बीईआर - पोषण संबंधी मूल्य और औषधीय मूल्य। बीयर में कौन से विटामिन और मिनरल्स हैं?

बीयर सबसे पुराना और सबसे व्यापक रूप से मादक पेय है। वर्तमान में, पानी और चाय के बगल में, यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय है। लोकप्रिय राय के बावजूद कि बीयर अधिक वजन को बढ़ावा देता है और तथाकथित में योगदान देता है बीयर बेली, कई पोषण विशेषज्ञ और वैज्ञानिक मानते हैं कि बीयर प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से समृद्ध पेय है, जो एक ही समय में स्वादिष्ट, स्फूर्तिदायक और स्वादिष्ट बनाती है। बीयर के पोषण मूल्यों की जांच करें कि कौन सी प्रजाति स्वास्थ्य के लिए सबसे कम हानिकारक है, और क्या वास्तव में बीयर मोटापे में योगदान देता है।

बीयर अलग-अलग अल्कोहल सामग्री का एक झागदार पेय है, जो जौ माल्ट, हॉप्स, खमीर और पानी के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसके उत्पादन में कई चरण होते हैं, जैसे: माल्ट और वोर्ट का उत्पादन, किण्वन, परिपक्वता, निस्पंदन और बीयर की बॉटलिंग।

पोलैंड में बियर के प्रकार

किसी दिए गए प्रजाति के बियर का संबंध कई कारकों से निर्धारित होता है: किण्वन (ऊपर या नीचे), सुगंध, स्वाद, माल्ट का प्रकार, मात्रा और प्रकार की हॉप्स, जोड़ा जाने वाला पौधा निकालने की सामग्री और शराब, कड़वाहट, रंग, फोम, संतृप्ति, अतिरिक्त सामग्री और विधि। और वह जगह जहां बीयर पी जाती है।

• अल्कोहल-मुक्त - में 0.5% से अधिक अल्कोहल नहीं होता है
• प्रकाश (स्पष्ट) - इसकी संरचना ज्यादातर जौ माल्ट है। हल्का, सुनहरा रंग खराब पके हुए माल्ट का परिणाम है, इसलिए इसमें नरम, कम मीठा स्वाद होता है। लाइट बीयर में डार्क बीयर की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है। हल्की बीयर में अल्कोहल की मात्रा 2 से 5% के बीच भिन्न होती है
• पूर्ण - अधिकतम 6.2% वॉल्यूम के साथ 10 से 13% माल्ट वोर्ट होता है। % 4.65 wt। शराब
• मजबूत - अर्क सामग्री के 13% से अधिक और 6.2% से अधिक वॉल्यूम की एक सघन एकाग्रता है। शराब

पेरासिटामोल की तुलना में बीयर सिरदर्द के लिए बेहतर है?

लंदन में ग्रीनविच विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों का यही कहना है। उनकी राय में, बीयर के दो मग या लगभग 0.8 प्रति मिली, 25% तक के दांतेदार दर्द को कम करने के लिए एक आदर्श खुराक है। इसके अलावा, वे तर्क देते हैं कि पेरासिटामोल युक्त अधिकांश दर्द निवारक दवाओं की तुलना में बीयर का शरीर पर अधिक प्रभाव पड़ता है।

यह शोध 400 लोगों के समूह पर किया गया था। वैज्ञानिकों ने उन्हें अलग-अलग मात्रा में शराब दी। शोधकर्ताओं ने पाया कि ठीक 1 लीटर बीयर का सेवन दर्द से लड़ने में असहनीय बीमारियों से राहत दिलाने या उन्हें पूरी तरह से हटाने में सबसे प्रभावी था।

छोटी या बड़ी मात्रा में पेय ने ऐसे परिणाम नहीं लाए। प्रयोग में वैज्ञानिकों ने अन्य प्रकार की शराब का भी इस्तेमाल किया, लेकिन केवल बीयर ने दवा के रूप में काम किया।

- हमें इस बात के पुख्ता सबूत मिले कि शराब एक प्रभावी दर्द निवारक दवा है। डॉ। ट्रेवर थॉम्पसन, जो रिसर्च टीम का नेतृत्व करते हैं, से तुलना की जा सकती है, जैसे कि कोडीन जैसे ओपियोड ड्रग्स, और इसका प्रभाव पेरासिटामोल की तुलना में अधिक मजबूत है।

हालांकि, यह ज्ञात नहीं है कि बीयर कैसे सोखता है या सिरदर्द को कम करता है, और डॉ। थॉम्पसन ने सिरदर्द के लिए अक्सर बीयर का उपयोग नहीं करने की चेतावनी दी है। इससे शराबबंदी हो सकती है।

बीयर के लिए ... एक स्वस्थ दिल

"यूरोपीय जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी" में वैज्ञानिकों के अनुसार, बीयर हृदय पर भी लाभकारी प्रभाव डाल सकती है। उन्होंने वाइन, बीयर और स्पिरिट के सेवन और हार्ट अटैक जैसी हृदय संबंधी घटनाओं के बीच संबंधों की जांच की।

यह पता चला कि न केवल शराब का दिल पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, जैसा कि कई अध्ययनों से स्पष्ट है, लेकिन यह भी ... बीयर। 13 अध्ययनों से पता चला है कि 21 ग्राम शराब की एक दैनिक खुराक स्वास्थ्यप्रद है, या एक आधा लीटर पिंट। a

हालाँकि, यह स्पष्ट रूप से नहीं कहा जा सकता है कि क्या शराब और बीयर का सुरक्षात्मक प्रभाव इन पेय पदार्थों में मौजूद पॉलीफेनोल्स से संबंधित है या शराब से ही।

इसके अलावा, एक उच्च हॉप सामग्री वाली बीयर में पॉलीफेनोल यौगिक होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करते हैं।

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बीयर के पोषक मूल्य

फूड एंड न्यूट्रीशन इंस्टीट्यूट के आंकड़ों के अनुसार, पूरे बीयर में 100 ग्राम होते हैं:

49 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 0.5 ग्राम
वसा - 0.0
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट - 3.8 जी

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर के आंकड़ों के अनुसार, पूरे अनपेचुरेटेड बीयर में 100 ग्राम होते हैं:

विटामिन

थायमिन (विटामिन बी 1) - 0.005 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) - 0.025 मिलीग्राम
नियासिन (विटामिन बी 3, पीपी) - 0.513 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.046 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 6 माइक्रोग्राम
विटामिन बी 12 - 0.02 μg

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 4 मिलीग्राम
लोहा - 0.02 mg
मैग्नीशियम - 6 मिलीग्राम
फास्फोरस - 14 मिलीग्राम
पोटेशियम - 27 मिलीग्राम
सोडियम - 4 मिलीग्राम
जस्ता - 0.01 मिलीग्राम

जरूरी! बीयर्स जो पास्चुरीकरण से गुजरे हैं, यानी 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करके सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने की प्रक्रिया में, विटामिन और खनिजों की कम सामग्री होती है।

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डिमेंशिया से बचाव कर सकती है बीयर?

स्पैनिश विश्वविद्यालय अल्कला डी हेनारेस के शोधकर्ता इस तरह के निष्कर्षों पर आए। उन्होंने स्मृति पर बीयर के लाभकारी प्रभावों पर जोर दिया: इस पेय के उपभोक्ताओं को अल्जाइमर या मनोभ्रंश जैसे रोगों से पीड़ित होने की संभावना कम है। यह सब सिलिकॉन की सामग्री के कारण होता है, जो शरीर में एल्यूमीनियम के अवशोषण को रोकता है, जिससे कई न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों में योगदान करने का संदेह होता है।

बीयर आपको सो जाने में मदद करती है?

शाम को बीयर पीना उनींदापन का कारण हो सकता है और इस तरह यह सो जाना आसान बनाता है। ऐसी खोज स्पेन के वैज्ञानिकों (यूनिवर्सिटी ऑफ सेविले मेडिकल स्कूल, एवाडा) ने की थी। उनकी राय में, इस सुनहरे पेय में मेलाटोनिन की एक बड़ी खुराक है, अर्थात्। "स्लीप हॉर्मोन"। एक तरफ, मेलाटोनिन सोते हुए गिरना आसान बनाता है, और दूसरी तरफ, इसमें एंटीऑक्सिडेंट क्षमता होती है।

बीयर आपको सो जाने में मदद कर सकती है, लेकिन इसका नींद की गुणवत्ता और मात्रा पर कोई सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। बीयर - अन्य अल्कोहल की तरह - नींद के दौरान भी श्वास संबंधी विकारों को प्रेरित / बढ़ा सकती है - यह पदार्थ मांसपेशियों के तनाव को कम करता है, जिसमें गले की मांसपेशियां भी शामिल हैं, जो खर्राटों को बढ़ावा देती हैं और उन लोगों में नींद के एपनिया (या पहले से ही इस सिंड्रोम के लक्षणों को बढ़ाती है) का खतरा बढ़ जाता है। होता है)।

अनिद्रा से निपटने के लिए निश्चित रूप से सुरक्षित और अधिक प्रभावी तरीके हैं।

बीयर - बीयर के अन्य पोषण गुण

• पाचन तंत्र - बीयर में विटामिन बी 1 होता है, जो पाचन प्रक्रिया को तेज करता है, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट और वसा। हॉप शंकु के लिए धन्यवाद, बीयर में आइसोटोनिक गुण होते हैं, अर्थात् यह अंतरकोशिकीय और हाइपोटोनिक दबाव को संतुलित करता है, जिससे शरीर के लिए पोषक तत्वों को अवशोषित करना आसान हो जाता है;
• तंत्रिका तंत्र - हॉप शंकु में रेजिन, ल्यूपुलिन और हमुलिन होते हैं, जिनका उपयोग न्यूरोस और अनिद्रा के इलाज के लिए दवा में किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, बीयर तनाव को कम करता है और मानसिक रूप से आराम देता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली - बीयर टेट्रासाइक्लिन का एक स्रोत है - स्ट्रेप्टोमी स्ट्रेन के बैक्टीरिया द्वारा स्वाभाविक रूप से निर्मित एक एंटीबायोटिक। इसके लिए धन्यवाद, यह प्रतिरक्षा प्रणाली के काम का समर्थन करता है और संक्रमण को रोकता है;
• मूत्र पथ - मूत्र पथ के रोगों का इलाज करने के लिए, पित्ताशय की थैली के पूर्व और पश्चात की स्थितियों में और गुर्दे की पथरी के गठन को रोकने के लिए कम मात्रा में बीयर की सिफारिश की जा सकती है।

बीयर एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है

वाशिंगटन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया कि डार्क बीयर में अपने पीली समकक्ष की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और रेड वाइन के समान एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर करते हैं जो कई बीमारियों के विकास में योगदान करते हैं।

कौन सी बीयर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद है?

हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद अनपेक्षित और अनफ़िल्टर्ड बियर हैं, जिनका शेल्फ जीवन 3 सप्ताह से अधिक नहीं है। उनके पास खमीर तलछट है, जो बड़ी मात्रा में विटामिन का एक स्रोत है, खासकर समूह बी से।

बीयर और स्लिमिंग

• अन्य अल्कोहल की तरह बीयर बहुत कैलोरी है। बीयर में 3-7% इथेनॉल होता है, जो बहुत अधिक नहीं है, लेकिन यदि आप अधिक वजन वाले हैं, तो आहार विशेषज्ञ निश्चित रूप से आपको इसका सेवन नहीं करने की सलाह देंगे। एक बीयर में कैलोरी की मात्रा अल्कोहल की मात्रा पर निर्भर करती है। 100 मिलीलीटर 43 किलो कैलोरी (हल्की बीयर) से 60 किलो कैलोरी (डार्क बीयर) तक होता है। इस प्रकार, एक लीटर बीयर लगभग 450 किलो कैलोरी से लेकर 600 किलो कैलोरी तक की होती है, जिसमें से 2/3 किलो कैलोरी शराब से आती है।
• अपने माल्टोस (कार्बोहाइड्रेट) सामग्री के परिणामस्वरूप बीयर में बहुत अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स (110) है। इसका मतलब यह है कि जब आप शुद्ध ग्लूकोज पीते हैं तो बीयर पीने के बाद आपका ब्लड शुगर तेजी से बढ़ता है। दुर्भाग्य से, फास्ट फूड या मिठाई के मामले में, यह जल्दी से कम हो जाता है, जो भेड़ियों की भूख का कारण बनता है।
• बीयर में निहित हॉप्स, शराब और कार्बोहाइड्रेट भूख को बढ़ाते हैं, खासकर वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए। और ये, बीयर में निहित जौ माल्ट के साथ मिलकर एक कैलोरी बम बनाते हैं। हालांकि, लॉज़ेन के संघीय पॉलिटेक्निक विश्वविद्यालय के स्विस वैज्ञानिकों के अनुसार, जिन्होंने चूहों पर शोध किया था, बीयर में निकोटिनामाइड राइबोसाइड होता है - एक पदार्थ जो मोटापे को रोकता है।

प्रशिक्षण के बाद बीयर

तीव्र शारीरिक परिश्रम के दौरान, हमें बहुत पसीना आता है, हम शरीर से तरल पदार्थ खो देते हैं, और उनके साथ मूल्यवान इलेक्ट्रोलाइट्स। बीयर में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए प्रशिक्षण के बाद इसे पीने से और भी अधिक निर्जलीकरण में योगदान होगा। इसके अलावा, अत्यधिक व्यायाम शरीर के अम्लीकरण को बढ़ावा देता है, और शराब में भी एसिडिंग गुण होते हैं। एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने और प्रशिक्षण के बाद शरीर में द्रव की कमी की भरपाई करने के लिए, आपको अत्यधिक खनिज युक्त पानी पीना चाहिए। हालांकि, कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, माल्ट शर्करा और बी विटामिन के साथ अंधेरे, गैर-मादक वसंत पानी आधारित बीयर की एक बोतल प्रशिक्षण के दौरान बनाई गई किसी भी कमियों को पूरी तरह से भर देगी। उनका यह भी मानना ​​है कि बीयर में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट मांसपेशियों को पुनर्निर्माण और मजबूत करते हैं।

बीयर - मतभेद

दुर्भाग्य से, हालांकि, बीयर सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। बीयर से पीड़ित लोगों को भी नहीं पीना चाहिए:

• मधुमेह
• गाउट
• गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर
• जिगर और इस अंग के अन्य रोगों के सिरोसिस
• तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ

यह किसी भी मात्रा में नशे में नहीं हो सकता है।

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क्या ठंडी बीयर गर्म मौसम में आपकी प्यास बुझाएगी?

जो लोग गर्म मौसम में शराब पीते हैं, वे बीयर के मूत्रवर्धक (और इस तरह निर्जलीकरण) गुणों के कारण गंभीर स्वास्थ्य परिणामों का जोखिम उठाते हैं। इसलिए, गर्म दिनों के दौरान, अत्यधिक खनिज पानी या टमाटर के रस के लिए पहुंचना सबसे अच्छा है।

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बीयर और सेक्स ड्राइव

बीयर आराम देती है, जिससे पूरे शरीर में धमनियों को चौड़ा किया जाता है, जिसमें लिंग को रक्त की आपूर्ति भी शामिल है, जिसका अर्थ है एक बेहतर निर्माण। इसके अलावा, बीयर में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं - यौगिक जो शक्ति में सुधार करते हैं। हॉप्स में निहित ल्यूपुलिन में शांत और कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है, इसलिए केवल मॉडरेशन में बीयर के नशे में कामेच्छा के स्तर में वृद्धि होगी।

अनपेस्टुराइज्ड बीयर में प्रोबायोटिक्स के समान गुण होते हैं

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, प्रोबायोटिक्स "लाइव सूक्ष्मजीव हैं जो सही मात्रा में दिए जाने पर मेजबान के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।" वे पाचन तंत्र और विशेष रूप से आंतों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि उनके उचित जीवाणु वनस्पतियां हमारी प्रतिरक्षा को बढ़ाती हैं और रोगजनक बैक्टीरिया और कवक से लड़ने में मदद करती हैं। ये "अच्छा" और "स्वस्थ" बैक्टीरिया अचार और किण्वित खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है, जैसे कि बिना स्वाद वाली बीयर (अनफ़िल्टर्ड बीयर के साथ भ्रमित नहीं होना!)।

उत्पादन प्रक्रिया में, बीयर कई चरणों से गुजरती है: माल्टिंग से, किण्वन के माध्यम से, निस्पंदन और स्थिरीकरण तक।इसके बाद ही निर्माता तय करता है कि बीयर को पास्चुरीकृत किया जाएगा या नहीं। पाश्चुरीकरण लगभग 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बीयर को गर्म करने की प्रक्रिया है, जिसके दौरान सभी बैक्टीरिया, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और "अच्छा", मारे जाते हैं। नतीजतन, बीयर की लंबी शैल्फ लाइफ होती है। इस बीच, unpasteurized बियर में सभी विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही जीवित बैक्टीरिया संस्कृतियाँ भी होती हैं, जो शरीर में प्रवेश करने के बाद, पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं: वे दूसरों के बीच मदद करते हैं। पाचन रोगों, पेट फूलना और कब्ज में।

स्रोत:

1. पेरासिटामोल की तुलना में दर्द से राहत के लिए बीयर के दो पिन बेहतर, अध्ययन कहते हैं, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twitdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly। 420187.1.html

2. एक बीयर एक दिन कार्डियोलॉजिस्ट दूर रखता है, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html

3. अल्जाइमर रोग की रोकथाम में एक संभावित सुरक्षात्मक कारक के रूप में बीयर की भूमिका, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factive_in_preventing_Alzheimer%27s_disease