फेटा (पनीर) - पोषण गुण, कैलोरी

फेटा एक पनीर है जिसके गुणों और पोषण मूल्यों को प्राचीन ग्रीस में 8 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था। फेटा पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है, लेकिन इसमें बहुत अधिक सोडियम होता है, इसलिए हर कोई इसे नहीं खा सकता है। हालांकि, सावधान रहें जब feta पनीर के रूप में खरीदारी आसानी से नकली है। जाँच करें कि फेटा मेसर के गुण क्या हैं और असली को कैसे पहचानें।

विषय - सूची

1. Feta (पनीर) - स्वास्थ्य गुण
2. फेटा (पनीर) - कैलोरी, पोषण मूल्य
3. फेटा (पनीर) - मतभेद
4. फेटा (पनीर) - रसोई में उपयोग करें
5. फेटा (पनीर) - अच्छी गुणवत्ता वाला फेटा कैसे खरीदें?

फेटा एक ग्रीक पनीर है जो भेड़ के दूध से या भेड़ के और बकरी के दूध से बनाया जाता है, जहाँ बकरी के दूध की मात्रा 30% तक नहीं हो सकती है।

फेटा चीज बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध को सबसे अधिक बार पास्चुरीकृत किया जाता है, लेकिन कच्चे दूध का भी उपयोग किया जाता है। जीवाणु संस्कृतियों को पाश्चुरीकृत दूध में मिलाया जाता है, जो उचित अम्लता और स्वाद का निर्धारण करता है। फिर दूध को लगभग 35 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है और जमावट को प्राप्त करने के लिए रैनेट और कैसिइन मिलाया जाता है।

प्राप्त दही जमीन होते हैं और मट्ठा को अलग करने के लिए एक मोल्ड या कपड़े के बैग में स्थानांतरित होते हैं और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। जब दही पर्याप्त रूप से कठोर होते हैं, तो उन्हें नमकीन और काट दिया जाता है। कटा हुआ और नमकीन कॉटेज पनीर को धातु के व्यंजनों या लकड़ी के बैरल में कई दिनों तक रखा जाता है।

पनीर को तब ब्राइन में परिपक्व किया जाता है। यह पहले कुछ हफ्तों के लिए कमरे के तापमान पर परिपक्व होता है। बाद में, इसे धातु के जहाजों या लकड़ी के बैरल में प्रशीतन के तहत लगभग 2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

तैयार पनीर को उनके परिपक्व पनीर पैकेजिंग में स्टोर करने के लिए भेजा जा सकता है। साइट पर, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या नमकीन के साथ कंटेनर में पैक किया जाता है, जो पनीर को सूखने से रोकता है।

Feta (पनीर) - स्वास्थ्य गुण

फेटा पनीर पौष्टिक प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक बहुत ही महत्वपूर्ण निर्माण घटक है। यह जीन अभिव्यक्ति और चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन में भाग लेता है, एंजाइमी प्रणालियों का हिस्सा है, ऑक्सीजन परिवहन और दृष्टि की प्रक्रियाओं में शामिल है।

प्रोटीन कैल्शियम के शारीरिक संतुलन को भी प्रभावित करता है, और इसकी उचित आपूर्ति बच्चों में कंकाल की उचित वृद्धि और बुजुर्गों में अस्थि द्रव्यमान के रखरखाव से जुड़ी है।

फेटा पनीर कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत है - 100 ग्राम पनीर लगभग 50% में इस घटक की दैनिक आवश्यकता को कवर करता है। कैल्शियम हड्डियों और दांतों के निर्माण और चयापचय में भाग लेता है। कम उम्र में कैल्शियम का पर्याप्त सेवन जीवन में बाद में ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, कैल्शियम मांसपेशियों में सिकुड़न और तंत्रिका उत्तेजनाओं के संचालन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

फेटा पनीर में महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन बी 12 होता है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह लाल रक्त कोशिकाओं और विटामिन बी 2 के उत्पादन में भाग लेता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के उचित कामकाज और दृष्टि के अंग के लिए आवश्यक है।

जानने लायक

फेटा (पनीर) - कैलोरी, पोषण मूल्य

100 ग्राम में:

कैलोरी मान - 265 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 14.21 ग्राम
वसा - 21.49 ग्राम
- संतृप्त वसा अम्ल - 13.3 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 4.623 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 0.591 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 89.0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 3.88 ग्राम

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

कैल्शियम - 493.0 मिलीग्राम (49%)
सोडियम - 1139.0 मिलीग्राम (76%)
फास्फोरस - 337.0 मिलीग्राम (48%)
पोटेशियम - 62.0 मिलीग्राम (2%)
मैग्नीशियम - 19.0 मिलीग्राम (5%)
लोहा - 0.65 मिलीग्राम (7%)
जस्ता - 2.88 मिलीग्राम (26%)
तांबा - 0.032 मिलीग्राम (4%)
सेलेनियम - 15.0 (g (28%)

विटामिन

नियासिन - 0.991 मिलीग्राम (6%)
विटामिन बी 1 - 0.154 मिलीग्राम (12%)
विटामिन बी 2 - 0.844 मिलीग्राम (65%)
विटामिन बी 6 - 0.424 मिलीग्राम (33%)
विटामिन बी 12 - 1.69 (g (70%)
फोलेट्स - 32.0 माइक्रोग्राम (8%)
विटामिन के - 1.8 µg (3%)
विटामिन ए - 125.0 (g (14%)
विटामिन ई - 0.18 मिलीग्राम (2%)
विटामिन डी - 0.4 माइक्रोग्राम (3%)

स्रोत: USDA, I Recommended पोषण मानकों, 2017 के आधार पर% दैनिक अनुशंसित सेवन

Feta पनीर का उत्पादन ग्रीस द्वारा बारीकी से संरक्षित है

स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN

फेटा (पनीर) - मतभेद

फेटा एक उच्च सोडियम उत्पाद है जो उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाता है। फेटा चीज़ की उच्च सोडियम सामग्री के कारण, धमनी उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों को छोड़ देना चाहिए।

बकरी और भेड़ के दूध से एलर्जी वाले लोगों के लिए फ़ेटा चीज़ की सिफारिश नहीं की जाती है। लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स बैक्टीरिया के साथ पनीर के दूषित होने के जोखिम के कारण अनपेक्षित दूध से बने फेटा पनीर को गर्भवती महिलाओं के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

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मास्करपोन - कैलोरी, पोषण मूल्य, आवेदन

Feta पनीर मूल (PDO) उत्पादों के संरक्षित पदनाम की सूची में शामिल एक पनीर है, जिसका अर्थ है कि केवल ग्रीस के कुछ क्षेत्रों (पेलोपोनिसे, सेंट्रल ग्रीस, एपिरस, थिस्सल, मैसेडोनिया, थ्रेस और लेसवोस और केफालोनिया के द्वीपों) में उत्पन्न होने वाले पनीर को "फेटा" कहा जा सकता है। "।

दुर्भाग्य से, फेटा पनीर अक्सर नकली होता है, और इस नाम के तहत, अन्य कच्चे माल और दुनिया के अन्य क्षेत्रों से बने पनीर बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। नकली फ़ेटा पनीर बेचना संभव है, लेकिन पैकेजिंग को "फ़ेटा चीज़" नाम नहीं रखना चाहिए। इन चीज़ों को "ग्रीक शैली के पनीर" या "सलाद पनीर" की शर्तों के तहत बेचा जा सकता है।

फेटा (पनीर) - रसोई में उपयोग करें

फेटा को थोड़ा नमकीन, तीखा स्वाद, सफेद रंग और एक खस्ता बनावट की विशेषता है। बकरी के दूध से बने पनीर में केवल भेड़ के दूध से बने दूध का स्वाद होता है। बुत दो प्रकार के होते हैं: कठोर और मुलायम और फैलने वाला।

फेटा पनीर को सलाद, सैंडविच और गर्म व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

फ़ेटा पनीर सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जैसे तरबूज, तरबूज। इसे पिज्जा, अंडे के आमलेट और मसले हुए आलू में जोड़ा जा सकता है।

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जानने लायक

फेटा (पनीर) - अच्छी गुणवत्ता वाला फेटा कैसे खरीदें?

फेटा पनीर खरीदते समय, यह लेबल और पनीर की संरचना पर ध्यान देने योग्य है (रचना में भेड़ का दूध या भेड़ का दूध और बकरी का दूध शामिल होना चाहिए)। प्रमाणित फ़ेटा चीज़ों का चयन करके, हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे मूल उत्पाद हैं। याद रखें: फेटा पनीर सफेद होना चाहिए, जिसमें पीले रंग का कोई लक्षण नहीं है और नमकीन पानी में रखा गया है।

लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।

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