समुद्र बास - पोषण मूल्य और व्यंजनों

सी बेस एक दुबली मछली है, जो लाभदायक ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन डी, सेलेनियम और विटामिन बी 6 का एक स्रोत है। हालांकि, पर्च में पारा की महत्वपूर्ण मात्रा भी होती है, इसलिए इसका सेवन गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और छोटे बच्चों द्वारा सीमित किया जाना चाहिए। पर्च के पोषण और स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानें और पके हुए सब्जियों में ग्रील्ड पर्च व्यंजनों की कोशिश करें।

सी बास एक मछली है जिसमें कई स्वास्थ्य गुण और पोषण मूल्य हैं। सी बास पौष्टिक प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए इसे जानवरों के मांस के साथ सफलतापूर्वक सेवन किया जा सकता है। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर में उत्पन्न नहीं होते हैं:

• लाइसिन (1.69 ग्राम / 100 ग्राम)
• ल्यूसीन (1.49 ग्राम / 100 ग्राम)
• वेलिन (0.95 ग्राम / 100 ग्राम)
• आइसोलेसीन (0.85 ग्राम / 100 ग्राम)
• थ्रेओनीन (0.81 ग्राम / 100 ग्राम)

100 ग्राम मांस में, समुद्री बास में केवल 2 ग्राम वसा होता है, जिनमें से अधिकांश पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान होते हैं। पर्च में हम ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री भी पा सकते हैं, जिसमें डीएचए भी शामिल है, एक दुबली मछली के लिए अत्यंत उच्च, डीएचए सहित, जो 100 ग्राम में 0.43 ग्राम है। तंत्रिका कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करता है, रेटिना के सपोसिटरी और छड़ का एक घटक है, इस प्रकार उचित दृष्टि में योगदान देता है।

समुद्री बास: स्वास्थ्य गुण और पोषण मूल्य

सी बास सेलेनियम (इस घटक के लिए दैनिक आवश्यकता का 66%), विटामिन डी (दैनिक आवश्यकता का 37%) और विटामिन बी 6 (दैनिक आवश्यकता का 31%) का एक समृद्ध स्रोत है। सेलेनियम एंजाइम का एक घटक है, इसलिए इसमें शरीर में कई प्रकार के कार्य शामिल हैं सेल की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, मुक्त कणों से बचाता है, थायराइड हार्मोन के चयापचय में भाग लेता है। यह प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है, और कैंसर के खतरे को भी कम कर सकता है।

विटामिन डी, हड्डियों की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने के अलावा, प्रतिरक्षाविज्ञानी, कार्सिनोजेनिक और कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रक्रियाओं में भी भाग लेता है। इसके अलावा, विटामिन डी का उपयोग त्वचा रोगों, हृदय रोगों के उपचार और अवसाद की रोकथाम और उपचार में किया जाता है।

बदले में, विटामिन बी 6 हार्मोन और एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेता है और हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, यह रक्तचाप, हृदय समारोह, तंत्रिका तंत्र के उचित कामकाज को प्रभावित करता है और एंटीबॉडी के निर्माण में शामिल होता है।

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स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस मानक संदर्भ के लिए, पोषण मानक, Iend संशोधन, 2012

सी बास: क्या यह स्वस्थ है?

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, समुद्री बास की रोकथाम के लिए सिफारिश की जाती है:

• atherosclerosis
• रूमेटाइड गठिया
• दमा
• एलर्जी
• हृदय रोग

यह याद रखने योग्य है कि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की खपत में वृद्धि प्लेटलेट्स को कुल करने की क्षमता में कमी के साथ जुड़ी हुई है, और इस प्रकार - रक्त के थक्कों की संभावना को कम करने और रोगजनकों, विषाक्त पदार्थों और ऊतक क्षति के लिए शरीर की प्रतिक्रिया को कम करती है।

समुद्री बास - क्या गर्भवती होने पर भोजन करना संभव है?

सी बेस को पारा यौगिकों से काफी दूषित किया जाता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग महिलाओं और छोटे बच्चों द्वारा इसके सेवन को सीमित करने की सिफारिश की जाती है। बुध यौगिक रक्त-प्लेसेंटा बाधा को पार करते हैं और नर्सिंग माताओं के दूध में प्रवेश करते हैं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

सी बास - एक अच्छा पर्च कैसे चुनें?

बाजार में उपलब्ध सी बेस, दोनों प्राकृतिक वातावरण से और प्रजनन से मछली है। मछली खरीदते समय, यह अपने मूल पर ध्यान देने योग्य है और उत्तरी सागर, आयरिश सागर, पुर्तगाली जल और फ्रांसीसी अंतर्देशीय जल के जल से पर्च खरीद रहा है, क्योंकि इन क्षेत्रों में इसके स्टॉक अपेक्षाकृत स्थिर हैं। आइए हम नॉर्थ-ईस्ट अटलांटिक से पर्च न खरीदें, जिसका इस क्षेत्र में अतिउत्पादन प्रजातियों के विलुप्त होने में योगदान है, या पर्च प्रजनन के लिए, क्योंकि खेती के तरीके पर्यावरण के लिए हानिकारक हैं। हमें हर दिन समुद्री बास नहीं खाना चाहिए।

समुद्री बास - एक पर्च कैसे तैयार किया जाए?

समुद्री बास का मांस सफेद होता है और इसकी रसदारता और एक नाजुक स्वाद होता है। उन्हें कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसके नाजुक स्वाद पर जोर देने के लिए, पारंपरिक या स्टीमिंग, ग्रिलिंग और बेकिंग चुनना सबसे अच्छा है। दोनों समुद्री बास शव और पट्टिका बाजार पर उपलब्ध हैं।

सी बास पूरी तरह से सब्जियों के साथ जाता है - बेक्ड और ग्रिल्ड, सब्जी प्यूरी के साथ या सब्जी सॉस में। इसके अलावा, इसे क्रैनबेरी-नींबू, नारंगी या आम की चटनी के साथ मीठा परोसा जा सकता है। पानी या सब्जियों के सलाद से सब्जियों के साथ कड़ाही में पकाया जाने वाला सी बेस भी मछली परोसने के लिए एक स्वादिष्ट प्रस्ताव है। यह समुद्री बास शवों की कोशिश करने के लायक भी है - सफाई और धोने के बाद, उन्हें नींबू, अजमोद या तुलसी पेस्टो के साथ सामान करें और उन्हें ओवन में सेंकना करें। ग्रिल्ड सी बेस कारसेकस को समुद्री नमक और जैतून के तेल के साथ घिसने से स्वाद भी बढ़िया आता है। आप ताजे जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे दौनी की टहनी। इस तरह से तैयार मछली को बेक्ड, ग्रील्ड या ब्लैंक्ड सब्जियों पर परोसा जाना चाहिए।

पके हुए मीठे आलू पर ग्रील्ड समुद्री बास के लिए नुस्खा

सामग्री:

• 1 समुद्री बास का शव, आंत
• 15 ग्राम जैतून का तेल
• 200 ग्राम शकरकंद
• ताज़ा तुलसी
• लहसुन की 1 लौंग
• मुट्ठी भर जमीन बादाम
• नमक
• मिर्च

तैयार करने की एक विधि:

शव को धो लें, इसे सूखा और दोनों तरफ से काट लें। समुद्री नमक और जैतून के तेल के साथ रगड़ें। इस समय के दौरान, ग्रिल पैन गरम करें। मछली को क्रिस्पी होने तक हर तरफ से 5 से 7 मिनट तक ग्रिल करें। इस बीच, पेस्टो तैयार करें - लहसुन, तुलसी, लहसुन, बादाम, जैतून का तेल छीलें और इसे ब्लेंड करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए पेस्टो का मौसम। पेस्टो शव को स्टफ करें। बेक्ड शकरकंद के साथ सर्व करें।