वसाबी (जापानी हॉर्सरैडिश) - गुण और पोषण मूल्य

वसाबी, या जापानी हॉर्सरैडिश, दुनिया के सबसे मजबूत मसालों में से एक है। यह अपने मसालेदार स्वाद और आइसोथियोसाइनेट्स की तीव्र सुगंध का श्रेय देता है - पौधे के ताजा प्रकंद को पीसते समय बनने वाले यौगिक। वे वसाबी के स्वास्थ्य गुणों के लिए भी जिम्मेदार हैं। स्वास्थ्य पर वसाबी के प्रभाव की जाँच करें।

विषय - सूची

1. वसाबी (जापानी हॉर्सरैडिश) - स्वास्थ्य गुण
2. वसाबी (जापानी हॉर्सरैडिश) - कैलोरी, पोषण संबंधी मूल्य
3. वसाबी (जापानी सहिजन) - वसाबी कैसे बनाया जाता है?
4. वसाबी (जापानी हॉर्सरैडिश) - मतभेद
5. वसाबी (जापानी हॉर्सरैडिश) - मूल्य, कहाँ खरीदना है?
6. वसाबी (जापानी सहिजन) - रसोई में उपयोग करें

वासाबी (जापानी हॉर्सरैडिश) ब्रैसिसेसी परिवार का एक पौधा है जो जापान, कोरिया और ताइवान की पहाड़ी घाटियों में स्वाभाविक रूप से होता है। यह न्यूजीलैंड और उत्तरी अमेरिका में भी उगाया जाता है।

बाजार में, वसाबी एक प्रकंद, तने, सूखे पाउडर या पेस्ट के रूप में उपलब्ध है, जिसे प्रकंद से तैयार किया जाता है। इस पौधे की पत्तियाँ भी खाने योग्य होती हैं।

वसाबी को अक्सर सुशी और शशिमी के अलावा एक पेस्ट के रूप में खाया जाता है। वसाबी का उपयोग अन्य व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए भी किया जा सकता है। जापान में, चीनी, तेल और नमक के साथ सूखे वसाबी पाउडर को मिलाकर नमकीन स्नैक्स लोकप्रिय हैं।

वसाबी एक बहुत महंगा मसाला है और इस संयंत्र की बढ़ती लागत के कारण इसे प्राप्त करना मुश्किल है, यहां तक ​​कि जापान में भी वास्तविक वसाबी प्राप्त करना मुश्किल है।

वसाबी (जापानी हॉर्सरैडिश) - स्वास्थ्य गुण

• वसाबी जीवाणुरोधी है

वसाबी में आइसोथियोसाइनेट्स में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। वे बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं, जिसमें एस्चेरिचिया कोलाई और स्टैफिलोकोकस ऑरियस शामिल हैं। इस कारण से, वसाबी को रोका जा सकता है, उदाहरण के लिए, खाद्य विषाक्तता।

• वसाबी विरोधी भड़काऊ है

उपर्युक्त आइसोथियोसाइनेट्स, उदाहरण के लिए, जोड़ों की सूजन को कम करते हैं। वसाबी इस प्रकार गठिया से जुड़े दर्द से राहत देता है।

वसाबी अपने तीखे स्वाद और आइसोथियोसाइनेट्स के लिए मजबूत गंध का कारण बनता है - पौधे के ताजा प्रकंद को पीसते समय बनाए गए यौगिक। वसाबी खाने के बाद तीखेपन की भावना अल्पकालिक होती है और नाक मार्ग में सबसे दृढ़ता से महसूस होती है।

• वसाबी ट्यूमर के विकास को रोक सकता है

वसाबी को अपने आहार में शामिल करने से कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है, जैसे कि पेट, स्तन और मेलेनोमा। आइसोथियोसाइनेट, जो मुक्त कणों के उन्मूलन में शामिल हैं, वसाबी के कैंसर विरोधी गुणों के लिए जिम्मेदार हैं।

• वसाबी हृदय रोग को रोक सकती है

वसाबी का लिपिड प्रोफाइल पर लाभकारी प्रभाव होता है और यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। इसके अलावा, वसाबी में निहित यौगिक प्लेटलेट एकत्रीकरण और रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं, इस प्रकार दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं।

• वसाबी अस्थमा के लक्षणों से राहत देता है

वसाबी आइसोथियोसाइनेट्स, विशेष रूप से 6-मिथाइलसल्फिनिलहेक्साइल आइसोथियोसाइनेट, अस्थमा के लक्षणों को कम करता है।

जानने लायक

वसाबी (जापानी हॉर्सरैडिश) - कैलोरी, पोषण संबंधी मूल्य

100 ग्राम में:

ऊर्जा मूल्य - 109.0 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 4.8 ग्राम
वसा - 0.63 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 0.0 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 23.54 ग्राम
फाइबर - 7.8 जी

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

पोटेशियम - 568.0 मिलीग्राम (16%)
सोडियम - 17.0 मिलीग्राम (1%)
कैल्शियम - 128.0 मिलीग्राम (13%)
फास्फोरस - 80.0 मिलीग्राम (11%)
आयरन -1.03 मिलीग्राम (10%)
मैग्नीशियम - 69.0 मिलीग्राम (17%)
जस्ता - 1.62 मिलीग्राम (15%)
तांबा - 0.155 मिलीग्राम (17%)

विटामिन

विटामिन बी 1 - 0.131 मिलीग्राम (10%)
विटामिन बी 2 - 0.114 मिलीग्राम (9%)
नियासिन - 0.743 मिलीग्राम (5%)
विटामिन बी 6 - 0.274 मिलीग्राम (21%)
फोलेट्स - 18.0 µg (5%)
विटामिन ए - 2.0 (g (0.2%)
विटामिन सी - 41.9 मिलीग्राम (47%)

पोषण मूल्य: मानक संदर्भ के लिए USDA राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस, NUTR पोषण मानक, 2017 के आधार पर% दैनिक अनुशंसित सेवन

वसाबी (जापानी सहिजन) - वसाबी कैसे बनाया जाता है?

स्रोत: youtube.com/ONLY JAPAN में

वसाबी (जापानी हॉर्सरैडिश) - मतभेद

वसाबी के साइड इफेक्ट्स भी हैं। बड़ी मात्रा में वसाबी का सेवन जिगर को नुकसान पहुंचा सकता है क्योंकि इसमें हेपेटोक्सिन होता है, जिसे जिगर बड़ी मात्रा में संसाधित नहीं कर पाएगा।

वसाबी एलर्जी पैदा कर सकता है। जिन लोगों का पहली बार इस मसाले से संपर्क होता है और अन्य एलर्जी वाले लोगों को विशेष देखभाल के साथ वसाबी का सेवन करना चाहिए।

वसा के विकार से पीड़ित लोगों के लिए वसाबी खतरनाक भी हो सकता है। इसके अतिरिक्त, वसाबी के सेवन के बाद, दस्त, मतली और पेट में दर्द हो सकता है।

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वसाबी (जापानी हॉर्सरैडिश) - मूल्य, कहाँ खरीदना है?

पोलैंड में मूल वसाबी प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। वसाबी rhizomes ऑनलाइन खरीदा जा सकता है, लेकिन 1 किलो की कीमत PLN 1,200 के बारे में है।

वासाबी या वसाबी चूर्ण सुपरमार्केट और ऑनलाइन स्टोर में उपलब्ध हैं, इस संयंत्र का केवल कुछ प्रतिशत या कोई भी सामग्री नहीं है। बाकी घोड़े की नाल, सरसों, रंजक, सुगंध और मसाले हैं।

खरीदते समय, यह लेबल पर इंगित रचना पर ध्यान देने योग्य है।

वसाबी (जापानी सहिजन) - रसोई में उपयोग करें

वसाबी का उपयोग मुख्य रूप से एक मसाला के रूप में पकाने में किया जाता है - अक्सर इसे सुशी या साशिमी के साथ खाया जाता है। वसाबी भी सॉस, डिप्स, मछली और मीट के अलावा बहुत बढ़िया है।

लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।

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