अमरनाथ: गुण और व्यंजन

अमरनाथ - जिसे 21 वीं सदी का अनाज कहा जाता है - दुनिया में सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है। अमेरिका की खोज से पहले, मकई, सेम और आलू के साथ, यह इंका, माया और एज़्टेक का मुख्य भोजन था। अमरनाथ एक अनाज है जिसमें विशेष रूप से उच्च पोषण और स्वास्थ्य मूल्यों की विशेषता होती है।

लोहे की सामग्री के संदर्भ में, अमरनाथ कोई भी नहीं है। इसमें पालक या गेहूं से पांच गुना अधिक होता है। यह प्रोटीन का एक अत्यंत मूल्यवान स्रोत है - दूध या सोया से बेहतर पचने वाला और एक ही समय में लस मुक्त। यह स्टार्च के एक बेहद महीन अंश की सामग्री से अलग होता है, जो मकई में मौजूद की तुलना में पचाने में पांच गुना आसान है।

विषय - सूची

1. अमरनाथ - खेती का इतिहास
2. अमरनाथ - आधुनिक खेती
3. अमरनाथ - आवेदन

अमरनाथ - खेती का इतिहास

5,000 साल पहले अमरनाथ का इतिहास शुरू हुआ। भारतीयों ने इस पौधे को पवित्र माना और बड़े पैमाने पर इसकी खेती की। उन्होंने ग्रिल बीजों का उपयोग टॉर्टिल्स और पेय बनाने के लिए किया, और युवा पत्तियों और शूट का इस्तेमाल सब्जियों और मसाला के रूप में किया।

शांति के समय में, शहद को अमृत पेस्ट्री में जोड़ा गया था, और युद्ध के दौरान - कैदियों का खून, इसे साहस देने के लिए। संभवतः बाद की प्रथाओं का मतलब था कि औपनिवेशिक सम्मेलनों के दौरान स्पेनिश भिक्षुओं द्वारा "शैतान की जड़ी-बूटी" के रूप में अमृतपान किया गया था। पहले विजय प्राप्त करने वालों ने इसे लगभग पूरी तरह से नष्ट कर दिया, क्योंकि यह उनके लिए बुतपरस्ती का प्रतीक था - यह अंडमान की चोटियों की तरह ढेर में जलता था, जैसे कि जिज्ञासुओं के शिकार। जहाँ भी ईसाई धर्म लागू था, वहाँ इसकी खेती वर्जित थी।

विडंबना यह है कि विजय के कुछ शताब्दियों के बाद, वह यूरोप के लिए एक भिक्षु द्वारा खोजा गया था।

अमरनाथ - आधुनिक खेती

वर्तमान में, ऐमारैंथ के क्षेत्र, जिसे ऐमारैंथ भी कहा जाता है, दुनिया के सभी कोनों में पाया जा सकता है। यह उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका, दक्षिण पूर्व एशिया (भारत, नेपाल, हिमालय, सीलोन) और अफ्रीका (नाइजीरिया, मोज़ाम्बिक, युगांडा) में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। पोलैंड में, 90% से अधिक फसलें ल्यूबेल्स्की क्षेत्र में स्थित हैं।

वानस्पतिक वर्गीकरण के अनुसार, ऐमारैंथ एक दाना नहीं है, इसलिए इसे स्यूडोसेरियल कहा जाता है। इसकी अधिकांश साठ प्रजातियां अखाद्य बीज और पत्तियों के साथ मातम हैं। ऐमारैंथ का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला हिस्सा हल्के भूरे रंग के बीज, खसखस ​​से थोड़ा बड़ा होता है।

प्राकृतिक पर्यावरण के लिए, अमृत की एक बहुत बड़ी विशेषता यह है कि यह अन्य पौधों की तुलना में दोगुना कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करता है। इसलिए ग्रीनहाउस प्रभाव के प्रभावों का मुकाबला करने में बड़े पैमाने पर खेती फायदेमंद साबित हो सकती है।

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लेखक: समय एस.ए.

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अमरनाथ - आवेदन

पोलैंड में, आटे, बीज और पॉपिंग हैं, अर्थात् अमरनाथ अनाज पॉपकॉर्न की तरह भुना हुआ है।

• अमरनाथ का आटा पके हुए माल की गुणवत्ता में सुधार करता है, आपको अधिकांश रासायनिक योजक को खत्म करने की अनुमति देता है, शेल्फ जीवन का विस्तार करता है, और एक उत्कृष्ट पोषक स्वाद भी देता है।अमरनाथ के आटे का उपयोग पास्ता या ब्रेड बनाने के लिए और साथ ही सलाद और सूप के लिए भी किया जा सकता है।
• पोप दही, केफिर या दूध के साथ बहुत अच्छा है।
• दूसरी ओर, बीजों को विभिन्न प्रकार के पके हुए, स्टू वाले व्यंजन और पुलाव में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग "ऐमारैंथ बटर", मेयोनेज़ और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए दूध बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

भारत में, बीज को लड्डू के रूप में चीनी में तला जाता है या चावल के साथ उबला जाता है, हिमालय में जमीन के बीज का उपयोग पैनकेक जैसी चपातियों को तैयार करने के लिए किया जाता है, और भारतीयों ने - सदियों पहले - अमरनाथ के पत्तों को चबाएं और उन्हें बच्चों को खिलाएं। यही कारण है कि यह 21 वीं सदी के अनाज के साथ दोस्त बनाने के लायक है।

लेख "Zdrowie" मासिक में प्रकाशित किया गया था

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विशेषज्ञ के अनुसार, मागदालेना पावलक

अमरनाथ के बीज आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत हैं। कुछ पौधों में से एक प्रोटीन के रूप में, इसमें एक्सोजेनस अमीनो एसिड, incl का एक पूरा सेट होता है। लाइसिन, ट्रिप्टोफैन और मेथियोनीन। अमरनाथ के बीज मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में भी बहुत समृद्ध हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोगों के जोखिम को कम करते हैं। अमरनाथ कई खनिजों का एक स्रोत भी है, जिसमें आसानी से पचने योग्य लोहा और कैल्शियम के साथ-साथ मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम भी शामिल हैं। इसमें बी विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - विटामिन ए, सी और ई। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, यह आंतों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। ऐमारैंथ बीजों में बड़ी मात्रा में स्क्वैलीन होता है - एक यौगिक जो सेल की उम्र बढ़ने को रोकता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह या हाइपरलिपिडिमिया वाले लोगों द्वारा सफलतापूर्वक सेवन किया जा सकता है।

अमृत ​​के गुण और उपचार गुण

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अमरनाथ - नमूना नुस्खा

आलू का सलाद

सामग्री
1 किलो आलू, 2 प्याज, 2 मसालेदार खीरे, पॉपिंग के 10 बड़े चम्मच, जैतून के तेल के 2 बड़े चम्मच, सरसों के 2 बड़े चम्मच, नींबू के रस के 5 बड़े चम्मच, मसाले (नमक, काली मिर्च)
तैयार करने की एक विधि
प्याज को काटें और सरसों, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और पॉपिंग के साथ मिलाएं। ठंडा होने के बाद, पके हुए आलू को स्लाइस में काटें और पहले से तैयार सॉस के साथ मिलाएं, फिर जैतून का तेल और सूखे खीरे मिलाएं। सब कुछ मिलाएं।

सेब अमरबेल के साथ पके हुए

सामग्री
5 सेब, एक कप पॉपिंग, 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज, 4 बड़े चम्मच शहद, 1 चम्मच दालचीनी, एक पुलाव के लिए जैतून का तेल
तैयार करने की एक विधि
धोया और सूखे सेब से बीज के घोंसले को हटा दें। सूरजमुखी के बीज, शहद और दालचीनी के साथ पॉपिंग मिलाएं। भराई के साथ सेब को स्टफ करें और उन्हें एक बढ़ी हुई ओवनप्रूफ डिश में रखें। इसे थोड़ा-थोड़ा करके पानी दें। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

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लेखक: प्रेस सामग्री

गाइड में आप सीखेंगे:

• यह खाने के लायक क्यों है?
• उन्हें कैसे तैयार किया जाए?
• उनका उपयोग कैसे करें?
• क्या सेवा करें?

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