चावल का दूध - पोषण गुण और अनुप्रयोग

चावल के दूध के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसे शाकाहारी और शाकाहारी लोग खा सकते हैं क्योंकि इसमें कोई भी पशु तत्व नहीं होता है। इसमें लैक्टोस नहीं होता है, इसलिए इसका उपयोग लैक्टेज एंजाइम की कमी वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है। अपने प्रोटीन से एलर्जी होने पर यह गाय के दूध का विकल्प भी है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि चावल का दूध नुकसान से मुक्त है। चावल के दूध के पोषक मूल्य क्या हैं? इसमें कितनी कैलोरी होती है। आप उन्हें कहां से खरीद सकते हैं और इसकी कीमत क्या है?

विषय - सूची

1. चावल का दूध - पोषण मूल्य, कैलोरी
2. चावल का दूध बनाम गाय का दूध - एक तुलना
3. चावल का दूध - क्या यह स्वस्थ है?
4. चावल का दूध - शाकाहारी लोगों और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए
5. चावल का दूध - मतभेद
6. चावल का दूध - कीमत, अच्छी गुणवत्ता का सामान कहां और कैसे खरीदें?
7. चावल का दूध - रसोई में उपयोग करें
8. घर का बना चावल का दूध

चावल का दूध बाजार में तीसरा सबसे अधिक खरीदा जाने वाला संयंत्र आधारित पेय है। चावल का दूध मुख्य रूप से भूरे रंग के चावल से बनाया जाता है। अनाज जमीन है, पानी की एक बड़ी मात्रा में उबला हुआ होता है, और फिर एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त होने तक द्रव्यमान मिलाया जाता है। ठोस और तरल घटकों को डेसेंटर्स के माध्यम से अलग किया जाता है, अर्थात तलछट से स्पष्ट तरल को डिकेंट करने के लिए उपकरण।

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चावल का दूध वास्तव में दूध नहीं है

बल में नियमों के प्रकाश में, चावल का दूध दूध नहीं है, क्योंकि केवल स्तनधारियों के स्तन ग्रंथियों के स्राव को दूध माना जाता है। इस उत्पाद के डिब्बों में "राइस ड्रिंक" नाम होता है। चावल का दूध एक बोलचाल का नाम है, जिसे अपनाया जाता है क्योंकि चावल से बने पेय में गाय के दूध के समान उपस्थिति और स्थिरता होती है।

यह सफेद या पीले रंग का होता है, इसमें अभिनय करने वाले एंजाइमों के कारण थोड़ा मीठा होता है जो स्टार्च को सरल शर्करा में तोड़ देते हैं।स्वाद गाय के दूध से मिलता-जुलता नहीं है, जो कई उपभोक्ताओं के लिए एक समस्या है। चावल के दूध की उच्च स्टार्च सामग्री स्वाभाविक रूप से इसे खराब पायस बनाती है और आसानी से वितरित करती है। चावल का पेय कई स्वादों में आता है: प्राकृतिक unsweetened, मीठा, वेनिला और चॉकलेट।

चावल का दूध - पोषण मूल्य, कैलोरी

बिना पका हुआ चावल का दूध कम कैलोरी वाला पेय है। 100 मिलीलीटर 47 किलो कैलोरी प्रदान करता है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च और सरल शर्करा से आते हैं। चावल के दूध में बहुत कम प्रोटीन (0.3 ग्राम / 100 ग्राम) और थोड़ा वसा (1 ग्राम / 100 ग्राम) होता है। गाय के दूध की तुलना में इसमें 2 गुना अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। स्वाभाविक रूप से, चावल का दूध मैंगनीज और सेलेनियम और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।

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सबसे अधिक बार, इन उत्पादों को दृढ़ किया जाता है, अर्थात् गाय के दूध के समान एक प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए विटामिन और खनिजों से समृद्ध। फोर्टिफिकेशन के परिणामस्वरूप, उनमें कैल्शियम, विटामिन डी, विटामिन ए और आयरन की मात्रा बढ़ जाती है। चावल का दूध लैक्टोज मुक्त और कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है। दूसरी ओर, इसमें फाइटोस्टेरॉल शामिल हैं: it - साइटोस्टेरॉल और y - ओरिजनोल, जो संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

जानने लायक

चावल का दूध - पोषण का मान (प्रति 100 ग्राम)

प्रोटीन - 0.28 ग्राम
वसा - 0.97 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 9.17 ग्राम
फाइबर - 0.3 ग्राम
शर्करा - 5.28 ग्राम

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 118 मिलीग्राम
लोहा - 0.2 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 11 मिलीग्राम
फास्फोरस - 56 मिलीग्राम
पोटेशियम - 27 मिलीग्राम
सोडियम - 39 मिलीग्राम
जस्ता - 0.13 मिलीग्राम

विटामिन

थियामिन - 0.027 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.142 मिलीग्राम
नियासिन - 0.390 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.039 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 2 एमसीजी
विटामिन बी 12 - 0.63 एमसीजी
विटामिन ए - 208 आईयू
विटामिन डी - 42 आईयू
विटामिन ई - 0.47 मिलीग्राम
विटामिन के - 0.2 एमसीजी

चावल का दूध बनाम गाय का दूध - एक तुलना

चावल के दूध और गाय के दूध के एक गिलास (250 मिलीलीटर) के पोषण मूल्य की तुलना करें।

पुष्टिकर	चावल से बना दूध	गाय का दूध 3.2%
ऊर्जा (किलो कैलोरी)	120 - 140	155
वसा (छ)	1 -3	8
कार्बोहाइड्रेट (छ)	25 - 29	12
प्रोटीन (छ)	0 - 2	8
विटामिन ए (एमसीजी)	0 - 100	72
कैल्शियम (मिलीग्राम)	22 - 330	291
आयरन (मिलीग्राम)	0 – 0,6	0
विटामिन डी (IU)	0 - 90	108
राइबोफ्लेविन (मिलीग्राम)	0,4	0,46
विटामिन बी 12 (एमसीजी)	1,0	1,14
मैंगनीज (मिलीग्राम)	0,8	0,01

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लेखक: समय एस.ए.

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चावल का दूध - क्या यह स्वस्थ है?

चावल का दूध कोई विशेष रूप से स्वस्थ उत्पाद नहीं है। जब दैनिक मात्रा के अतिरिक्त के रूप में मध्यम मात्रा में नशे में, यह स्वास्थ्य के प्रति उदासीन है। इसके लाभों में से एक (लेकिन केवल फोर्टिफाइड दूध) इसकी कैल्शियम और विटामिन डी सामग्री है, जो एक मजबूत कंकाल प्रणाली को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए आवश्यक है, साथ ही साथ बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं।

चावल के दूध में मौजूद फाइटोस्टेरॉल में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। उन्हें रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्तचाप कम करने और मधुमेह विरोधी गुण होने पर सकारात्मक प्रभाव दिखाया गया है।

हालांकि, चावल के दूध में उनमें से कुछ हैं, इसलिए यह उम्मीद नहीं की जा सकती है कि पेय पीने से इन पहलुओं में स्वास्थ्य में सुधार करने में महत्वपूर्ण योगदान होगा। चावल के दूध में उच्च चीनी सामग्री पर ध्यान देना चाहिए, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय के कामकाज और समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं है।

आर्सेनिक चावल और चावल उत्पादों का एक परेशान घटक है। यह तत्व स्वाभाविक रूप से अनाज में होता है, यह पौधे के विकास के दौरान पर्यावरण से अवशोषित होता है। आर्सेनिक एक ऐसा तत्व है जो मनुष्यों के लिए विषाक्त है, इसलिए भोजन में इसकी सामग्री के लिए सख्त मानक हैं।

आहार में आर्सेनिक का मुख्य स्रोत नाश्ता अनाज है, लेकिन चावल के दूध में इस तत्व की कुछ मात्रा भी हो सकती है। यह अनुशंसा की जाती है कि चावल के दूध का उपयोग आपके आहार में मुख्य दूध पेय के रूप में नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि केवल डायवर्सन के रूप में किया जाना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि बच्चे, गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाएं हर दिन उनके लिए नहीं पहुंचती हैं।

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चावल का दूध - शाकाहारी लोगों और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए

चावल का दूध डेयरी उत्पादों का एक विकल्प है। इसे शाकाहारी और शाकाहारी लोग खा सकते हैं क्योंकि इसमें कोई भी पशु तत्व नहीं होता है।

चावल के दूध का मुख्य लाभ यह है कि इसमें लैक्टोज और दूध प्रोटीन नहीं होते हैं। नतीजतन, यह गाय के दूध और लैक्टोज असहिष्णुता से एलर्जी वाले लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है।

सभी दूध पेय (पशु और पौधे) में से, चावल का दूध सबसे अधिक हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए यह कई एलर्जी वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है, जिसमें शामिल हैं नट्स के लिए।

इसकी संरचना उन लोगों को भी लाभ दे सकती है जिन्हें प्रोटीन पचाने में समस्या है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि चावल के दूध का पोषण मूल्य गाय के दूध से अलग होता है और इन दोनों पेय को बराबर नहीं किया जा सकता है।

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जानने लायक

चावल का दूध - मतभेद

एक पेय के लिए बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, इसे कार्बोहाइड्रेट विकारों वाले लोगों से बचना चाहिए: उच्च उपवास चीनी, इंसुलिन प्रतिरोध या मधुमेह, क्योंकि इसमें उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है और रक्त शर्करा के स्तर में मजबूत स्पाइक्स का कारण बनता है। आर्सेनिक के खतरे के कारण, चावल के दूध को छोटे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाओं को खाने से बचना चाहिए।

चावल का दूध - कीमत, अच्छी गुणवत्ता का सामान कहां और कैसे खरीदें?

चावल के दूध का चयन करने के लिए बुनियादी मानदंड चीनी नहीं होना चाहिए। सुगंध, माल्टोडेक्सट्रिन, फॉस्फेट, इमल्सीफायर्स, स्टेबलाइजर्स और अम्लता नियामकों की उपस्थिति की सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसा होता है कि समुद्री शैवाल अर्क एक पायसीकारक के रूप में कार्य करता है।

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चावल के दूध में सबसे वांछनीय तत्व पानी, चावल, तेल और नमक हैं। अधिकतर, पेय में चावल की सामग्री 12 से 17% के बीच होती है। यह जितना अधिक होता है, उत्पाद का पोषण और कैलोरी घनत्व उतना अधिक होता है। आप स्टोर अलमारियों पर एक अच्छी रचना के साथ कई चावल पेय पा सकते हैं।

चावल का दूध 7-8 PLN प्रति लीटर के लिए खरीदा जा सकता है। यह हाइपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध है, तथाकथित के साथ स्टोर स्वास्थ्य भोजन, ऑनलाइन स्टोर और अधिक से अधिक बार खाद्य डिस्काउंट स्टोर में।

चावल का दूध - रसोई में उपयोग करें

चावल का दूध व्यंजनों और दैनिक उपयोग में गाय के दूध की जगह लेता है। चावल के दूध का उपयोग कैसे करें?

• कॉफी में जोड़ें
• फ्रूट स्मूदी के लिए बेस के रूप में उपयोग करें
• उस पर कोको बनाओ
• पेनकेक्स, पाई, केक तैयार करें
• दलिया के ऊपर डालें, बाजरा पकाएं
• हलवा पकाएं
• दूध का सूप तैयार करें
• चिया का हलवा बनाएं
• इसके आधार पर केफिर और दही बनाएं
• इसमें मछली पकाएं

स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN

घर का बना चावल का दूध

चावल के दूध को चावल के आटे, चावल के गुच्छे और साबुत अनाज से घर पर बनाया जा सकता है। याद रखें कि घर का बना चावल का पेय कैल्शियम और विटामिन डी का एक स्रोत नहीं है क्योंकि चावल इन पोषक तत्वों में स्वाभाविक रूप से कम है। स्टोर में खरीदे गए घर की तुलना में घर का बना चावल दूध तैयार करने की लागत 4-5 गुना कम है।

चावल के दानों से 1 लीटर चावल के दूध के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम ब्राउन राइस
• वेनिला की फली
• चावल पकाने के पानी का 200 मि.ली.
• उबलते पानी के 3-4 कप

वनीला की फली के साथ चावल को 200 मिलीलीटर पानी में उबालें जब तक कि यह सारा तरल सोख न ले और नरम, थोड़ा ओवरकुक हो जाए। वनीला की फली निकाल लें। इसे एक ब्लेंडर या एक मजबूत ब्लेंडर में डालें। उबलते पानी के 3 कप से अधिक डालो। एक मिनट के लिए एक समान स्थिरता प्राप्त करने तक मिश्रण करें। एक स्पष्ट तरल प्राप्त होने तक चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। यदि पेय बहुत गाढ़ा है, तो उबलते पानी का एक और गिलास डालें। आप स्वाद के लिए एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक रखें।

सूत्रों का कहना है:
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2. चावल और चावल उत्पादों में आर्सेनिक के परीक्षण और विश्लेषण पर एफडीए स्टेटमेंट, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. उज़ुनर ए.ई. एट अल।, प्रोबायोटिक दही उत्पादन में चावल के दूध का उपयोग, खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के कार्पेथियन जर्नल, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939-5939.pdf?fterence=1&isAllowed = य
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5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharm Pharmaceuticalss-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7.https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10.http: //quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

लेखक के बारे में

अलेक्जेंड्रा andrayłowska-Mazgaj, आहार विशेषज्ञ खाद्य प्रौद्योगिकीविद्, आहार विशेषज्ञ, शिक्षक। मेरीटाइम यूनिवर्सिटी में Gdańsk प्रौद्योगिकी और पोषण सेवा विश्वविद्यालय में बायोटेक्नोलॉजी में स्नातक। रोजमर्रा के पोषण में सरल, स्वस्थ भोजन और जागरूक विकल्पों का समर्थक। मेरे मुख्य हितों में खाने की आदतों में स्थायी परिवर्तन और व्यक्तिगत रूप से शरीर की जरूरतों के अनुसार आहार की रचना करना शामिल है। क्योंकि हर कोई स्वस्थ नहीं है! मेरा मानना ​​है कि बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए पोषण संबंधी शिक्षा बहुत महत्वपूर्ण है। मैं पोषण के बारे में ज्ञान फैलाने पर अपनी गतिविधियों पर ध्यान केंद्रित करता हूं, नए शोध परिणामों का विश्लेषण करता हूं, और अपने निष्कर्ष निकालता हूं। मैं इस सिद्धांत का पालन करता हूं कि आहार एक जीवन शैली है, कागज की शीट पर भोजन का सख्त पालन नहीं। स्वस्थ और जागरूक खाने में स्वादिष्ट सुख के लिए हमेशा जगह है।

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