मस्करपोन एक इतालवी दही पनीर है जो रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। मस्करपोन को एक मलाईदार, मीठे स्वाद की विशेषता है, यही कारण है कि यह केक और डेसर्ट का आधार है, हालांकि यह सूखे व्यंजनों के अतिरिक्त भी अच्छी तरह से काम करेगा। रसोई में मस्कारेपोन पनीर के अन्य उपयोग क्या हैं और इसमें कितनी कैलोरी है, इसकी जांच करें।
विषय - सूची
- मस्करपोन - स्वास्थ्य गुण
- मस्करपोन - कैलोरी, पोषण मूल्य
- मस्करपोन - रसोई में उपयोग करें
- मस्कारपोन - मस्कारपोन के साथ एक मिठाई के लिए एक नुस्खा
मकारपोन एक प्रकार का नरम पनीर है जिसमें उच्च वसा सामग्री, एक नाजुक मलाईदार, थोड़ा मक्खन जैसा स्वाद और एक मलाईदार बनावट होती है। मस्कारपोन ताजा गाय के दूध को सेंट्रीफ्यूग करने की प्रक्रिया में प्राप्त क्रीम से प्राप्त किया जाता है। इस तरह से प्राप्त क्रीम को स्टेनलेस स्टील के टैंक में रखा जाता है और लगातार सरगर्मी के साथ 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म किया जाता है।
फिर, मलाई में कोअगुलेटिंग पदार्थ (साइट्रिक एसिड या नींबू का रस) मिलाया जाता है, जिसका काम पर्यावरण को अम्लीय करना और छोटे थक्कों के गठन की ओर जाता है, जो प्रक्रिया के बढ़ने के साथ-साथ एक मोटी कोगुलम का निर्माण करता है।
उत्पादन का अंतिम चरण पनीर बनाने के लिए मट्ठा कौएगुलम का निस्पंदन या यांत्रिक पृथक्करण है। पनीर बनाने के लिए किसी भी रैनेट या स्टार्टर कल्चर का इस्तेमाल नहीं किया जाता है।
मस्करपोन - स्वास्थ्य गुण
मस्कारपोन एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, जो वसा में समृद्ध होता है (जिसमें 60 से 80% वसा होता है), मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड में होता है, जो बड़ी मात्रा में सेवन करने पर मोटापे, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम में योगदान देता है। इसके अतिरिक्त, मस्करपोन में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। ।
मस्करपोन कैल्शियम का एक स्रोत है, लेकिन इस खनिज की सामग्री कठोर चीज़ों की तुलना में कम है।
कैल्शियम हड्डियों के विकास में शामिल है, यह स्थायित्व और हड्डियों और दांतों की उचित संरचना को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।इसके अलावा, यह मांसपेशियों में सिकुड़न, तंत्रिका उत्तेजनाओं के संचालन, रक्त के थक्के को नियंत्रित करने और हृदय की मांसपेशियों के सही कामकाज को सुनिश्चित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
मास्करपोन पनीर भी विटामिन ए का एक स्रोत है, जो उचित दृष्टि और उचित त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार है।
मस्करपोन, संतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, एक उत्पाद नहीं है जिसे हमें हर दिन खाना चाहिए। आइए हम इसे समय-समय पर और कम मात्रा में चुनते हैं।
जानने लायकमस्करपोन - कैलोरी, पोषण मूल्य
100 ग्राम में:
कैलोरी मान - 436 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 4.6 ग्राम
वसा - 44.5 ग्राम
- संतृप्त वसा अम्ल - 29.5 g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 11.7 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 1.9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 123.0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 3.88 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
कैल्शियम - 161.0 मिलीग्राम (16%)
सोडियम - 70.0 मिलीग्राम (5%)
फास्फोरस - 116.0 मिलीग्राम (17%)
पोटेशियम - 137.0 मिलीग्राम (4%)
मैग्नीशियम - 11.0 मिलीग्राम (3%)
लोहा - 0.0 मिलीग्राम (0%)
जस्ता - 0.7 मिलीग्राम (6%)
तांबा - 0.0 मिलीग्राम (0%)
विटामिन
नियासिन - 0.1 मिलीग्राम (1%)
विटामिन बी 1 - 0.04 मिलीग्राम (3%)
विटामिन बी 2 - 0.22 मिलीग्राम (17%)
विटामिन बी 6 - 0.04 मिलीग्राम (3%)
विटामिन बी 12 - 0.6 माइक्रोग्राम (25%)
फोलेट्स - 11.0 माइक्रोग्राम (3%)
विटामिन ई - 1.1 मिलीग्राम (11%)
विटामिन डी - 0.3 µg (2%)
विटामिन ए - 376.0 (g (42%)
स्रोत: MATVARETABELLEN, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
मस्करपोन - रसोई में उपयोग करें
इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के कारण, मस्करपोन का उपयोग रसोई में व्यापक रूप से किया जाता है। यह सबसे अधिक बार केक और डेसर्ट के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह प्रसिद्ध इतालवी मिठाई, तिरामिसु का मुख्य घटक है। यह तीखा, चीज़केक के अलावा और पेनकेक्स के लिए स्टफिंग के रूप में भी सही है। मस्करपोन को व्हीप्ड क्रीम में भी जोड़ा जा सकता है, जो इसकी स्थायित्व में सुधार करेगा, और आप इसके आधार पर आइसक्रीम भी तैयार कर सकते हैं। मस्करपोन को ताजे फल और ग्रेनोला के साथ परोसा जा सकता है।
इसके अलावा, मस्कारपोन पनीर का उपयोग सूखे व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे कि पास्ता सॉस या बेक्ड व्यंजनों में जोड़ा जाता है, सूप या रिसोट्टो में गाढ़ा किया जाता है, जो समृद्ध होता है। मास्करपोन को मक्खन या मार्जरीन के बजाय सैंडविच के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह जानना लायक है कि मस्कारपोन जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए आपको इसे खोलने के तुरंत बाद खाना चाहिए।
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मस्कारपोन - मस्कारपोन के साथ एक मिठाई के लिए एक नुस्खा
स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN
लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।इस लेखक के और लेख पढ़ें
