असली शहद खरीदना और अधिक कठिन हो जाता है, क्योंकि छोटे एपिरियर्स में मधुमक्खी पालक भी असली शहद को कृत्रिम शहद के साथ मिलाते हैं। जब हम यह सुनिश्चित नहीं करते हैं कि हम जो शहद खरीदते हैं वह किस स्रोत से आता है, तो इसकी गुणवत्ता की जांच करने की क्षमता बहुत उपयोगी हो सकती है।
आप असली शहद खरीदना चाहते थे और आप फिर से असफल हो गए? जार के लेबल पर छत्ते और मुस्कुराते मधुमक्खियों का मतलब यह नहीं है कि हमारे सामने उत्पाद में कम से कम असली शहद है।
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असली शहद - इसमें क्या शामिल है?
इसके उपचार गुणों के लिए धन्यवाद, शहद व्यापक रूप से एक कारण के लिए उपयोग किया जाता है।कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, अमृत, पॉलीफेनोलिक यौगिक, प्रोटीन, विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, बी 12, सी, फोलिक एसिड से प्राप्त आवश्यक तेल - मानव शरीर के लिए फायदेमंद लगभग 300 पदार्थ शहद में अलग-थलग कर दिए गए हैं। शहद को न केवल उसके रंग की वजह से तरल सोने का नाम दिया गया था, बल्कि मुख्य रूप से इसके निवारक और उपचार गुणों के कारण।
असली शहद - मीठा स्वाद और गले में मामूली खरोंच
बहुत कुछ इसके स्वाद पर निर्भर करता है। मधुमक्खी पालन करने वाले और शहद की लौकी इसकी उम्र निर्धारित करने में सक्षम हैं, जिस तरह से मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित विनम्रता की कोशिश करके इसे संग्रहीत किया गया है, और अतिरिक्त पदार्थों का स्वाद जो वास्तविक शहद में नहीं मिलना चाहिए। बिना एडिटिव्स के शहद पहली बार में बहुत मीठा होता है। थोड़ी देर के बाद, प्राकृतिक सुगंध जारी की जाती है, जो पहचानती है कि शहद किस चीज से बना है।
मुंह में हल्की जलन, और गले में एक खरोंच सनसनी (सबसे स्पष्ट रूप से एक प्रकार का अनाज शहद में) होना चाहिए। यदि शहद इस स्वाद से रहित है, तो यह निश्चित रूप से पानी और चीनी से बना एक कृत्रिम उत्पाद है।
मधुमक्खी मधुमक्खी - यह क्या है?
असली शहद - शहद की प्रामाणिकता के लिए परीक्षण
1. ड्रिप टेस्ट। एक चम्मच शहद लें और इसे एक स्थिर प्रवाह में प्लेट के ऊपर डालें। यदि यह समान रूप से सूख जाता है, तो बिना फाड़ और प्लेट पर एक शंकु बनाने के लिए, यह प्राकृतिक शहद है। कृत्रिम शहद की बनावट एक समान होगी, बिना किसी गांठ के, और शहद प्लेट में फैल जाएगा।
2. विघटन परीक्षण। एक गिलास ठंडे पानी में एक चम्मच शहद डालें। यदि यह असमान रूप से घुल जाता है, तो पानी में लकीरें बनाना, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि शहद अच्छी गुणवत्ता का है। कृत्रिम शहद समान रूप से और जल्दी से घुल जाता है।
3. वजन परीक्षण। एक लीटर जार में 1.4 किलोग्राम से कम शहद नहीं होना चाहिए।
4. क्रिस्टलीकरण। अच्छी तरह से संग्रहीत हनी एक साल तक रह सकती है, लेकिन इसे फसल के कुछ महीनों बाद क्रिस्टलीकृत करना चाहिए। यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो हमेशा वास्तविक शहद में होती है। क्रिस्टलीकरण इसके पोषण गुणों या चिकित्सीय प्रभाव को नहीं बदलता है।
लम्पिंग के लिए लगने वाला समय शहद के प्रकार पर निर्भर करता है। सफेद बबूल शहद सबसे लंबे समय तक तरल रहता है, दूसरों को उस वर्ष के अंत तक क्रिस्टलीकृत करना चाहिए जिसमें वे एकत्र किए गए थे। कृत्रिम शहद क्रिस्टलीकरण नहीं करता है - यह उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करने के तरीकों में से एक है।
लेखक: समय एस.ए.
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कैसे बेवकूफ न बनें और असली शहद खरीदें? उपयोगी सलाह
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जरूरीकुछ उत्पादकों ने इसे गर्म रखने के लिए एक उच्च तापमान पर शहद को गर्म करने के लिए उपयोग किया है, लेकिन इस तरह के उत्पाद का वस्तुतः कोई औषधीय महत्व नहीं है।
अनपना शहद। शहद की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें?
मधुमक्खियां कंघी की कोशिकाओं में शहद की बूंदों को जमा करती हैं और फिर कोशिकाओं के बीच की बूंदों को स्थानांतरित करके इसे मोटा करना शुरू कर देती हैं। 20% से अधिक पानी की मात्रा के साथ शहद अभी तक पका नहीं है (क्लोवर, हीथ और बबूल शहद को छोड़कर)।
कंघी की कोशिकाओं में, हाइव में, परिपक्वता प्रक्रिया होती है - पानी का वाष्पीकरण और जटिल शर्करा के टूटने से सरल शर्करा में। 4-5 दिनों के बाद, मधुमक्खियां मोम के साथ कोशिकाओं को सील कर देती हैं, समाप्त शहद को बिगड़ने से रोकती हैं। यदि एक मधुमक्खी पालक इस प्रक्रिया को तेज करना चाहता है और शहद को बहुत जल्दी इकट्ठा करता है, जो छत्ते से अभी तक चिपके नहीं हैं, तो वह जो उत्पाद बेचता है, वह पर्याप्त परिपक्व नहीं होगा।
शहद की परिपक्वता इसके घनत्व से निर्धारित होती है। 20 डिग्री सेल्सियस पर, यह शंकु के रूप में, आलसी से भाग जाना चाहिए। जब सख्ती से चम्मच को अपनी धुरी के चारों ओर घुमाते हैं, तो शहद को उससे नहीं निकालना चाहिए।
क्या आप शहद गर्म कर सकते हैं?
हां, यदि यह क्रिस्टलीकृत हो गया है और आप इसे तरल बनना चाहते हैं, तो आप इसे गर्म पानी के बर्तन में शहद का एक जार डालकर गर्म कर सकते हैं (इसका तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए) और लकड़ी के स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें। याद रखें कि 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर गर्म होने पर शहद अपने गुणों को खो देता है।
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