के साथ कवर किया जाता है और बेक किया जाता है। प्रसिद्ध तंदूरी व्यंजन चिकन या अन्य मांस, मछली या समुद्री भोजन से बने होते हैं, मसाले और दही में मैरीनेट किए जाते हैं और फिर तंदूर नामक मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है, जिसमें से पकवान का नाम होता है। सड़कों पर आप ऐसी भट्ठी का एक लोकप्रिय संस्करण देख सकते हैं, एक तंदूर, जो मिट्टी से बने एक बड़े धातु बैरल से बना है। व्यंजन निविदा, रसदार और सुगंधित हैं। भारतीय तालिकाओं में अक्सर दही पिलाफ़, मसाले के साथ अनुभवी होते हैं। दही सूप, करी सॉस, फलों के सलाद और विभिन्न डेसर्ट का एक घटक है। उनमें से, केसर, इलायची, बादाम के गुच्छे और पिस्ता के साथ उत्तम श्रीखंड द्वारा एक महत्वपूर्ण स्थान लिया जाता है।

भारतीय व्यंजन - घी - मक्खन को स्पष्ट करने का तरीका

उष्णकटिबंधीय में, पशु वसा जल्दी से टूट जाते हैं। यही कारण है कि भारत को मक्खन को स्पष्ट करने की आदत बन गई है - वसा को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका। पानी को वाष्पित करने के लिए सबसे पहले मक्खन को उबालना चाहिए। तब उन्हें हानिकारक समझे जाने वाले तलछट को हटाने के लिए एक कपड़े के माध्यम से बुना जाता है। घी में अखरोट की सुगंध होती है और यह उच्च तापमान तलने के लिए उपयुक्त है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक जार में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप सुपरमार्केट में तैयार-किए गए स्पष्ट मक्खन खरीद सकते हैं।

भारतीय व्यंजन स्वस्थ है - बड़ी मात्रा में सब्जियां, थोड़ा मांस

भारतीय व्यंजन पश्चिम में लोकप्रिय स्वस्थ आहार के मानकों को पूरा करते हैं। इसमें बहुत कम पशु वसा, बहुत सारी सब्जियां हैं। जितना कि 80 प्रतिशत हिंदू शाकाहारी हैं। सबसे महत्वपूर्ण पशु वसा घी, या स्पष्ट मक्खन है, जो व्यंजन को मूल, पौष्टिक स्वाद देता है। दलहमी प्रोटीन का मुख्य स्रोत। कुछ को स्वास्थ्य या प्राच्य खाद्य भंडार पर खरीदा जा सकता है। छोटे सफेद उड़द दाल बीन्स शासन करते हैं। इसका उपयोग कुरकुरे डोसा पैनकेक बनाने के लिए किया जाता है जिसे पेनकेक्स की तरह भर दिया जा सकता है या सिर्फ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।
चावल को दिन में कम से कम एक बार खाया जाता है। जड़ी-बूटियों, नट्स, किशमिश के साथ अनुभवी, पान (होममेड स्वीट मिल्क पनीर) या बीन्स और सब्जियों के साथ परोसा जाता है, यह एक लंच डिश है। जब मीठे मसाले के साथ दूध में पकाया जाता है, तो यह एक मलाईदार हलवा में बदल जाता है। सबसे मूल्यवान बासमती है, जिसे चावल के राजकुमार के रूप में जाना जाता है, इसमें सबसे लंबा अनाज और स्वादिष्ट स्वाद होता है। राष्ट्रीय विशेषता चपाती है - विशेष साबुत आटे से बने पतले पेनकेक्स, एक प्लेट पर तला हुआ या सूखा फ्राइंग पैन, हर भोजन के साथ परोसा जाता है। चटनी लोकप्रिय हैं - वे फलों से बने मीठे और खट्टे सॉस हैं, कम अक्सर सब्जियां।

भारतीय व्यंजन - एक भोजन पवित्र समय है

भारतीय शांति से खाते हैं, हर काटते हैं ताकि शरीर सभी पोषक तत्वों को अवशोषित कर सके, कहावत के अनुसार "आपका भोजन आपकी दवा है।" मेज पर, वे केवल हंसमुख विषयों के बारे में बात करते हैं। एक पारंपरिक भोजन में टेबल पर कटोरे में व्यवस्थित कई व्यंजन होते हैं। कटलरी नहीं परोसी जाती है, क्योंकि "भारतीय" शैली को अक्सर दाहिने हाथ की उंगलियों से खाया जाता है। कभी-कभी रोटी कांटे का काम करती है। आप चपाती के एक छोटे से टुकड़े को फाड़ देते हैं और कुछ ऐसे पकवान बनाते हैं जो आपकी अंगुलियों से नहीं लिए जा सकते। खपत की यह विधि आपको लगभग सभी इंद्रियों के साथ भोजन का आनंद लेने की अनुमति देती है: दृष्टि, स्पर्श, गंध और स्वाद। भोजन के साथ इलायची, बरगामोट या चमेली की पंखुड़ियों के साथ चाय परोसी जाती है। भारतीय इसे बहुत सारे दूध और चीनी के साथ पीते हैं। एक गिलास में परोसे जाने वाले इलायची के साथ फल और दूध के साथ आइस्ड टी भी लोकप्रिय हैं।

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