पैलियो आहार - प्रागैतिहासिक शिकारी के आहार के सिद्धांत

पेलियो आहार डॉ। लोरेना कॉर्डेना की जड़ें प्रागितिहास में हैं। लेकिन अभी यह वजन कम करने वाले आहार के साथ एक हिट है! कार्बोहाइड्रेट के लिए "शिकार" करने के बजाय, वह आपको अपने आहार में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने का आदेश देता है। और उन्हें सब्जियों और फलों के साथ पूरक करें। पालेओ आहार के नियमों की जाँच करें।

पेलियो आहार का विस्तार से वर्णन डॉ। "द पेलियो डाइट" पुस्तक में लोरेना कॉर्डेन। वजन कम करें और उस आहार के लिए स्वस्थ धन्यवाद दें, जिसके लिए हम बनाए गए थे ”(Wydawnictwo Literackie 2011) सीधे उनकी टीम द्वारा किए गए शोध के परिणामों को संदर्भित करता है, लेकिन अन्य वैज्ञानिकों द्वारा भी। इसके लिए धन्यवाद, कॉर्डैन के अनुसार, वह आदिम लोगों के आहार को काफी सटीक रूप से फिर से संगठित करने में कामयाब रहा, यानी वह - जो उनकी राय में - हमारे शरीर के लिए इष्टतम है, हमें स्वस्थ और पतला रहने की अनुमति देता है।

पैलियो आहार: प्रागैतिहासिक शिकारी के रास्ते को धीमा करना

सबसे पहले, पालेओ आहार का अर्थ पौधे और पशु उत्पादों की खपत के बीच संतुलन है। दूसरे, यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के सही अनुपात को निर्धारित करता है: ठेठ स्लिमिंग आहार की तुलना में अधिक प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। इस आहार के मूल उत्पाद हैं दुबला मांस (वेनिसन, समुद्री भोजन आदर्श है), फल और सब्जियां जिनमें स्टार्च शामिल नहीं हैं (यानी आलू को पार किया जाता है)।

अपने इतिहास की शुरुआत से, आदमी एक शिकारी था। उसने जो कुछ भी खाया, उसे जमीन पर, पानी में, पेड़ों में पाया। लगभग 2.5 मिलियन साल लग गए, इस समय के दौरान हमारे शरीर ने पूरी तरह से अनुकूलित किया है और इस तरह से प्राप्त उत्पादों से आवश्यक ऊर्जा और ताकत आकर्षित करना सीखा है। हालांकि, लगभग 12 हजार। साल पहले, तथाकथित महान नवपाषाण क्रांति जिसने मनुष्य के जीवन के तरीके को बदल दिया और एक स्थायी ब्रीडर-किसान बनने के लिए एक कभी-कभी चलने वाला शिकारी बनना बंद कर दिया। इस तथ्य के दूरगामी परिणाम थे: खाद्य अधिशेष दिखाई दिए और यह समय के साथ, अधिक से अधिक संसाधित होना शुरू हुआ। और आदमी - वजन हासिल करना शुरू कर दिया।

डॉ। लोरेन कॉर्डेन: “हमारी कारें उनके लिए सही ईंधन के साथ चलती हैं। जब पानी को टैंक में डाला जाता है, तो इंजन के लिए प्रभाव विनाशकारी होता है। इसी तरह के सिद्धांत को मनुष्यों के साथ देखा जा सकता है - हमें जंगली पौधों और जानवरों के उत्पादों से प्रणोदन पर बेहतर ढंग से काम करने के लिए प्रोग्राम किया जाता है।

क्यों? क्योंकि मानव शरीर के आनुवंशिक विकास और विकास, और इस प्रकार यह भी पचाने और व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों को आत्मसात करने की क्षमता है, सभ्यता की प्रगति की तुलना में हजारों या लाखों गुना धीमी गति से प्रगति कर रहा है। इसका मतलब यह है कि हमारे पास बड़े पैमाने पर उत्पादित, बेचे जाने वाले और आज के खपत वाले उत्पादों के पाचन को अनुकूलित करने का मौका नहीं था।

आज के आहार की मूल बातें - अनाज, डेयरी उत्पाद, परिष्कृत चीनी, वसायुक्त मांस, और नमकीन, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ - इंजन के चयापचय मशीनरी के लिए पानी की तरह हैं। ये खाद्य पदार्थ हमारे इंजन को रोकते हैं, जिससे हमें वजन बढ़ता है, और बीमारी और अस्वस्थता होती है।

पालेओ आहार: नियम

अटलांटा में अमोरी विश्वविद्यालय के डॉ। एस। बॉयड ईटन ने इस निष्कर्ष को आकर्षित किया कि 1985 में यह सिद्धांत तैयार किया गया था कि हमारे पाषाण युग के पूर्वजों के ज्ञान के आधार पर, एक आदर्श आहार विकसित करना संभव है जो कि आनुवंशिक परिस्थितियों और आधुनिक जीवों की जरूरतों के अनुकूल हो। मानव।

उनका विचार डॉ। लॉरेन कॉर्डेन द्वारा विकसित किया गया था, जो सदी के तथाकथित रूप से विकसित हो रहे थे पालियो आहार। एक ओर, यह एक उच्च प्रोटीन सामग्री पर केंद्रित है, दूसरे पर - यह कार्बोहाइड्रेट को दृढ़ता से कम करता है।

पैलियो आहार का आधार दुबला मांस है। सबसे अच्छा, मूल पैटर्न के सबसे करीब, खेल है। समुद्री भोजन की तरह, इसमें लगभग 80 प्रतिशत शामिल हैं। प्रोटीन और 20 प्रतिशत। मोटी। हालांकि, अपेक्षाकृत उच्च कीमत और सीमित आपूर्ति दुबला खेती मांस को आधार बनाती है। लेकिन - और यह बहुत महत्वपूर्ण है - असंसाधित मांस।

प्रसंस्कृत मांस उत्पादों (सॉसेज, लंच मांस) को पूरी तरह से मेनू से समाप्त किया जाना चाहिए - उनमें वसा की मात्रा 75 प्रतिशत तक भी पहुंच जाती है, और केवल 25 प्रतिशत। यह प्रोटीन है! हालांकि, पैलियो आहार पूरी तरह से असंसाधित कृषि मांस में निहित संतृप्त वसा के साथ नहीं करता है। हालांकि, निश्चित रूप से, यह मुख्य रूप से अच्छे वसा पर ध्यान केंद्रित करता है, अर्थात् मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड (जैसे जैतून, नट्स, एवोकैडो) और पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 (जैसे मछली) और ओमेगा -6 (जैसे वनस्पति तेलों)।

पैलियो आहार का समान रूप से महत्वपूर्ण हिस्सा फल और सब्जियां हैं, मानव आहार में कार्बोहाइड्रेट का प्राथमिक स्रोत। प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोहोर्मोन और फाइबर युक्त, वे हृदय रोग, कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ लड़ाई में शरीर का समर्थन करते हैं।उनकी जंगली किस्में, कच्ची और कटी हुई, आदिम मनुष्यों के भोजन का एक महत्वपूर्ण पूरक थीं। इसी समय, वे स्टार्च-गरीब हैं और रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को सामान्य करते हैं।

पालेओ आहार पर, से बचें:

• संसाधित मांस उत्पाद (सॉसेज, लंच मांस)
• संसाधित अनाज उत्पाद (रोटी, रोल, केक, पिज्जा, पास्ता)
• सभी अनाज
• आलू
• दुग्ध उत्पाद
• परिष्कृत चीनी और इसके डेरिवेटिव।

पैलियो आहार में सब कुछ तर्कसंगत नहीं है

डॉ। के कुछ शोध। कॉर्डेन, हालांकि, संदेह उठाते हैं। उदाहरण के लिए, वह लिखते हैं: “अधिकांश लोगों को यह एहसास नहीं है कि पैलियोलिथिक लोग कितने स्वस्थ थे। पतले, शारीरिक रूप से फिट, वे हृदय रोग और पश्चिमी देशों के निवासियों की अन्य बीमारियों को नहीं जानते थे ”। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि पाषाण युग में लोगों की औसत जीवन प्रत्याशा लगभग 30 वर्ष थी, और उपर्युक्त विवरण मुख्य रूप से युवा शिकारी की चिंता करता है। और जो महत्वपूर्ण है, उनका पतला, एथलेटिक आंकड़ा मुख्य रूप से दूर के शिकार अभियानों के साथ जुड़े आंदोलन की एक बड़ी मात्रा द्वारा आकार दिया गया था, अक्सर खेल के बाद कई घंटों के साथ।

लेकिन जब महिलाओं की बात आती है, जो बच्चों और आग की देखभाल के लिए शिविरों में रहती हैं, तो यह पैलियोलिथिक वीनस (विलॉन्डोर्फ, होले फेल्स या टैन-टैन से) की मूर्तियों को याद करने के लायक है, जो उनकी आदर्श छवि का चित्रण करती है: चौड़े कूल्हे, प्रमुख स्तन, पेट और जांघों। इसका मतलब यह है कि जब पेलियो आहार (लेकिन सभी अन्य भी) का उपयोग करते हैं, तो अच्छी उपस्थिति और भलाई के सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक - शारीरिक गतिविधि को नहीं भूलना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक सुपरमार्केट में स्वस्थ भोजन के लिए शिकार करते समय।

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