नारियल (नारियल) - गुण और पोषण मूल्य

नारियल एक ऐसा अखरोट है जो अपने स्वास्थ्य गुणों को असाधारण पोषण मूल्यों के कारण देता है - विशेष रूप से फैटी एसिड का दुर्लभ समूह, जिसमें शामिल हैं वे चयापचय में तेजी लाते हैं। इसलिए, नारियल की सिफारिश दूसरों के बीच में की जाती है स्लिमिंग के लिए। जाँच करें कि नारियल में क्या क्रिया है और अन्य किन चीज़ों का उपयोग किया गया है।

नारियल एक ऐसा नट है जिसके स्वास्थ्य गुणों की न केवल उसके शौकीनों, बल्कि वैज्ञानिकों द्वारा भी सराहना की जाती है। कोई आश्चर्य नहीं - नारियल का मांस, अखरोट के कठोर खोल का सफेद और मांसल अस्तर, फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस, साथ ही साथ फोलिक एसिड में समृद्ध है। हालांकि, सबसे बड़ा स्वास्थ्य मूल्य नारियल के मांस में निहित संतृप्त फैटी एसिड के लिए जिम्मेदार है।हालांकि, ये वही संतृप्त फैटी एसिड नहीं हैं जो अधिकांश पशु उत्पादों में पाए जाते हैं, लंबी-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (LCT), जो उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान करते हैं। नारियल में संतृप्त फैटी एसिड मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) हैं जो अलग-अलग चयापचय होते हैं। इस तथ्य के कारण कि उनके कण छोटे हैं, उनका चयापचय तेज है। यह एंजाइमों की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है जो एलसीटी वसा, यानी लाइपेस और पित्त के चयापचय में शामिल हैं। MCT एसिड वसा कोशिकाओं को बाईपास करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग से सीधे पोर्टल शिरा में अवशोषित होते हैं। नतीजतन, वे बैकअप सामग्री के रूप में अलग सेट नहीं होते हैं, लेकिन ऊर्जा के जल्दी से उपलब्ध स्रोत होते हैं।

वजन घटाने के लिए नारियल

नारियल की इस संपत्ति का उपयोग लोग स्लिमिंग आहार पर करते हैं। बदले में, ब्राजील के वैज्ञानिकों, जिसके परिणाम "लिपिड्स" पत्रिका में प्रकाशित हुए थे, का तर्क है कि नारियल को आहार में शामिल किया जाना चाहिए, खासकर पेट के मोटापे से जूझ रहे लोगों द्वारा, क्योंकि वे इससे लड़ने में मदद करते हैं।

ताजा नारियल काफी कैलोरी (354 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) है, इसलिए इसे मध्यम मात्रा में खाया जाना चाहिए - तभी यह वजन घटाने को बढ़ावा देगा।

उनके प्रयोग में 20 से 40 वर्ष की 40 महिलाएं शामिल थीं जो पेट के मोटापे से पीड़ित थीं। उन्होंने पाया कि जिन महिलाओं ने नारियल के तेल (एमसीटी एसिड युक्त) का सेवन किया, उनमें नियंत्रण समूह की महिलाओं की तुलना में बीएमआई और कमर की निचली परिधि काफी कम थी। हालांकि, अन्य लोग इन अध्ययनों के परिणामों के बारे में उलझन में हैं (एशले सीमन्स सहित, जो कैनसस अस्पताल के एक हृदय रोग विशेषज्ञ हैं) और ध्यान दें कि परिधि में अंतर छोटा था, और केवल अल्पकालिक अध्ययन ही औचित्य के लिए पर्याप्त नहीं थे। पल्प से निकाले गए नारियल तेल के सेवन के स्वास्थ्य लाभ।

इसके अलावा, 100 ग्राम नारियल के मांस में 15.23 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें से अधिकांश लगभग 60 प्रतिशत होते हैं। (9 ग्राम / 100 ग्राम) एक फाइबर है जो पेट को भरता है और लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना देता है। सूखे नारियल के मांस में और भी अधिक आहार फाइबर होता है - प्रति 100 ग्राम फाइबर के 23 से थोड़ा अधिक। यह राशि शरीर की लगभग पूरी दैनिक फाइबर आवश्यकता को कवर करती है!

लेखक: समय एस.ए.

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ताजे नारियल के मांस का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

ऊर्जा मूल्य - 354 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 3.33 ग्राम
वसा - 33.49 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 15.23 ग्राम (साधारण शर्करा 6.23 सहित)
फाइबर - 9.0 ग्राम

विटामिन

विटामिन सी - 3.3 मिलीग्राम
थायमिन - 0.066 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.020 मिलीग्राम
नियासिन - 0.540 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.054 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 26 माइक्रोग्राम
विटामिन ई - 0.24 मिलीग्राम
विटामिन के - 0.2 µg

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 14 मिलीग्राम
लोहा - 2.43 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 32 मिलीग्राम
फास्फोरस - 113 मिलीग्राम
पोटेशियम - 356 मिलीग्राम
सोडियम - 20 मिलीग्राम
जस्ता - 1.10 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

नारियल से कोलेस्ट्रॉल कम होगा

नारियल के मांस में संतृप्त फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान करते हैं।

नारियल पोटेशियम (356 मिलीग्राम / 100 ग्राम) का खजाना है, इसलिए यह रक्तचाप को कम करने में योगदान कर सकता है।

इसके विपरीत - जर्नल "लिपिड्स" में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि उन्होंने "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और इसके "खराब" एलडीएल अंश को कम करने में योगदान दिया, और इस प्रकार - एथेरोस्क्लेरोसिस और आगे हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम किया। कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के काम पर नारियल के सकारात्मक प्रभाव के लिए साक्ष्य ऑस्ट्रेलिया और पोलिनेशिया में भी पाए जा सकते हैं। इन क्षेत्रों के निवासी दुनिया में सबसे अधिक नारियल उत्पादों का उपभोग करते हैं और हृदय रोग से कम पीड़ित हैं। हालांकि, संशयवादियों ने ध्यान दिया कि यह ज्ञात नहीं है कि यह नारियल आधारित आहार से संबंधित है या यदि अन्य कारक शामिल हैं।

दांतों की सड़न और थ्रश के लिए नारियल

कोकोनट कैविटी को रोक सकता है, वेस्टमथ (आयरलैंड) में एथलोन इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी (एआईटी) के वैज्ञानिकों का तर्क देता है। इसमें निहित नारियल तेल के लिए सभी धन्यवाद, जो लार के संपर्क में है (और विशेष रूप से इसमें मौजूद पाचन एंजाइमों के साथ), क्षरण पैदा करने वाले बैक्टीरिया के पालन और निक्षेपण को रोकता है, और इस प्रकार मौखिक गुहा में उनका गुणन होता है। वैज्ञानिकों का तर्क है कि नारियल के मांस में तेल रासायनिक माउथवॉश की तरह ही प्रभावी हो सकता है। इसके अलावा, वे तर्क देते हैं कि तेल खमीर से लड़ता है कैनडीडा अल्बिकन्सजो मौखिक थ्रश का कारण हैं।

क्या नारियल एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है?

बदले में, अन्य वैज्ञानिकों के शोध से पता चलता है कि अखरोट के मांस में निहित पदार्थ स्टेफिलोकोकस ऑरियस से लड़ सकते हैं और यहां तक ​​कि दाद वायरस, खसरा और फ्लू से भी सामना कर सकते हैं। हालांकि नारियल की आधिकारिक पुष्टि नहीं हुई है, लेकिन इसे कुछ लोगों द्वारा प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है।

क्या नारियल अल्जाइमर के विकास को रोक सकता है?

नारियल के मांस में पाए जाने वाले मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स विकास को रोकने के साथ-साथ पार्किंसंस और अल्जाइमर रोग का इलाज करने में मदद कर सकते हैं। 2006 की शुरुआत में, वैज्ञानिकों ने "न्यूरोबायोलॉजी ऑफ एजिंग" में तर्क दिया कि अल्जाइमर के रोगियों को मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स के प्रशासन ने उनकी स्थिति में महत्वपूर्ण सुधार किया। हालांकि, ये प्रारंभिक अध्ययन हैं और नारियल के इन गुणों की पुष्टि करने के लिए आगे के परीक्षणों की आवश्यकता है।

नारियल - रसोई में उपयोग करें

आप अखरोट को फोड़ने के तुरंत बाद, खोल से सीधे नारियल का मांस खा सकते हैं, या आप इसके आधार पर डेसर्ट तैयार कर सकते हैं।

नारियल खरीदने से पहले उसे हिलाना चाहिए। यदि आप तेज आवाज सुनते हैं, तो इसका मतलब है कि नारियल ताजा है - यही एकमात्र नट है जिसे आपको खरीदना चाहिए। यदि आपको तेज आवाज नहीं सुनाई देती है, तो नारियल का कोर सूख जाता है, जिससे नारियल पुराना और व्यावहारिक रूप से अखाद्य हो जाता है।

गर्म दूध या पानी के साथ ताजे कसा हुआ नारियल का मांस द्रव्यमान और क्रीम के लिए एक आधार हो सकता है। दूसरी ओर, सूखे और कसा हुआ नारियल का मांस, यानी नारियल के टुकड़े, केक और केक के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही डेसर्ट, फलों के सलाद और आइसक्रीम के लिए टॉपिंग भी। नारियल का छिलका भी मछली के लेप के रूप में अच्छा काम करेगा। इसके अलावा, नारियल को आलू या चावल के साथ जोड़ा जा सकता है।

ताजा नारियल में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (IG = 45) होता है, इसलिए मधुमेह रोगी अपने दैनिक मेनू की रचना करते समय इसे चुन सकते हैं।

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नारियल का उपयोग पेय और ताज़ा फलों के शेक में भी किया जा सकता है।

यह जानने योग्य है कि नारियल का आटा, बारीक जमीन, सूखे और स्किम्ड नारियल के मांस से बना होता है, जिसमें बाजार में मिलने वाले सभी आटे में सबसे अधिक फाइबर होता है। इसके अलावा, इसमें ग्लूटेन शामिल नहीं है और यह हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए इसका सेवन सीलिएक रोग या ग्लूटेन एलर्जी और अन्य खाद्य एलर्जी से जूझ रहे लोगों द्वारा किया जा सकता है।

नारियल - एक नारियल कैसे खोलें?

नारियल को कैसे छीलें? नारियल में 3 गुहाएँ होती हैं। उनमें से एक में एक छेद बनाओ (आमतौर पर एक छेदना आसान होता है, अन्य दो कारण समस्याएं)। इसके लिए, आप एक संकीर्ण चाकू या एक कॉर्कस्क्रू का उपयोग कर सकते हैं। फिर नारियल को उल्टा कर दें और खोखले छेद के माध्यम से नारियल का पानी डालें, जिसे आप पाक प्रयोजनों के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।

फिर कोक को कसकर पकड़ें और परिधि के चारों ओर एक भारी चाकू के कुंद पक्ष (ब्लेड नहीं) के साथ मारा। अखरोट को अपने आप फट और खोल देना चाहिए। यदि नहीं, तो आप एक मांस निविदा के साथ अटक चाकू मारकर खुद की मदद कर सकते हैं। हालांकि, इस मामले में विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए।

अब शेल से लुगदी को कैसे अलग किया जाए? चाकू को गोल सिरे से काट लें। मांस को ऊपर उठाएं और इसे अखरोट के खोल से अलग करने की कोशिश करें (वास्तव में, आपको केवल इसे खोल से थोड़ा दूर करने की आवश्यकता है)। फिर भूरे रंग की त्वचा से मांस को छीलने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।