पैनकेक सर्जरी के बाद

मेरे पति की उम्र 32 साल है और दिसंबर में उनका ऑपरेशन हुआ था। उसे डायबिटीज नहीं है, लेकिन बार-बार टॉयलेट जाती है।

प्रिय वायलेटो, अग्न्याशय के पूर्ण निष्कासन से जुड़े सर्जिकल उपचार से अग्न्याशय द्वारा स्रावित पाचन एंजाइमों की कमी के कारण पाचन और अवशोषण विकार होते हैं। सबसे आम विकार मधुमेह और पुरानी दस्त हैं, जिनके लिए उपयुक्त औषधीय उपचार और आहार की आवश्यकता होती है। चूंकि पति को मधुमेह नहीं है, इसलिए हम आहार संबंधी सिफारिशों पर ध्यान दें। आहार जटिल कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध होना चाहिए, जैसे कि उत्पादों से प्राप्त किया जाता है: गेहूं का आटा, आलू का आटा, छोटे घास, चावल, कम अंडे का पास्ता, आलू। उत्पादों से बचें: परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट (चीनी, उच्च चीनी जाम, फल सिरप), लैक्टोज (मीठा दूध, गाढ़ा दूध, कॉफी व्हाइटनर, पाउडर दूध), फ्रुक्टोज (बहुत मीठे फल: अंगूर, काले करंट, नाशपाती, मीठे सेब और फलों का रस, शहद)। आहार उन उत्पादों को भी प्रतिबंधित करता है जो अघुलनशील फाइबर (डार्क ब्रेड, मोटी ग्रेट्स, चोकर, कच्ची सब्जियां और छिलके और बीज वाले फल) का स्रोत होते हैं। पेक्टिन (गाजर, कद्दू, सेब, केले, खट्टे फल, दलिया) के रूप में घुलनशील फाइबर वाले उत्पाद अधिक व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। घुलनशील फाइबर शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देता है, इस प्रकार रक्त शर्करा के स्तर में बड़े उतार-चढ़ाव को रोकता है। वसा आहार में वसा की आपूर्ति से संबंधित नियम पुराने अग्नाशयशोथ के मामले में समान हैं, अर्थात बहुत अधिक नहीं। कुल मौखिक पोषण (लगभग 4 सप्ताह) के लिए संक्रमण के पहले चरण में, वसा को लगभग 400 ग्राम प्रति दिन तक कम किया जाना चाहिए, जिसमें फैट फैलाने और व्यंजनों के लिए इस्तेमाल होने वाले वसा और उत्पादों में छिपे वसा दोनों शामिल हैं। आहार में अनुशंसित पशु वसा में से केवल मक्खन और क्रीम का उपयोग किया जाता है। आहार में संकेतित वनस्पति वसा हैं: फैलाने के लिए जैतून का तेल, सोयाबीन तेल, सूरजमुखी तेल, रेपसीड तेल, नरम मार्जरीन। (आहार में दर्शाए गए वसायुक्त उत्पादों में अनुमानित वसा सामग्री: 1 चम्मच वनस्पति तेल में 10 ग्राम वसा, 1 बड़ा चम्मच क्रीम 30% में 3 ग्राम वसा होता है, 1 चम्मच मक्खन में 5 ग्राम वसा, कम वसा वाले मार्जरीन के 1 चम्मच में 2.5 ग्राम वसा होता है)।जब दस्त खराब हो जाता है, तो रोटी के प्रसार के लिए आहार से वसा को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है और व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यदि आहार लगभग अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लगभग 4 सप्ताह के बाद, आप धीरे-धीरे सेवन की जाने वाली वसा की मात्रा को लगभग 50 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। यदि इस समय के दौरान फैटी डायरिया होता है, तो आपको कम वसा वाले आहार पर लौटना चाहिए। आहार की वसा सामग्री के लिए के रूप में, यह माना जाता है कि उनके उच्च ऊर्जा मूल्य और वसा में घुलनशील विटामिन की पाचनशक्ति में सुधार के लाभकारी प्रभाव फैटी डायरिया के गहनता से संबंधित संभावित नकारात्मक प्रभावों को पछाड़ते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि पूर्ण अग्नाशय के बाद के रोगियों में प्रगतिशील वजन घटाने के कारण उच्च ऊर्जा आवश्यकता (लगभग 3000 किलो कैलोरी) होती है। दस्त की घटना के दौरान, कब्ज प्रभाव के साथ उत्पादों और व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जैसे: चावल, आलू का आटा, जिलेटिन (सब्जियों के साथ रिसोट्टा, मांस, चावल के साथ सेब, जेली, फल जेली, किण्वित दूध उत्पादों से), फल और सब्जियां युक्त पेक्टिन (गाजर, कद्दू, सेब, केले, खट्टे फल) उबला हुआ, कुचल या प्यूरीज़ और जूस के रूप में। व्यंजन तैयार करने की तकनीक: 1. बर्तन को पानी में उबालकर या स्टीम करके, एल्युमिनियम फॉयल में बेक करके, चर्मपत्र या फॉयल स्लीव से तैयार किया जाता है, और बिना चर्बी के तलने से तैयार किया जाता है। 2. आहार में वसा की कमी के कारण, अंडे के आधार पर व्यंजन में केवल प्रोटीन जोड़ा जाता है। 3. सब्जियों और फलों को उबला और कटा हुआ और रस और प्यूरी के रूप में परोसा जाता है। उन्हें कच्चा तभी इस्तेमाल किया जा सकता है जब वे अपच संबंधी लक्षण उत्पन्न नहीं करते हैं। 4. सूप और सॉस को वनस्पति स्टॉक और दुबला शोरबा (मुर्गी या वील से) बनाया जाता है। वे आटा और पानी या दूध के निलंबन के साथ अनुभवी हैं। यदि आप दस्त से पीड़ित नहीं हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में मिठाई क्रीम जोड़ सकते हैं। 5. तैयार वसा से तैयार भोजन में कच्चा वसा मिलाया जाता है। 6. भोजन का तापमान मध्यम होना चाहिए। 7. भोजन को अधिक बार खाया जाना चाहिए - छोटे मात्रा में, दिन में 5 बार।

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रनों और मैराथन के प्रेमी "एक बड़े शहर में आहार" पुस्तक के लेखक।