जैतून: पोषण मूल्य और गुण

जैतून कैलोरी में कम होते हैं, पाचन में सहायता करते हैं और माइग्रेन को शांत करते हैं। इनमें कई विटामिन और स्वस्थ वसा होते हैं। तो आइए जैतून का सेवन करें, न कि केवल उनसे दबाए गए तेल का उपयोग करें। जैतून के पोषण मूल्य की जांच करें कि उनके पास कितनी कैलोरी है और जो सबसे स्वादिष्ट हैं।

भूमध्यसागरीय और बाल्कन व्यंजनों में जैतून अवश्य देखें। आप इटली, ग्रीस, फ्रांस, स्पेन या पुर्तगाल के साथ-साथ बुल्गारिया, क्रोएशिया और बोस्निया में भी रंग चुन सकते हैं। उनमें मौजूद अच्छा वसा वहां रहने वाले लोगों के दिलों की रक्षा करता है। विशेषज्ञों का कहना है कि जैतून का स्वाद हर देश में अलग-अलग होता है। वे विभिन्न प्रकार के सफेद चीज़ों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - भेड़, गाय या बकरी। वे उनके साथ एक उत्कृष्ट, पौष्टिक भोजन बनाते हैं। और विज्ञान दर्शाता है कि जैतून, झींगा मछली और सीप के साथ, उन खाद्य पदार्थों में से हैं जो माइग्रेन से बचाते हैं।

जैतून - विटामिन, फाइबर और अच्छा वसा

भले ही जैतून फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं, वे कैलोरी में कम हैं। 25 ग्राम या 10 जैतून केवल 37 किलो कैलोरी है। इस तरह के हिस्से में हमें पोषण तत्वों का पूरा पैकेज मिलता है। सबसे पहले, ओलिक एसिड, जो स्तन कैंसर की घटना के लिए जिम्मेदार जीन की गतिविधि को कम करता है और हृदय और वाहिकाओं की सुरक्षा करता है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, जैतून बी विटामिन में समृद्ध हैं, त्वचा की अच्छी स्थिति, तंत्रिका तंत्र और चयापचय के साथ-साथ प्रोविटामिन ए, विटामिन सी और ई - यानी मुक्त कणों के खिलाफ संपूर्ण सुरक्षात्मक पैकेज के लिए महत्वपूर्ण हैं। जैतून में मूल्यवान खनिज भी होते हैं: फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, तांबा और बहुत सारे फाइबर। आमतौर पर हमें इसका अहसास नहीं होता है, लेकिन हम जो जैतून खाते हैं, उसे अचार बना दिया जाता है - इसलिए उन्हें साइलेज के सभी फायदे हैं: प्रतिरक्षा में सुधार, पाचन तंत्र के बैक्टीरिया के वनस्पतियों पर लाभकारी प्रभाव और, जैसा कि हाल ही में हुआ, एक अवसादरोधी प्रभाव।

लेखक: समय एस.ए.

संतुलित आहार स्वास्थ्य और बेहतर स्वास्थ्य की कुंजी है। हेल्थ गाइड के अभिनव ऑनलाइन आहार प्रणाली जेसज़कोब्लिस का उपयोग करें। प्रकृति के लाभों का उपयोग करके स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए हजारों व्यंजनों में से चुनें। एक व्यक्तिगत रूप से चयनित मेनू का आनंद लें, आज आहार विशेषज्ञ और कई अन्य कार्यात्मकताओं के साथ लगातार संपर्क करें!

जैतून के प्रकार: हरा, लाल, काला

रंग जैतून के प्रकार पर निर्भर नहीं करता है, हालांकि इन फलों की कई किस्में हैं। रंग तब संबंधित होता है जब जैतून काटा जाता है या उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है। हरे जैतून फल होते हैं जिन्हें पकाए जाने से पहले काटा जाता है, लेकिन इसके बाद वे सही आकार के होते हैं। लाल (या भूरा या बैंगनी रंग का) जैतून जैतून के पकने के अगले चरण में काटे जाते हैं, लेकिन इससे पहले कि वे पूरी तरह से पके हों। केवल काले (या बहुत गहरे भूरे) जैतून पके होते हैं। काले रंग को कभी-कभी उत्पादकों द्वारा ऑक्सीकरण प्रक्रिया में हरे या लाल जैतून के अधीन करके प्राप्त किया जाता है।

ताजा जैतून सीधे पेड़ से, कोई फर्क नहीं पड़ता जब वे उठाए जाते हैं, तो कड़वा होता है। यही कारण है कि वे अचार प्रक्रिया के अधीन हैं। बेशक, किण्वन के विभिन्न तरीके हैं। यदि निर्माता चाहते हैं कि जैतून का दूध का स्वाद, पूरी तरह से कड़वाहट से रहित हो, तो वे पहले उन्हें एक क्षारीय अचार में रखते हैं और फिर उन्हें नमकीन पानी में डालते हैं। काले जैतून हमेशा हरे और लाल जैतून की तुलना में कम कड़वे होते हैं।ब्राइन में तुरंत मैरीनेट किए गए फलों में तेज स्वाद होता है और थोड़ा अधिक कड़वाहट होती है।

जैतून का स्वाद

ग्रीक शेफर्ड का नाश्ता - जैतून के साथ पनीर - दिन की शुरुआत करने के लिए एक बढ़िया भोजन है। लेकिन जैतून कई व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा जोड़ है। वे सॉस के साथ पिज्जा और पास्ता के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ाते हैं, वे सलाद (न केवल ग्रीक में) में अच्छी तरह से काम करते हैं, और मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और सबसे बढ़कर, वे एक बेहतरीन स्नैक हैं। अधिक है कि आप लाल शिमला मिर्च, पनीर, लहसुन, बादाम या anchovies के साथ भरवां खरीद सकते हैं। उन्हें खट्टा या अचार के अलावा, खट्टा और मसालेदार, साथ ही मीठा, जैसे कि शहद के साथ परोसा जा सकता है। वे क्रिस्प या क्रैकर्स की तुलना में स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ हैं।

यह भी पढ़ें: तेल जो चंगा: अद्वितीय गुणों के साथ 15 तेल जैतून का तेल: गुण, उपयोग और व्यंजनों। कौन सा जैतून का तेल खाता है ... Avocados, चाय, लहसुन, जैतून - चंगा और मदद