क्या ओवन में बेकिंग अस्वास्थ्यकर है? क्या इस प्रकार के ताप उपचार से उत्पादों में हानिकारक, कैंसरकारी पदार्थ उत्पन्न होते हैं?
यह ठंडे पानी में स्नान करने के लिए स्वास्थ्यप्रद है, जहां थर्मल उपचार कई घंटों तक रहता है। बेकिंग के दौरान, प्रोटीन का क्षरण होता है और प्रोटीन का जैविक मूल्य कम हो जाता है, तापमान के प्रति संवेदनशील विटामिन (जैसे पालक से फोलिक एसिड) खो जाते हैं। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले एडिटिव्स के आधार पर, कार्सिनोजेनिक यौगिक बनते हैं, ब्राउन माइलार्ड यौगिक, जो बेकिंग या ब्रेड को विशेषता ब्राउन क्रस्ट देते हैं। हालाँकि, इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। बेकिंग खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण के स्वस्थ रूपों में से एक है। यह ग्रिलिंग की तुलना में बहुत स्वस्थ है।
याद रखें कि हमारे विशेषज्ञ का उत्तर जानकारीपूर्ण है और डॉक्टर की यात्रा को प्रतिस्थापित नहीं करेगा।
इज़ा कज्जाका
रनों और मैराथन के प्रेमी "एक बड़े शहर में आहार" पुस्तक के लेखक।
