हालांकि फल मीठा है, लेकिन यह कैलोरी में कम है। पहले स्ट्रॉबेरी, फिर चेरी, चेरी, रास्पबेरी और करंट हैं। उनका सबसे बड़ा लाभ विटामिन और खनिजों का खजाना है जो स्वास्थ्य और लंबे समय तक युवाओं को देता है। मौसमी फलों के पोषण मूल्य क्या हैं?
फलों में सभी विटामिन होते हैं, केवल डी को छोड़कर (यह सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में त्वचा में संश्लेषित होता है) और बी 12 (केवल जानवरों में पाया जाता है)। वे खनिज, फाइबर और अमूल्य डाई पदार्थों का एक स्रोत हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। ज्यादातर जामुन कैलोरी में कम होते हैं। चेरी रिकॉर्ड तोड़ रहे हैं - उनके पास स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी से 2 गुना अधिक है।
स्ट्रॉबेरीज
स्ट्रॉबेरी में बीटा-कैरोटीन और बी विटामिन, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम होता है। इनमें बहुत सारे फाइबर होते हैं, जिनमें घुलनशील, अर्थात् पेक्टिन और ब्रोमेलैन शामिल हैं - एक एंजाइम जो प्रोटीन को तोड़ता है। ब्रोमेलैन (इसका सबसे ताजा अनानास में, ब्रोमेलैन के साथ तैयारी भी उपलब्ध है) पाचन और चयापचय में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, और विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है - यह साइनस और नसों की सूजन और एथलीटों की चोटों को ठीक करने में मदद करता है।
स्ट्रॉबेरी में एक हेमटोपोइएटिक प्रभाव होता है और शरीर को मजबूत करता है। वे जिगर, गुर्दे और गठिया के रोगियों के लिए अनुशंसित हैं।
स्ट्रॉबेरी का पोषण मूल्य (100 ग्राम): कैलोरी - 28; कार्बोहाइड्रेट - 7.2 ग्राम; प्रोटीन - 0.7 ग्राम; वसा - 0.4 ग्राम; फाइबर - 1.8 जी।
स्ट्रॉबेरी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) - 40।
स्ट्रॉबेरी का स्वाद पिघले चॉकलेट या शैम्पेन के साथ बहुत अच्छा लगता है। स्ट्राबेरी सॉस आइसक्रीम और डेसर्ट के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। स्ट्रॉबेरी का उपयोग जाम, संरक्षित और शराब बनाने के लिए किया जाता है।
स्ट्रॉबेरी को फ्रिज में क्यों नहीं रखना चाहिए?
खाने से पहले स्ट्रॉबेरी को धोया जाना चाहिए, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि जितना अधिक समय तक आप उन्हें पानी में रखेंगे, जितनी देर तक आप उन्हें पानी के नीचे रगड़ेंगे, उतना ही वे बेस्वाद होंगे, क्योंकि वे स्पंज की तरह पानी को अवशोषित करते हैं। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी को 1 दिन से अधिक के लिए संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए - और रेफ्रिजरेटर में नहीं, लेकिन खुली हवा में, क्योंकि तब वे रेफ्रिजरेटर का स्वाद पकड़ लेंगे।
स्रोत: Lifestyle.newseria.pl
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वे पीले, गुलाबी, लाल, गहरे लाल, लगभग काले हो सकते हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन सी, ए, बी समूह के विटामिन, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा और मैंगनीज होते हैं। वे काफी शांत हैं - 100 ग्राम मीठे चेरी की सेवा 61 किलो कैलोरी के बराबर होती है। वे चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करते हैं, कुछ यकृत और मूत्राशय के रोगों, गुर्दे की पथरी के उपचार का समर्थन करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में देरी करते हैं, और ऊर्जा देते हैं। वे गठिया से पीड़ित लोगों की भलाई में सुधार करते हैं।
चेरी का पोषण मूल्य (100 ग्राम): कैलोरी - 61; कार्बोहाइड्रेट - 14.6 ग्राम; प्रोटीन - 1 ग्राम; वसा - 0.3 ग्राम; फाइबर - 1.3 जी।
चेरी ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 22।
इन्हें मुख्य रूप से कच्चा खाया जाता है। चेरी भी पकौड़ी, केक और डेसर्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप उनसे कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, सूप और लिकर तैयार कर सकते हैं। पीट, भुना हुआ वील, पोल्ट्री के साथ मसालेदार चेरी (नीचे नुस्खा) का स्वाद अच्छा है।
सलाह: एसिड चेरी की बड़ी मात्रा के कारण, कच्ची चेरी को खाली पेट नहीं खाया जाना चाहिए (यह सभी drupes पर लागू होता है!)। उनके प्रभाव को कमजोर करने के लिए, फल को धीरे-धीरे चबाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, जई बिस्कुट या कुरकुरा के साथ।
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संवर्धित लाल और पीले रसभरी बड़े होते हैं, लेकिन वन रसभरी की तुलना में पोषक तत्वों में कम सुगंधित और खराब होते हैं। दोनों खराब होने वाले फल हैं, इसलिए फसल काटने के बाद उन्हें खाना सबसे अच्छा है।
रसभरी विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई, बी 1, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, कार्बनिक अम्ल और फ्लेवोनोइड्स का एक स्रोत है। वे महत्वपूर्ण रूप से प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, संक्रमण से बचाते हैं। वे दस्त और अपच से राहत देते हैं। उनके पास एक मूत्रवर्धक प्रभाव है और संयुक्त रोगों के साथ मदद करता है। वे स्वस्थ त्वचा, हड्डियों और दांतों को बनाए रखने में मदद करते हैं। रसभरी का रस एक अच्छा भोजन है, बुखार को कम करता है और जुकाम से लड़ने में मदद करता है। रास्पबेरी फल नहीं खाते हैं, क्योंकि 100 ग्राम फल में केवल 29 किलो कैलोरी होता है। उनका उपयोग उत्कृष्ट लेग्यूमिन, क्रीम, मूस और जेली बनाने के लिए किया जाता है।
रसभरी का पोषण मूल्य (100 ग्राम): कैलोरी - 29; कार्बोहाइड्रेट - 12 ग्राम; प्रोटीन - 1.3 ग्राम; वसा - 0.3 ग्राम; फाइबर - 6.7 जी।
रास्पबेरी ग्लाइसेमिक सूचकांक - 25।
वे सूप और सलाद के लिए उपयुक्त हैं। इन फलों की सबसे लोकप्रिय तैयारी रस है, लेकिन अपने स्वयं के रस में जाम, प्यूरी और रसभरी भी उत्कृष्ट हैं।
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फल क्षारीय होता है। इसलिए, एक मांस आहार के प्रेमी जो शरीर को अत्यधिक अम्लीय करते हैं, उन्हें खाना चाहिए। उन्हें हाइपरसिटी से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है क्योंकि वे पेट के एसिड के प्रभाव को शांत करते हैं। हमारे पास मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छी खबर है: फलों में निहित फ्रुक्टोज को शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है, इसलिए इस बीमारी के रोगी आसानी से अपने आहार में बहुत मीठे फल शामिल नहीं कर सकते हैं। वे सख्त होने पर स्वस्थ होते हैं, लेकिन पेप्टिक अल्सर रोग और कुछ अग्नाशय और यकृत रोगों के साथ नहीं।
चेरी
रस गहरे लाल, चश्मा - हल्के लाल। वे सभी अम्लीय नहीं हैं। चेरी में एंथोसायनिन होता है जो मुक्त कणों से बचाता है। लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वे विटामिन सी और ए प्रदान करते हैं। वे कोलेस्ट्रॉल और शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, भारी धातुओं को बांधते हैं और शरीर से निकालते हैं। पोटेशियम और सोडियम की सामग्री के कारण, वे मूत्रवर्धक हैं। चेरी के रस में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं - यह बुखार को कम करता है, मांसपेशियों में दर्द से राहत देता है, और दवा के अवशोषण में सुधार करता है।
चेरी का पोषण मूल्य (100 ग्राम): कैलोरी - 47; कार्बोहाइड्रेट - 10.9 ग्राम; प्रोटीन - 0.9 ग्राम; वसा - 0.4; फाइबर - 3 जी।
चेरी ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 22।
चेरी सूप, कॉम्पोट, जेली और जैम के साथ-साथ लिकर और लिकर के लिए उपयुक्त हैं, जैसे कि प्रसिद्ध मैराशिनो।
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जरूरी करोअच्छा चयन और कोमल उपचार
जरूरी नहीं कि सुंदर चुनें (उन्हें कृत्रिम उर्वरकों पर उगाया जा सकता है), लेकिन ताजा, पका हुआ (लेकिन ज़्यादा नहीं)। पूरे दिन स्टाल पर लगे फलों को त्याग दें, क्योंकि प्रकाश और गर्मी विटामिन, विशेष रूप से सी, बी और बीटा-कैरोटीन को नष्ट कर देते हैं। कम मात्रा में खरीदें क्योंकि पहले गर्मियों के फल पोषक तत्वों को जल्दी से खो देते हैं। कुछ को रेफ्रिजरेटर के निचले दराज में एक या दो दिन संग्रहीत किया जा सकता है।
खाने से पहले, प्राकृतिक उर्वरकों से हानिकारक रसायनों जैसे कि कीटनाशक या बैक्टीरिया को हटाने के लिए फल को पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला।
किशमिश
सफेद करंट सबसे मीठा होता है। ब्लैक में सबसे अधिक विटामिन सी है: 100 ग्राम में यह 180 मिलीग्राम है, और बाकी में - लगभग 50 मिलीग्राम। उनके पास बहुत सारे बी विटामिन, पीपी, के (विशेष रूप से काला), बीटा-कैरोटीन, बहुत सारा लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, फास्फोरस, कार्बनिक अम्ल हैं। वे केशिकाओं को पुनर्जीवित करते हैं और हृदय की रक्षा करते हैं। वे अच्छी तरह से प्यास बुझाते हैं, नाराज़गी दूर करते हैं और चयापचय को नियंत्रित करते हैं। करंट में निहित एन्थोकायनिन में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, जुकाम को रोकते हैं और भोजन की विषाक्तता के उपचार का समर्थन करते हैं। पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, वे जेली और जाम (जिलेटिन के बिना कटौती) के लिए एकदम सही हैं। ब्लैक करंट टिंचर के लिए एकदम सही है।
लाल धाराओं के पोषण मूल्य (100 ग्राम): कैलोरी - 31; कार्बोहाइड्रेट - 13.8 ग्राम; प्रोटीन - 1.1 ग्राम; वसा - 0.2 ग्राम; फाइबर - 7.7 जी
ग्लाइसेमिक सूचकांक - 25।
काले करंट्स का पोषण मूल्य (100 ग्राम): कैलोरी - 35; कार्बोहाइड्रेट - 14.9 ग्राम; प्रोटीन - 1.3 ग्राम; वसा - 0.2 ग्राम; फाइबर - 7.9 जी
ग्लाइसेमिक सूचकांक - 15।
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पके हुए आंवले मीठे और मुलायम होते हैं। यह पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा और विटामिन सी का एक बहुत प्रदान करता है। यह चयापचय को नियंत्रित करता है, एक मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, भूख को साफ और उत्तेजित करता है। इसमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए यह जेली के लिए उपयुक्त है।
चुकंदर का पोषण मूल्य (100 ग्राम): कैलोरी - 41; कार्बोहाइड्रेट - 11.8 ग्राम; प्रोटीन - 0.8 ग्राम; वसा - 0.2 ग्राम; फाइबर - 3 जी
गोज़बेरी ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 15।
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