पन्नी में पकाना - खाना पकाने की एक आधुनिक विधि

हम आपको पन्नी में सेंकना करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार और स्वस्थ होते हैं। पन्नी में पकाना आपकी खुद की चटनी में स्टू करने जैसा है, क्योंकि पन्नी में लिपटे उत्पादों को पानी और कभी-कभी केवल न्यूनतम मात्रा में वसा के बिना पकाया जाता है।

किसी भी प्रकार का ताप उपचार अनिवार्य रूप से उत्पादों के पोषण मूल्य को कम करता है। लेकिन आप आधुनिक खाना पकाने के तरीकों को चुनकर इन नुकसानों को कम कर सकते हैं। उनमें से एक पन्नी में पकाना है। इसके अलावा, पन्नी व्यंजन सुगंधित और रसदार होते हैं। वे सिर्फ आपके मुंह में पिघलते हैं।

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पन्नी में सेंकना के लाभ

पारंपरिक तरीके से पकाते समय, मांस, मछली या सब्जियों में पानी, शोरबा या सब्जियां डालें या वसा डालें, ताकि वे बहुत अधिक जल न जाएं और सूखें (केवल सब्जियों के पानी के मामले में यह अनावश्यक है)। नतीजतन, मूल्यवान विटामिन और खनिज पानी में "बच" जाते हैं। सबसे बड़ा नुकसान विटामिन सी और समूह बी में पाया जाता है। वसा को जोड़ने से पकवान अधिक शांत हो जाता है, और बेकिंग के दौरान गठित पके हुए पपड़ी को पचाना मुश्किल होता है। पन्नी में पकाना आपकी खुद की चटनी में स्टू करने जैसा है, क्योंकि लिपटे उत्पादों को पानी में जोड़ने के बिना बेक किया जाता है और कभी-कभी केवल न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ। लाभ? अधिक पोषक तत्व और कम कैलोरी। इस तरह के बेकिंग में पारंपरिक बेकिंग की तुलना में कम समय लगता है, जो विटामिन के बड़े नुकसान को भी रोकता है। पन्नी में पके हुए व्यंजनों के फायदे लोगों को थोड़ा सुपाच्य आहार पर जाना जाता है। लेकिन वे सभी जो स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं और छोटे बच्चों के माता-पिता, विशेषकर जो स्वस्थ खाते हैं, उन्हें इस विधि के बारे में पता लगाना चाहिए। इस तरह से तैयार किए गए उत्पाद अपने प्राकृतिक, विशिष्ट स्वाद, सुगंध और रंग को बरकरार रखते हैं और सूखते नहीं हैं। और क्योंकि अच्छा लग रहा है और खुशबू आ रही है, यह स्वादिष्ट लगता है, अपने बच्चे को खाने के लिए प्रोत्साहित करने और नए स्वाद के लिए उपयोग करने के लिए आसान है। पन्नी में पके हुए व्यंजन जला नहीं करते हैं और ओवन या माइक्रोवेव ओवन को दाग नहीं देते हैं। इसलिए आपको रोस्टिंग पैन या बेकिंग ट्रे को बाद में रगड़ना नहीं है, बस इस्तेमाल किए गए पन्नी को बिन में फेंक दें।

डिल के साथ ट्राउट

• 4 पका हुआ ट्राउट (1.2 किग्रा)
• मक्खन के 4 चम्मच
• ताजे डिल के 4 टहनी
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 नींबू
• नमक

मछली को धोएं, एक रसोई तौलिया के साथ सूखा, अंदर से नमक के साथ रगड़ें। नींबू का रस निचोड़ें। नींबू के साथ जैतून का तेल मिलाएं और बाहर से मछली को ब्रश करें। प्रत्येक ट्राउट में डिल की एक टहनी रखो, मक्खन शेविंग्स (फ्रिज से) फैलाएं। टिन की पन्नी में मछली को अलग से लपेटें और एक घंटे के लिए ठंडा करें। एक बेकिंग ट्रे पर ट्राउट पैकेट रखें, 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें। पानी में आलू के साथ थोड़ा खुला पन्नी पैकेट में परोसें।
प्रत्येक 360 कैलोरी में से 4 सर्विंग

कर्लर में फल

• 3 नाशपाती
• 3 सेब
• 6 प्लम
• 6 चम्मच चूर्ण चीनी
• दालचीनी का एक चम्मच
• पन्नी को चिकनाई करने के लिए मक्खन

आधे में स्टेम के साथ नाशपाती काटें, घोंसले को खोदें, सेब को साफ करें और उन्हें पासा दें, आधा में प्लम काट लें और पत्थरों को हटा दें। पन्नी की चौड़ाई के बराबर पक्षों के साथ एल्यूमीनियम पन्नी को वर्गों में काटें। मक्खन के साथ केंद्र में प्रत्येक वर्ग को ब्रश करें, क्यूब्स में आधा सेब डालें, आधा नाशपाती डालें, एक बेर जोड़ें। एक चम्मच चीनी और एक चुटकी दालचीनी के साथ प्रत्येक सेवारत छिड़कें। कोनों द्वारा पन्नी को समझें और एक बंद बैग प्राप्त करने के लिए ध्यान से इसे मोड़ो। 10-15 मिनट तक ग्रिल करें।
120 kcal की 6 सर्विंग्स

पन्नी में बेकिंग के लिए कौन से उत्पाद उपयुक्त हैं

आप पन्नी में कुछ भी सेंक सकते हैं: पोल्ट्री, मांस, मछली, चिंराट, फल और सब्जियां। यह बेकिंग मछली के लिए एकदम सही है - यह सूखता नहीं है और कीमती वसा इसमें से पिघल नहीं जाती है। यह एकमात्र पशु वसा है जो निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण नहीं है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, दिल के दौरे और रक्त के थक्कों को रोकता है। लेकिन मांस दुबला होना चाहिए, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान वसा को पिघल नहीं करेगा, जिससे हमें बचना चाहिए।फलों और सब्जियों को पूरे या बड़े टुकड़ों में त्वचा पर सेंकना सबसे अच्छा है - फिर वे सबसे मूल्यवान विटामिन और खनिज बनाए रखेंगे। कौन सी पन्नी चुनें? यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या करना चाहते हैं (जैसे कि ओवन में या माइक्रोवेव ओवन में)। हम एल्यूमीनियम और पतले सिलोफ़न फ़ॉइल के बीच चयन कर सकते हैं।

बेकिंग के लिए एल्युमिनियम फॉयल

वे गैस और इलेक्ट्रिक ओवन में भुना हुआ और ग्रिलिंग के लिए अभिप्रेत हैं। वे अलग मोटाई के हैं। पतले लोग ओवन में बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। बारबेक्यू या आग के लिए मोटी पन्नी का उपयोग करना बेहतर होता है - वे अधिक टिकाऊ होते हैं, इसलिए वे बेकिंग के दौरान क्षतिग्रस्त नहीं होंगे। उपयोग करने से पहले, पन्नी थोड़ा तेल (मक्खन) होना चाहिए ताकि उत्पादों को बेक करने के दौरान चिपक न जाए। इससे पहले, मांस को मैरीनेट किया जा सकता है, बेकिंग के बाद यह नरम, कोमल और स्वादिष्ट होगा। ताजा जड़ी बूटियों के साथ बेक किए जाने पर मछली स्वाद में बढ़ेगी। हम पन्नी में बेकिंग के लिए इच्छित उत्पादों को लपेटते हैं, किनारों से सावधानीपूर्वक जुड़ते हैं। आप उन्हें एक वायर रैक, एक बेकिंग ट्रे, एक रोस्टिंग पैन या एक पुलाव डिश में डाल सकते हैं। पन्नी को गीला करने से इसे नीचे चिपके रहने और बाहर निकालने पर इसे फाड़ने से रोका जा सकेगा। ओवन में तापमान 210 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। कर्लर्स में बेकिंग बहुत सुविधाजनक है। यह किस बारे में है? छोटी मछली को पकाते समय, पन्नी में एक बेल या फिलामेंट, समुद्री भोजन, सब्जियां या फल, ताकि वे एक व्यक्ति के लिए एक हिस्से का निर्माण करें। आप प्रत्येक उत्पाद को अलग से बेक कर सकते हैं या तैयार पकवान बना सकते हैं, जैसे कि मछली, गाजर, ब्रोकोली गुलाब, आलू के स्लाइस का एक टुकड़ा। गर्मी परिसंचरण को सुनिश्चित करने के लिए, कर्लर्स को ट्रे पर रखा जाना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। टेबल पर अच्छा दिखने के लिए पैकेज सावधानी से बनाए जाने चाहिए। आप पन्नी को कैंडी की तरह लपेट सकते हैं या तिरछे कोनों में जोड़ सकते हैं, जिससे यह एक अजीब पैकेज का आकार दे सकता है। कर्लर को ओवन के ठीक बाहर राउंड स्टोनवेयर या हीट-रेसिस्टेंट ग्लास प्लेट्स पर परोसा जाता है।

चेतावनी!

• एल्यूमीनियम पन्नी का चमकदार पक्ष गर्मी से बचाता है, और मैट एक इसे गुजरने देता है। यदि आप कुछ सेंकना चाहते हैं, तो इसे बाहर की तरफ पन्नी के सुस्त पक्ष के साथ मोड़ो। यदि आप चाहते हैं कि आपका पका हुआ चिकन ठंडा न हो, तो इसे बाहर की तरफ चमकदार पक्ष के साथ लपेटें।
• माइक्रोवेव ओवन में एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

बेकिंग स्लीव्स

पतली पारदर्शी पन्नी से बने, वे दोनों तरफ छेद वाले 3 या 4 मीटर लंबे बैग की तरह दिखते हैं। उनकी एक अलग चौड़ाई है। उनका उपयोग ओवन में पोल्ट्री, मांस, मछली, अधिक सब्जियों या फलों के बड़े टुकड़ों को पकाने के लिए किया जा सकता है। माइक्रोवेव ओवन के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए छिद्रित फ़ॉइल भी हैं। हम आस्तीन के किसी भी टुकड़े को काटते हैं जो हमें चाहिए। हम वह डालते हैं जो हम अंदर बांधना चाहते हैं और विशेष क्लिप के साथ छोरों को बंद करते हैं। बेक करने से पहले, आपको कई जगहों पर एक कटार के साथ आस्तीन को छेदना होगा। फ़ॉइल पैकेजिंग में क्लिप्स शामिल हैं। एक विशेष बेकिंग पन्नी बैग का उपयोग छोटे टुकड़ों को सेंकने के लिए किया जा सकता है। आस्तीन के साथ, आपको इसे संलग्न क्लिप के साथ बंद करने की आवश्यकता है ताकि जितना संभव हो उतना अंदर हवा हो, और इसे 2-3 स्थानों पर पंचर करें।

चेतावनी!

• पन्नी बैग और बैग में बेक करने के लिए वसा के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।
• बेकिंग के दौरान, पन्नी को ओवन या माइक्रोवेव की दीवारों को नहीं छूना चाहिए।
• 200-220 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर आस्तीन या पाउच का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए और ग्रिल चालू है।

मासिक "Zdrowie"