काले हलवे के कई पोषण मूल्य हैं। सबसे पहले, काले हलवा हीम आयरन का खजाना है, जो आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होता है। इसी समय, काले हलवे में कई कैलोरी, वसा और कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत होता है, इसलिए इसे हृदय रोग और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया वाले लोगों से बचना चाहिए। ब्लैक पुडिंग के अन्य पोषक तत्व क्या हैं? काले हलवे की संरचना क्या है? ग्रिल्ड ब्लैक पुडिंग में कितनी कैलोरी होती है? ब्लैक पुडिंग और क्रुपनिओक के बीच अंतर क्या है? काली खीर बनाने की विधि क्या है?
ब्लैक पुडिंग एक उप-उत्पाद उत्पाद है जिसमें कई पोषण मूल्य हैं। काली खीर बनाने की विधि क्या है? इसके उत्पादन के लिए, पोर्क ब्लड और एडिटिव्स के रूप में एक प्रकार का अनाज, जौ, पोर्क लीवर, पोर्क की खाल और मसालों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। काले पुडिंग की गुणवत्ता कच्चे माल पर निर्भर करती है जो उत्पादन और सामग्री के प्रतिशत में उपयोग किए गए थे।
काले हलवा: पोषण मूल्य
ब्लैक पुडिंग का निस्संदेह लाभ इसकी उच्च लौह सामग्री है, जो शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन और भंडारण में शामिल है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, डीएनए संश्लेषण में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं में भूमिका निभाता है, और शरीर में इसकी कमी से एनीमिया होता है। यह हीम आयरन है जो शरीर द्वारा गैर-हीम आयरन की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है जो पौधों के उत्पादों से आता है।
लौह और जस्ता की उच्च सामग्री के कारण, ग्रेट ब्रिटेन में ब्लैक पुडिंग को सुपरफूड के रूप में मान्यता दी गई है।
इसी समय, काले हलवा जस्ता, तांबा और पोटेशियम, बी विटामिन (एक प्रकार का अनाज या जौ की सामग्री के कारण) का एक स्रोत है।
सूअर का मांस जिगर और खाल के उपयोग के कारण, काले हलवे में वसा और कोलेस्ट्रॉल की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। इसलिए, यह हृदय रोग या हाइपरकोलेस्टेरोलामिया वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। गाउट वाले लोगों को भी इसे छोड़ देना चाहिए, क्योंकि काले हलवे में एक उच्च प्यूरीन सामग्री होती है।
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ऊर्जा मूल्य - 379 किलो कैलोरी
प्रोटीन 14, 60 ग्राम
वसा 35.40 ग्राम, सहित:
- संतृप्त वसा 17.86 g
- संतृप्त वसा अम्ल 13.4 g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड 15.9 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड 3.46 g
- कोलेस्ट्रॉल 120.0 g
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
कैल्शियम - 6 मिलीग्राम (0.6%)
सोडियम - 680.0 मिलीग्राम (45%)
फास्फोरस - 22.0 मिलीग्राम (3%)
पोटेशियम - 38.0 मिलीग्राम (0.8%)
मैग्नीशियम - 8.0 मिलीग्राम (2%)
लोहा - 6.4 मिलीग्राम (64%)
जस्ता - 1.3 मिलीग्राम (12%)
तांबा - 0.04 मिलीग्राम (4%)
विटामिन
नियासिन - 1.2 मिलीग्राम (8%)
विटामिन - बी 1 0.07 मिलीग्राम (5%)
विटामिन - बी 2 0.13 मिलीग्राम (10%)
विटामिन - बी 6 0.04 मिलीग्राम (3%)
विटामिन - B12 1.0 (g (42%)
स्रोत: यूएसडीए
काला हलवा: काला हलवा कैसे बनाया जाता है? काले हलवे की संरचना
काला हलवा ब्लड के साथ फिलिंग और केसिंग के लिए स्टफिंग से बना होता है। पोलैंड में, पारंपरिक काले हलवा, एक प्रकार का अनाज या जौ घास के उत्पादन के लिए, सूअर का मांस यकृत और सूअर का मांस रस्सियों को फिलर के रूप में उपयोग किया जाता है, जो पोर्क रक्त के साथ संयुक्त होते हैं। पहले चरण में, एक प्रकार का अनाज और यकृत को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, फिर उन्हें मसालों और रक्त के साथ मिश्रित किया जाता है, और तैयार द्रव्यमान को साफ पोर्क आंतों के साथ भर दिया जाता है। पूरी बात गर्मी का इलाज, ठंडा और पैक है। काले रंग का हलवा एक गहरे रंग की विशेषता है, सबसे अधिक बार इसमें एक पतली आंत आवरण होता है। काले पुडिंग या तो पतले या मोटे होते हैं।
दूसरी ओर, ग्रेट ब्रिटेन में, सूअर का मांस अनाज उत्पादों के साथ मिलाया जाता है, सबसे अधिक बार जई के साथ, इटली में, काली मिर्च का हलवा किशमिश और नट्स के साथ पोर्क या गाय के खून को मिलाकर बनाया जाता है, और स्पेन में यह चावल और प्याज के साथ सुअर के खून का संयोजन है। चीन, थाइलैंड और वियतनाम में चिकन, बत्तख, हंस या गाय के खून का इस्तेमाल काला हलवा बनाने के लिए किया जाता है।
कौन सा काला हलवा चुनना है?
एक प्रकार का अनाज और जौ दोनों के बने बाजार पर काले हलवे उपलब्ध हैं। वे रंग, क्रॉस-सेक्शन, लंबाई और मोटाई में भिन्न होते हैं, हम पतले और मोटे होते हैं। काले पुडिंग का चयन करते समय, यह निर्माता पर ध्यान देने योग्य है, इसके उत्पादन, रंग, गंध और बनावट में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता। ब्लैक पुडिंग की कीमत PLN 10 से लेकर PLN 58 प्रति किलोग्राम तक होती है। हम BIO के रूप में जाना जाने वाले काले पुडिंग के लिए अधिक कीमत का भुगतान करेंगे।
ब्लैक पुडिंग - ब्लैक पुडिंग, सेब और आलू के साथ बेक्ड पोर्क लोइन के लिए एक नुस्खा
स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN
जानने लायककाला हलवा और कृपानिक
क्रुपनीक एक सिलेसियन शब्द है, ब्लैक पुडिंग - देशव्यापी। सिलेसियन बोली शब्द "कृपानिक" शब्द "कृपा" से आया है, जिसका अर्थ है मोती जौ, अनाज के दानों से बना घी। बहुत शब्द "कृपानिकोक" को परिभाषित किया गया है, अन्य बातों के साथ खाना पकाने या तलने के लिए इरादा, आंत्र और रक्त से बना एक आंत्र के रूप में। 18 वीं शताब्दी में सिलेसियन क्रुपनिओकी का पहला उल्लेख किया गया था, लेकिन उनकी सबसे बड़ी लोकप्रियता 1930 के दशक में हुई। उस समय, ओपोल क्षेत्र और ऊपरी सिलेसिया में, कृपानिकोई न केवल शादी के मेनू में, बल्कि रोजमर्रा की चीजों में भी दिखाई देने लगे। सुअर का वध के समय के साथ सिलेसियन क्रुपनिओक की तैयारी का अटूट संबंध था। सुअर के वध को कुछ चरणों में विभाजित किया गया था, पहले धूम्रपान, सॉसेज उत्पादन और आगे के भंडारण के लिए अभिप्रेत मांस को संसाधित किया गया था, फिर: "आंत बनाया गया था (या क्रुपनिओक, जैसा कि उन्हें ओपोल क्षेत्र में कहा जाता है)। चावल और एक प्रकार का अनाज (समान मात्रा में) उबला हुआ था, पका हुआ और कटा हुआ मांस कटौती और giblets, बारीक कटा या कटा हुआ प्याज मिलाया गया था, रक्त को अच्छी तरह से मिलाया गया था, नमक (...) मिलाते हुए ग्रेट्स को रक्त, मांस, वसा और मसालों के साथ मिलाया गया था। परिणामस्वरूप भराई, जिसे "मड़वा" कहा जाता है, को आंतों में भर दिया गया था, दोनों छोरों पर एक लकड़ी की छड़ी और उबला हुआ के साथ बंद किया गया था। कृपानिकोई ąlieskie ने कई दशकों तक न केवल सिलेसिया में, बल्कि पूरे देश में और अपनी सीमाओं से परे एक अप्रभावित प्रतिष्ठा का आनंद लिया है। कृपानिकोय के कई निर्माता मेलों और उत्सवों जैसे कई पाक कार्यक्रमों में भाग लेते हैं। सिलेसियन क्रुपनीओकी की अच्छी तरह से स्थापित प्रतिष्ठा के बावजूद, नई पाक छुट्टियां अभी भी बनाई जा रही हैं, जो कि ओपोल और ऊपरी सिलेसिया क्षेत्र के निकट से संबंधित पकवान के रूप में अपनी स्थिति को मजबूत करती हैं। 2014 में, पारंपरिक उत्पादों की सूची में क्रुप्नोक को दर्ज किया गया था।
ब्लैक पुडिंग और क्रुपनिओक के बीच अंतर क्या है? 100 किलोग्राम के लिए क्रुपनिओकी के साथ, हमारे पास केवल 15 प्रतिशत है। दलिया। आप 25% काले पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं। कृपनीक को 15 से 25 सेंटीमीटर लंबे पोर्क गट में भरा जा सकता है।
स्रोत: कृषि और ग्रामीण विकास मंत्रालय, www.minrol.gov.pl
क्रुपनीक क्या है?
स्रोत: x-news.pl/TVN24
