पोषण विशेषज्ञ फ्राइंग के खिलाफ सलाह देते हैं क्योंकि यह भोजन की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ाता है और पाचन तंत्र के लिए बोझ है। कुकवेयर निर्माताओं ने वसा के बिना तलने के लिए टेफ्लॉन-लेपित पैन का आविष्कार किया। लेकिन कुछ अटकलें हैं कि टेफ्लॉन हानिकारक हो सकता है। तो परिणामस्वरूप सिरेमिक पैन, जो वसा के बिना भी तला जा सकता है। क्या चुनना है?
सिरेमिक पैन को पारिस्थितिक और स्लिम फिगर और स्वास्थ्य के लिए अनुकूल माना जाता है। Teflon पैन के बारे में क्या? टेफ्लॉन एक बहुत प्रतिरोधी बहुलक है जो किसी भी पदार्थ के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। यह फिसलन भी है, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि टेफ्लॉन की सतह पर तला हुआ मांस या सब्जियां छड़ी नहीं करती हैं। इस पदार्थ के निर्माता ने आश्वासन दिया है कि यह 400 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विघटित होना शुरू हो जाता है, और सबसे अधिक तापमान जो हम फ्राइंग के दौरान प्राप्त करते हैं वह लगभग 330 डिग्री सी है। इसलिए वैज्ञानिकों का मानना है कि टेफ्लॉन हमें इस तरफ से खतरा नहीं है। हालाँकि, टेफ़लोन उत्पादन प्रक्रिया में ख़तरा ख़त्म हो सकता है। इसके लिए पेरफ्लोरोक्टोन एसिड की जरूरत होती है, जो टेफ्लॉन प्रसंस्करण में काम करने वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। ऐसी धारणाएं भी हैं कि टेफ्लॉन के उत्पादन में उत्पन्न प्रदूषण प्रतिकूल जलवायु परिवर्तनों में योगदान देता है। इसलिए हमारे स्वास्थ्य के लिए कोई तत्काल खतरा नहीं है, लेकिन कुछ पर्यावरणीय बोझ है।
सुनें कि क्या यह एक सिरेमिक पैन खरीदने लायक है। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।
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सिरेमिक पैन - अधिक प्राकृतिक
सिरेमिक पैन की कोटिंग खनिजों और मिट्टी से बनी होती है, जिसे बहुत अधिक तापमान पर निकाल दिया जाता है, लगभग 1250 डिग्री सी। तब एक टिकाऊ और प्रतिरोधी कोटिंग बनाई जाती है। यह चिकना भी होता है, जो नॉन-स्टिकिंग सुनिश्चित करता है। फ्राइंग पैन को 400 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जा सकता है और माइनस 20 तक जम सकता है। एक बात जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है, वह यह है कि तापमान में अचानक बदलाव के लिए कोटिंग को उजागर न करें (जैसे कि गर्म पैन पर ठंडा पानी न डालें), क्योंकि तब इस तरह के सिरेमिक पैन को नुकसान हो सकता है । लेकिन चूंकि भोजन चिपकता नहीं है और सतह चिकनी और साफ करने में बहुत आसान है - पानी डालना आवश्यक नहीं है।
सिरेमिक पान के फायदे
पैन को कवर करने वाले कोटिंग के लिए पर्यावरण की दृष्टि से सौम्य उत्पादन प्रक्रिया के अलावा, इसके कई अन्य फायदे हैं। सबसे पहले, यह समान रूप से गर्म होता है, जिसका अर्थ है कि भोजन पैन में हर जगह समान रूप से गर्म होता है। इसके अलावा, पैन लंबे समय तक गर्मी रखता है और आपको इसे परोसे जाने की प्रतीक्षा करते समय तैयार भोजन को कम गर्मी पर नहीं रखना पड़ता है, क्योंकि यह लंबे समय तक गर्म रहता है। यह आपको ऊर्जा की खपत को कम करने की अनुमति देता है। किसी भी तरह से सिरेमिक कोटिंग उस पर तैयार किए गए भोजन के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है और किसी भी सामग्री के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है (जो होता है, उदाहरण के लिए, लोहे के पैन में)। सिरेमिक पैन पारंपरिक संस्करण में उपलब्ध हैं - गैस कुकर, इलेक्ट्रिक और सिरेमिक हॉब पर तलने के लिए अनुकूलित। लेकिन आप इंडक्शन हॉब्स के लिए सिरेमिक पैन भी खरीद सकते हैं।
