सूजी - पोषण संबंधी गुण और अनुप्रयोग

सूजी एक आटा या दलिया है जो कि ड्यूरम गेहूं से प्राप्त होता है। सूजी बहुत स्वस्थ है - इसके कई गुण और पोषण मूल्य हैं। इसके प्रो-स्वास्थ्य प्रभाव की विशेष रूप से पाचन समस्याओं, मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों द्वारा सराहना की जानी चाहिए। सूजी के गुण क्या हैं? यह रसोई में क्या आवेदन मिला है? सूजी कहाँ से खरीदें? इसकी जगह क्या ले सकते हैं?

सूजी एक पीले रंग के साथ एक मोटे अनाज का आटा या महीन दलिया है जो कि ड्यूरम गेहूं से प्राप्त होता है और इसका उपयोग पास्ता या कूसकूस बनाने के लिए किया जाता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि सूजी सूजी है। यह सच नहीं है - सूजी कठोर ड्यूरम गेहूं से बनाई गई है। सूजी साधारण गेहूं (कठोर नहीं) से प्राप्त की जाती है। दूसरी ओर, सूजी गेहूं के आटे का स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।

विषय - सूची:

1. सूजी - क्या यह स्वस्थ है? सूजी के गुण
2. सूजी - पोषण संबंधी मान
3. सूजी - रसोई में उपयोग करें
4. सूजी - जहां खरीदना है, उसकी कीमत क्या है?

सूजी - क्या यह स्वस्थ है? सूजी के गुण

सूजी कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, सूजी तांबा, फास्फोरस, लोहा और मैग्नीशियम के साथ-साथ विटामिन बी 1, पैंटोथेनिक एसिड और फोलेट में समृद्ध है। यह जानने योग्य है कि सूजी उत्पादों में साधारण गेहूं के आटे की तुलना में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है।

चावल या मकई से प्राप्त flours भी सूजी के रूप में परिभाषित किया गया है।

सूजी में ग्लूटेन होता है, लेकिन कभी-कभी यह सीलिएक रोग वाले लोगों द्वारा सहन किया जाता है, जो ग्लूटेन प्रोटीन की सामग्री में अंतर के कारण होता है: ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन।

सूजी:

• पाचन में सुधार करता है
• आहार फाइबर की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, यह परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता है
• मैग्नीशियम की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह मांसपेशियों के उत्थान का समर्थन करता है
• फास्फोरस, जस्ता और बी विटामिन की उपस्थिति का मतलब है कि सूजी का संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्तचाप को कम करता है
• तांबे की उच्च सामग्री के कारण, यह लाल रक्त कोशिकाओं, वसा के चयापचय के गठन और कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है
• मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है
• पोटेशियम की उपस्थिति से सूजी किडनी की कार्यक्षमता में सुधार करती है
• मैग्नीशियम, फास्फोरस और जस्ता की सामग्री के लिए धन्यवाद, इसका तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है

सूजी - पोषण मूल्य (उत्पाद के 100 ग्राम में)

कैलोरी मान - 360 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 12.68 ग्राम
वसा - 1.05 ग्राम

- संतृप्त वसा अम्ल - 0.15 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 0.124 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 0.43 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट - 72.83 ग्राम
फाइबर - 3.9 ग्राम

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

फास्फोरस - 136.0 मिलीग्राम (19%)
पोटेशियम - 186.0 मिलीग्राम (5%)
सोडियम - 1.0 मिलीग्राम (0.07%)
कैल्शियम - 17.0 मिलीग्राम (2%)
लोहा - 1.23 मिलीग्राम (12%)
मैग्नीशियम - 47.0 मिलीग्राम (12%)
जस्ता - 1.05 मिलीग्राम (10%)
तांबा - 0.189 मिलीग्राम (21%)

विटामिन

विटामिन बी 1 - 0.28 मिलीग्राम (22%)
विटामिन बी 2 - 0.08 मिलीग्राम (6%)
नियासिन - 3.31 मिलीग्राम (21%)
पैंटोथेनिक एसिड - 0.58 मिलीग्राम (12%)
विटामिन बी 6 - 0.103 मिलीग्राम (8%)
फोलेट्स - 72.0 (g (18%)

स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस मानक संदर्भ के लिए, पोषण मानक, Iend संशोधन, 2017

सूजी - रसोई में उपयोग करें

खाद्य उद्योग में, मुख्य रूप से पास्ता और कूसकूस के उत्पादन के लिए सूजी का उपयोग किया जाता है। रोटी के उत्पादन में इस्तेमाल होने वाले साधारण गेहूं के आटे में सूजी भी मिलाया जाता है। इससे खस्ता पपड़ी निकलती है। पके हुए सामान को ट्रे से चिपकाने से रोकने के लिए बेकिंग में सूजी का उपयोग किया जा सकता है।

सूजी का उपयोग दिलकश और मीठे दोनों व्यंजनों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।

घर पर, सूजी का उपयोग करके, आप तैयार कर सकते हैं:

• केक, बन्स
• पेनकेक्स, ऑमलेट, फ्रिटर्स
• पिज्जा का गुंथा हुआ आटा

भारत में, सूजी का उपयोग मसालेदार व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जर्मनी में - सूप के अतिरिक्त, और नीदरलैंड में, सूजी को फल के साथ हलवा बनाया जाता है। स्वीडन, फिनलैंड, पोलैंड और यूक्रेन में, सूजी का उपयोग नाश्ते के दलिया तैयार करने के लिए किया जाता है।

जानने लायक

सूजी - जहां खरीदना है, उसकी कीमत क्या है?

सूजी सुपरमार्केट और स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीदा जा सकता है। इसकी कीमत लगभग PLN 6 प्रति किलोग्राम है, जब तक कि हम जैव सूजी के लिए नहीं पहुंचते - तब इसकी कीमत PLN 5 से लेकर PLN 10 तक आधा किलो तक होती है।

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स्रोत: x.news.pl/TVN स्टाइल