सब्जी प्रेमियों के लिए शरद ऋतु सबसे अच्छा समय है। उनमें से बहुत खाएं क्योंकि वे बीमारी और अधिक वजन से बचाते हैं। अमर तिकड़ी के बजाय - आलू, मांस, सलाद - हम रात के खाने के लिए एक सब्जी पकवान की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए तोरी स्टू या बेक्ड बैंगन।
पोषण विशेषज्ञ आपको यह समझाने में कभी नहीं थकते हैं कि आपको दिन में 5 बार फल और सब्जियां खाने की ज़रूरत है। जबकि कुछ लोग फलों (रस सहित) के साथ सफल होते हैं, यह सब्जियों के साथ अधिक कठिन है। मिर्ची की तुलना में सेब खाना आसान है - इसके लिए बीज की सफाई की आवश्यकता होती है - या एक बैंगन जिसे पकाने की आवश्यकता होती है।
लेकिन सब्जियों का फलों पर एक महत्वपूर्ण लाभ है: वे बहुत कम कैलोरी वाले होते हैं! उनमें इतना फ्रुक्टोज नहीं होता है जो अधिक वजन को बढ़ावा देता है। दूसरी ओर, विटामिन और फाइबर का एक ठोस हिस्सा पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और आपको एक पतली आकृति रखने की अनुमति देता है।
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सब्जी के व्यंजन
सब्जियां न केवल सूप के एक घटक और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में परिपूर्ण हैं। वे एक अलग पकवान हो सकते हैं। ऐसा डिनर आसानी से पचने योग्य और कैलोरी में कम होगा। और कितना आकर्षक लग रहा है!
क्या आप जानते हैं कि सब्जियां जैसे:
»टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होता है, जो हृदय रोग के खतरे को कम करता है और कैंसर से बचाता है। ताजा लोगों की तुलना में प्रसंस्कृत भोजन में इसका अधिक उपयोग होता है!
»बैंगन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल युक्त तत्वों (मांस, पनीर) के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करते हैं।
»पेपरिका की फली विटामिन सी के लिए दैनिक आवश्यकता को कवर करती है। यह उच्च तापमान पर नहीं मरता है (इस विटामिन को तोड़ने के लिए कोई एंजाइम नहीं है)। लाल और पीले हरे रंग की तुलना में अधिक मूल्यवान हैं।
»20 सेंटीमीटर तक के छोटे आंगन, बीटा-कैरोटीन, फोलिक एसिड और विटामिन सी में सबसे समृद्ध हैं। उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है।
»जैतून के तेल के साथ विटामिन का मिश्रण (रेपसीड तेल भी हो सकता है) मूल्यवान फैटी एसिड प्रदान करता है।
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