अंग्रेजी व्यंजनों: दलिया, चाय और हलवा ही नहीं

पारंपरिक ब्रिटिश भोजन को कैलोरी में उच्च और बहुत स्वादिष्ट नहीं माना जाता था। लेकिन यहां तक ​​कि अंग्रेजी व्यंजनों को सूँघने वालों को दुनिया की पाक कलाओं में इसके योगदान को पहचानना होगा: अंग्रेजी नाश्ता। लेकिन न केवल यह स्वस्थ भोजन के लिए विचारों का स्रोत हो सकता है।

पूर्ण अंग्रेजी नाश्ता शानदार दिखता है। यह पुराने इंग्लैंड में पैदा हुआ था और पूरे दिन के लिए कृषि श्रमिकों को ऊर्जा प्रदान करने वाला था। इसमें कम से कम कुछ गर्म व्यंजन शामिल हैं: तले हुए अंडे, बेकन, टमाटर, मशरूम, प्याज, सूअर का मांस सॉस, सफ़ेद पुडिंग जैसा दिखने वाला पोलिश पाट या काला हलवा जो हमारे काले हलवे के समान होता है। इसके लिए, टमाटर सॉस में बीन्स, दलिया (दलिया), नारंगी मुरब्बा, फलों के रस, चाय या कॉफी के साथ गर्म टोस्ट। यह एक विशाल कैलोरी बम और मोटापे के लिए एक सीधा रास्ता है।

अंग्रेजी भोजन - पौष्टिक नाश्ता

आज, ब्रिट्स इस तरह के समृद्ध नाश्ते को कम से कम खाते हैं, खासकर सप्ताह के दौरान। उन्हें अभी भी कुछ पारंपरिक घरों में परोसा जाता है। लेकिन मुख्य रूप से यह होटल, गेस्टहाउस, कैफे, ज्यादातर पर्यटकों के लिए परोसा जाता है। यदि कोई इसका कम से कम आधा हिस्सा अवशोषित कर लेता है, तो वह शाम तक भूखा नहीं रहता है। दैनिक आधार पर, द्वीपवासी ऐसे व्यंजन चुनते हैं जो आसानी से तैयार हो जाते हैं और कम कैलोरी वाले होते हैं। ठंडे दूध के साथ दलिया (कभी गर्म नहीं, क्योंकि यह दलिया का स्वाद बदल देता है!) और मुरब्बा के साथ टोस्ट लोकप्रिय है। कुछ लोग दलिया में ब्राउन शुगर या एक चम्मच शहद मिलाते हैं, तो कुछ में एक चुटकी नमक मिलाया जाता है। अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, वे बी विटामिन, लोहा और फाइबर का एक बहुत प्रदान करते हैं। वे परिपूर्णता की भावना देते हैं, जिसके लिए दिन के दौरान भेड़ियों की भूख के हमले को नियंत्रित करना आसान होता है। ओटमील सर्दियों के दिनों में बहुत अच्छा होता है क्योंकि इसमें वार्मिंग गुण होते हैं। बच्चे और किशोर, अन्य देशों की तरह, इसे मकई के गुच्छे या मूसली से बदल देते हैं।

अंग्रेजी व्यंजन - मछली और चिप्स ही नहीं

ब्रिटिश भोजन ताजा मछली और समुद्री भोजन (ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक स्रोत) में समृद्ध है - द्वीपवासी सैल्मन, हलिबूट, ट्यूना, हेरिंग खाते हैं, लेकिन समुद्री शैतान और स्वोर्डफ़िश भी खाते हैं। वे विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय मछली मोटे आटे में डूबी हुई है, गहरे तेल में तली हुई है, और सिरका (मछली और चिप्स) के साथ छिड़का हुआ बहुतायत से फ्राई है। यह व्यंजन 18 वीं शताब्दी में श्रमिकों के लिए स्वादिष्ट और सस्ते भोजन के रूप में सामने आया। इस तली हुई मछली के एक हिस्से में ग्रिल पर पकाया से 100 किलो कैलोरी अधिक है। वे अंग्रेजी जो स्वस्थ भोजन को महत्व देते हैं, पन्नी में ग्रील्ड या बेक्ड पसंद करते हैं। अंग्रेज नमक के बिना पानी या उबले हुए (फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत) उबली हुई बहुत सारी सब्जियां खाते हैं - गाजर, ब्रोकोली, मटर, सेम, केल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल, पार्सनिप। कभी-कभी वेजिटेबल क्रीम सूप, जैसे लीक या हरी दाल का सूप, एक कप में ऐपेटाइज़र के रूप में मोटे अनाज के ब्रेड रोल या एक बैगूलेट के साथ परोसा जाता है। मीट में, मेमने और बीफ हावी हैं। तुर्की, मुर्गियों, कुछ कलहंस और सूअर का मांस छिटपुट रूप से खाया जाता है। स्कॉटिश एबरडीन एंगस नस्ल से सबसे अच्छी गुणवत्ता के गोमांस से बने श्नाइत्ज़ेल्स या मेमने की पसलियों और स्टेक या खस्ता और रसदार भून सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजन हैं। उन्हें सब्जियों के साथ परोसा जाता है, जो मांस में निहित लोहे के अवशोषण में सुधार करता है, और निम्नलिखित सॉस के साथ: भेड़ का बच्चा - टकसाल के साथ, गोमांस - सहिजन के साथ, सूअर का मांस - सेब के साथ। लीन बीफ प्रोटीन, विटामिन बी 1 (मस्तिष्क समारोह को नियंत्रित करता है) और बी 6 (हृदय रोग को रोकता है) के लिए सभी मीट का सबसे अच्छा स्रोत है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि कई ब्रिट मांस नहीं खाते हैं - द्वीप यूरोप में शाकाहारियों की सबसे बड़ी संख्या के लिए घर हैं।

अंग्रेजी भोजन - रविवार दोपहर का भोजन

एक क्लासिक रात्रिभोज जो युवा गृहिणियों द्वारा शायद ही कभी तैयार किया जाता है, जिसमें रोस्ट बीफ़, बेक्ड आलू, दो प्रकार की अन्य सब्जियां, व्हीप्ड क्रीम और नींबू के रस के साथ सहिजन शामिल होते हैं। लेकिन सबसे पहले, यॉर्कशायर का हलवा परोसा जाता है, जो एक बेकिंग ट्रे पर डाला गया एक सूखा पैनकेक आटा है जिसमें भुने हुए मांस से वसा जमा हुआ है। हॉट केक को रोस्ट सॉस के साथ परोसा जाता है। यदि आप बेकिंग के लिए मफिन मोल्ड्स का उपयोग करते हैं, तो आपको कुरकुरा खाली बन्स मिलेगा (आप सॉस के बजाय मोल्ड्स में जैतून का तेल डाल सकते हैं)। यॉर्कशायर का हलवा मुख्य पाठ्यक्रम में एक घटक के रूप में भी परोसा जाता है। रात के खाने की परिणति एक केक है, जो आमतौर पर फल या पुरानी अंग्रेजी ब्रेड और बटर पुडिंग के साथ होता है, यानी सूखे फल और नट्स के साथ बटर से बनी मिठाई, जो दूध और अंडे के साथ बेक की जाती है। इस क्रीम या मीठी वेनिला कस्टर्ड सॉस के लिए। युवा पनीर और फल पसंद करते हैं।

अंग्रेजी व्यंजन - चाय की बैठक

पांच बजे का दैनिक अनुष्ठान केवल पारंपरिक घरों में मनाया जाता है। वे आराम करने, दोस्तों से मिलने, एक छोटा भोजन खाने के लिए दोपहर में चाय पीने के लिए खुश हैं, लेकिन एक औपचारिक समारोह के बिना। अक्सर बार, एक चीनी मिट्टी के बरतन कप को मग से बदल दिया जाता है, और एक पर्स में चाय के साथ चायदानी। ब्रिटिश मुख्य रूप से चीनी के बिना दूध के साथ भारतीय काली चाय और सीलोन चाय पीते हैं। यदि वे मीठा करते हैं, तो ब्राउन शुगर के साथ और थोड़ा ताकि पेय की सुगंध को न मारें। बहुत से लोग दूध नहीं जोड़ते हैं, हर्बल चाय या कॉफी का चयन करते हैं। दूध प्रेमियों के साथ चाय को पता होना चाहिए कि, परंपरा के अनुसार, दूध को पहले कप में डाला जाता है, इसे ठंडा करना आवश्यक है, क्योंकि यह कहा जाता है कि गर्म दूध चाय का स्वाद बदल देता है। कुछ लोगों का तर्क है कि यह स्वाद के लिए अप्रासंगिक है, और यह कि ठंडा दूध चीनी मिट्टी के बरतन को तोड़ने से रोकने के लिए था। चाय को ताजे बेक्ड स्कोन, मक्खन, बेर जैम या जैम, छिलके वाली ब्रेड सैंडविच या पटाखे के साथ पतले कटा हुआ हरे खीरे के साथ परोसा जाता है।

क्या तुम जानते हो...

• वोस्टरशायर सॉस: सटीक रचना और उत्पादन प्रक्रिया एक रहस्य है - दुनिया में कोई भी अभी तक स्वाद को नकली करने में कामयाब नहीं है। इसमें माल्ट सिरका, गुड़, चीनी, नमक, एंकॉवी, इमली, shallots, प्याज, लहसुन, मिर्च शामिल हैं और एक ओक बैरल में कई वर्षों तक होना चाहिए। यह स्टू व्यंजनों और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह stews, पुलाव, marinades, सूप, भराई में जोड़ा जा सकता है, यह ब्लडी मैरी कॉकटेल का एक घटक है। यह पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।
• मर्माइट: एक ब्रिटिश ब्रेड है जो 100 वर्षों की परंपरा के साथ फैली हुई है। इसमें गहरे भूरे रंग का रंग होता है, इसमें तीव्र सुगंध होती है और सोया सॉस के समान स्वाद होता है। यह सब्जी के अर्क, सिरका और माल्ट चीनी के अतिरिक्त के साथ शराब बनाने वाले खमीर का एक प्राकृतिक उपोत्पाद है। यह एक सैंडविच पर फैलाया जा सकता है, जैसे कि पनीर के साथ, या गर्म टोस्ट पर। यह सूप, सॉस, चिकन marinades के लिए उपयुक्त है, और ग्राउंड बीफ़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह बी विटामिन का एक स्रोत है, मुख्य रूप से बी 12, और सूक्ष्म पोषक तत्व, जैसे जस्ता और सेलेनियम।

पुडिंग

मूल नुस्खा के अनुसार, केक के अलावा, दूसरों के बीच लार्ड, ब्रेड, ब्रांडी और सूखे मेवे को 6 घंटे के लिए पानी के स्नान में उबाला जाना चाहिए, और फिर परोसने से 2.5 घंटे पहले (अक्टूबर के अंत में क्रिसमस का हलवा तैयार किया जाता है)। मिठाई को मीठी चटनी के साथ गर्म परोसा जाता है। आज, पारंपरिक हलवा रेस्तरां और पब में पाया जा सकता है। घर पर, वे सरल वेरिएंट में तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मक्खन के बजाय मक्खन (मार्जरीन) का उपयोग किया जाता है, रोटी को खमीर आटा से बदल दिया जाता है और खाना पकाने का समय कम होता है।