सेंक किण्वित चावल से बना एक पारंपरिक जापानी मादक पेय है। सेके को निहोनशु के रूप में जाना जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ जापानी शराब है। जापान में, एक पारंपरिक पेय माना जाता है और छोटे चीनी मिट्टी के बरतन कप में समारोहों और राष्ट्रीय छुट्टियों के दौरान परोसा जाता है, तथाकथित sakazuki। पता करें कि खातिर आपके स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है और खातिर कैसे पीते हैं।
विषय - सूची
- खातिर - प्रकार
- खातिर - कैसे पीये?
- खातिर - कैसे बनाया जाता है?
- खातिर - कैलोरी, पोषण मूल्य
- खातिर - सेहत पर असर
सेंक एक जापानी शराबी पेय है जो किण्वित चावल से बना है। Sake एक पेय है जो बिना आसवन प्रक्रिया के बनाया जाता है, जिसमें 13% से 17% अल्कोहल होता है (लेकिन 30% से 60% अल्कोहल बनाने वाले ब्रांड भी हैं)।
खातिर की उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है। हालांकि, यह माना जाता है कि इस पेय की उत्पत्ति उस समय से वापस चली जाती है जब जापान में चावल की खेती आम हो गई थी। खातिरदारी का सबसे पुराना लिखित रिकॉर्ड तीसरी शताब्दी का है, जब इसे अंतिम संस्कार समारोह में खाया जाता था।
12 वीं से 15 वीं शताब्दी तक, बौद्ध और शिंटो मंदिरों में खातिरदारी की जाने लगी। यह तब था कि किण्वन और जिसके परिणामस्वरूप खातिर वत्स का इस्तेमाल किया जाने लगा, जिसके कारण मंदिरों से असंबंधित लोगों द्वारा इस पेय का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया गया।
निम्नलिखित शताब्दियों में, नुस्खा और उत्पादन तकनीकों को सिद्ध किया गया था। 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, जापान में बहुत कम आवश्यकताओं के कारण रिकॉर्ड कारखानों की संख्या स्थापित की गई थी, जिसे खोलने के लिए उन्हें मिलना ही था।हालांकि, अगली अवधि में, करों में वृद्धि के साथ उनकी संख्या में भारी गिरावट आई। केवल सबसे अमीर मालिक ही बाजार में बने रहने में कामयाब रहे।
वर्तमान में, जापान में लगभग 2,000 खातिर शराब की भठ्ठी हैं, लेकिन शराब विदेशों में लोकप्रियता हासिल कर रही है। अमेरिका, चीन और ऑस्ट्रेलिया में ब्रेवरीज खुल रही हैं।
खातिर - प्रकार
शराब के अतिरिक्त और इसके अतिरिक्त के बिना भी हैं:
- sanz san-shu-sake शराब की एक बड़ी विशेषता, एक कम गुणवत्ता वाला पेय
- futs f-shu- टेबल की खातिर, बहुत शराब के साथ बनाया जाता है, कभी-कभी इसमें शक्कर और कार्बनिक एसिड भी होते हैं
- उच्चतम गुणवत्ता के टोकुटी-मीशो-शू-खातिर
खातिर एक बेरंग या थोड़े भूसे के रंग की विशेषता है, कभी-कभी एक चिपचिपा स्थिरता के साथ एम्बर-रंग की खातिर होते हैं। बेरंग खातिर, सूखे और मीठे पेय हैं।
उच्चतम गुणवत्ता खातिर वर्गीकरण:
- Junmai Daiginjo-shu - अत्यधिक पॉलिश चावल (50%) का उपयोग इसके उत्पादन के लिए किया जाता है, यह एक हल्के, जटिल स्वाद की विशेषता है। शराब के अलावा के साथ खातिर Daiginjo-shu के रूप में जाना जाता है।
- जुनमई गिन्जो-शू - कम तापमान पर किण्वित 60% चमकाने के साथ चावल का उपयोग करके श्रमसाध्य तरीकों से तैयार किया गया। यह एक हल्का, फल स्वाद है। कुछ लोग इस प्रकार की खातिर शराब जोड़ते हैं - यह तब है जब तथाकथित गिन्जो-शू।
- कम से कम 70% चमकाने के साथ चावल से बनी जुनमई-शू में एक मजबूत, पूर्ण स्वाद है। यह शराब के अतिरिक्त के साथ बनाया जा सकता है: होन्जोजो-श।
खातिर विभाजन भी होता है, जिसकी कसौटी पास्चराइजेशन है: इसकी डिग्री या नहीं। अलग दिखना:
- सम्मान-नामा - अनपेक्षित,
- नाम-चेज़ु-शू - एक बार पास्चुरीकृत, बोतलबंद करने से पहले, एक ताज़ा स्वाद है,
- nama-zume-shu - केवल एक बार ही पास्चुरीकृत, लेकिन nama-choz sh-shu के विपरीत, उन्हें निचोड़ने के बाद पास्चुरीकृत किया जाता है।
खातिर - कैसे पीये?
विभिन्न तापमानों (5-55 डिग्री सेल्सियस) पर खातिर परोसा जाता है। वे ठंडे या गर्म नशे में हो सकते हैं, और तापमान निर्माता की सिफारिश पर निर्भर करता है।
परिपक्व खातिर सबसे अच्छा गर्म (42-45 डिग्री सेल्सियस) परोसा जाता है। एक नाजुक स्वाद के साथ खातिर 35-40 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम किया जाता है, जबकि फल और अनपेचुरेटेड खातिर ठंडा या बर्फ के अलावा खाया जाता है।
सेंक एक स्टैंडअलोन ड्रिंक के रूप में पिया जाता है, लेकिन यह शराबी और गैर-अल्कोहल कॉकटेल जैसे कि वसाबी मैरी, क्लासिक साक-टिनी भी हो सकता है।
भोजन के साथ भी परोसा जा सकता है। सैक न केवल एशियाई व्यंजनों के साथ, बल्कि लाल मांस, मसालेदार और सुगंधित व्यंजनों के साथ भी जाता है। इसके अलावा, एक नाजुक, फल स्वाद के साथ मछली और शाकाहारी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और मीठी खातिर समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
रेस्तरां में खातिर विशेष बोतलों में सेवा की जाती है, तथाकथित टोकुरी, और फिर कटोरे में डाल दिया, तथाकथित चोको, गुई-नोमी (चोको से बड़ा) या साकाजुकी (समारोहों में प्रयुक्त)।
पीने के लिए सख्त नियम हैं, जो विशेष रूप से समारोहों के दौरान सम्मानित किए जाते हैं। ये नियम उंडेलने के तरीके, व्यंजन को पकड़ने और धन्यवाद देने के तरीके पर लागू होते हैं।
खातिर - कैसे बनाया जाता है?
स्रोत: youtube.com/Science चैनल
जानने लायकखातिर - कैलोरी, पोषण मूल्य
प्रति 100 ग्राम:
कैलोरी मान - 134 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 0.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 5 जी
खनिज:
फास्फोरस - 6 मिलीग्राम
पोटेशियम - 25 मिलीग्राम
सोडियम 2 - मिलीग्राम
कैल्शियम - 5 मिलीग्राम
आयरन - 0.1 मिलीग्राम
जस्ता - 0.02 मिलीग्राम
तांबा - 0.009 मिलीग्राम
सेलेनियम - 1.4 ग्राम
यूएसडीए पोषण मूल्य
खातिर - सेहत पर असर
भोजन के साथ कम मात्रा में सेवन से स्वास्थ्य लाभ हो सकता है:
- कैंसर के खतरे को कम करता है
- की वजह से अमीनो एसिड वेलिन, ल्यूसीन और आइसोलेकिन की उपस्थिति में ऑस्टियोपोरोसिस की घटना को रोकता है
- हृदय रोगों से बचाता है
- कोलेस्ट्रॉल कम करता है
- रक्तचाप को कम करता है
- अल्जाइमर रोग को रोक सकता है
- इसके मॉइस्चराइजिंग गुणों (ग्लिसरॉल, ग्लिसरीन) के माध्यम से त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और बच्चों के धब्बे की उपस्थिति को रोकता है
- यह कैलोरी में कम है
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम कर सकते हैं
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