नट्स और बीजों को भिगोना

पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा के लिए और उनमें निहित फाइटिक एसिड को तोड़ने के लिए नट्स और बीजों को भिगोना चाहिए। क्या नमक के साथ पानी में या नींबू के रस / सिरका के साथ पानी में भिगोना बेहतर है?

वास्तव में एक स्कूल है जो कहता है कि आपको नट्स और बीजों को पानी में या नींबू के रस के साथ पानी में भिगोना चाहिए। इस उपचार का उद्देश्य फाइटिक एसिड, गोइट्रोगन, और निष्क्रिय एंजाइम अवरोधकों से छुटकारा पाना है। कच्चे माल को 4-12 घंटे भिगोया जाना चाहिए और फिर सूख जाना चाहिए। लेकिन, स्वास्थ्य के लिए, और जो लोग स्लिमिंग नहीं हैं, उनके लिए नट्स का इष्टतम भाग 30 ग्राम है और यह इस राशि को भिगोने के लायक नहीं है, इस प्रकार वसा की कठोरता की प्रक्रिया शुरू करता है और विटामिन को नष्ट करता है। अनाज के मामले में, उच्च तापमान और, उदाहरण के लिए, बेकिंग के दौरान रिसाव का उपयोग पोषण-विरोधी यौगिकों को खत्म कर देगा। तो यह भी उन्हें अग्रिम में भिगोने लायक नहीं है। सिरका और नमक का कम से कम उपयोग किया जाना चाहिए, अधिमानतः बिल्कुल नहीं।

याद रखें कि हमारे विशेषज्ञ का उत्तर जानकारीपूर्ण है और डॉक्टर की यात्रा को प्रतिस्थापित नहीं करेगा।

रनों और मैराथन के प्रेमी "एक बड़े शहर में आहार" पुस्तक के लेखक।