RIGES खाद्य मशरूम हैं। लाल मशरूम को कैसे पहचानें और तैयार करें?

रीगा एक खाद्य मशरूम है जिसे सबसे स्वादिष्ट मशरूम में से एक माना जाता है - विशेष रूप से मक्खन में स्टू। लाल पाइन मशरूम का नारंगी रंग एक विशिष्ट विशेषता है, जो उन्हें जंगल में खोजने में आसान बनाता है। दुर्भाग्य से, लाल पाइन मशरूम को जहरीले मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है जो भ्रमित रूप से इसके समान हैं - ऊनी दूध और एलडर। यह देखें कि सिंहपर्णी कैसा दिखता है, इसे जहरीले मशरूम से कैसे अलग किया जाए और इससे क्या तैयार किया जा सकता है।

लिली लाल (लैक्टेरियस डेलिसिओसस), अन्यथा स्वादिष्ट या असली, एक खाद्य मशरूम है, जो सबसे अधिक वांछित मशरूम में से एक है। हालांकि, चावल को इसके गुणों और पोषण मूल्य के लिए महत्व नहीं दिया जाता है, क्योंकि इसमें मुख्य रूप से पानी होता है और इसमें कम मात्रा में मूल्यवान तत्व होते हैं (बड़ी मात्रा में इसमें केवल प्रोविटामिन ए, यानी बीटा-कैरोटीन होता है, यही कारण है कि यह नारंगी है)।

Rydz अपने स्वादिष्ट स्वाद और अद्वितीय, लगभग फल सुगंध के कारण पारंपरिक पोलिश व्यंजनों का एक अविभाज्य तत्व है।

सिंहपर्णी के अलावा, जंगलों में देर से शरद ऋतु के सिंहपर्णी भी शामिल हैं (लैक्टारियस सैल्मोनीकलर), चर दूध (लैक्टेरियस सेमिसंगुइफ्लुअस), दूध को लाल करना (लैक्टारियस सांगुइफ्लुस) और स्प्रूस दूध (लैक्टेरियस डिटेरिमस ग्रॉगर)। ये सभी मशरूम खाने योग्य भी हैं।

डंडेलियन लाल पाइन - यह कैसा दिखता है? कैसे पहचानें rydz?

रेडीज पोलैंड में अगस्त से नवंबर तक जंगलों में और रेतीली मिट्टी पर शंकुधारी (विशेष रूप से स्प्रूस) के युवा स्टैंड (युवा स्टैंड) में बढ़ता है।

चावल की टोपी, व्यास में 4-10 सेमी, शुरू में सपाट, उत्तल, समय के साथ यह अवतल, कीप के आकार का हो जाता है। आमतौर पर यह नारंगी, सामन या लाल रंग का होता है।

इसकी विशेषता विशेषता संकेंद्रित गहरी धारियाँ हैं। टोपी का किनारा लुढ़का हुआ है, और पुराने लोगों में, इसके अलावा लहराती है।

पत्ती ब्लेड आमतौर पर गहरे नारंगी, घने और प्रोट्रूडे से थोड़ा कम (3-5 सेंटीमीटर) तने के होते हैं, जो कि टोपी की तुलना में हल्का होता है, जिसमें उथले नारंगी गड्ढे होते हैं। इसे तोड़ने के बाद, आप खाली इंटीरियर (पुराने व्यक्तियों में) देख सकते हैं।

ब्लैकबेरी की विशिष्ट विशेषता यह है कि क्षतिग्रस्त होने पर, यह एक नारंगी दूध (इसलिए नाम सिंहपर्णी) को गुप्त करता है, जो गाजर का रस जैसा दिखता है और हवा के संपर्क में हरा हो जाता है।

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जहरीले मशरूम के साथ चावल को भ्रमित न करें!

सिंहपर्णी जहरीले मशरूम के साथ भ्रमित हो सकता है जो इसे मिलते हैं: ऊनी दूध (लैक्टेरियस टरमिनोसस) और ओलज़्ज़का, यानी लुढ़का क्रोवियाक (पैक्सिलस इनवोलुस)। ये मशरूम एक समान रंग योजना साझा करते हैं, मुड़ा हुआ किनारों के साथ एक अवतल टोपी, जो कम स्टेम पर मुहिम की जाती है। हालांकि, वे कुछ महत्वपूर्ण विवरणों में भिन्न हैं।

ऊनी से जंग को कैसे भेदें? टोपी का किनारा ऊन विली के साथ कवर किया गया है।

इसके अलावा, ऊनी मांस सफेद है, और दूध सफेद और जल रहा है। यह भी जंग की रीढ़ की विशेषता पर खण्ड नहीं है। दूसरी ओर, क्षतिग्रस्त होने पर, एल्डरवुड नारंगी दूध का उत्सर्जन नहीं करता है, जो हरा हो जाता है, लेकिन लाल-भूरे रंग का हो जाता है।

याद है! संदेह के मामले में, अपने निवास स्थान के निकटतम सेनेटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन पर जाएं।

स्वास्थ्य विभाग में कार्यरत मशरूम विशेषज्ञ मशरूम से संबंधित प्रजातियों पर मुफ्त सलाह देते हैं।

चावल के पौधे से ऊन को कैसे अलग किया जाए?

स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN

Rydz - उनमें से क्या बनाया जा सकता है?

रीगा को आमतौर पर सिरका में मैरीनेट किया जाता है, क्योंकि तब यह एक उत्कृष्ट, मसालेदार स्वाद प्राप्त करता है। इस तरह से तैयार, वे सलाद, उंगली खाद्य पदार्थ और सैंडविच के लिए एकदम सही हैं, वे एक ऐपेटाइज़र या ऐपेटाइज़र के रूप में भी परिपूर्ण हैं। हालांकि, सबसे स्वादिष्ट मक्खन में तली हुई हैं।

यह एक पैन में मक्खन पिघलाने के लिए पर्याप्त है, और फिर उस पर केवल टोपियां रखें, प्लेटों का सामना करना पड़ रहा है। लगभग 2-3 मिनट के बाद, मशरूम को पलट दें और कुछ और मिनटों तक पकाएं।

जब मशरूम अपना रस छोड़ देते हैं, तो मक्खन एक सुंदर सुनहरा-नारंगी रंग प्राप्त करता है। नमक की एक चुटकी के साथ तली हुई मशरूम छिड़कें। यह जानने योग्य है कि 100 कच्चे कुसुम मशरूम में लगभग 40 किलो कैलोरी होता है। Rydzów को सूखने या सूप में जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।

रीगा, अन्य मशरूम की तरह, कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए (या संरक्षित करने के लिए), क्योंकि उनमें प्रोटीन जल्दी टूट जाता है और विषाक्त हो सकता है।

केसर मशरूम का सेवन करने से पहले, आप कुछ जैतून या एक चिकोरी सलाद खा सकते हैं - उनमें जो कड़वाहट होती है वह गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाएगा और पाचन की सुविधा प्रदान करेगा।

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रीगा - मसालेदार अचार में रीगा नुस्खा

मैरीनेटेड केसर मशरूम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो छोटे केसर मशरूम, 20 ग्राम प्याज, एक चम्मच पेपरकॉर्न, एक गिलास फलों का सिरका और 2 चम्मच नमक।

एक सॉस पैन में धोया और सूखा मशरूम रखो और उन्हें नमक। प्याज को छीलें, कुल्ला करें, स्लाइस में काटें, हुप्स में विभाजित करें और केसर मशरूम में जोड़ें।

कम गर्मी पर, कभी-कभी सरगर्मी करें। जब आधा तरल वाष्पित हो जाए, तो काली मिर्च और सिरका डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं।

गर्म अचार के साथ जार भरें और उन्हें चर्मपत्र के एक डबल सर्कल के साथ पंक्तिबद्ध ढक्कन के साथ बंद करें। फिर जार को गर्म पानी के बर्तन में डालें, एक उबाल लाएं और उन्हें 15 मिनट के लिए वहां रखें। फिर इसे पानी से निकाल लें और इसे ठंडा होने दें।

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Rydz - मक्खन में चावल के लिए एक नुस्खा

मक्खन में केसर मशरूम को संरक्षित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो युवा, ताजा केसर टोपी, 30 ग्राम मक्खन और नमक।

रीगा पोशाक और साफ। फिर एक सॉस पैन में आधा मक्खन डालें और इसे पिघलने तक गर्म करें। धुले हुए टोपियों को सुखाएं, उन्हें पिघले मक्खन, स्टू (लेकिन भूरे रंग के लिए नहीं) और नमक के लिए सॉस पैन में डालें। गर्म मशरूम को गर्म, उबले हुए जार में रखें और उसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें। जार बंद करें और उन्हें गर्म पानी के साथ पैन में डालें।

फोड़ा करने के लिए लाओ और एक घंटे के लिए इस तापमान पर जार रखें। फिर पानी में जार निकालें और उन्हें 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

फिर उन्हें गर्म पानी की एक डिश में वापस डालें और उन्हें एक घंटे के लिए उबलते रहें। अंत में, जार को पानी से बाहर निकालें और उन्हें ठंडे, अंधेरे स्थान पर रख दें। रीगा को मक्खन में तला जाना चाहिए जिसमें इसे संरक्षित किया गया था।

रीको बनाने के तरीके पर Mikołaj Rey

स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN

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लेखक: साइट संग्रह

गाइड में आप सीखेंगे:

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