मसल्स - पोषण संबंधी मान। कैसे खाएं क्लैम?

मसल्स के कई पोषण और स्वास्थ्य लाभ हैं। मसल्स प्रोटीन, ओमेगा -3, सेलेनियम, आयरन और विटामिन बी 12 से भरपूर होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, वे प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, हृदय प्रणाली पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं और कल्याण में सुधार करते हैं। इन सीफ़ूडों का आपके स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव है और क्लैम खाने का तरीका।

विषय - सूची

1. मसल्स - गुण
2. मसल्स और मसल्स
3. मसल्स - पोषण का मान, कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)
4. मसल्स - क्या वे स्वस्थ हैं?
5. मसल्स - कैसे खाएं?

मसल्स एक विशिष्ट चपटे डबल-फ्लैप शेल के साथ मोलस्क हैं। मोती कुछ मसल्स में पाए जा सकते हैं, लेकिन ये मोलस्क उनके गुणों और पोषण मूल्य के लिए भी मूल्यवान हैं। मसल्स फायदेमंद फैटी एसिड का खजाना है, साथ ही विटामिन और खनिज भी।

मसल्स - गुण

• प्रोटीन के स्रोत के रूप में

मसल्स पौष्टिक प्रोटीन (15 ग्राम / 100 ग्राम) का एक स्रोत हैं। मसल्स में मुर्गी या मछली की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है और इसलिए इसे मांस के विकल्प के रूप में खाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, मसल्स एक्सोजेनस एमिनो एसिड से भरपूर होते हैं जो शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं।

• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के स्रोत के रूप में मसल्स

मसल्स कम वसा वाले और कम कोलेस्ट्रॉल वाले उत्पाद होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे उन लोगों द्वारा खाया जा सकता है जो आहार में कोलेस्ट्रॉल को सीमित करते हैं। इसके अलावा, मसल्स पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जिनमें ओमेगा -3 फैटी एसिड भी शामिल है। यह उन्हें हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है: यह धमनियों के काम को नियंत्रित करता है, रक्त के थक्कों को रोकता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की एकाग्रता को कम करता है।

• मसल्स विटामिन और खनिजों का खजाना हैं

विटामिन बी 12 डीएनए संश्लेषण में भाग लेता है, उचित तंत्रिका कार्यों को निर्धारित करता है, इस प्रकार अंगों और शरीर प्रणालियों के उचित कामकाज को प्रभावित करता है। इसके अलावा, यह थकान और उनींदापन की भावना को कम करता है। मसल्स 400% से अधिक में इस विटामिन के लिए दैनिक आवश्यकता को कवर करते हैं।

इसके अतिरिक्त, मसल्स में सेलेनियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है - 100 ग्राम मसल्स इस खनिज के लिए दैनिक आवश्यकता का 56% कवर करती है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली के विनियमन को प्रभावित करता है, शरीर की प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और शरीर के लिए हानिकारक यौगिकों के विषहरण में शामिल होता है।

मसल्स फॉस्फोरस और आयरन का भी स्रोत हैं।

जानने लायक

मसल्स और मसल्स

मसल्स लगभग 8 हजार का नाम है मोलस्क की प्रजाति। मसल्स, जिसे मसल्स के रूप में भी जाना जाता है, मुख्य प्रकार के क्लैम में से एक हैं। दो प्रजातियां सबसे लोकप्रिय हैं - यूरोपीय मूसल (मायटिलस एडुलिस) और बड़ा भूमध्यसागरीय मूसल (मायटिलस गैलोप्रोविनियलिस)। मसल्स के अलावा, इसमें सीप और स्कैलप्स भी होते हैं।

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मसल्स - पोषण का मान, कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)

ऊर्जा मूल्य - 86.0 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 14.67 ग्राम
वसा - 0.96 ग्राम

- संतृप्त वसा - 0.187 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 0.120 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - 0.192 ग्राम
जिनमें से ओमेगा -3: 0.071 ग्राम (डीएचए - 0.064 ग्राम)

कोलेस्ट्रॉल - 30.0 मिलीग्राम

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

पोटेशियम - 46.0 मिलीग्राम (1%)
सोडियम - 601.0 मिलीग्राम (40%)
कैल्शियम - 39.0 मिलीग्राम (0.8%)
फास्फोरस - 198.0 मिलीग्राम (28%)
लोहा - 1.52 मिलीग्राम (15%)
सेलेनियम - 30.6 .6g (56%)
मैग्नीशियम - 19.0 मिलीग्राम (5%)
जस्ता - 0.51 मिलीग्राम (5%)
तांबा - 0.053 मिलीग्राम (6%)

विटामिन

विटामिन बी 1 - 0.015 मिलीग्राम (1%)
विटामिन बी 2 - 0.04 मिलीग्राम (3%)
नियासिन - 0.35 मिलीग्राम (2%)
विटामिन बी 6 - 0.01 मिलीग्राम (2%)
फोलेट्स - 5.0 µg (1%)
विटामिन बी 12 - 11.28 (g (470%)
विटामिन ए - 90.0 माइक्रोग्राम (10%)
विटामिन ई - 0.68 मिलीग्राम (7%)

पोषण मूल्य: मानक संदर्भ के लिए USDA राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस, NUTR पोषण मानक, 2017 के आधार पर% दैनिक अनुशंसित सेवन

मसल्स - क्या वे स्वस्थ हैं?

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अपेक्षाकृत उच्च सामग्री के कारण, एथेरोस्क्लेरोसिस, संधिशोथ, अस्थमा और एलर्जी की रोकथाम के लिए और हृदय रोगों वाले लोगों के लिए मसल्स की सिफारिश की जाती है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की खपत बढ़ने से प्लेटलेट्स की एकत्रीकरण की क्षमता कम हो जाती है, जिससे रक्त के थक्कों की संभावना कम हो जाती है, और रोगजनकों, विषाक्त पदार्थों और ऊतक क्षति के लिए शरीर की प्रतिक्रिया कम हो जाती है।

वाटर्स जिसमें से बाइवलेव मोलस्क आते हैं, उन्हें कटाई के लिए अनुमोदित किया जाना चाहिए और उनके पास उचित प्रमाण पत्र होना चाहिए, इसके अलावा, विपणन के लिए अभिप्रेत मोल्युवेक उन जल का संकेत होना चाहिए, जिनसे वे आते हैं।

इसके अलावा, मसल्स उन लोगों के आहार के लिए एकदम सही हैं जो अपने कम कैलोरी मूल्य (100 ग्राम मसल्स केवल 86 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं) के कारण स्लिमिंग कर रहे हैं। इसके अलावा, पौष्टिक सफेद की उच्च सामग्री तृप्ति की भावना को बढ़ाती है, इस प्रकार अगले भोजन में कम कैलोरी का सेवन निर्धारित करती है।

दुर्भाग्य से, मसल्स भी सोडियम का एक स्रोत हैं, इसलिए उच्च रक्तचाप वाले लोगों को अपने उपभोग को सीमित करना चाहिए।

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मसल्स - कैसे खाएं?

बाजार में, मसल्स विभिन्न रूपों में उपलब्ध हैं: गोले में रहते हैं, गोले में जमे हुए, बिना ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद या ब्रेडेड।

मसल्स एक स्टार्टर और एक मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में परिपूर्ण हैं। आपके खाने का तरीका इस बात पर निर्भर करता है कि आप मसल्स कैसे तैयार करते हैं: स्टीम्ड या रॉ।

स्टीम्ड क्लैम को एक विशेष कांटा के साथ खाया जाता है, लेकिन इसे अपने हाथों से खाने की भी अनुमति है। हालांकि, कच्चे क्लैम खाने से कांटे के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

उबले हुए मसल्स खाते समय, पहले शेल को उठाएं और एक हाथ में पकड़े हुए मसल्स को खोलें। एक कांटा का उपयोग शेल को हटाने के लिए किया जाता है, लेकिन कम औपचारिक परिस्थितियों में आप अपनी उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं।

अंदर सब कुछ खाद्य नहीं है। खोल को खोलने के बाद, एक गर्दन खोजें जो अंधेरे में है और एक पीला त्वचा के साथ कवर किया गया है जिसे उंगलियों के साथ हटा दिया जाना चाहिए (यह एक अखाद्य है)। क्लैम को निगलने से पहले, इसे चबाया जाना चाहिए।

खाने से पहले, आप इसे पिघला हुआ मक्खन या शोरबा (या दोनों) में डुबो सकते हैं - इससे नमकीन और मछली का स्वाद कम हो जाएगा।

महासागरों के पास रेस्तरां में कच्चे, कठिन शेल्ड मसल्स सबसे ज्यादा खाए जाते हैं, क्योंकि इससे उनकी उच्च गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित होगी। मुलायम शेल मसल्स के साथ, उन्हें अपनी उंगलियों से खोलें। आपको उन्हें खाने के लिए विशेष कांटे की आवश्यकता नहीं है, वे आपकी उंगलियों से खाए जाते हैं। खुले गोले को मुंह से लगाया जाना चाहिए और चबाने, निगलने, निगलने के बिना खोल (मांस और रस) से बाहर निकाला जाना चाहिए।

थाइम के साथ सफेद शराब में पागल मसल्स के लिए एक सरल नुस्खा

स्रोत: x-news.pl/Agencja TVN

लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।