चीनी के बजाय स्वीटनर - क्या यह सुरक्षित है?

सिंथेटिक मिठास

उनका उपयोग मधुमेह रोगियों द्वारा किया जा सकता है, जो लोग अपने आंकड़े और ... एक सुंदर मुस्कान की परवाह करते हैं, क्योंकि मिठास, चीनी के विपरीत, क्षरण नहीं करते हैं। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले एस्परटेम और एसेसफ्लेम के हैं। वे सिंथेटिक पदार्थ हैं जिनमें कैलोरी नहीं होती है। इसके अलावा, उन्हें कई सौ गुना अधिक मीठा बनाने की शक्ति की विशेषता है, इसलिए उनमें से एक छोटा सा भी वांछित मीठा स्वाद देता है।

एस्पार्टेम को 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म नहीं किया जाना चाहिए - फिर हानिकारक यौगिकों का निर्माण होता है और एक धातु के बाद दिखाई देता है। इसका उपयोग गर्भवती महिलाओं और फेनिलकेटोनुरिया वाले रोगियों द्वारा नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें एमिनो एसिड फेनिलएलनिन होता है (इसलिए एस्पार्टेम वाले उत्पादों की पैकेजिंग पर चेतावनी होनी चाहिए)।

दूसरी ओर, ऐसुल्फेल्म के, को सबसे सुरक्षित और सबसे सार्वभौमिक स्वीटनर माना जाता है। इसे ठंडे उत्पादों और चाय या कॉफी को मीठा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। एस्पार्टेम के साथ संयोजन में ऐसफ्लेम तेजी से मीठा स्वाद देता है, इसलिए आप मिश्रण में इनका कम उपयोग कर सकते हैं।

अर्ध-सिंथेटिक मिठास

पोलैंड में, मैनिटोल, सोर्बिटोल और ज़ाइलिटोल, जो कि प्राकृतिक रूप से पौधों जैसे कि काउच ग्रास, बर्च या बेर में होते हैं। उन्हें सफेद चीनी की तुलना में कम मिठास की तीव्रता की विशेषता होती है, और एक ही समय में कम कैलोरी होती है। 1 ग्राम पॉलीओल्स औसतन 2.4 किलो कैलोरी प्रदान करता है, जबकि 1 ग्राम चीनी 4 किलो कैलोरी प्रदान करता है। पॉलीओल्स के अलावा उत्पाद की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे यह कम कैलोरी होता है। इसके अलावा, इन यौगिकों (मुख्य रूप से xylitol) जैसे कारमेल, चबाने वाली गम के उत्पादों में एक सुखद शीतलन प्रभाव होता है।

जीव को धोखा नहीं दिया जा सकता है

शोध से पता चला है कि एक स्वीटनर के साथ चीनी की जगह सीधे अनावश्यक किलोग्राम के नुकसान से संबंधित नहीं है। वैज्ञानिक इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि मिठास का उपयोग करके, हम खुद को धोखा देते हैं, और चीनी के साथ जो कैलोरी हम खाते हैं वह खुद को एक अलग तरीके से आपूर्ति की जाती है।

क्या मिठास सुरक्षित है?

आज तक, सोर्बिटोल के अनियंत्रित उपयोग के केवल दो मामलों को प्रलेखित किया गया है। वे चबाने वाली गम की अत्यधिक खपत (दो पैकेट एक दिन) से जुड़े थे। लक्षण 20% तक दस्त और वजन घटाने था, लेकिन यह एक प्रतिवर्ती प्रभाव था।
हालाँकि सभी मिठास का बाज़ार में रिलीज़ होने से पहले पूरी तरह से परीक्षण किया जाता है, फिर भी कोई भी उनके प्रति पूरी तरह से अनियंत्रित नहीं हो सकता है। अनुसंधान के विकास के साथ, मिठास अधिक से अधिक संदेह पैदा करती है। यह इस पर लागू होता है एक बार लोकप्रिय saccharin, जो अपने संभावित कार्सिनोजेनिक प्रभावों के कारण बाजार से वापस लिया जा रहा है। हम मिठास का उपयोग करने के दीर्घकालिक प्रभावों की भविष्यवाणी करने में भी असमर्थ हैं।

मासिक "Zdrowie"