PROSO - गुण और अनुप्रयोग

बाजरा (आम बाजरा, असली बाजरा) एक अनाज है जिसका अनाज में कई गुण और पोषण मूल्य होते हैं, इसलिए इसने कई उपयोग पाए हैं। बाजरा एक लस मुक्त अनाज है और इसलिए इसे सीलिएक रोग और लस असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा खाया जा सकता है। हालांकि, यह बी विटामिन, लाभकारी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बाजरे का स्वास्थ्य प्रभाव क्या है? रसोई में इसका उपयोग कैसे किया गया था? इससे क्या बनता है?

बाजरा (आम बाजरा, असली बाजरा, पैनिकम मिलियासीम एल।) एक अनाज है जिसका अनाज लंबे समय से मानव जाति के लिए जाना जाता है। इसके गुणों और पोषण मूल्यों को पहले से ही प्राचीन चीन में सराहा गया था, जहां से बाजरा यूरोप और अमेरिका में आया था। वर्तमान में, बाजरा एक कमज़ोर अनाज है, और विकसित देशों में इसका उपयोग मुख्य रूप से पशु आहार के रूप में किया जाता है।

विषय - सूची:

1. बाजरा - स्वास्थ्य गुण
2. बाजरा - पोषण मूल्य
3. बाजरा - रसोई में उपयोग करें

बाजरा - स्वास्थ्य गुण

बाजरा एक प्रोटीन युक्त अनाज है जो आवश्यक अमीनो एसिड मेथियोनीन और सिस्टीन का स्रोत है। बाजरा भी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आहार फाइबर और पॉलीफेनोल्स की एक उच्च सामग्री की विशेषता है। बाजरा जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है। बाजरे के साथ भोजन का सेवन आपको लंबे समय तक ऊर्जा देता है, जिससे धीरे-धीरे ऊर्जा निकलती है और परिपूर्णता की भावना बढ़ती है। बाजरा इसलिए उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट प्रस्ताव है जो स्लिमिंग हैं और जो स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखना चाहते हैं। इसके अलावा, यह अनाज तांबा, फास्फोरस और लोहे में समृद्ध है। इसके अलावा, इसमें बी विटामिन की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

बाजरा:

• एक लस मुक्त अनाज है, इसलिए यह सीलिएक रोग और लस असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है, आहार फाइबर (बीटा-ग्लूकन) की उपस्थिति के कारण रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है
• पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे शौच की सुविधा होती है
• फास्फोरस, जस्ता और बी विटामिन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, इसका संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्तचाप को कम करता है,
• इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट यौगिक मुक्त कणों से रक्षा करते हैं - वे डीएनए को नुकसान से बचाते हैं और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं
• गैर-हीम लोहे की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, यह लाल रक्त कोशिकाओं के गठन और कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, एनीमिया की घटना को रोकता है, जो बिगड़ा संज्ञानात्मक कार्यों, प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन तंत्र से जुड़ा हुआ है
• रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है, जो मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम की शुरुआत को रोकता है
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और मधुमेह रोगियों में इंसुलिन प्रतिरोध को कम करता है, और पोस्टपेंडियल ग्लाइसेमिया को भी कम करता है
• इसके क्षारीय गुणों के लिए धन्यवाद, यह शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखने में मदद करता है
• घाव भरने में तेजी लाता है और ऊतक क्षति को रोकता है
• एक प्रोबायोटिक प्रभाव है - आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करता है और बैक्टीरिया द्वारा इसके पुन: उपनिवेशण का समर्थन करता है। किण्वित बाजरा उत्पाद दस्त वाले लोगों में प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स के रूप में कार्य करते हैं

बाजरा - पोषण संबंधी मूल्य (उत्पाद के 100 ग्राम में)

कैलोरी मान - 378 kcal
प्रोटीन - 11.02 ग्राम
वसा - 4.22 ग्राम

- संतृप्त वसा अम्ल 0.723 g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड 0.773 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड 2.134 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट 72.85 ग्राम
फाइबर 8.5 ग्राम

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

फास्फोरस - 285.0 मिलीग्राम (41%)
पोटेशियम - 195.0 मिलीग्राम (6%)
सोडियम - 5.0 मिलीग्राम (0.3%)
कैल्शियम - 8.0 मिलीग्राम (0.8%)
लोहा - 3.01 मिलीग्राम (30%)
मैग्नीशियम - 114.0 मिलीग्राम (29%)
जस्ता - 1.68 मिलीग्राम (15%)
तांबा - 0.75 मिलीग्राम (83%)
सेलेनियम - 2.7 माइक्रोग्राम (5%)

विटामिन

विटामिन बी 1 - 0.421 मिलीग्राम (32%)
विटामिन बी 2 - 0.29 मिलीग्राम (22%)
नियासिन - 4.72 मिलीग्राम (30%)
विटामिन बी 6 - 0.384 मिलीग्राम (30%)
विटामिन बी 12 - 0.0 माइक्रोग्राम (0%)
फोलेट्स - 85.0 (g (21%)
विटामिन ई - 0.05 मिलीग्राम (0.5%)

स्रोत: यूएसडीए पोषण मूल्य, अनुशंसित दैनिक सेवन का%: पोषण मानक, संशोधन IŻŻ, 2017

बाजरा - रसोई में उपयोग करें

बाजरा का उपयोग बाजरा बनाने के लिए किया जाता है, जो मांस और सब्जी के व्यंजनों, डेसर्ट और फलों और नट्स के अलावा बाजरा के रूप में नाश्ते के रूप में हो सकता है।

बाजरा के दाने एक पीले रंग के साथ छोटे और गोल होते हैं।

बाजरा, रसोई में बाजरा अनाज से प्राप्त, कई मायनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें शामिल हैं:

• फलों के सॉस, नट, किशमिश के साथ डेसर्ट की तैयारी के लिए, धन्यवाद, जो स्वाद देने के अलावा, पकवान के पोषण मूल्य में वृद्धि करता है
• दूध का सूप, घृत या हलवा बनाने के लिए
• सूप के लिए - आलू के लिए एक प्रतिस्थापन के रूप में
• मीटबॉल के लिए, कटलेट, पेट्स, मांस व्यंजन के लिए स्टार्च मांस के अलावा पकौड़ी के लिए भराई के लिए
• केक के लिए क्रीम की तैयारी के लिए
• सलाद के अलावा

बाजरा का उपयोग बाजरा के आटे को थोड़ा पौष्टिक गंध और कड़वा स्वाद के साथ करने के लिए भी किया जाता है। आप बाजरे के आटे से केक और कुकीज़ तैयार कर सकते हैं। इसका उपयोग पास्ता के उत्पादन में भी किया जाता है और इसका उपयोग भीलों की तैयारी में किया जाता है। बाजरा बाजरा से बना एक अन्य उत्पाद है।

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स्रोत: x-news / Dzień Dobry TVN