जाम हम में से कई लोगों द्वारा जाना और पसंद किया जाता है। जाम का वर्गीकरण बहुत व्यापक है: एकल-फल, बहु-फल, कम-चीनी, या शायद उच्च-चीनी जाम? एक अच्छी गुणवत्ता वाला जाम चुनना वास्तव में मुश्किल है। जाँच करें कि कितने कैलोरी स्ट्रॉबेरी जैम और अधिक है!
विषय - सूची:
- जाम - क्या जाम स्वस्थ हैं?
- काले करंट जाम - कैलोरी, पोषण मूल्य
- जाम - जाम के प्रकार
- स्ट्रॉबेरी जैम - कैलोरी, पोषण मूल्य
- जाम - आवेदन
- चेरी जाम - कैलोरी, पोषण मूल्य
- एक अच्छा जाम कैसे चुनें?
- बेर जाम - कैलोरी, पोषण मूल्य
जैम एक ऐसा उत्पाद है जो चीनी, गेलिंग और परिरक्षकों के साथ-साथ प्राकृतिक स्वाद और रंजक के साथ ताजे, जमे हुए या पाश्चुरीकृत फलों को पकाने की प्रक्रिया में प्राप्त किया जाता है।
वांछित घनत्व प्राप्त करने के बाद, फलों के द्रव्यमान को 100 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत किया जाता है और यूनिट पैकेजिंग में रखा जाता है (सबसे अधिक बार एक मोड़-बंद ढक्कन के साथ जार में) और खराब कर दिया जाता है। जार में जाम को एक पाश्चराइजेशन सुरंग में फिर से गर्म पानी के स्प्रे या गर्म पानी के स्प्रे का उपयोग करके गर्म पानी में डुबोया जाता है।
जाम को बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला फल स्वस्थ, पका हुआ, बिना पका हुआ, साफ किया हुआ और अखाद्य भागों से मुक्त होना चाहिए।
जाम - क्या जाम स्वस्थ हैं?
जाम के उत्पादन, साथ ही फलों के रस, संरक्षित और बेर जाम, कानून द्वारा विनियमित होते हैं। विनियमन निर्दिष्ट करता है कि जाम को फल से बनाया जाना चाहिए और यह निर्धारित करता है कि इसमें एडिटिव्स को जोड़ा जा सकता है।
दुर्भाग्य से, जाम उच्च कैलोरी उत्पाद हैं। कम चीनी वाले जामुन को विटामिन और खनिजों की एक समान सामग्री के साथ उच्च-मीठा जाम उच्च कैलोरी मान द्वारा विशेषता है। उनके बीच का अंतर मुख्य रूप से उच्च सुक्रोज सामग्री के कारण होता है।
जाम मुख्य रूप से विटामिन सी और पॉलीफेनोल का एक स्रोत है। हालांकि, इन पोषक तत्वों की सामग्री ताजे फल की तुलना में कम है। जाम के बीच पॉलीफेनोल्स में सबसे अमीर कम मीठे बेर, बेर और ब्लैकक्यूरेंट जाम हैं।
मध्यम मात्रा में जाम को तर्कसंगत आहार में जोड़ा जा सकता है, लेकिन बहुत बार नहीं खाया जाना चाहिए। ताजे फल या स्व-तैयार फल मूस एक बेहतर उपाय है।
काले करंट जाम - कैलोरी, पोषण मूल्य
| काले करंट जाम के 100 ग्राम में पोषण मूल्य | कम चीनी | उच्च चीनी |
| कैलोरी मान | 158 किलो कैलोरी | 257 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.5 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| मोटी | 0.1 ग्रा | 0.1 ग्रा |
| संतृप्त फैटी एसिड | 0.01 ग्राम | 0.01 ग्राम |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.0 ग्राम | 0.0 ग्राम |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.04 ग्रा | 0.04 ग्रा |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.0 मिलीग्राम | 0.0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 39.6 ग्राम | 63.9 जी |
| रेशा | 2.8 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| गन्ने की चीनी | 13.8 जी | 23.4 ग्रा |
| खनिज पदार्थ | ||
| कैल्शियम | 14.0 मिलीग्राम (1% *) | 14.0 मिलीग्राम (1%) |
| सोडियम | 1.0 मिलीग्राम (0.1%) | 1.0 मिलीग्राम (0.1%) |
| फास्फोरस | 20.0 मिलीग्राम (3%) | 21.0 मिलीग्राम (3%) |
| पोटैशियम | 119.0 मिलीग्राम (3%) | 120.0 मिलीग्राम (3%) |
| लोहा | 0.4 मिलीग्राम (4%) | 0.4 मिलीग्राम (4%) |
| मैगनीशियम | 7.0 मिलीग्राम (2%) | 7.0 मिलीग्राम (2%) |
| तांबा | 0.05 मिलीग्राम (6%) | 0.05 मिलीग्राम (6%) |
| विटामिन | ||
| विटामिन बी 1 | 0.022 मिलीग्राम (2%) | 0.022 मिलीग्राम (2%) |
| विटामिन बी 2 | 0.011 मिलीग्राम (1%) | 0.011 मिलीग्राम (1%) |
| विटामिन बी 6 | 0.03 मिलीग्राम (2%) | 0.03 मिलीग्राम (2%) |
| नियासिन | 0.12 मिलीग्राम (0.8%) | 0.12 मिलीग्राम (0.8%) |
| विटामिन बी 12 | 0.0 0g (0%) | 0.0 0g (0%) |
| पन्नी | 1.1 0.3g (0.3%) | 1.1 0.3g (0.3%) |
| विटामिन सी | 29.3 मिलीग्राम (33%) | 32.3 मिलीग्राम (36%) |
| विटामिन ए | 5.0 0.6g (0.6%) | 5.0 0.6g (0.6%) |
| विटामिन ई | 0.35 मिलीग्राम (4%) | 0.36 मिलीग्राम (4%) |
(* एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
पोषण मूल्य: आधार I: संरचना और भोजन के पोषण मूल्य, I of, 2017 के पोषण मानकों के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
जाम - जाम के प्रकार
जाम को उनके उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले फल की मात्रा के अनुसार एकल-फल, दो-फल और बहु-फल में विभाजित किया जाता है, और अतिरिक्त मिठास की मात्रा के कारण, सबसे अधिक चीनी, उच्च-मीठा (65% से कम नहीं) कम-मीठा (25 से 50% से)।
स्ट्रॉबेरी जैम - कैलोरी, पोषण मूल्य
| स्ट्रॉबेरी जैम के 100 ग्राम में पोषण मूल्य | कम चीनी | उच्च चीनी |
| कैलोरी मान | 155 किलो कैलोरी | 254 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.3 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| मोटी | 0.2 ग्रा | 0.2 ग्रा |
| संतृप्त फैटी एसिड | 0.01 ग्राम | 0.01 ग्राम |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.03 ग्रा | 0.03 ग्रा |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.12 ग्रा | 0.12 ग्रा |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.0 मिलीग्राम | 0.0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37.8 जी | 62.3 ग्राम |
| रेशा | 0.8 ग्राम | 0.9 ग्रा |
| गन्ने की चीनी | 14.0 जी | 23.6 ग्राम |
| खनिज पदार्थ | ||
| कैल्शियम | 13.0 मिलीग्राम (1% *) | 13.0 मिलीग्राम (1%) |
| सोडियम | 1.0 मिलीग्राम (0.1%) | 1.0 मिलीग्राम (0.1%) |
| फास्फोरस | 12.0 मिलीग्राम (2%) | 12.0 मिलीग्राम (2%) |
| पोटैशियम | 63.0 मिलीग्राम (2%) | 64.0 मिलीग्राम (2%) |
| लोहा | 0.3 मिलीग्राम (3%) | 0.3 मिलीग्राम (3%) |
| मैगनीशियम | 5.0 मिलीग्राम (1%) | 5.0 मिलीग्राम (1%) |
| जस्ता | 0.05 मिलीग्राम (0.5%) | 0.05 मिलीग्राम (0.5%) |
| तांबा | 0.06 मिलीग्राम (7%) | 0.07 मिलीग्राम (8%) |
| विटामिन | ||
| विटामिन बी 1 | 0.013 मिलीग्राम (1%) | 0.013 मिलीग्राम (1%) |
| विटामिन बी 2 | 0.03 मिलीग्राम (2%) | 0.03 मिलीग्राम (2%) |
| विटामिन बी 6 | 0.03 मिलीग्राम (2%) | 0.03 मिलीग्राम (2%) |
| नियासिन | 0.13 मिलीग्राम (1%) | 0.13 मिलीग्राम (1%) |
| विटामिन बी 12 | 0.0 0g (0%) | 0.0 0g (0%) |
| पन्नी | 1.6 0.4g (0.4%) | 1.6 0.4g (0.4%) |
| विटामिन सी | 11.4 मिलीग्राम (13%) | 11.5 मिलीग्राम (13%) |
| विटामिन ए | 1.0 0.1g (0.1%) | 1.0 0.1g (0.1%) |
| विटामिन ई | 0.06 मिलीग्राम (1%) | 0.06 मिलीग्राम (1%) |
(* एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
पोषण मूल्य: आधार IŻŻ: संरचना और पोषण मूल्य की तालिकाएँ, I, पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
जाम - आवेदन
सैंडविच, टोस्ट, दलिया और दही के अलावा जैम को खाया जा सकता है।उन्हें पेस्ट्री में भी जोड़ा जाता है: केक, बन्स, क्रोइसैन और फ्रेंच रोल। वे पेनकेक्स, वैफल्स, पेनकेक्स या पेनकेक्स के अतिरिक्त भी हैं।
चेरी जाम - कैलोरी, पोषण मूल्य
| चेरी जाम के 100 ग्राम में पोषण मूल्य | कम चीनी | उच्च चीनी |
| कैलोरी मान | 155 किलो कैलोरी | 262 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.4 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| मोटी | 0.2 ग्रा | 0.2 ग्रा |
| संतृप्त फैटी एसिड | 0.04 ग्रा | 0.04 ग्रा |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.05 ग्रा | 0.05 ग्रा |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.06 ग्रा | 0.06 ग्रा |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.0 मिलीग्राम | 0.0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37.5 ग्राम | 63.9 जी |
| रेशा | 0.4 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| गन्ने की चीनी | 13.1 जी | 23.6 ग्राम |
| खनिज पदार्थ | ||
| कैल्शियम | 6.0 मिलीग्राम (1% *) | 6.0 मिलीग्राम (1%) |
| सोडियम | 2.0 मिलीग्राम (0.1%) | 2.0 मिलीग्राम (0.1%) |
| फास्फोरस | 9.0 मिलीग्राम (1%) | 10.0 मिलीग्राम (1%) |
| पोटैशियम | 68.0 मिलीग्राम (2%) | 72.0 मिलीग्राम (2%) |
| लोहा | 0.1 मिलीग्राम (1%) | 0.1 मिलीग्राम (1%) |
| मैगनीशियम | 4.0 मिलीग्राम (1%) | 4.0 मिलीग्राम (1%) |
| जस्ता | 0.05 मिलीग्राम (0.5%) | 0.06 मिलीग्राम (0.5%) |
| तांबा | 0.06 मिलीग्राम (7%) | 0.07 मिलीग्राम (8%) |
| विटामिन | ||
| विटामिन बी 1 | 0.022 मिलीग्राम (2%) | 0.023 मिलीग्राम (2%) |
| विटामिन बी 2 | 0.027 मिलीग्राम (2%) | 0.028 मिलीग्राम (2%) |
| विटामिन बी 6 | 0.01 मिलीग्राम (1%) | 0.01 मिलीग्राम (1%) |
| नियासिन | 0.18 मिलीग्राम (1%) | 0.19 मिलीग्राम (1%) |
| विटामिन बी 12 | 0.0 0g (0%) | 0.0 0g (0%) |
| पन्नी | 0.7 0.2g (0.2%) | 0.8 ग्राम (0.2%) |
| विटामिन सी | 2.7 मिलीग्राम (3%) | 2.8 मिलीग्राम (3%) |
| विटामिन ए | 18.0 µg (2%) | 19.0 µg (2%) |
| विटामिन ई | 0.06 मिलीग्राम (1%) | 0.06 मिलीग्राम (1%) |
(* एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
पोषण मूल्य: आधार IŻŻ: संरचना और पोषण मूल्य की तालिकाएँ, I, पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
एक अच्छा जाम कैसे चुनें?
जब जाम चुनते हैं, तो इसकी संरचना पर ध्यान दें, अवयवों की सूची जितनी छोटी होगी, जाम की गुणवत्ता बेहतर होगी।
यह भी पढ़ें: खाद्य उत्पादों पर लेबल: पैकेजिंग पर देखने के लिए क्या जानकारी?
सबसे अच्छा विकल्प जाम हैं, जिनमें से 100 ग्राम फल के 100 ग्राम से उत्पादित किए गए हैं, तथाकथित जाम 100%। आप कार्बनिक पदार्थों से जाम भी खरीद सकते हैं, ये जाम निश्चित रूप से एक बेहतर विकल्प हैं, लेकिन उनकी कीमत अधिक है।
कम चीनी वाले जाम उच्च-चीनी जाम और परिरक्षकों के बिना बेहतर होंगे।
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बेर जाम - कैलोरी, पोषण मूल्य
| बेर जाम के 100 ग्राम में पोषण मूल्य | कम चीनी | उच्च चीनी |
| कैलोरी मान | 154 किलो कैलोरी | 253 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.3 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| मोटी | 0.1 ग्रा | 0.1 ग्रा |
| संतृप्त फैटी एसिड | 0.03 ग्रा | 0.03 ग्रा |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.01 ग्राम | 0.01 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.0 मिलीग्राम | 0.0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37.9 जी | 62.1 जी |
| रेशा | 0.8 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| गन्ने की चीनी | 12.9 जी | 22.6 ग्राम |
| खनिज पदार्थ | ||
| कैल्शियम | 8.0 मिलीग्राम (1% *) | 8.0 मिलीग्राम (1%) |
| सोडियम | 1.0 मिलीग्राम (0.1%) | 2.0 मिलीग्राम (0.1%) |
| फास्फोरस | 10.0 मिलीग्राम (1%) | 10.0 मिलीग्राम (1%) |
| पोटैशियम | 102.0 मिलीग्राम (3%) | 10.0 मिलीग्राम (1%) |
| लोहा | 0.2 मिलीग्राम (2%) | 0.2 मिलीग्राम (2%) |
| मैगनीशियम | 4.0 मिलीग्राम (1%) | 4.0 मिलीग्राम (1%) |
| जस्ता | 0.06 मिलीग्राम (0.5%) | 0.07 मिलीग्राम (0.5%) |
| तांबा | 0.06 मिलीग्राम (7%) | 0.06 मिलीग्राम (7%) |
| विटामिन | ||
| विटामिन बी 1 | 0.029 मिलीग्राम (2%) | 0.029 मिलीग्राम (2%) |
| विटामिन बी 2 | 0.019 मिलीग्राम (1%) | 0.019 मिलीग्राम (1%) |
| विटामिन बी 6 | 0.02 मिलीग्राम (2%) | 0.02 मिलीग्राम (2%) |
| नियासिन | 0.24 मिलीग्राम (2%) | 0.24 मिलीग्राम (2%) |
| विटामिन बी 12 | 0.0 0g (0%) | 0.0 0g (0%) |
| पन्नी | 0.3 0.1g (0.1%) | 0.3 0.1g (0.1%) |
| विटामिन सी | 1.3 मिलीग्राम (1%) | 1.3 मिलीग्राम (1%) |
| विटामिन ए | 24.0 µg (3%) | 24.0 µg (3%) |
| विटामिन ई | 0.42 मिलीग्राम (4%) | 0.42 मिलीग्राम (4%) |
(* एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
पोषण मूल्य: आधार IŻŻ: संरचना और पोषण मूल्य की तालिकाएँ, I, पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
अनुशंसित लेख:
सर्दियों के लिए घर का बना उत्पाद: स्वादिष्ट और स्वस्थ लेखक मार्ज़ेना मसना, एसओएस आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसा विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।इस लेखक के और लेख पढ़ें
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