चोलोदनिक एक सूप है जिसे ठंडा परोसा जाता है। सबसे लोकप्रिय हैं: लिथुआनियाई चुकंदर सूप और ककड़ी सूप। यह विशेष रूप से ठंडा सूप खाने के लायक है जब गर्मी आसमान से बरस रही होती है और आपको भूख नहीं लगती है। यह स्वादिष्ट और हल्का सूप आपको तरोताजा कर देगा, आपको ऊर्जा देगा और आपके पेट पर बोझ नहीं पड़ेगा! जाँच करें कि कोल्ड स्टोर में कितनी कैलोरी है और उसमें क्या पोषण गुण हैं।
ठंडा सूप स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान है। सबसे लोकप्रिय लिथुआनियाई ठंडा सूप है, यानी ठंडा चुकंदर सूप (लाल चुकंदर की पत्तियां और जड़ें)।
हालांकि, गर्म दिनों पर, आप ठंडे खीरे (खीरे से बने), एवोकैडो, मूली या टमाटर, खरबूजे और स्ट्रॉबेरी के लिए भी पहुँच सकते हैं। कोल्ड सूप को किसी भी सामग्री से बनाया जा सकता है - सब्जियां, फल, दूध उत्पाद, लेवन, शोरबा।
विषय - सूची:
- कोल्ड सूप - कैलोरी, स्वास्थ्य गुण
- केफिर, छाछ और दही के साथ ठंडा सूप
- शोरबा और स्टॉक के आधार पर ठंडा सूप
- कोल्ड सूप एसिड और लेवन पर आधारित होता है
- कोल्ड बीट सूप, चार्ड, खीरे
- एवोकैडो, तरबूज और स्ट्रॉबेरी के साथ ठंडा सूप
कोल्ड सूप - कैलोरी, स्वास्थ्य गुण
कोल्ड सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सबसे अधिक स्वास्थ्यकर होता है, खासकर कच्ची सब्जियों और फलों से बना होता है। उन विटामिन और खनिजों के लिए धन्यवाद, जिनमें कूलर शामिल हैं, शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, इसे पुन: उत्पन्न करते हैं और इसे महान शारीरिक स्थिति में रखते हैं।
सौंदर्य पर भी उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है - वे त्वचा, बाल, दांत और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं। कूलर कैलोरी में कम हैं, इसलिए वे एक पतली आकृति रखते हैं। लिथुआनियाई कोल्ड सूप की प्लेट का वजन 320 ग्राम है और यह 205 किलो कैलोरी प्रदान करता है। हालांकि, वे बहुत भरने वाले होते हैं क्योंकि उनमें भारी मात्रा में फाइबर होता है।
कूलर शीतलन के लिए महान हैं, सबसे गर्म गर्मी से बचने में मदद करते हैं। वे ताज़ा करते हैं, प्रभावी रूप से प्यास बुझाते हैं और शरीर में द्रव की कमियों की भरपाई करते हैं। उनकी तैयारी में थोड़ा समय लगता है और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
आप प्रत्येक बार कूलर के स्वाद को बदलते हुए सामग्री और उनके अनुपात को स्वतंत्र रूप से जोड़ सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पादों को ताजा और अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है।
शीत सूप का चरित्र योजक - फल या सब्जियों द्वारा दिया जाता है, लेकिन स्वाद आधार द्वारा निर्धारित किया जाता है: दूध, शोरबा या एसिड।
केफिर, छाछ, दही के साथ ठंडा सूप
मिल्क कूलर प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं। उन्हें दही या एसिडोफिलिक दूध (अम्लीकृत दूध में प्रोटीन आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है) से बनाया जा सकता है। केफिर, प्राकृतिक दही, छाछ और मट्ठा से बने ठंडे सूप भी स्वादिष्ट होते हैं।
दही में फास्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन ए, सी, बी 1, बी 2, नियासिन) और कैल्शियम का खजाना होता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है। जो लोग एंटीबायोटिक उपचार से गुजर चुके हैं, उन्हें इस तरह के ठंडे सूप तक पहुंचना चाहिए - दही शरीर के जीवाणु वनस्पतियों को बहाल करने में मदद करता है।
दूसरी ओर, जो लोग पेट की बीमारियों की शिकायत करते हैं, वे अपच, पेट फूलना और कब्ज को ठीक कर सकते हैं। किण्वित दूध पेय में जीवित जीवाणु संस्कृतियां भी होती हैं, जो पाचन में सुधार करती हैं और मूल्यवान पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा प्रदान करती हैं।
प्राकृतिक दही को कूलर में बदलने के लिए, बस ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ या फल और मीठे मसाले डालें। यह एक छोटे खाने वाले के लिए एक अच्छा विकल्प है - यह मिठाई के लिए बच्चे की कमजोरी का फायदा उठाने और उसे मीठा ठंडा सूप देने के लायक है।
आपको केवल किसी भी ताजे फल के साथ एसिडोफिलिक दूध, केफिर या छाछ का मिश्रण करने की आवश्यकता है। कैल्शियम के कारण, गहन वृद्धि की अवधि के दौरान इस तरह के शीतलक को एक बच्चे को दिया जाना चाहिए।
शोरबा और स्टॉक के आधार पर ठंडा सूप
सबसे अधिक बार, हम मांस शोरबा बनाते हैं, लेकिन ठंडे सूप के लिए सब्जी स्टॉक बेहतर है। हालांकि सब्जियां खाना पकाने के दौरान कई विटामिन और खनिज खो देती हैं, एक बड़ा हिस्सा पानी में रहता है - इसलिए यह कूलर के लिए आधार के रूप में उपयोग करने के लायक है।
शोरबा तैयार करना बहुत आसान है क्योंकि यह पकाया जाता है ... अपने आप से। केवल सूप सब्जियों का एक गुच्छा, कुछ पेपरकॉर्न, एलस्पाइस, बे पत्ती को पानी में डालें और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।
फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ सब्जियां निकालें या एक छलनी के माध्यम से शोरबा डालना और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। अपने आप को काम बचाने के लिए, आप अधिक पका सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं।
जितना कम पानी आप उपयोग करेंगे, उतना ही आवश्यक काढ़ा होगा। ऐसा शोरबा पूरे शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और इसके अलावा, चयापचय को तेज करता है।
शोरबा आधारित ठंड सूप उन लोगों के लिए भी एक बढ़िया प्रस्ताव है जो अपने व्यंजनों के सूखे स्वाद को पसंद करते हैं। आप स्टॉक में थोड़ा जैतून का तेल (अधिमानतः कुंवारी ठंड दबाया) जोड़ सकते हैं।
हृदय प्रणाली पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है - इसमें मूल्यवान फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो रक्तचाप को कम करते हैं। इसके अलावा, यह सबसे अच्छा कॉस्मेटिक के रूप में काम करता है - यह त्वचा, बालों और नाखूनों की उपस्थिति में सुधार करता है।
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सब्जियां वसीयत में खाई जा सकती हैं, क्योंकि वे कैलोरी (टमाटर - 21 किलो कैलोरी, ककड़ी - 10 किलो कैलोरी, गाजर - 9 किलो कैलोरी) में कम होती हैं, लेकिन बहुत सारे फाइबर और विटामिन। युवा चुकंदर और चुकंदर विटामिन ए, सी, पीपी, बी 1, बी 2 और कई खनिजों, इंकलाब का स्रोत हैं। कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन।
उत्तरार्द्ध मूली में भी पाया जा सकता है, जो आपको पोटेशियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज प्रदान करेगा। खीरे में रक्त के थक्के को बढ़ाने के लिए कुछ विटामिन K होता है। सूप में डाली जाने वाली ताजा जड़ी बूटी पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करेगी।
डिल, धनिया, पुदीना, चाइव्स के अलावा खीरे की ठंडी ठंडी महक का स्वाद बहुत अच्छा होता है और टमाटर अजवायन, तुलसी और अजवायन के साथ बेहतर होते हैं। यदि कोल्ड सूप मुख्य डिनर डिश है, तो एक उबला हुआ अंडा क्वार्टर में डालें और नए आलू के साथ परोसें।
भूमध्यसागरीय व्यंजनों में गज़्पाचो का वर्चस्व है, जो विश्व प्रसिद्ध ठंडा टमाटर का सूप है।स्पेनवासी और इटालियंस इसमें विशेष रूप से रुचि रखते हैं।
कोई आश्चर्य नहीं - यह हल्का, भरने और बहुत स्वस्थ है। ताजा टमाटर में कई विटामिन और खनिज होते हैं: ए, बी 1, बी 2, सी, पीपी, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, तांबा।
इनमें लाइकोपीन भी होता है, जो हृदय रोग और कैंसर से बचाता है और उम्र बढ़ने के प्रभाव को कम करता है। Spaniards - मिश्रण करते समय - ठंडा सूप थोड़ा अम्लीय, घने और सुगंधित बनाने के लिए सूप में बासी रोटी मिलाएं।
ठंडा सूप अन्य सब्जियों से भी तैयार किया जा सकता है: गाजर, अजमोद, कद्दू और पफ पेस्ट्री क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसा जाता है। आपको केवल अपनी कल्पना का उपयोग करने की आवश्यकता है!
एवोकैडो, तरबूज, स्ट्रॉबेरी और अधिक के साथ ठंडा सूप
फल ही स्वास्थ्य है! ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी में बहुत सारा विटामिन ई होता है। इनमें बहुत अधिक लाइकोपीन होता है, जो आंखों की रोशनी में सुधार करता है और शरीर की सुरक्षा करता है। कैंसर, हृदय रोग के खिलाफ।
फल (साथ ही सब्जियां) भी फोलिक एसिड का एक स्रोत हैं, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और हृदय को मजबूत करता है।
यह भ्रूण में विकृतियों की घटना को भी रोकता है, इसलिए यह विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं या बच्चे पैदा करने की योजना बनाने वालों के लिए अनुशंसित है।
फल, विशेष रूप से जामुन, में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और स्मृति में सुधार करते हैं, जिससे अल्जाइमर रोग का खतरा कम होता है। ब्लूबेरी का एक सेवारत (125 ग्राम) 5 मध्यम सेब जितना एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है!
स्ट्रॉबेरी की एक ही सेवा विटामिन सी के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को कवर करती है, जबकि मैंगनीज के लिए ब्लैकबेरी, और नियासिन के लिए दैनिक आवश्यकता के एक तिहाई के लिए रास्पबेरी। ठंडे सूप के स्वाद को गहरा करने के लिए फलों को संयोजित करना एक अच्छा विचार है।
इसके लिए, थोड़ी चीनी (अधिमानतः गन्ना), दालचीनी, वेनिला, और इसके अलावा, पफ पेस्ट्री या छोटे पास्ता जोड़ें।
यदि आपका बच्चा दूध और दूध उत्पादों से असहिष्णु है, तो आप उसके लिए ठंडा फल या ताजे फलों का रस तैयार कर सकते हैं। और इसे बिस्कुट, सूखी वफ़ल या वफ़ल के साथ परोसें।
"ZDROWIE" मासिक
जानने लायकएडम मिक्यूविक द्वारा महाकाव्य के नायक तेदुसेज़, अपने परिवार के घर लौटने के बाद, उन्हें एक समर्थक के साथ स्वागत किया गया, जो एक लिथुआनियाई व्यक्ति के साथ शुरू हुआ, जो पोलिश बड़प्पन का पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजन था। लिथुआनियाई शीत सूप का पुराना, 19 वीं सदी का नुस्खा आधुनिक लोगों से अलग है।
चुकंदर के अलावा, इसमें बहुत अधिक कटा हुआ भुना हुआ वील, कटा हुआ मछली, शतावरी और क्रेफ़िश गर्दन हैं। कोल्ड सूप को क्वास, ब्रोथ, चुकंदर और यहां तक कि बीयर से भी बनाया जाता था। आज, सबसे अधिक बार यह एक दूध का आधार है - दही या केफिर।
गर्म दिनों के लिए कोल्ड बीट का सूप
स्रोत: x-news.pl/Kocham Gotować
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लेखक: प्रेस सामग्री
गाइड में आप सीखेंगे:
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