CAROTENOIDS - भोजन में गुण और स्रोत

कैरोटीनॉयड्स लाल, नारंगी और पौधे या पशु मूल के पीले रंग के होते हैं। यह कैरोटीनॉयड है जो गाजर, कद्दू और टमाटर के रंग के लिए जिम्मेदार है। कैरोटीनॉयड के गुणों की विशेष रूप से महिलाओं द्वारा सराहना की जानी चाहिए, क्योंकि कैरोटीनॉयड कायाकल्प करता है। इस कारण से, वे सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन न केवल। कैरोटीनॉयड के अन्य प्रभाव और वे कहाँ होते हैं, इसकी जाँच करें।

कैरोटेनॉइड ऐसे पदार्थ हैं जो पौधों और जानवरों दोनों को लाल (और यहां तक ​​कि बैंगनी) रंग देते हैं। लगभग 600 पौधे रंजक हैं, लेकिन उनमें से केवल छह का हमारे शरीर पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है - अल्फा और बीटा-कैरोटीन, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन, ल्यूटिन, लाइकोपीन और ज़ेक्सैन्थिन। आंतों द्वारा रक्त में कैरोटीनॉयड को अवशोषित किया जाता है, जो उन्हें लिपोप्रोटीन का उपयोग करके शरीर के विभिन्न ऊतकों में पहुंचाता है।

कैरोटेनॉइड - सूरज और टैनिंग बेड के बिना एक प्राकृतिक तन पाने का तरीका

कैरोटीनॉयड, विशेष रूप से बीटा कैरोटीन, में से कुछ, त्वचा में जमा हो जाती है ताकि आप धूप में चूमा त्वचा आनंद सकता है। लेकिन वह सब नहीं है। यह मुक्त कणों को बेअसर करता है, त्वचा की मलिनकिरण का कारण बनता है, जो इसे सूर्य के प्रकाश के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। इसके अलावा, कैरोटीनॉयड उपकला की वृद्धि की स्थिति, एपिडर्मिस के बहिर्वाह को रोकते हैं, किसी भी त्वचा के नुकसान की चिकित्सा में तेजी लाते हैं, और नियोप्लास्टिक परिवर्तनों के विकास को भी रोकते हैं और बाहरी परिस्थितियों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं, जैसे कि यूवी विकिरण। इस कारण से, यूवी विकिरण, क्रीम जो त्वचा टोन या ब्रोंजिंग क्रीम में सुधार करते हैं, से बचाने के लिए फ़िल्टर के रूप में सौंदर्य प्रसाधनों में कैरोटीनॉयड का उपयोग किया जाता है।

कैरोटीनॉयड कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है

कैरोटेनॉयड्स शरीर से मुक्त कणों को हटाते हैं, जो दूसरों के बीच जिम्मेदार हैं, नियोप्लास्टिक रोगों के विकास के लिए और इस प्रकार कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है। यह साबित हो चुका है कि कैरोटेनॉयड्स के सेवन से मुंह के कैंसर, स्वरयंत्र, ग्रासनली और मूत्राशय जैसे कैंसर की घटनाओं को कम किया जा सकता है। लाइकोपीन की अधिक खपत से विकासशील बीमारियों जैसे जोखिम कम हो सकते हैं प्रोस्टेट कैंसर के लिए। लाइकोपीन गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर के विकास की संभावना को भी कम करता है।

स्वस्थ आंखों के लिए कैरोटीनॉयड

कैरोटिनॉयड, विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन, आंखों की रोशनी के उचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। - आहार बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि सब्जियां और फल विभिन्न प्रकार के विटामिन, इंक से भरपूर होते हैं। विटामिन सी, ई और विटामिन ए, दृश्य प्रणाली के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, जो हमारे रेटिना को पोषण देता है। इसके लिए धन्यवाद, हमारे फोटोरिसेप्टर जो आंख में हैं, ठीक से काम करते हैं और हम लंबे समय तक अच्छी दृष्टि का आनंद ले सकते हैं। समाचार एजेंसी न्यूसेरिया लाइफस्टाइल मैग्डेलेना बायोकैक, न्यू विजन ऑप्थल्मोलॉजी सेंटर में ऑप्टोमेट्रिस्ट कहते हैं, एक अच्छा घटक जो हमें भी लेना चाहिए। ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन मुक्त कणों (जैसे अन्य एंटीऑक्सिडेंट, जैसे विटामिन ए, सी, ई) को बांधते हैं और विद्युत चुम्बकीय विकिरण को अवशोषित करते हैं। वे उच्च-ऊर्जा वाली नीली रोशनी को फ़िल्टर करते हैं, इसकी तीव्रता को 40-90% तक कम कर देते हैं, धन्यवाद जिससे वे रेटिना फोटोरिसेप्टर्स की रक्षा करते हैं और मैक्यूलर डिजनरेशन के जोखिम को कम करते हैं।

Magdalena Bi dietczak, ऑप्टोमेट्रिस्ट - आंखों की स्थिति का समर्थन करने के लिए कैरोटीनॉयड से समृद्ध आहार

स्रोत: जीवन शैली ।newseria.pl

कैरोटीनॉयड्स - खाद्य स्रोत। कैरोटीनॉयड कहाँ पाए जाते हैं?

• बीटा कैरोटीन - गाजर, पालक, कद्दू,
• लाइकोपीन - लाल फल, तरबूज में, लाल अंगूर, टमाटर में भी
• ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन - गहरे हरे रंग की सब्जियों और लाल मिर्च, साथ ही मकई, गुलाब और समुद्री हिरन का सींग में पाया जा सकता है
• क्रिप्टोक्सैंथिन - यह आम, संतरे और आड़ू में सबसे बड़ी मात्रा में पाया जाता है

कैरोटिनॉयड की छोटी खुराक डेयरी उत्पादों में पाई जाती है, विशेष रूप से गायों के दूध में ताजी घास खिलाई जाती है, और कैरोटीन भी अंडे की जर्दी में पाया जाता है। खाना पकाने के दौरान कैरोटीनॉयड अपने गुणों को नहीं खोते हैं, इसके विपरीत, कच्चे टमाटर पके हुए लोगों की तुलना में इन पदार्थों की बहुत कम है।

कैरोटीनॉयड हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है

कैरोटिनॉयड खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इस प्रकार, यह धमनियों की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है, और इस प्रकार - एथेरोस्क्लेरोसिस और आगे के हृदय रोग, जैसे दिल का दौरा या स्ट्रोक को रोकता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है। वाल्टर विलेट के अनुसार - हार्वर्ड विश्वविद्यालय में महामारी विज्ञान और पोषण विभाग में एक प्रोफेसर - एक दिन में एक गाजर (जो बीटा-कैरोटीन का एक भंडार है) खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को इस हद तक कम करता है कि यह दिल के दौरे के खतरे को 30% तक कम कर देता है। और 70 प्रतिशत तक आघात।

कैरोटिनॉइड से भरपूर आहार ऑस्टियोपोरोटिक फ्रैक्चर के जोखिम को कम करता है

सिंगापुर के वैज्ञानिकों के एक अध्ययन के अनुसार, कैरोटिनॉयड से समृद्ध आहार, जिसमें से शरीर विटामिन ए पैदा करता है, दुबले, बुजुर्ग पुरुषों में हिप फ्रैक्चर का खतरा कम करता है। अध्ययन के 17 वर्षों के दौरान, अध्ययन समूह में 1.6 हजार से अधिक पाया गया। ऊरु गर्दन का फ्रैक्चर। उन्होंने पाया कि एक कम बॉडी मास इंडेक्स (20 किग्रा / एम 2 से कम) महिलाओं की तुलना में वृद्ध पुरुषों में हिप फ्रैक्चर के लिए एक मजबूत जोखिम कारक था। साथ ही पुरुषों में, सब्जियों की बढ़ती खपत के साथ हिप फ्रैक्चर का खतरा कम हो गया, और उनके साथ कैरोटीनॉयड, विशेष रूप से बीटा-कैरोटीनॉयड जैसे कि गाजर में मौजूद। इन यौगिकों का सुरक्षात्मक प्रभाव दुबले पुरुषों में अधिक बीएमआई वाले पुरुषों की तुलना में अधिक था। इसके विपरीत, महिलाओं में, सब्जियों और कैरोटीनोइड की खपत की मात्रा शरीर के वजन की परवाह किए बिना, हिप फ्रैक्चर के जोखिम से संबंधित नहीं थी।

कैरोटेनॉइड संज्ञानात्मक कार्यों का समर्थन करते हैं

कैरोटेनोइड बुजुर्गों में कुशल संज्ञानात्मक कार्यों के रखरखाव में योगदान करते हैं, जो कि जॉर्जिया (यूएसए) के वैज्ञानिकों से अंतर्राष्ट्रीय न्यूरोसाइकोलॉजिकल सोसायटी के जर्नल में तर्क देते हैं। entists वैज्ञानिकों ने कार्यात्मक चुंबकीय अनुनाद इमेजिंग (एफएमआरआई) में 43 लोगों में तंत्रिका नेटवर्क की गतिविधि को मापा। शब्द सूची को याद रखने की प्रक्रिया में 65-86 वर्ष की आयु। मैक्युला में पिगमेंट की एकाग्रता को मापने के द्वारा, उन्होंने अपने शरीर में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन के स्तर का भी आकलन किया। उन्होंने पाया कि ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के उच्च स्तर वाले प्रतिभागियों में स्मृति कार्यों के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क क्षेत्रों की उत्तेजना कम थी। इसका मतलब यह था कि उन्हें कार्य पूरा करने में कम प्रयास करना था।

जानने लायक

अंडा कैरोटिनॉयड के अवशोषण का समर्थन करता है

उबले अंडे को सलाद में शामिल करने से, हमारा शरीर कच्ची सब्जियों में निहित अधिक कैरोटीनॉयड को अवशोषित करने में सक्षम है, पर्ड्यू यूनिवर्सिटी (यूएसए) के शोधकर्ताओं का कहना है। इसके अलावा, आपको जर्दी में ल्यूटिन और ज़ेक्सांथिन का एक हिस्सा मिलेगा। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने टमाटर, गाजर, बेबी पालक, रोमेन लेट्यूस और गोजी बेरीज से युक्त सलाद तैयार किया और इसे 16 युवा, स्वस्थ पुरुषों को पेश किया। उन्होंने 1.5 या 3 टुकड़े कटा हुआ उबले हुए अंडे भी परोसे। यह पता चला है कि उन विषयों में, जिन्होंने सबसे अधिक अंडे युक्त सलाद खाया, भोजन से कैरोटीनॉयड को अवशोषित करने की क्षमता कई गुना (3 से 9 गुना) बढ़ गई, जिनमें बीटा-कैरोटेनॉइड, अल्फा-कैरोटेनॉइड, लाइकोपीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन शामिल हैं।

स्रोत:

1. Gryszczyńska A., Gryszczykaska B., Opala B., Carotenoids। प्राकृतिक स्रोत, जैवसंश्लेषण, मानव शरीर पर प्रभाव, "Post Phpy Phytoterapii" 2011, नंबर 2।

2. कैरोटेनॉइड से भरपूर आहार पतले पुरुषों में फ्रैक्चर के खतरे को कम करता है, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplyppan

3. अंडा कैरोटीनॉयड, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotennow.html के अवशोषण का समर्थन करता है

4. इगेल्स्का-कलवाट जे।, वारज़ीसैक ए, नोवाक I, कैरोटेनोइड्स और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में उनके आवेदन β-कैरोटीन, CHEMIK 2012 के उदाहरण पर