कोलेस्ट्रॉल आहार

मुझे उच्च कोलेस्ट्रॉल है। कम से कम इसे कम करने के लिए कैसे खाएं?

एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में अपर्याप्त आहार आवश्यक है। सबसे आम गलती है स्तनपान, यानी शरीर को जरूरत से ज्यादा ऊर्जा सामग्री उपलब्ध कराना। यह बस सीरम कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि की ओर जाता है, विशेष रूप से इसके एलडीएल अंश और ट्राइग्लिसराइड्स। भोजन के ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए, आपको खाए जाने वाले भोजन, विशेष रूप से वसा और सरल शर्करा की मात्रा को सीमित करना चाहिए, और साथ ही फलों और सब्जियों में शामिल फाइबर की मात्रा में वृद्धि करना चाहिए। इस तरह के आहार को वसा, सरल शर्करा और कोलेस्ट्रॉल की कमी के साथ कम ऊर्जा वाला आहार कहा जाता है। एक सही शरीर के वजन, उचित पोषण की स्थिति और बैठे हुए व्यक्ति की दैनिक ऊर्जा की मांग लगभग 1800 - 2200 किलो कैलोरी (7536 - 9211 kJ) है। ऊर्जा की इस मात्रा को वसा द्वारा 25% -30%, प्रोटीन द्वारा 15% -20% और कार्बोहाइड्रेट द्वारा 55% तक कवर किया जाना चाहिए। लगभग, यह आदर्श शरीर के वजन का लगभग 0.75 ग्राम / किग्रा है, अर्थात प्रति दिन 50-60 ग्राम वसा और लगभग 1.0 ग्राम / किलोग्राम उचित शरीर के वजन (मायोकार्डियल रोधगलन के बाद भी 1.5 ग्राम / किग्रा) प्रोटीन। शेष मांग कार्बोहाइड्रेट से सरल शर्करा में महत्वपूर्ण कमी के साथ कवर की गई है। दैनिक मेनू की रचना करते समय, वसा की आवश्यकता का कम से कम आधा हिस्सा जैतून का तेल या वनस्पति तेलों के साथ कवर किया जाना चाहिए। दैनिक वसा का सेवन इस प्रकार होना चाहिए: पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (मकई का तेल, सूरजमुखी तेल, सोयाबीन तेल) और फैटी एसिड के 35-40 ग्राम में समृद्ध वसा के 25 ग्राम संतृप्त वसा (मक्खन, मार्जरीन, सॉसेज, मांस, दूध, पनीर) के 6-7 ग्राम निम्नानुसार होना चाहिए। मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (जैतून का तेल और रेपसीड तेल)। सीरम लिपिड (कोलेस्ट्रॉल) के उच्च स्तर वाले लोगों को कुल ऊर्जा का 20% तक अपने वसा के सेवन को कम करने की आवश्यकता हो सकती है। हालांकि, भस्म वसा की मात्रा को सीमित करना अनावश्यक और यहां तक ​​कि contraindicated है, क्योंकि वसा के उपयोग के बिना, शरीर कुछ विटामिनों को अवशोषित करने में सक्षम नहीं होगा। वैसे भी, कम वसा वाला भोजन बस स्वादिष्ट नहीं है। एंटीथेरोस्क्लोरोटिक आहार में एक और बहुत महत्वपूर्ण कार्य भोजन की उचित तैयारी और प्रशासन है। एथेरोस्क्लेरोसिस का मुकाबला करने के लिए, वसा के अलावा (गर्मी प्रतिरोधी डिश, चर्मपत्र या एल्यूमीनियम पन्नी में) पकाने के बिना, पके हुए और पके हुए व्यंजनों को वरीयता दी जाती है। सूप और सॉस एक आटे और दूध निलंबन या आटा और पानी के साथ अनुभवी हैं। जितना संभव हो उतना वसा के हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए, किसी को पशु वसा (हानिकारक संतृप्त फैटी एसिड की एक बड़ी मात्रा में) को वनस्पति वसा (असंतृप्त फैटी एसिड की एक बड़ी मात्रा युक्त) के साथ बदलने की कोशिश करनी चाहिए। पौधों पर आधारित वसा के अनुपात में वृद्धि से भोजन के साथ कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी कम हो जाएगी, इसलिए यह अपने सीरम स्तर को कम कर देगा। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड लिपिड के स्तर को कम करता है। वे वनस्पति तेलों और समुद्री मछली वसा में प्रचुर मात्रा में हैं। फैटी एसिड की एक और लाभप्रद संपत्ति उनकी थक्कारोधी गतिविधि है, जो दिल के दौरे को रोकने में महत्वपूर्ण हो सकती है। हालांकि, केवल कच्चे खाए जाने वाले तेलों में थक्कारोधी और लिपिड-कम करने वाले गुण होते हैं, जबकि उच्च तापमान पर गरम किए गए तेल इन गुणों को खो देते हैं। इसलिए, एक एंटीथेरोस्क्लोरोटिक आहार में इस तरह की एक महत्वपूर्ण चीज तले हुए खाद्य पदार्थों और पशु वसा की खपत को सीमित करना है। वनस्पति वसा में, रेपसीड तेल और जैतून का तेल उच्च तापमान के लिए सबसे अधिक प्रतिरोधी हैं। ठीक से संतुलित एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक आहार में, दिन के निश्चित समय पर और उचित अंतराल पर भोजन देना भी महत्वपूर्ण है। आदर्श रूप से, भोजन के बीच का अंतराल 2.5-3.5 घंटे होना चाहिए। इससे आपके शरीर के लिए आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को पचाना आसान हो जाता है। ऊर्जा की कुल दैनिक खुराक को इस प्रकार विभाजित किया जाना चाहिए: * 1 नाश्ता 25%, * 2 नाश्ता 10%, * दोपहर का भोजन 30%, * दोपहर की चाय 15%, * रात का खाना 20% शरीर की दैनिक कैलोरी को कवर करता है। बेशक, ये डेटा अनुमानित मूल्य हैं और उन्हें याद करने की आवश्यकता नहीं है, या एक पेंसिल के साथ जांच करें कि क्या उनका कैलोरी मान सही है। व्यंजन को संयोजित करना बहुत अधिक महत्वपूर्ण है ताकि उच्च-ऊर्जा उत्पाद, अर्थात् कार्बोहाइड्रेट और वसा, प्रोटीन के उत्पादों के साथ मिलकर परोसे जाएं। उदाहरण के लिए, नाश्ते या रात के खाने के लिए मक्खन और शहद, चाय या कॉफी के साथ रोल की योजना बनाना गलत है। हालांकि, एक ही नाश्ते में पूरी तरह से अलग मूल्य होगा, अगर दूध को पेय में जोड़ा जाता है या अगर शहद के बजाय पनीर या एक अंडा परोसा जाता है। इसी तरह की गलती एक ही भोजन में एक ही उत्पाद का उपयोग करना है, जैसे चावल के साथ टमाटर का सूप, और चावल और टमाटर का सलाद साइड डिश के रूप में। रोगी को यह समझाने के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है कि आहार उसकी बीमारियों का मुख्य उपचार है।
नमूना मेनू
पहला नाश्ता: रोटी; हैम सॉसेज; चाय।
दूसरा नाश्ता: शहद के साथ एक रोल; सेब पीना।
दोपहर का भोजन: यूक्रेनी बोर्स्ट; टमाटर सॉस में वील; मसले हुए आलू; उबली हुई ब्रोकली।
दोपहर की चाय: फलों की जेली; बिस्कुट।
रात का खाना: रिसोट्टो, शहद और नींबू पेय।

यूक्रेनी बोर्स्च

1 सर्विंग के लिए लें: 30 ग्राम साफ की हुई सब्जियां (गाजर, अजमोद, अजवाइन, लीक), 1 चुकंदर, 1/2 कप पानी, 1/2 कप दूध, 1 चम्मच मैदा, नींबू का रस, जैतून का तेल।
सब्जियों (लीक को छोड़कर) को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटें, पानी डालें, नमक जोड़ें और निविदा तक पकाना। चुकंदर को पूरी तरह से उबालें, छील लें और इसे बड़े छेद के साथ ग्रेटर पर पीस लें, फिर पकी हुई सब्जियों और स्टॉक के साथ मिलाएं। ठंडे दूध के साथ आटा मिलाएं और सब्जियों में जोड़ें। सब कुछ एक साथ उबालें। जैतून का तेल, नींबू का रस और कटा हुआ अजमोद जोड़ें।

शहद और नींबू पीना

1 सर्विंग के लिए लें: 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 गिलास उबला हुआ पानी
आधे नींबू से रस निचोड़ें, गर्म पानी डालें, शहद का एक बड़ा चमचा जोड़ें और मिश्रण करें।

टमाटर सॉस में वील

1 सर्विंग के लिए लें: 130 ग्राम वील, 50 ग्राम सब्जियां, 1 टमाटर (ताजा या फ्रोजन), 1 चम्मच गेहूं का आटा, 1 चम्मच जैतून का तेल, नमक
पानी डालो, नमक जोड़ें, कम गर्मी पर डालें और निविदा, झिल्ली और धोया मांस और कटा हुआ सब्जियों तक साफ करें। फिर मांस को हटा दें और स्टॉक को तनाव दें। टमाटर को धो लें, उन्हें काट लें, उन्हें अच्छी तरह से उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। 1/4 कप कोल्ड स्टॉक के साथ आटा मिलाएं और शेष स्टॉक पर डालें। इसे उबालें। टमाटर प्यूरी और मांस जोड़ें। सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से गरम करें, जैतून का तेल डालें, प्लेटों पर डालें और मेज पर सेवा करें।

बवेरियन
1 सर्विंग के लिए लें: 1/2 कप उबला हुआ दूध, 1/2 कप चाय, 1 चम्मच चीनी। उत्पादों को एक साथ मिलाएं और पीएं।

पकाया ब्रोकोली

1 सर्विंग के लिए लें: 100 ग्राम ब्रोकोली, 1/2 कप दूध, 1 चम्मच मक्खन या तेल, नमक, चीनी
ब्रोकोली को साफ करें, इसे नमक और दूध (8 मिनट) के साथ नमकीन पानी में उबालें। हटाना। तनाव। जैतून के तेल के साथ परोसें।

रिसोट्टो

1 सर्विंग के लिए लें: 100 ग्राम चिकन मीट (हो सकता है कि गोमांस या वील मीट के साथ आधा और आधा), 4 बड़े चम्मच (80 ग्राम) चावल, 1 बड़ा चम्मच मक्खन या तेल, 30 ग्राम सब्जियां, नमक, केसर, लोवरेज
चावल को तब तक उबालें जब तक वह ढीला न हो जाए। मांस को स्लाइस, नमक, स्टू या पकाना। सब्जियां धोएं, साफ करें, कुल्ला करें, क्रश करें और पकाएं। पके हुए मांस और सब्जियों को एक पंसारी के माध्यम से पास करें, नमक जोड़ें, प्यार करें और चावल के साथ मिलाएं। भाप या ओवन में एक साथ सब कुछ गरम करें। अजमोद के साथ छिड़का परोसें

याद रखें कि हमारे विशेषज्ञ का उत्तर जानकारीपूर्ण है और डॉक्टर की यात्रा को प्रतिस्थापित नहीं करेगा।

रनों और मैराथन के प्रेमी "एक बड़े शहर में आहार" पुस्तक के लेखक।