सफेद खसखस: गुण। इसे कहां से खरीदें और इसे कैसे तैयार करें?

सफेद खसखस ​​कम उपलब्धता के कारण बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि सफेद खसखस, नीले खसखस ​​की तरह, इसमें बहुमूल्य पोषक तत्व होते हैं और इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। सफेद खसखस ​​के गुणों के बारे में जानें और जानें कि इसे कैसे तैयार किया जा सकता है और इसे कहां खरीदना है।

विषय - सूची:

1. सफेद खसखस: पोषण मूल्य
2. सफेद खसखस: स्वास्थ्य गुण
3. सफेद खसखस: किसके लिए अनुशंसित नहीं है?
4. सफेद खसखस: कैसे तैयार करें?
5. सफेद खसखस: जहां खरीदने के लिए?

सफेद खसखस ​​इस उत्पाद की दूसरी मुख्य किस्म है, जो नीले खसखस ​​के बगल में है। यह पूर्वी व्यंजनों की विशेषता है, और भारतीय व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

सफेद खसखस ​​का स्वाद नीले खसखस ​​की तुलना में थोड़ा नरम और मीठा होता है, इसलिए इसे मुख्य रूप से हलवाई की दुकान में केक, कुकीज़, रोल और केक के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।यह सेंट मार्टिन के क्रोइसैंट्स का एक घटक भी है - मूल के संरक्षित पदनाम के साथ एक उत्पाद, संरक्षित भौगोलिक संकेतों की सूची में दर्ज किया गया और 11 नवंबर (सेंट मार्टिन डे) पर बेक किया गया।

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सफेद खसखस ​​कुटिया, पास्ता और चावल के व्यंजनों में भी पाए जाते हैं। भारतीय व्यंजनों में, इसका उपयोग सॉस को गाढ़ा करने और मांस और मछली के व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

सफेद खसखस ​​छोटे, कठोर होते हैं और गुर्दे के आकार लेते हैं, वे नीले खसखस ​​से थोड़े छोटे होते हैं।

सफेद खसखस: पोषण मूल्य

सफेद खसखस ​​विटामिन, खनिज, आहार फाइबर और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं - यह इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत कैलोरी है, इसके स्वास्थ्य लाभ का निर्धारण करता है, क्योंकि 100 ग्राम पोस्ता बीज 525 किलो कैलोरी के बराबर होता है।

खसखस तांबे, कैल्शियम और फास्फोरस में उच्च हैं। 100 ग्राम खसखस ​​में 1.627 मिलीग्राम कॉपर होता है, जो इस तत्व की दैनिक आवश्यकता को 181%, 1438 मिलीग्राम कैल्शियम - दैनिक आवश्यकता का 144% और फॉस्फोरस का 870 मिलीग्राम - दैनिक आवश्यकता का 124% शामिल करता है।

सफेद खसखस ​​आयरन, मैग्नीशियम और जस्ता का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह विटामिन में भी समृद्ध है, मुख्य रूप से बी विटामिन, फोलेट सहित।

जानने लायक

सफेद खसखस ​​- खसखस ​​के 100 ग्राम में कैलोरी और पोषण मूल्य

• कैलोरी मान - 525 kcal
• प्रोटीन - 17.99 ग्राम
• वसा - 41.56 ग्राम

- संतृप्त वसा 4.517 ग्राम

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- मोनोअनसैचुरेटेड वसा 5.982 ग्राम

- पॉलीअनसेचुरेटेड वसा 28.569 ग्राम

• कार्बोहाइड्रेट - 28.13 ग्राम
• फाइबर - 19.5 ग्राम

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

• फास्फोरस - 870.0 मिलीग्राम (124%)
• पोटेशियम - 719.0 मिलीग्राम (21%)
• सोडियम - 26.0 मिलीग्राम (2%)
• कैल्शियम - 1,438.0 मिलीग्राम (144%)
• लोहा - 9.76 मिलीग्राम (98%)
• मैग्नीशियम - 347.0 मिलीग्राम (87%)
• जस्ता - 7.9 मिलीग्राम (72%)
• तांबा - 1,627 मिलीग्राम (181%)
• सेलेनियम - 13.5 माइक्रोग्राम (25%)

विटामिन

• विटामिन सी - 1.0 मिलीग्राम (1%)
• विटामिन बी 1 - 0.854 मिलीग्राम (66%)
• विटामिन बी 2 - 0.1 मिलीग्राम (8%)
• नियासिन - 0.896 मिलीग्राम (6%)
• पैंटोथेनिक एसिड - 0.324 मिलीग्राम (6%)
• विटामिन बी 6 - 0.247 मिलीग्राम (19%)
• विटामिन बी 12 - 0.0 माइक्रोग्राम (0%)
• फोलेट्स - 82.0 (g (21%)
• विटामिन ए - 0.0 Ag (0%)
• विटामिन ई - 1.77 मिलीग्राम (18%)

स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस मानक संदर्भ के लिए, पोषण मानक, Iend संशोधन, 2017

सफेद खसखस: स्वास्थ्य गुण

• आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण आंतों के पारगमन की कब्ज और त्वरण की रोकथाम;
• एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करने और आहार फाइबर के उच्च सामग्री के कारण रक्त में इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर के नियमन पर प्रभाव;
• उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण कंकाल प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव;
• सूजन, बुखार, दांत दर्द, जोड़ों में दर्द, उल्टी और मतली से राहत;
• कुल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करने और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता में वृद्धि, जो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री द्वारा वातानुकूलित है;
• संचार प्रणाली पर एक लाभकारी प्रभाव: यह फास्फोरस, जस्ता और बी विटामिन की उपस्थिति के कारण रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्तचाप को कम करता है;
• कॉपर की उच्च सांद्रता के कारण संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव, लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण और कार्य, वसा चयापचय;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार और अनिद्रा के लक्षणों को कम करना।

सफेद खसखस: किसके लिए अनुशंसित नहीं है?

इसके लाभकारी स्वास्थ्य गुणों के बावजूद, सफेद खसखस ​​सभी के लिए अनुशंसित नहीं है। दवाएं लेने वाले लोग विशेष रूप से सावधान रहें, क्योंकि खसखस ​​उनके साथ बातचीत कर सकता है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

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इसके अलावा, खसखस ​​को पचाना मुश्किल होता है, इसलिए इसे 2 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल नहीं करना चाहिए, आसानी से पचने वाले आहार पर लोग और पाचन तंत्र के रोगों वाले लोग। इसके अलावा, गर्भवती महिलाओं को कम मात्रा में खसखस ​​का सेवन करना चाहिए, भले ही यह फोलिक एसिड का अच्छा स्रोत हो।

सफेद खसखस: कैसे तैयार करें?

सफेद खसखस, सलाद, ग्रेनोला, मूसली, कुकीज, मफिन के अलावा या बेकिंग के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, इसे सबसे पहले एक पैन में थोड़े भूनने या पकाने से पहले पकाया जाता है, जो इसके स्वाद और सुगंध को बढ़ाएगा।

दूसरी ओर, केक के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले सफेद खसखस ​​को पीसने से पहले उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और अतिरिक्त पानी बंद कर दिया जाना चाहिए। केक के लिए खसखस ​​तैयार करने का दूसरा तरीका यह है कि इसके ऊपर गर्म पानी डाला जाए और इसे उबलने के क्षण से लगभग आधे घंटे तक पकाया जाए।

सफेद खसखस: जहां खरीदने के लिए?

सफेद खसखस ​​को स्वास्थ्य खाद्य भंडार, सुपरमार्केट या ऑनलाइन स्टोर से खरीदा जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि यह एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है, यह भी काफी महंगा है - 1 किलो सफेद खसखस ​​के लिए आपको पीएलएन 18-22 के बारे में भुगतान करना पड़ता है, और 1 किलो बीआईओ खसखस ​​के लिए भी पीएलएन 70।

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लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।

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लेखक: समय एस.ए.

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