जमे हुए भोजन के सभी लाभों के साथ, हमें उनके भंडारण और डीफ्रॉस्टिंग के नियमों का पालन करना याद रखना चाहिए। भोजन को डीफ्रॉस्ट करना सीखें ताकि यह खराब न हो और इसके पोषण मूल्य में कमी आए।
यदि आप अपने द्वारा खरीदे गए जमे हुए भोजन को रखना चाहते हैं, तो आपको इसे स्टोर से परिवहन के दौरान पिघलना नहीं चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर एक घंटे से अधिक नहीं छोड़ा जाना चाहिए। जब यह समय बढ़ाया जाता है, तो एक जोखिम होता है कि यह पिघलना होगा और आपको इसे तुरंत उपयोग करना होगा।
जमे हुए भोजन का भंडारण तापमान पर स्थिर तापमान (उत्पाद पैकेजिंग पर निर्दिष्ट) से अधिक नहीं होना चाहिए। यह सूक्ष्मजीवों के विकास और किसी भी जैव रासायनिक और रासायनिक परिवर्तनों को रोकने के बारे में है। इसलिए, तापमान को -18oC या उससे कम के फ्रीज़र डिब्बे में सेट करें।
रेफ्रिजरेटर के विपरीत, फ्रीज़र में संग्रहीत भोजन को कसकर पैक किया जाना चाहिए ताकि उपकरण कुशलतापूर्वक और प्रभावी ढंग से काम करे।
संग्रहीत उत्पादों को क्षतिग्रस्त न करने के लिए, उन्हें कम तापमान के अनुकूल प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।
उचित डीफ्रॉस्टिंग - डीफ़्रॉस्ट कैसे करें?
अधिमानतः खपत से पहले और सूक्ष्मजीवों के संचय को रोकने के लिए जितनी जल्दी हो सके। इसलिए, फ्रीजर से बाहर निकालने के तुरंत बाद गर्मी उपचार के लिए इच्छित फलों और सब्जियों को पकाएं।
हालांकि, अगर उन्हें खाना पकाने का इरादा नहीं है, तो उन्हें कमरे के तापमान की तुलना में रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। यह विटामिन सी के नुकसान को कम करता है और बैक्टीरिया और मोल्ड के विकास को धीमा कर देता है।
नरम फल (जैसे स्ट्रॉबेरी), जिसका उद्देश्य कच्चा खाना होता है, ठंडे पानी से कुल्ला करना और हवा से अलग करने के लिए चीनी के साथ कवर करना। जब तक वे पूरी तरह से पिघल नहीं जाते, तब तक उन्हें सबसे कम शेल्फ पर, रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि आप फल को जेली में जोड़ना चाहते हैं, तो इसे तैयार करने के लिए कम पानी का उपयोग करें, और इसे ठंडा करने के बाद, जमे हुए फल के ऊपर जेली डालें।
सब्जियों को तुरंत गर्म पानी में पकाने के लिए रखें और थोड़े समय के लिए पकाएं, ढक दें। आप उन्हें भाप भी दे सकते हैं। इस तरह आप उत्पादों के विटामिन और पोषण मूल्य नहीं खोएंगे।
कुछ घंटों के लिए सब्जियों को फ्रिज के निचले हिस्से में सलाद के लिए छोड़ दें। इस तरह वे खुद को धीरे से परिभाषित करेंगे। फिर उन्हें स्वाद के लिए मौसम।
