सबसे अच्छी चॉकलेट? असली - डार्क या डार्क चॉकलेट

क्या मुझे डार्क या मिल्क चॉकलेट का चयन करना चाहिए? डॉ। अनिया का जवाब

चॉकलेट किस चीज से बना है

इस विनम्रता का मूल घटक कोको शराब है, जो कोको के पेड़ के फल को किण्वन, भूनने, पीसने और दबाने की लंबी प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। जितना अधिक गूदा, चॉकलेट की गुणवत्ता उतनी ही अधिक। दूध चॉकलेट में, लुगदी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पाउडर दूध के साथ बदल दिया जाता है। व्हाइट चॉकलेट पूरी तरह से कोको शराब से रहित है। इसका विशिष्ट स्वाद केवल कोकोआ मक्खन की सामग्री के कारण है। सबसे मूल्यवान डार्क और डार्क चॉकलेट हैं, जिनमें 50 से 70 प्रतिशत हैं। गूदा। अन्य सामग्री कोकोआ मक्खन और चीनी, और विभिन्न स्वाद एडिटिव्स हैं।

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इसे कैसे बनाया जाता है और इसे कैसे परोसा जाता है?

पोषण विशेषज्ञ चॉकलेट खाने के खिलाफ चेतावनी देते हैं, मुख्यतः क्योंकि यह काफी शांत है, और 30 प्रतिशत है इसका द्रव्यमान वसा होता है। हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को दूध और सफेद चॉकलेट का त्याग करना चाहिए। इनमें दूध वसा, लॉरिक और मिरिस्टिक एसिड से प्राप्त फैटी एसिड होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। सौभाग्य से, तथाकथित असली चॉकलेट में केवल संतृप्त स्टीयरिक फैटी एसिड होता है, जो यकृत में ओलिक एसिड में बदल जाता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है।
वास्तविक लोगों में 50% से थोड़ा ऊपर गूदा सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट शामिल हैं, और 50% से कम गूदा सामग्री के साथ मिठाई चॉकलेट। और कोकोआ शराब के समान स्तर के साथ कॉफी बीन्स।

चॉकलेट आपको ऊर्जा देता है

हाँ। इसमें एल्कलॉइड होते हैं: थियोब्रोमाइन और कैफीन। ये पदार्थ हमारी सतर्कता बढ़ाते हैं और साथ ही हमें ऊर्जा प्रदान करते हैं। डार्क चॉकलेट के एक बार में एक कप कॉफी से अधिक कैफीन होता है। बिस्तर पर जाने से पहले खाए गए चॉकलेट से अनिद्रा और सिरदर्द हो सकता है। हाल के अध्ययनों ने यह भी पुष्टि की है कि बौद्धिक प्रदर्शन को बढ़ाने के लिए लंबे समय से ज्ञात एक यौगिक पाइराजिन की सामग्री के लिए धन्यवाद, एकाग्रता और बौद्धिक प्रदर्शन पर चॉकलेट का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

चॉकलेट आपके मूड को बेहतर बनाता है

हाँ, और दो कारणों से। चॉकलेट खाने के बाद, न्यूरोट्रांसमीटर का स्तर: मस्तिष्क में सेरोटोनिन और एंडोर्फिन बढ़ता है। सेरोटोनिन अवसाद को रोकता है और तंत्रिका तंत्र के रोगों की संवेदनशीलता को कम करता है, जैसे कि स्किज़ोफ्रेनिया। एंडोर्फिन मूड में सुधार करते हैं और आनंद की भावना को बढ़ाते हैं। चॉकलेट में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम भी होता है। यह तत्व न केवल मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है और कैल्शियम के अवशोषण की सुविधा देता है, बल्कि सेरोटोनिन के समान है, यह तनाव का प्रतिकार करता है। यह प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (PMS) की परेशानी को भी कम करता है। यही कारण है कि इतने सारे माहवारी महिलाओं को चॉकलेट के लिए भूख है। हालांकि, यह जानना लायक है कि चॉकलेट के लाभकारी प्रभाव केवल उन लोगों द्वारा महसूस किए जाएंगे जो कभी-कभी इसका उपयोग करते हैं। जो लोग इसे खाते हैं वे अक्सर इसके प्रभावों के प्रति प्रतिरोधी हो जाते हैं, इसलिए न केवल उन्हें मैग्नीशियम और सेरोटोनिन के लाभकारी प्रभावों का अनुभव होता है, बल्कि वे माइग्रेन और सिरदर्द से भी पीड़ित हो सकते हैं।

चॉकलेट के नुकसान कौन है

बड़ी मात्रा में कैल्शियम (विशेषकर दूध चॉकलेट में) के कारण, यह यूरोलिथियासिस वाले लोगों की मदद नहीं करता है। चॉकलेट को हृदय रोगों और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए भी अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें प्यूरीन, सोडियम और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इसके अलावा, मधुमेह वाले लोगों को चॉकलेट के बारे में भूलना चाहिए। यह उपचार भी संवेदनशील हो सकता है। कोको, दूध, गेहूं और नट्स एक एलर्जेन हो सकते हैं। दूध चॉकलेट उन लोगों के लिए भी हानिकारक है जो लैक्टोज (दूध की चीनी) असहिष्णु हैं। इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि निर्माता द्वारा पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें। चॉकलेट का दिल पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। क्या यह सच है? हां, जब तक यह डार्क चॉकलेट है। संयुक्त राज्य अमेरिका में हाल के एक अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि कोकोआ की फलियों में निहित पॉलीफेनोल्स मुक्त कणों को नष्ट कर देते हैं जो स्वस्थ कोशिकाओं के लिए खतरनाक हैं। इसलिए, वे एंटीऑक्सिडेंट की भूमिका निभाते हैं, इस प्रकार रक्त वाहिकाओं में ट्यूमर और एथेरोस्क्लोरोटिक जमा के गठन को रोकते हैं (परिणामस्वरूप, वे दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकते हैं)। उनके गुणों के लिए धन्यवाद, पॉलीफेनोल्स कोलेस्ट्रॉल से भरपूर वसायुक्त आहार के विनाशकारी प्रभावों के खिलाफ हृदय प्रणाली की रक्षा करते हैं। यही कारण है कि भारी भोजन के बाद डार्क चॉकलेट का एक टुकड़ा खाने के लायक है।