PFCs, या perfluorinated कार्बनिक यौगिकों, पदार्थ अक्सर कागज खाद्य पैकेजिंग, incl के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में फ्रेंच फ्राइज़। पीएफसी में खाद्य उत्पादों में घुसने और मानव शरीर में जमा होने की क्षमता होती है। वे आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हो सकते हैं।
PFC या perfluorinated कार्बनिक यौगिक पानी, तेल और दाग-प्रतिरोधी गुणों वाले पदार्थ हैं।
वे व्यापक रूप से उद्योग में उपयोग किए जाते हैं और बहुत बार कागज खाद्य पैकेजिंग के उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं। पीएफसी में खाद्य उत्पादों में घुसने और मानव शरीर में जमा होने की क्षमता होती है, जो वे भोजन के माध्यम से प्राप्त करते हैं, लेकिन अन्य स्रोतों से भी, जैसे कि पानी और हवा।
कार्बनिक फ्लोराइड यौगिक आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हो सकते हैं। से संबंधित हैं उच्च कोलेस्ट्रॉल, बिगड़ा हुआ थायरॉयड समारोह, जिगर की क्षति और कैंसर के साथ।
PFC क्या हैं?
PFCs, या perfluorinated कार्बनिक यौगिकों, हाइड्रोफोबिक और ओलेओफोबिक गुणों के साथ रसायनों का एक समूह है, धन्यवाद जिसके कारण वे पानी और वसा के प्रतिरोधी हैं और उनके प्रभाव में विघटित नहीं होते हैं। कई उद्योगों में PFC का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे दूसरों के बीच में पाए जा सकते हैं:
- वसा प्रतिरोधी खाद्य पैकेजिंग में, उदाहरण के लिए, पिज़्ज़ा, पॉपकॉर्न, फ्राइज़, बर्गर,
- सफाई और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में,
- दंत सोता में,
- जूते और कपड़े, निविड़ अंधकार कपड़े, के लिए संसेचन में
- फर्नीचर और कालीन के लिए दाग प्रतिरोधी उत्पादों में,
- Teflon में सुरक्षात्मक गैर-छड़ी सतह के एक घटक के रूप में,
- सौंदर्य प्रसाधन में एक पायसीकारकों के रूप में,
- हाइड्रोजेल में खुले घावों के लिए आवेदन किया।
पीएफसी यौगिकों में से कुछ को हानिकारक माना जाता है और अब उद्योग में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन वे अभी भी फ्लोराइड युक्त पदार्थों द्वारा उन्हीं गुणों के साथ प्रतिस्थापित किए जाते हैं जिन्हें अच्छी तरह से परीक्षण नहीं किया गया है। 2017 की शुरुआत में, एफडीए ने कागज खाद्य पैकेजिंग में विशेष रूप से उपयोग के लिए एक और 20 छिद्रित कार्बनिक यौगिकों को मंजूरी दी।
पीएफसी के उपयोग के खतरे
पीएफसी बहुत लगातार यौगिक हैं जो मुश्किल से टूटते हैं, पानी, हवा और मिट्टी में मिल जाते हैं, और पर्यावरण में उनकी एकाग्रता लगातार बढ़ रही है। अधिक से अधिक वैज्ञानिक अध्ययन उनकी विषाक्तता का संकेत देते हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा होते हैं जिसका परिणाम परिधीय यौगिकों के संपर्क से होता है, जो आमतौर पर परीक्षण किए गए लोगों के रक्त में पाए जाते हैं, आसानी से ऊतकों में जमा होते हैं और कई वर्षों के बाद भी हटा दिए जाते हैं। सबसे अधिक अध्ययन किया गया और सबसे आम पीएफओए (पेरफ्लोरोएक्टेनोइक एसिड) और पीएफओएस (पेरफ्लूरोएक्टेन सल्फोनिक एसिड) हैं।
पीएफसी पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, लेकिन श्वसन प्रणाली और त्वचा के माध्यम से भी (जैसे कि जलरोधक कपड़ों से)। वे शरीर में चयापचय नहीं होते हैं और सबसे बड़ी मात्रा में यकृत में जमा होते हैं। वे केवल मूत्र प्रणाली के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं।
प्रायोगिक जानवरों पर किए गए वैज्ञानिक अध्ययन से संकेत मिलता है कि पीएफसी के संपर्क में आने के परिणामों में शामिल हैं: जिगर का बढ़ना, यकृत कोशिकाओं के कार्य में गड़बड़ी, असामान्य वसा और प्रोटीन चयापचय और हार्मोनल संतुलन में परिवर्तन। यह साबित हो चुका है कि एक मिलीमोल के अंशों के क्रम में पीएफसी की छोटी मात्रा एक मजबूत ऑक्सीकरण प्रभाव के साथ पेरोक्साइड आयनों की एकाग्रता में उल्लेखनीय वृद्धि का कारण बनती है।
पीएफसी खराब अध्ययन किए गए यौगिक हैं, और मानव शरीर पर उनके प्रभाव के अंतिम सत्यापन के लिए अधिक विस्तृत विश्लेषण की आवश्यकता होती है।
परावर्तित यौगिकों के संपर्क के प्रभावों में शामिल हैं:
- कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन या "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को कम करना। रक्त में पीएफओए के ऊंचे स्तर वाले बच्चों और किशोरों में, कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल अंश का ऊंचा स्तर पाया गया। वयस्कों में, ऐसे श्रमिक जिनके पीएफएएस के साथ संपर्क था और उन क्षेत्रों के लोग जहां पानी में पीएफओए की एकाग्रता अधिक है, लिपिड प्रोफाइल में गड़बड़ी के संपर्क में सबसे अधिक थे;
- फैटी एसिड के परिवहन और चयापचय में परिवर्तन;
- ग्लूटाथियोन ट्रांसफ़ेज़ की गतिविधि को कम करना - शरीर के विषाक्तता और एलर्जी को निष्क्रिय करने में शामिल एक यौगिक,
- बढ़े हुए जिगर;
- रक्त में थायराइड हार्मोन के स्तर को कम करना। पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि रक्त में PFOA और PFOS का उच्च स्तर थायरॉयड ग्रंथि को नुकसान पहुंचाता है, थायरॉयड समारोह को बिगाड़ता है, और T4 और TSH के स्तर को प्रभावित करता है;
- कोशिका चक्र विकार और प्राकृतिक कोशिका मृत्यु (एपोप्टोसिस) का निषेध;
- प्रतिरक्षा में कमी। EWG की रिपोर्ट के अनुसार, PFC के संपर्क में आने से संक्रमण से लड़ने की शरीर की क्षमता कम हो जाती है;
- प्रजनन क्षमता में कमी, शुक्राणु की गुणवत्ता में कमी, टेस्टोस्टेरोन के स्तर में कमी। विभिन्न पीएफसी में बांझपन का खतरा 60 से 154% तक बढ़ जाता है;
- गर्भावस्था से प्रेरित उच्च रक्तचाप;
- प्राक्गर्भाक्षेपक;
- बच्चे का कम जन्म वजन;
- मोटापा;
- कृन्तकों में, जिगर, अग्न्याशय, गुर्दे, वृषण, स्तन ग्रंथि और थायरॉयड ग्रंथि के ट्यूमर का गठन, बिगड़ा एपोप्टोसिस के परिणामस्वरूप सबसे अधिक संभावना है। पीएफसी और कैंसर के बीच संबंध दिखाते हुए 80 से अधिक अध्ययन उपलब्ध हैं, लेकिन ज्यादातर जानवरों में। इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर ने PFOA को संभवतः कार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत किया है।
खाद्य पैकेजिंग में पीएफसी
कई वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि खाद्य पदार्थों में पैकेजिंग से छिद्रित यौगिक घुसना करते हैं। उत्पादों में उनकी एकाग्रता भोजन के तापमान और पैकेजिंग के साथ संपर्क समय, पीएफसी श्रृंखला की लंबाई और भोजन के प्रकार (उच्च पानी या वसा सामग्री के साथ) पर निर्भर करती है। भोजन का तापमान जितना अधिक और वसा की मात्रा अधिक होती है, उतना ही अधिक PFC पैकेज से माइग्रेट होता है।
जरूरी
भोजन में पेरफ़्लुअरिनेटेड यौगिकों के मुख्य स्रोत माइक्रोवेव पॉपकॉर्न रैपर और सैंडविच के लिए पेपर रैपर और फास्ट फूड आउटलेट से फ्राइज़ हैं।
यह भी पढ़े: ग्रिल्ड फ़ूड में टॉक्सिन कैसे ग्लाइकोटॉक्सिन को कम करने के लिए ग्रिल करें ... भोजन में सल्फाइट्स: क्या वे हानिकारक हैं? उत्पादों की तालिका जहां आप पा सकते हैं ... बिस्फेनॉल ए (बीपीए) - यह कहां है, इससे कैसे बचें?यूरोपीय संघ में खाद्य पैकेजिंग में कार्बनिक फ्लोरीन यौगिकों की सामग्री की कोई सीमा नहीं है। केवल डेनिश सरकार पेपर पैकेजिंग के लिए पीएफसी ऊपरी सीमा की सिफारिश करती है।
2017 में, शोध के परिणाम प्रकाशित किए गए थे जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका में फास्ट फूड प्रतिष्ठानों से 400 से अधिक पैकेजिंग नमूनों में फ्लोरीन यौगिकों की सामग्री की जांच की गई थी। वे बताते हैं कि पीएफसी में मौजूद है:
- डेसर्ट और ब्रेड के लिए 56% पेपर पैकेजिंग,
- 38% बर्गर और अन्य सैंडविच रैपर,
- 20% खाद्य डिब्बों,
- 0% पेपर कप।
सभी फास्ट फूड चेन पीएफसी पैकेजिंग का उपयोग नहीं करते हैं, और किसी दिए गए श्रृंखला के भीतर, कार्बनिक फ्लोरीन यौगिकों का स्तर अक्सर स्थान और निर्माता परिसर के लिए पेपर पैकेजिंग की आपूर्ति पर निर्भर करता है। बर्गर किंग (27% नमूने), पिज़्ज़ा हट (33%), केएफसी (25%), मैक डोनाल्ड्स (19%), स्टारबक्स (76%), सबवे (42%) और अन्य जैसे चेन की पैकेजिंग में पेर्फ्लुओरिनेटेड यौगिक पाए गए। फास्ट फूड पैकेजिंग आहार में पीएफसी का एकमात्र स्रोत नहीं है। वे मक्खन, दूध और अन्य डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं। मछली, समुद्री भोजन और अंडे भी पीएफसी के महत्वपूर्ण स्रोत माने जाते हैं।
भोजन में पीएफसी से कैसे बचें?
छिद्रित कार्बनिक यौगिकों की सामान्य घटना के कारण, उन्हें अपने पर्यावरण से पूरी तरह से समाप्त करना असंभव है। न ही यह जल्दी से पहचानना संभव है कि क्या पैकेज में पीएफसी शामिल है। हालांकि, इन विषाक्त पदार्थों के संपर्क के जोखिम को कम करने के लिए कुछ युक्तियों का पालन करना लायक है।
1. रेडीमेड सैंडविच न खरीदें, बल्कि उन्हें खुद तैयार करें। उत्पादों को जितना फ्रेश किया जाएगा, पैकेजिंग से उतना कम पीएफसी उनके घुसने की संभावना है।
2. जंक फूड से बचें - बर्गर, फ्राइज़ और अन्य वस्तुएं जो "लच्छेदार" कोटिंग के साथ पेपर-लिपटे पैकेज में आती हैं।
3. आप एक पेपर कप में अपने फ्राइज़ के लिए पूछ सकते हैं क्योंकि वे पीएफसी मुक्त हैं।
4. जितनी जल्दी हो सके इसकी मूल पैकेजिंग से भोजन निकालें।
5. नल के पानी के फिल्टर का उपयोग करें।
6. ग्लास, स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक (BPA-free) पैकेजिंग में भोजन स्टोर करें।
7. टेफ्लॉन कोटेड कुकवेयर और बर्तनों का उपयोग करने से बचें, खासकर अगर वे क्षतिग्रस्त या खरोंच हो।
8. जितना हो सके ताजा भोजन खरीदें। PFC को सभी पैकेज्ड उत्पादों में खोजना आसान है।
9. पॉपकॉर्न को माइक्रोवेव में न पकाएं। इसकी पैकेजिंग में लगभग हमेशा पीएफसी होता है। माइक्रोवेव पॉपकॉर्न बैग के बजाय, शुद्ध अनाज खरीदें और उन्हें एक पैन में पकाना। यह एक ही समय में स्वस्थ और कम कैलोरी वाला होगा।
10. ऐसे भोजन से बचें जो इसकी मूल पैकेजिंग में गर्म हो।
सूत्रों का कहना है:
1. PFC से बचने के लिए EWG की गाइड। रसायनों का एक परिवार जिसे आप अपने परिवार के पास नहीं चाहते हैं।
2. शेहाइडर एल.ए. एट अल।, यू.एस. में फ्लोरोनेटेड यौगिक फास्ट फूड पैकेजिंग, पर्यावरण विज्ञान और प्रौद्योगिकी पत्र, 2017, 4, 105-111
3. पेरिफ्लुअरीएड केमिकल्स (PFCs), नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एनवायर्नमेंटल हेल्थ साइंसेज, 2016
4. रोगी एक्सपोज़र चिंताओं, राष्ट्रीय पर्यावरणीय स्वास्थ्य केंद्र, एटीएसडीआर, अंतरिम मार्गदर्शन, 20.09.2016 का जवाब देने वाले चिकित्सकों के लिए पेरफ्लुओरॉइकिल और पॉलीफ्लुओरॉइकिल पदार्थ और अंतरिम मार्गदर्शन का अवलोकन।
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6. फिर भी एम। एट अल।, हल्के और डेयरी उत्पादों, कृषि और खाद्य रसायन विज्ञान, 2013, 61 (38), 9052-9062 में प्रति- और पॉलीफ्लूरिनेटेड यौगिकों की एकाग्रता पर औद्योगिक उत्पादन और पैकेजिंग प्रक्रियाओं का प्रभाव।
7.http: //www.ewg.org/research/many-fast-food-wrappers-still-coated-pfcs-kin-carcinogenic-teflon-c रासायनिक 8.http: //www.ingredients.news/2017-03 -17-फास्ट फूड-कंपनियों-कर रहे हैं-का उपयोग कर-कैंसर पैदा-पैकेजिंग-फ्लोरीन chemicals.html
