खराब पोषण की आदतें: सबसे आम आहार संबंधी गलतियाँ क्या हैं

हम और अधिक आहार प्रलोभनों के आगे झुकते हैं, हम तालू को खुश करना पसंद करते हैं। हम कड़ाही से सीधे एक खस्ता चाशनी द्वारा लुभाते हैं, केक का एक रमणीय टुकड़ा, व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है। खाने की गलत आदतों के क्या परिणाम हो सकते हैं? पोल्स में पोषण संबंधी कौन सी गलतियाँ सबसे अधिक बार होती हैं?

सही आहार महत्वपूर्ण है क्योंकि भोजन सामग्री की मात्रा, गुणवत्ता और उचित चयन हमारी स्थिति और जीवन प्रत्याशा निर्धारित करते हैं। स्वस्थ भोजन और शारीरिक गतिविधि मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और रीढ़ की बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं, जिन्हें उनकी सामूहिकता के कारण सभ्यता के रोग कहा जाता है। तो हमारे पास प्लेट पर बहुत अधिक क्या है, और क्या पर्याप्त नहीं है?

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आहार संबंधी गलतियाँ: बहुत अधिक मांस और ठंड में कटौती

जब प्रोटीन को जलाया जाता है, तो शरीर सल्फ्यूरिक, फॉस्फोरिक और ऑक्सीप्रोटीनिक एसिड का उत्पादन करता है। ये प्रोटीन बट्स हैं, जब हम बहुत अधिक पशु प्रोटीन की आपूर्ति करते हैं। पहला क्लींजिंग फिल्टर यकृत है, और यदि यह उन्हें बरकरार नहीं रख सकता है या विषाक्त पदार्थों को बेअसर कर सकता है, तो वे बड़ी आंत में जमा होने लगते हैं, फिर रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, बदले में हृदय, जोड़ों और गुर्दे को विषाक्त करते हैं।

इस तरह, चयापचय रोगों के रूप में जाना जाने वाले रोगों की एक पूरी श्रृंखला बनाई जाती है। ये विषैले यौगिक उस जीव को अम्लीकृत करते हैं, जो अपने आप को निष्क्रिय करने वाले यौगिकों का निर्माण करके बचाव कर रहा है, लेकिन जब तक यह सिद्धांत के अनुसार है: तब तक जब तक कि पानी की जग न हो जाए ...

पारंपरिक पोलिश भोजन, सलाद में खराब, सॉकर्राट, साबुत आटे से बने सफेद बोर्स्च, चुकंदर बोर्स्ट और केवस शामिल हैं। आज यह ज्ञात है कि यह किण्वन प्रक्रिया में उत्पादित लैक्टिक एसिड के बेअसर प्रभाव के बारे में था, इस प्रकार शरीर में एसिड-बेस संतुलन को बहाल करता है, साथ ही साथ इन व्यंजनों के कई अन्य स्वास्थ्य गुण भी।

पाचन तंत्र को अतिभारित करने से रोकने के लिए, खपत प्रोटीन की संरचना पर ध्यान देने योग्य है। यह आवश्यक है क्योंकि यह पहनने के लिए कोशिकाओं और ऊतकों के नवीकरण के लिए एक बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में कार्य करता है। तो प्रोटीन हाँ, लेकिन क्या?

खैर, प्रोटीन का एक तिहाई सब्जी प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, फलियां, आलू; डेयरी से तीसरा और मांस और मछली से केवल शेष। और यहां दूध और डेयरी उत्पादों के शौकीनों के लिए अच्छी खबर है। उत्तरार्द्ध, एकमात्र पशु उत्पादों के रूप में, एसिड को बेअसर कर सकता है।

आहार संबंधी गलतियाँ: पर्याप्त सब्जियाँ नहीं

पोषण विशेषज्ञ सब्जियों और फलों, कच्चे और पके हुए, लगभग 60 प्रतिशत खाते की सलाह देते हैं। भोजन का दैनिक भाग, जो एसिड-बेस बैलेंस और शरीर के उचित कामकाज को सुनिश्चित करता है। कच्ची सब्जियां शरीर के लिए अधिक मूल्यवान हैं, क्योंकि उनमें से 30-60 प्रतिशत खाना पकाने के दौरान पकाया जाता है। संयंत्र में निहित बायोएलेमेंट्स काढ़े में जाते हैं, जिसे हम अक्सर बाहर डालते हैं।

यह बहुत कम ज्ञात है कि जड़ी-बूटियाँ खनिज लवणों का एक समृद्ध स्रोत हैं। शोध से पता चला है कि हरे पौधों के कुछ हिस्सों में मांस या अंडे की तुलना में अधिक होता है। दिन में 2-3 बार 10 ग्राम जड़ी बूटियों का काढ़ा पीने से शरीर में 1-2 ग्राम खनिज लवण का परिचय होता है।

आहार संबंधी गलतियाँ: पर्याप्त विटामिन और एंजाइम नहीं

ये अमूल्य पदार्थ जीवन के प्रत्येक मिनट में शरीर में होने वाली विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के पाठ्यक्रम को सक्षम या तेज करते हैं। उनकी राशि मिलीग्राम या नैनोग्राम में मापी जाती है, लेकिन कमियां गहरा गड़बड़ी का कारण बनती हैं। ताजा सब्जियां और फल उन्हें सबसे अधिक प्रदान करते हैं, क्योंकि खाना पकाने से कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

यदि शरीर की तुलना उस भट्टी से की जाती है जिसमें हम वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को जलाते हैं, तो विटामिन एक जलाने के रूप में कार्य करते हैं, जिसके बिना लॉग केवल चमकते हैं।

विटामिन ए की कमी से विकास रुक जाता है, आंखों की सूजन और रतौंधी होती है। वही विटामिन पूरी तरह से घाव भरने को तेज करता है क्योंकि यह कोशिका वृद्धि को उत्तेजित करता है। सबसे अमीर स्रोत कॉड लिवर ऑयल, अंडे की जर्दी और पशु जिगर हैं। मानव शरीर में विटामिन ए का उत्पादन कैरोटीन, पौधों के यौगिकों से भी होता है जो सब्जियों और फलों को लाल-पीला रंग देते हैं। कभी-कभी उन्हें प्रोविटामिन ए भी कहा जाता है, क्योंकि विटामिन ए का उत्पादन केवल मानव शरीर में होता है।

विटामिन बी 1 कार्बोहाइड्रेट के पाचन के लिए आवश्यक है। इसकी कमी पाचन विकारों (जठरांत्र संबंधी रोगों) के सबसे आम कारणों में से एक है, विशेष रूप से विटामिन सी की कमी के मामले में। विटामिन बी 1 की कमी तंत्रिका तंत्र और कुछ त्वचा रोगों के विकारों का भी कारण बनती है।

वे तंत्रिकाशूल, चेहरे की तंत्रिका की सूजन और कटिस्नायुशूल तंत्रिका के रूप में प्रकट हो सकते हैं। सबसे अमीर स्रोत खमीर और अनाज की भूसी हैं। अनाज के अनाज में, यह एक कोटिंग में पाया जाता है जो अनाज को लपेटता है, जिसे उपचार प्रक्रिया के दौरान हटा दिया जाता है। इसलिए, साबुत रोटी और साबुत आटा स्वास्थ्यप्रद हैं। विटामिन बी का एक उत्कृष्ट, स्वादिष्ट स्रोत, साबुत आटे से बना घर का बना सफेद खट्टा राई सूप है।

विटामिन ई, जिसे कभी-कभी प्रजनन विटामिन कहा जाता है, एंटीऑक्सिडेंट में से एक है जो मुक्त कणों से लड़ते हैं। सबसे अमीर स्रोत अनाज स्प्राउट्स (गेहूं, जई, जौ) हैं।

विटामिन के, रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार, सभी हरी सब्जियों (लेटस, गोभी, पालक) में मौजूद है। भोजन में इसकी कमी से थक्के बनना कम हो जाता है, रक्तस्राव की प्रवृत्ति बढ़ जाती है, और महिलाओं में भारी मासिक रक्तस्राव होता है।

विटामिन पीपी (यानी बी 3) केशिकाओं की पारगम्यता और दरार के लिए जिम्मेदार है, जो एक्सयूडेट्स द्वारा प्रकट होते हैं और खरोंच की प्रवृत्ति होती है। यह रूई की जड़ी बूटी में होता है, लेकिन एक प्रकार का अनाज, बड़बेरी के फूल, सफेद खट्टे कोटिंग में भी होता है, जिसे हम आमतौर पर फेंक देते हैं।

खाने की गलतियाँ: बहुत सारी चॉकलेट, कुकीज़, मिठाइयाँ

कार्बोहाइड्रेट, यानी शर्करा, शरीर की मूल ऊर्जा सामग्री है, जितना कि 50 प्रतिशत ऊर्जा उन्हें जलाने से आती है। हालांकि, उनकी अधिकता से आसानी से वजन बढ़ने लगता है।

वैज्ञानिकों ने उन्हें सरल लोगों में विभाजित किया है, क्योंकि वे सीधे रक्त में अवशोषित होते हैं, और जटिल होते हैं, क्योंकि वे केवल पाचन तंत्र में टूट जाते हैं और केवल तब ग्लूकोज जारी होता है और रक्त में अवशोषित होता है। उत्तरार्द्ध के स्रोत आटा, ग्रेट्स, ब्रेड, मटर, सेम और आलू हैं।

शरीर जिगर और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के रूप में अतिरिक्त शर्करा को संग्रहीत करता है जब जरूरत पड़ने पर इन भंडार के लिए पहुंचता है। हालांकि, जब गोदाम भरा हुआ है (और एक वयस्क में भंडार की मात्रा लगभग 300 ग्राम है), और अगले कुकी के लिए पहुंचते हुए, हम सरल कार्बोहाइड्रेट के एक और हिस्से को वितरित करते हैं, शरीर अतिरिक्त मात्रा में गहरे भंडार, यानी वसा ऊतक में स्थानांतरित हो जाता है। शरीर की ये संभावनाएं असीमित हैं, क्योंकि मोटे लोगों द्वारा इसका प्रमाण 150 किलोग्राम से अधिक है।

आहार संबंधी गलतियाँ: पर्याप्त फाइबर नहीं

यह सब्जियों, फलों, जटिल कार्बोहाइड्रेट की कमी से प्राप्त होता है, और हालांकि इसका कोई पोषण महत्व नहीं है, यह एक महत्वपूर्ण पाचन भूमिका निभाता है। यह भोजन को आंतों में ठहराव और सड़ने से रोकता है, शौच को तेज करता है, जो कोलन और गुदा के कैंसर को रोकता है। इसकी पूरी सतह पर फाइबर कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करता है, एंटी-एथोरोसक्लोरोटिक का कार्य करता है।

सब्जियों और फलों के अलावा, फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं: साबुत रोटी, गेहूं और जई का चोकर, फलियां। फाइबर की दैनिक खुराक 20-30 ग्राम होनी चाहिए। गेहूं और जई के चोकर से फाइबर का प्रभाव भिन्न होता है। पूर्व में शौच की सुविधा है, बड़ी आंत के म्यूकोसा को ठीक करता है।

दूसरी ओर, ओट ब्रान, धमनियों के लिए झाड़ू के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से हृदय की महत्वपूर्ण कोरोनरी धमनियां, उन पर जमा के गठन को रोकती है, इस प्रकार क्रॉस-सेक्शन को संकीर्ण होने से रोकती है और फलस्वरूप, इस्केमिक हृदय रोग।

आहार संबंधी गलतियाँ: बहुत अधिक वसा

इसी तरह कार्बोहाइड्रेट के लिए, वे ऊर्जा का एक स्रोत हैं क्योंकि वे इसे लगभग 30 प्रतिशत प्रदान करते हैं। हालांकि, अगर 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 किलो कैलोरी प्रदान करता है, तो वसा का एक ग्राम - 9 किलो कैलोरी जितना। उन्हें जलाने पर, शरीर में विषाक्त यौगिक बनते हैं, जिन्हें निकालने से पहले यकृत को निष्प्रभावी होना चाहिए।

हालांकि, वे आवश्यक हैं, क्योंकि वसा की भागीदारी के बिना, कई विटामिन, जैसे ए, ई, डी, के, को आत्मसात नहीं किया जा सकता है, और उनकी कमियों का आगे नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वसा के बीच, पोषण विशेषज्ञों द्वारा सबसे अधिक मूल्यवान असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जिन्हें कभी-कभी विटामिन एफ कहा जाता है, जिसे शरीर स्वयं द्वारा उत्पादित करने में असमर्थ है। हम उन्हें वनस्पति वसा में आपूर्ति करते हैं। लंबे समय तक पोलिश व्यंजनों में जाना जाता है, असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर, यह ठंडा-दबाया हुआ अलसी का तेल है, यह एक दया है कि हम केवल क्रिसमस की पूर्व संध्या व्यंजन की तैयारी के दौरान इसके लिए पहुंचते हैं।

असंतृप्त फैटी एसिड में एंटीथेरोस्क्लेरोटिक प्रभाव होता है, जबकि संतृप्त, पशु वसा एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए जिम्मेदार मुख्य अपराधी है, जैसा कि कोलेस्ट्रॉल है, जो पशु वसा का एक घटक भी है।

आहार संबंधी गलतियाँ: पर्याप्त पानी नहीं

60 प्रतिशत से अधिक में मानव शरीर। यह पानी से बना है। यह सभी अंगों में मौजूद है, हालांकि अलग-अलग मात्रा में।सबसे अधिक पानी रक्त में है - 83%; गुर्दे - 82 प्रतिशत, लगभग हृदय और फेफड़ों के समान। पानी मस्तिष्क का प्राथमिक घटक है जो इसे 74 प्रतिशत तक भरता है; यह हड्डी के ऊतकों का 1/5 हिस्सा है। यह वसा ऊतकों में कम से कम केंद्रित है। तरल पदार्थों की कमी से ये अंग खराब होते हैं।

पानी शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है और पाचन प्रक्रियाओं में एक मौलिक भूमिका निभाता है। 1 कैलोरी जलाने के लिए, शरीर को मौसम की परवाह किए बिना 1 मिली पानी की जरूरत होती है। इसलिए यदि हम अधिक भरने वाले व्यंजनों के लिए पहुंचते हैं और एक दिन में 2,000 किलो कैलोरी खाते हैं, तो हमें 2 लीटर तरल पदार्थ पीने चाहिए। पर्याप्त मात्रा में उनकी कमी तुरंत प्रभावित करती है, उदाहरण के लिए, उपस्थिति। त्वचा ग्रे, परतदार और सुस्त हो जाती है, नींद न आना, जलन जैसी समस्याएं होती हैं।

इस बीच, अनुसंधान से पता चला है कि हम लगातार बहुत कम पीते हैं, जो कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है। संतुष्ट प्यास शरीर की जरूरतों को केवल 60 प्रतिशत में शामिल करती है, जबकि ऊतकों को हाइड्रेट करने के लिए हमें बहुत अधिक, यानी 1.5 - 2 लीटर एक दिन की आवश्यकता होती है। मैग्नीशियम, कैल्शियम, हर्बल चाय या ताजा रस से समृद्ध खनिज पानी की सबसे अधिक सिफारिश की जाती है। हम ऑर्गेनिक पानी भी प्रदान करते हैं, जो कि सब्जियों और फलों को खाकर, जिसमें विशेष रूप से फल शामिल होते हैं, सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

आहार संबंधी गलतियाँ: बहुत तेज़

रोज़मर्रा की ज़िंदगी की भाग-दौड़ हमें दौड़ने लायक बना देती है, और फिर हमें आश्चर्य होता है कि हम अच्छा महसूस नहीं कर रहे हैं। पाचन प्रक्रिया का पहला चरण मुंह में शुरू होता है, जब भोजन को अच्छी तरह से चबाने पर एंजाइम निकलते हैं। इस तरह, आंशिक रूप से पचा हुआ भोजन अन्नप्रणाली और पेट तक पहुंचता है। इस तरह, हम अन्नप्रणाली को नुकसान पहुंचाने से बचते हैं, और फिर पेट में भोजन के "ठहराव" और अप्रिय लक्षणों के साथ।

आहार संबंधी गलतियाँ: बहुत अधिक कैलोरी

औसत व्यक्ति को 2100-2500 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है, जब तक कोई शारीरिक रूप से कड़ी मेहनत नहीं करता है या प्रतिस्पर्धी खेलों में संलग्न नहीं होता है, तब तक उनका शरीर उनमें से अधिक जलता है। इस बीच, हम में से अधिकांश अपने दैनिक मेनू में इतना खाते हैं कि यह ऊर्जा की ज़रूरतों को पार कर जाता है। यह अतिरिक्त पूरे पाचन और उत्सर्जन तंत्र को प्रभावित करता है और तथाकथित की ओर जाता है सभ्यता के रोग, इसलिए उनकी घटना के द्रव्यमान के कारण कहा जाता है। विशेष रूप से यह कि हम आंदोलन और शारीरिक प्रयास के साथ एक पूर्ण प्लेट को संतुलित नहीं करते हैं।