पिज्जा: कैलोरी और पोषण मूल्य

पिज्जा दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसके गुण, पोषण मूल्य और कैलोरी क्या हैं। विभिन्न प्रकार के पिज्जा हैं - सबसे लोकप्रिय मार्घेरिटा, हवाईयन, शाकाहारी, चार पनीर और सलामी हैं। देखें कि क्या पिज्जा स्वस्थ हो सकता है।

विषय - सूची:

1. पिज्जा - पिज्जा का प्रकार और संरचना
2. पेपरोनी पिज्जा - पोषण मूल्य
3. पिज्जा - गुण। क्या पिज्जा स्वस्थ है?
4. पिज्जा मार्गेरिटा - कैलोरी
5. पिज्जा - दिलचस्प तथ्य
6. हवाईयन पिज्जा - पोषण मूल्य

पिज्जा खमीर आटा (आटा, पानी, खमीर, जैतून का तेल, नमक) से बना एक केक है, जो विभिन्न एडिटिव्स के साथ कवर किया जाता है, जैसे कि टमाटर, पनीर, मांस और कोल्ड कट्स, प्याज, जैतून, जड़ी-बूटियों के अलावा।

पिज्जा का इतिहास प्राचीन काल तक चला जाता है। पिज्जा के अग्रदूत को प्राचीन रोम के लोगों द्वारा पकाया जाने वाला फ्लैट ब्रेड था, जिसे फोकेशिया कहा जाता था।

पहली पिज्जा रेसिपी, जो आज की है, 18 वीं शताब्दी के अंत में नेपल्स में विकसित हुई थी। फिर टमाटर को फोकेशिया में जोड़ा गया। पिज्जा मुख्य रूप से इटली में खाया जाता था। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, यह मित्र राष्ट्रों द्वारा यूरोप और दुनिया में फैल गया था।

समकालीन इटालियंस मार्गरिटा (टमाटर सॉस, मोज़ेरेला और तुलसी के साथ) और मैरीनाडे (टमाटर, अजवायन की पत्ती, लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ) को वास्तविक मानते हैं।

पिज्जा आटा क्षेत्र के आधार पर इटली में भिन्न होता है। नेपल्स में, नरम और कोमल आटा पसंद किया जाता है, जबकि रोम में, पतला और कुरकुरा आटा। इसके अलावा, इटली में पिज्जा को एडिटिवुलर ट्रे पर एडिटिव्स के साथ बेक किया जाता है और वजन के हिसाब से बेचा जाता है पिज्जा अल टैग्लियो।

पिज्जा - पिज्जा का प्रकार और संरचना

समकालीन पिज्जा उस मूल से अलग है जिसे इटली में आविष्कार किया गया था। वर्तमान में, हम पिज्जा के विभिन्न प्रकारों का आनंद ले सकते हैं:

• भाग्य पिज्जा - मूल पतली क्रस्ट पिज्जा। वर्तमान में, दो संस्करण हैं:

- मारिनारा पिज्जा - इसमें टमाटर, लहसुन, अजवायन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल होता है

- पिज्जा मार्गरिटा - टमाटर, मोज़ेरेला स्लाइस, तुलसी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल होता है

• शिकागो पिज्जा - उत्तल किनारों के साथ मोटी क्रस्ट पिज्जा। मोत्ज़ारेला स्लाइस, मांस, सब्जियां और टमाटर केक के ऊपर रखे जाते हैं। योजक में शामिल हैं: जमीन बीफ़, सॉसेज, पेपरोनी, प्याज, मशरूम और हरी मिर्च।
• न्यूयॉर्क पिज्जा - भाग्य पिज्जा जैसा दिखता है। आटा कुरकुरा है, लेकिन एक ही समय में पर्याप्त रूप से आधा में पिज्जा का एक टुकड़ा गुना करने के लिए पर्याप्त है। पिज्जा के लिए सॉसेज, पेपरोनी, मशरूम, अजवायन, लाल मिर्च के गुच्छे, परमेसन और लहसुन पाउडर को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
• सिसिली पिज्जा - स्पंजी बनावट के साथ एक आयताकार पिज्जा। टमाटर की चटनी, प्याज, जड़ी बूटी, एंकोवी और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ। यह अक्सर क्रिसमस और नए साल की पूर्व संध्या पर परोसा जाता है। हालाँकि, अमेरिका में, सिसिली पिज्जा को पूरे साल परोसा जाता है और इसमें टमाटर सॉस और मोज़ेरेला होता है।
• ग्रीक पिज्जा - का आविष्कार ग्रीक प्रवासियों द्वारा किया गया था जो अमेरिका आए थे। इसमें ग्रीक योजक शामिल नहीं है, न ही यह ग्रीस में खाया जाता है। आटा न्यू यॉर्क के पिज्जा की तरह पतला नहीं है, और न ही सिसिलियन पिज्जा की तरह स्पंजी। टमाटर का पेस्ट, अजवायन और मोत्ज़ारेला और चेडर चीज़ के मिश्रण को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जाता है
• कैलिफ़ोर्निया पिज्जा - इसमें कई प्रकार के एडिटिव्स हैं, आप सरसों, रिकोटा, पीट और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं

पिज्जा के अन्य प्रकार भी हैं, जिनमें शामिल हैं: हवाई (अनानास के टुकड़े के साथ), बेकन के साथ, समुद्री भोजन के साथ, चिकन, शाकाहारी के साथ, मशरूम के साथ, पनीर के मिश्रण के साथ: नीली चीज, बकरी पनीर, अंडे के साथ, पर्मा हैम के साथ।

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काली मिर्च पिज्जा - पोषण का महत्व, कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)

कैलोरी मान - 280 kcal
प्रोटीन - 12, 86 ग्राम
वसा - 11.38 ग्राम
संतृप्त फैटी एसिड - 5.161 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 4.018 जी
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 2.034 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 26.0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 31.55 ग्राम
फाइबर - 1.7 ग्राम

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

कैल्शियम - 155.0 मिलीग्राम (16%)
सोडियम - 801.0 मिलीग्राम (53%)
फास्फोरस - 218.0 मिलीग्राम (31%)
पोटेशियम - 207.0 मिलीग्राम (6%)
मैग्नीशियम - 23.0 मिलीग्राम (6%)
लोहा - 2.14 मिलीग्राम (2%)
जस्ता -1.68 मिलीग्राम (15%)
तांबा - 0.104 मिलीग्राम (12%)
सेलेनियम - 21.3 (g (39%)

विटामिन

विटामिन बी 1 - 0.32 मिलीग्राम (25%)
विटामिन बी 2 - 0.271 मिलीग्राम (21%)
विटामिन बी 6 - 0.152 मिलीग्राम (12%)
नियासिन - 4.028 मिलीग्राम (25%)
विटामिन बी 12 - 0.68 (g (28%)
विटामिन सी - 0.0 मिलीग्राम (0%)
विटामिन ए - 57.0 (g (6%)

पोषण मूल्य: USDA, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%

पिज्जा - गुण। क्या पिज्जा स्वस्थ है?

पिज्जा पौष्टिक प्रोटीन का एक स्रोत है जो शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त, पिज्जा कैल्शियम प्रदान करता है जो हड्डियों के निर्माण और खनिज में शामिल होता है और उम्र के साथ हड्डियों के नुकसान को धीमा कर देता है। कैल्शियम रक्त के थक्के जमने में भी भूमिका निभाता है।

पिज्जा भी फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत है जो हड्डियों, दांतों और डीएनए / आरएनए का निर्माण करता है। इसके अलावा, यह शरीर की कोशिकाओं में ऊर्जा चयापचय को नियंत्रित करता है।

पिज्जा में बड़ी मात्रा में सेलेनियम भी होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। पर्याप्त सेलेनियम का सेवन कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।

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क्या पिज्जा कैंसर को रोक सकता है?

पिज्जा भी एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है: लाइकोपीन, विटामिन सी, फ्लेवोनोइड, फोलिक एसिड और बीटा-कैरोटीन, जो टमाटर सॉस में पाए जाते हैं। वैज्ञानिकों ने पाया कि पिज्जा खाने से गले के कैंसर से एसोफैगल कैंसर का खतरा 34% कम हो गया और टमाटर के सॉस में लाइकोपीन की बदौलत कोलन कैंसर से 26% कम हो गया। हालांकि, अध्ययन इतालवी आबादी पर आयोजित किया गया था, जहां पिज्जा दुनिया के अन्य क्षेत्रों से थोड़ा अलग है। इसके अतिरिक्त, भूमध्य आहार को कैंसर के जोखिम को कम करने के अतिरिक्त कारकों में से एक के रूप में इंगित किया गया था।

इसके अतिरिक्त, पिज्जा विटामिन बी 1, बी 2, नियासिन, विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत हो सकता है - उपयोग किए गए योजक के आधार पर।

व्यावसायिक रूप से तैयार पिज्जा सोडियम में उच्च है, और प्रकार के आधार पर, यह संतृप्त फैटी एसिड का एक स्रोत भी है। इसके अतिरिक्त, यह कैलोरी में उच्च है।

यह कम-कैलोरी टॉपिंग के साथ पिज्जा चुनने के लायक है, उदाहरण के लिए चिकन, समुद्री भोजन, सब्जियों या पारंपरिक पिज्जा, मार्जिटा के साथ। इसके अलावा, गेहूं के आटे से बने पिज्जा में आहार फाइबर बहुत कम होता है।

पिज्जा को मध्यम मात्रा में खाया जाता है, कई बार एक महीने में, कुछ टुकड़े प्रत्येक में, बहुत सारी सब्जियां, पतले क्रस्ट्स और दुबले मीट के साथ स्वास्थ्य लाभ हो सकता है।

इसके अलावा, पिज्जा सोडियम की सामग्री के कारण रक्तचाप को बढ़ा सकता है और आटा तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे के कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के कारण रक्त शर्करा के स्तर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

यहां तक ​​कि व्यावसायिक रूप से तैयार पिज्जा मैक्रो और माइक्रोन्यूट्रिएंट का एक स्रोत है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प पिज्जा खुद तैयार करना है। पूरे अनाज के आटे का उपयोग करना और सब्जियों की मात्रा बढ़ाने से पिज्जा आहार फाइबर में समृद्ध हो जाएगा।

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चीज पिज्जा में पेपरोनी या सॉसेज पिज्जा की तुलना में संतृप्त फैटी एसिड की कम मात्रा होती है। और एक सब्जी पिज्जा में अधिक विटामिन, खनिज और आहार फाइबर होते हैं।

अपने दैनिक आहार में पिज्जा शामिल करने से अधिक वजन और मोटापे का खतरा बढ़ जाता है, साथ ही हृदय रोग भी होता है, और यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के बढ़े हुए स्तर से जुड़ा होता है। पेपरोनी जैसे पूरक सोडियम और नाइट्राइट में उच्च होते हैं, जो कैंसर और हृदय रोग का कारण बन सकते हैं।

पिज्जा खाने के बाद, आपको इसमें शामिल सभी कैलोरी को जलाने के लिए 4 घंटे तक चलना होगा - विशेषज्ञों ने पृष्ठों में चेतावनी दी है "जर्नल ऑफ़ एपिडेमियालॉजी और कम्युनिटी हेल्थ”.

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पिज्जा मार्जेरिटा - पोषक तत्व, कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)

कैलोरी मान - 230 kcal
प्रोटीन - 12.8 ग्राम
वसा - 8.4 ग्राम
संतृप्त फैटी एसिड - 3.5 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 2.9 जी
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 1.0 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 17.0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 25.7 ग्राम
फाइबर - 3.8 ग्राम

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

कैल्शियम - 192.0 मिलीग्राम (19%)
सोडियम - 560.0 मिलीग्राम (37%)
फास्फोरस - 123.0 मिलीग्राम (18%)
पोटेशियम - 204.0 मिलीग्राम (6%)
आयरन - 1.4 मिलीग्राम (1%)
जस्ता - 0.70 मिलीग्राम (6%)

विटामिन

विटामिन बी 1 - 0.10 मिलीग्राम (8%)
विटामिन बी 2 - 0.10 मिलीग्राम (8%)
विटामिन बी 6 - 0.05 मिलीग्राम (4%)
नियासिन - 0.30 मिलीग्राम (2%)
विटामिन बी 12 - 0.50 (g (21%)
विटामिन सी - 8.0 मिलीग्राम (9%)
विटामिन ए - 167.8 .8g (19%)

पोषण मूल्य: USDA, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%

पिज्जा - दिलचस्प तथ्य

• पहला पिज़्ज़ेरिया 1905 में संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थापित किया गया था।

• हवाई पिज्जा हवाई से नहीं है। इसका आविष्कार कनाडा में 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में किया गया था।

• पिज्जा मार्घेरिटा का नाम रानी मार्गेरिटा के नाम से आता है, जिसने रैफेल एस्पोसिटो द्वारा नए आविष्कार किए गए पिज्जा का समर्थन किया। पिज्जा इतालवी ध्वज के रंगों को प्रतिबिंबित करने वाला था और इसमें लाल टमाटर सॉस, सफेद मोज़ेरेला और हरी तुलसी शामिल थे।

• सबसे बड़ा पिज्जा 2012 में रोम में बनाया गया था और 1,262 वर्ग मीटर था।

• दुनिया में सबसे महंगे पिज्जा की कीमत 2.7 हजार अमरीकी डालर (पीएलएन 9.212 हजार) थी और 2017 में इसका उत्पादन यूएसए में किया गया था। पिज्जा के नीचे स्क्विड स्याही के अलावा ट्रफल्स से बना था। पिज्जा के शीर्ष में शामिल हैं: अंग्रेजी ब्लू पनीर, स्ट्रासबर्ग पाट, फ्रेंच ट्रफल्स, दुनिया में सबसे महंगा और सबसे अच्छा कैवियार, खाद्य फूल की पंखुड़ियां और इक्वाडोर से 24 कैरेट सुनहरे पत्ते।

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हवाई पिज्जा - पोषण का महत्व, कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)

कैलोरी मान - 240 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 9.7 ग्राम
वसा - 6.1 ग्राम
संतृप्त फैटी एसिड - 2.0 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 2.6 जी
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 1.2 जी
कोलेस्ट्रॉल - 11.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 37.5 ग्राम
फाइबर - 1.3 जी

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

कैल्शियम - 68.2 मिलीग्राम (7%)
सोडियम - 442.6 मिलीग्राम (30%)
फास्फोरस - 116.6 मिलीग्राम (17%)
पोटेशियम - 145.6 मिलीग्राम (4%)
लोहा - 0.85 मिलीग्राम (1%)
जस्ता - 0.94 मिलीग्राम (9%)

विटामिन

विटामिन बी 1 - 0.12 मिलीग्राम (9%)
विटामिन बी 2 - 0.10 मिलीग्राम (8%)
विटामिन बी 6 - 0.09 मिलीग्राम (7%)
नियासिन - 1.13 मिलीग्राम (8%)
विटामिन बी 12 - 0.25 माइक्रोग्राम (10%)
विटामिन सी - 1.12 मिलीग्राम (1%)
विटामिन ए - 25.5 µg (3%)

पोषण मूल्य: स्वयं का अध्ययन, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%

चुकंदर, बीफ और खीरे के साथ एक प्रकार का अनाज पिज्जा

स्रोत: x-news / Dzień Dobry TVN