माइक्रोवे ओवन - क्या चुनना है, कैसे खाना बनाना है, किस तरह के व्यंजनों का उपयोग करना है

माइक्रोवेव ओवन में आप रिफाइंड डिनर बना सकते हैं और कुछ ही समय में केक भी बेक कर सकते हैं। इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। माइक्रोवेव का चयन कैसे करें और इसके लिए क्या उपयोग करना है, इसका पता लगाएं।

क्या आप केवल इसका इस्तेमाल गर्मी के लिए करते हैं? आप नहीं जानते कि एक आधुनिक माइक्रोवेव क्या कर सकता है और इसे सुरक्षित रूप से कैसे उपयोग करें? इसे बदलने का समय आ गया है!

पढ़ें: माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए प्रैक्टिकल टिप्स

एक माइक्रोवेव ओवन उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उपकरण है जो सक्रिय जीवन जीते हैं और खाना पकाने का समय नहीं होता है। यह एकल के लिए जीवन को भी आसान बनाता है, क्योंकि यह आपको थोड़े समय में छोटे हिस्से तैयार करने की अनुमति देता है। लेकिन ये फायदे का अंत नहीं हैं: जो लोग रसोई में अपना पहला कदम रखते हैं, वे माइक्रोवेव में भी जटिल व्यंजन बना सकते हैं।
क्या आप डरते हैं कि स्टोव द्वारा भेजे गए विद्युत चुम्बकीय तरंग हानिकारक हैं? कोई जरुरत नहीं है! वैज्ञानिक आपको आश्वस्त करते हैं कि चूल्हे का डिजाइन शरीर पर माइक्रोवेव के हानिकारक प्रभावों से हमारी रक्षा करता है। इसके अलावा, जिस ऊर्जा के साथ वे भोजन करते हैं वह अणुओं की संरचना को बदलने के लिए बहुत कम है, इसलिए इस संबंध में भी, माइक्रोवेव सुरक्षित है। पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि माइक्रोवेव ओवन में तैयार किए गए कुछ व्यंजन पारंपरिक रूप से पके हुए या वसा में तले हुए की तुलना में अधिक मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
अपनी पसंद बनाने से पहले, यह सोचें कि आप स्टोव से क्या उम्मीद करते हैं। क्या इसका उपयोग केवल भोजन और भोजन को गर्म करने या बेकिंग के लिए किया जाएगा, और कितने लोग इसका उपयोग करेंगे?

माइक्रोवेव ओवन - माइक्रोवेव की जादुई शक्ति

पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव के विपरीत, जहां पॉट पहले गर्म होता है, माइक्रोवेव भोजन में गर्मी पैदा करता है। माइक्रोवेव केवल लगभग 2 सेंटीमीटर गहरे होते हैं, जिससे भोजन बाहर से गर्म होता है। बाकी गर्मी फैलाने वाली गर्मी के लिए धन्यवाद है। इसलिए भोजन को मिलाना इतना महत्वपूर्ण है।

स्टेनलेस स्टील, कॉपर, एल्युमिनियम, एनैमेल्ड कास्ट आयरन से बने बर्तन, साधारण एल्युमिनियम फॉयल माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं (वे माइक्रोवेव को दर्शाते हैं और हीट जनरेशन को रोकते हैं)। वे समय के साथ ओवन को नुकसान पहुंचा सकते हैं। चांदी या सोने की सजावट के साथ व्यंजन छोड़ना बेहतर है, क्योंकि वे खराब हो सकते हैं।

ओवन में एक निश्चित या समायोज्य माइक्रोवेव शक्ति होती है। उच्च शक्ति, अधिक तरंगें हीटिंग में शामिल होती हैं। यदि आप एक ही शक्ति के साथ अधिक भोजन पकाना चाहते हैं, तो आपको हीटिंग समय बढ़ाने की आवश्यकता है। एक सार्वभौमिक नियम है: उत्पाद की मात्रा को दोगुना करने के लिए दो बार अधिक समय की आवश्यकता होती है। पहली बार स्टोव का उपयोग करने से पहले, निर्देशों का अध्ययन करें। आपको कुछ व्यंजनों की शक्ति और हीटिंग के समय के बारे में जानकारी मिलेगी।
सबसे सरल माइक्रोवेव डिफ्रॉस्टिंग, हीटिंग और कुकिंग के लिए एकदम सही हैं, लेकिन आप उन्हें फ्राई या बेक नहीं कर सकते। भोजन की न्यूनतम सीमा प्रदान करने के लिए, तल पर एक धातु ऑक्साइड परत के साथ विशेष ग्लास-सिरेमिक व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। खाली पकवान को पूरी शक्ति से ओवन में पहले से गरम किया जाना चाहिए और फिर भून के टुकड़ों में डाल दिया जाना चाहिए। ऐसे व्यंजनों को माइक्रोवेव ओवन के लिए सामान्य व्यंजनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन फिर उन्हें पहले से गरम नहीं किया जाना चाहिए।

विशेष कार्यों के लिए माइक्रोवेव ओवन

टोस्टिंग और बेकिंग तथाकथित को अनुमति देता है संयोजन कुकर। वे साधारण माइक्रोवेव ओवन से भिन्न होते हैं, वे अतिरिक्त रूप से एक ऊपरी और निचले हीटर से सुसज्जित होते हैं, एक प्रशंसक जो गर्म हवा (पारंपरिक ओवन से ज्ञात) और एक ग्रिल के संचलन की अनुमति देता है। ऐसे कुकर का लाभ यह है कि आप विभिन्न हीटिंग विधियों को स्वतंत्र रूप से जोड़ सकते हैं। यह खाना पकाने के समय को छोटा करता है, भोजन में भूरा पपड़ी होती है और ओवन में या थूक पर बेक किए जाने की तुलना में रसदार होता है।
हमारी टिप: विसर्जन हीटर के साथ माइक्रोवेव और हीटिंग का संयोजन बेकिंग केक और कम वसा वाले व्यंजन (जैसे कि सब्जियों के साथ पके हुए चावल) पकाने के लिए एकदम सही है। माइक्रोवेव ग्रिल पुलाव और रोस्ट बनाने के लिए अपूरणीय है। भोजन जिसे सब्जियों की आवश्यकता होती है, जैसे कि सब्जियां, केवल उन्हें ग्रिल करें, बिना माइक्रोवेव का उपयोग किए, क्योंकि वे भूरे होने से पहले खाने के लिए तैयार होंगे। बहुत सारे सॉस और वसायुक्त मांस के साथ सौफ़ल और कैसरोल के लिए एयर-सर्कुलेटिंग माइक्रोवेव का उपयोग करें।

एक बर्तन चुनें

सभी ग्लास और चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन साधारण माइक्रोवेव ओवन के लिए आदर्श हैं, क्योंकि वे केवल गर्म भोजन से थोड़ा गर्म होते हैं। फ़ाइनेस व्यंजन भी अच्छी तरह से काम करते हैं, बशर्ते कि वे जिस शीशे से ढके हों, उसमें धातु के यौगिकों का मिश्रण न हो और बिना शीशे के मिट्टी हो। क्योंकि मिट्टी के बरतन व्यंजन नमी की एक निश्चित मात्रा को अवशोषित करते हैं, वे खाना पकाने के दौरान गर्म हो जाते हैं, इसलिए उन्हें दस्ताने के साथ निकालना याद रखें। मिट्टी के बरतन व्यंजनों में, भोजन को अन्य व्यंजनों की तुलना में 2-3 मिनट अधिक गर्म करने की आवश्यकता होती है, लेकिन भोजन धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा।
65 डिग्री सेल्सियस के लिए प्रतिरोधी प्लास्टिक के व्यंजन एक माइक्रोवेव ओवन में अच्छी तरह से काम करते हैं। कुकवेयर की तलाश करें जो कहता है "माइक्रोवेव सुरक्षित।" उनमें से कुछ जमे हुए, डीफ्रॉस्ट और गर्म हो सकते हैं।
माइक्रोवेव ओवन में केवल गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन (कांच, मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी के बरतन) का उपयोग किया जा सकता है। एक साधारण माइक्रोवेव में अच्छी तरह से काम करने वाले सभी प्लास्टिक व्यंजन एक संयुक्त के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए अनुमेय तापमान पर ध्यान दें। प्लास्टिक कुकवेयर और बेकिंग बैग आम तौर पर ग्रिलिंग भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। हालांकि, गर्मी प्रतिरोधी पन्नी से बने, वे हीटर के साथ बेकिंग या परिसंचारी हवा के लिए उपयोग किए जा सकते हैं। बैग को धातु क्लिप के साथ बंद नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह वह जगह है जहां यह पिघल जाएगा। एक काले या सिलिकॉन ट्रे में सेंकना।
एक बर्तन जिसमें अपना स्वयं का ढक्कन नहीं होता है, उसे पारदर्शी पन्नी के साथ छिद्रों (माइक्रोवेव के लिए विशेष) या एक साधारण, लेकिन गर्मी प्रतिरोधी पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है - फिर इसे छेदने की आवश्यकता होती है ताकि छेद के माध्यम से भाप बच सके।
छोटे व्यंजन चुनें (माइक्रोवेव बेहतर तरीके से भोजन में प्रवेश करते हैं, खाना पकाने में तेजी लाते हैं), और गोल और अंडाकार (उनमें समान रूप से पकने वाले व्यंजन)।

हमारी टिप: निश्चित नहीं है कि क्या कुकवेयर माइक्रोवेव सुरक्षित है? एक साधारण परीक्षण करें। आधे मिनट के लिए पूरी शक्ति पर ओवन में खाली पैन रखो। यदि हटाए जाने पर यह गर्म है, तो यह माइक्रोवेव खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

विटामिन का कोई नुकसान नहीं

माइक्रोवेव में पकाए गए खाद्य पदार्थों को पारंपरिक तरीके से कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, इसलिए वे गर्मी के प्रति संवेदनशील पोषक तत्वों को अधिक बनाए रखते हैं, जैसे कि विटामिन सी। वे विटामिन बी 1 और ए में भी समृद्ध होते हैं।
चूंकि अधिकांश माइक्रोवेव व्यंजन भाप या थोड़े पानी से तैयार किए जाते हैं, इसलिए मूल्यवान विटामिन और खनिज पानी के साथ नहीं डाले जाते हैं। एक और प्लस यह है कि कई व्यंजनों को वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, माइक्रोवेव से खाना आसानी से पचने वाला और कम कैलोरी वाला होता है।
माइक्रोवेव ओवन में पकाए गए खाद्य पदार्थ अपने प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को काफी हद तक बरकरार रखते हैं। इसलिए, उन्हें संयम से नमक, और खाना पकाने के बाद ही। नमक प्रतिबंध का हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मुख्यतः हृदय प्रणाली और गुर्दे पर। माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्ट किए गए भोजन में बेहतर स्वाद और पोषण मूल्य होता है।
हमारी टिप: हम अक्सर माइक्रोवेव ओवन में तैयार भोजन (गहरे जमे हुए या प्रशीतित) गर्म करते हैं। पोषण विशेषज्ञ औद्योगिक रूप से तैयार व्यंजनों को खाने से ज्यादा ध्यान नहीं देते हैं, क्योंकि उनमें विभिन्न रसायन और संरक्षक होते हैं। आइए उनके लिए केवल "आपातकालीन" स्थितियों में पहुंचें, जब हमारे पास वास्तव में खुद को तैयार करने के लिए समय नहीं है।

कुकर चुनते समय क्या देखना है?

• शक्ति। यदि कुकर का उपयोग केवल त्वरित हीटिंग या डीफ्रॉस्टिंग के लिए किया जाना है, तो 700 डब्ल्यू पर्याप्त है। लेकिन जब आपके पास स्टोव भी हो, तो एक उच्च शक्ति चुनें।
• क्षमता। आप एक छोटे से ओवन में छोटे हिस्से को गर्म या डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। लेकिन पिज्जा बनाने के लिए आपको एक बड़े या अर्ध-परिपत्र कक्ष की आवश्यकता होगी।
• नियंत्रण। यांत्रिक की तुलना में स्वचालित अधिक सुविधाजनक है (अधिकांश स्टोव इस तरह से काम करते हैं)। बस पकवान के प्रकार का चयन करें, अनुमानित वजन दर्ज करें और खाना पकाने या डीफ़्रॉस्टिंग का चयन करें, और डिवाइस शक्ति और समय को स्वयं समायोजित करेगा। तथाकथित बुद्धिमान नियंत्रण। आपको भोजन का प्रकार नहीं चुनना है। आप केवल उपयुक्त फ़ंक्शन सेट करते हैं, उदा। खाना पकाने।
• दरवाज़े का ताला। खाना पकाने के दौरान भी दरवाजा खुलने पर कुकर अपने आप बंद हो जाते हैं। हालांकि, यदि आपके पास छोटे बच्चे हैं, तो एक डोर लॉक फ़ंक्शन के साथ एक माइक्रोवेव चुनें या जिसमें आप उन्हें चाबियों के संयोजन के साथ लॉक कर सकते हैं।